Τι και γιατί τα μανιτάρια γίνονται μπλε στο κόψιμο;

2024 Συγγραφέας: Henry Conors | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-12 05:58

Οι μανιταροσυλλέκτες είναι ξεχωριστοί άνθρωποι. Προτιμούν τη σιωπή και τη μοναξιά των δασικών μονοπατιών από το θυελλώδες και διασκεδαστικό ψάρεμα ή κυνήγι. Αν και, όσον αφορά τον βαθμό ικανότητας συγκέντρωσης, συγκέντρωσης και αναμονής, αυτά τα χόμπι είναι αρκετά ισοδύναμα, γιατί δεν είναι τυχαίο που το μάζεμα μανιταριών ονομάζεται «σιωπηλό κυνήγι».

Και όσον αφορά την υπομονή, όταν οι ανίδεοι άνθρωποι κάνουν ερωτήσεις σχετικά με αυτό το χόμπι, οι μανιταροσυλλέκτες είναι επίσης κύριοι. Τι τους ρωτούν συχνότερα; Αποδεικνύεται ότι ο ηγέτης μεταξύ των ερωτήσεων σχετικά με το "σιωπηλό κυνήγι" είναι το εξής: "Αν τα μανιτάρια γίνουν μπλε στο κόψιμο, τότε είναι δηλητηριώδη;"

Αναζητείται απάντηση

Ας μάθουμε τη λεπτομερή απάντηση σε αυτήν την ερώτηση. Όπως αποδείχθηκε, το μπλε του πολτού είναι σημάδι μιας ποικιλίας μανιταριών. Από το συνηθισμένο boletus μέχρι το θανατηφόρο σατανικό μανιτάρι. Και αυτό το φαινόμενο δεν είναι καθόλου απόδειξη της παρουσίας τοξινών στον πολτό. Γιατί τα μανιτάρια γίνονται μπλε σε αυτή την περίπτωση; Αυτό οφείλεται στο ότι ο αέρας εισέρχεται στον πολτό τη στιγμή του διαλείμματος. Που περιέχονται σεστους ιστούς του, οι ουσίες οξειδώνονται και λόγω της αντίδρασης με το οξυγόνο αποκτούν μπλε απόχρωση. Και, όπως αποδείχθηκε, πολλοί εκπρόσωποι του βασιλείου των μανιταριών υπόκεινται σε μια τέτοια αλλαγή χρώματος. Ακόμα και πολύ νόστιμο και υγιεινό.

Ποια μανιτάρια γίνονται μπλε όταν κόβονται;

Ναι, πολύ διαφορετικό! Κορυφαίος στο γαλάζιο του πολτού θεωρείται ένα μανιτάρι με το ομιλούμενο όνομα μελανιά. Στην εμφάνιση, είναι εντελώς δυσδιάκριτο, έχει ένα γκριζοκαφέ καπέλο με διάμετρο περίπου 15 εκατοστών. Αλλά αν το πιέσετε στην επιφάνεια, θα γίνει γρήγορα μπλε. Το μώλωπα είναι κατάλληλο για φαγητό σε αποξηραμένη και τουρσί μορφή, αν και μπορεί να βρεθεί σπάνια - αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο.

Ένα άλλο σπάνιο είδος μανιταριών είναι το κάστανο. Εξωτερικά, μοιάζει πολύ με ένα boletus σε σχήμα και μέγεθος καπέλου. Επομένως, εάν το μανιτάρι πορτσίνι που βρήκατε γίνει μπλε στο κόψιμο, κάνετε λάθος και αυτό είναι κάστανο ή, ίσως, πολωνικό μανιτάρι. Υπάρχουν διαφορές μεταξύ τους - εάν το πρώτο γίνεται μπλε όταν πιέζεται στο πόδι ή εάν ο πολτός έχει υποστεί ελαφρά ζημιά, τότε το πολωνικό γίνεται έντονο μπλε χρώμα. Εκτός από αυτά, δύο είδη βολέτα λερώνουν επίσης τα πόδια τους με γαλάζιο: το κοκκινωπό και το boletus του Frost.

Συχνά συγχέεται με λευκά επικίνδυνα σατανικά μανιτάρια. Παρεμπιπτόντως, ταιριάζουν επίσης στην κατηγορία που παραθέτουμε. Τα σατανικά μανιτάρια γίνονται μπλε στο κόψιμο, αλλά πολύ ελαφρά. Και πριν από αυτό, όταν ραγιστούν, τείνουν να γίνονται ροζ πρώτα, όπως πολλοί άλλοι δηλητηριώδεις εκπρόσωποι του βασιλείου Berendey.

Και εδώ είναι άλλοι, γνωστοίΤα περισσότερα από τα ονόματα των μανιταριών ανήκουν σε εντελώς βρώσιμα και πολύ νόστιμα είδη. Για παράδειγμα, το boletus και το boletus γίνονται μπλε στο κόψιμο. Ορισμένοι τύποι βελανιδιών και βρύων έχουν επίσης γαλάζιο πολτό.

Συμπέρασμα

Έτσι, βλέπουμε ότι τα πιο διαφορετικά μανιτάρια γίνονται μπλε στο κόψιμο. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι από τα δηλητηριώδη είδη, μόνο ο σατανικός έχει τέτοια ικανότητα. Επομένως, εάν βρείτε έναν μύκητα στο δάσος με μια μπλε απόχρωση καπέλου σε ένα διάλειμμα ή στα πόδια, πιθανότατα μπορείτε να τον φάτε. Και για να μην το συγχέουμε με ένα σατανικό μανιτάρι, αξίζει να θυμόμαστε ότι το δηλητηριώδες καπέλο έχει τις περισσότερες φορές θόλο, αλλά τα σπόρια είναι κόκκινα ή πορτοκαλί, όπως το χαρακτηριστικό πλέγμα στο στέλεχος.