Βίντεο: Μανιτάρι κοραλλιών - μια διαιτητική και πολύ υγιεινή λιχουδιά
2024 Συγγραφέας: Henry Conors | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-12 05:59
Το μανιτάρι κοραλλιών έχει πολλά δημοφιλή ονόματα: ζελατινώδες, ασημί αυτί, πάγο, βασιλικό, τρέμουλο, χιονισμένο. Όλα αυτά είναι εναλλακτικές ονομασίες, και το πραγματικό (επιστημονικό) ακούγεται σαν "fuchsoid tremella" (tremella fuciformis).
Ο μύκητας των κοραλλιών περιγράφηκε για πρώτη φορά από τον Άγγλο Joseph Berkeley το 1856. Ωστόσο, ο ασιατικός κόσμος το έμαθε πολύ νωρίτερα. Οι βοτανολόγοι της περιοχής πουλούσαν λευκούς μύκητες κοραλλιών ως θαυματουργή θεραπεία για το κρυολόγημα. Ήταν επίσης ένα εξαιρετικό τονωτικό. Η μεταγραφή των κινεζικών χαρακτήρων οδηγεί σε ένα άλλο ενδιαφέρον όνομα: "αυτί δέντρου χιονιού", και στην ιαπωνική έκδοση - "λευκή μέδουσα δέντρου".
Το μανιτάρι κοραλλιών είναι αρκετά θρεπτικό. Περιέχει περίπου 70% διαιτητικές ίνες, 18 αμινοξέα, βιταμίνες, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, μέταλλα, φυτικά γλυκογόνα. Για πολλούς αιώνες, ο μύκητας των κοραλλιών χρησιμοποιείται από τους Κινέζους στη θεραπεία της φυματίωσης, του κρυολογήματος και υπέρταση.
Πρόσφατες μελέτες από Ουκρανούς και Ισραηλινούς επιστήμονες επιβεβαίωσαν ότι η φουξοειδής τρέμελα είναι ικανήαύξηση της ανοσίας, προστασία από την ακτινοβολία, ενίσχυση του αναπνευστικού συστήματος, βελτίωση της αιμοποίησης, μείωση της χοληστερόλης. Επιπλέον, ο μύκητας των κοραλλιών έχει αντιαλλεργικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αποτρέπει την ανάπτυξη όγκων και νευρολογικών βλαβών, προστατεύει το συκώτι από τη δράση των τοξινών, έχει θετική επίδραση στον εγκέφαλο και βελτιώνει τη μνήμη.
Η τεράστια αξία του μύκητα έγκειται στην παρουσία γλυκογόνων (ειδικοί πολυσακχαρίτες), τα οποία συνταγογραφούνται από τους γιατρούς για ανοσοανεπάρκεια, έντονο στρες, πρόωρη γήρανση. Ο συνδυασμός των θρεπτικών ιδιοτήτων το καθιστά ιδανικό για καπνιστές.
Λόγω της περιεκτικότητας σε φυσική βιταμίνη D, τα κοραλλιογενή (λευκά) μανιτάρια αναζωογονούν το δέρμα, επιταχύνουν το μεταβολισμό, αυξάνουν τη ροή του αίματος στα κύτταρα του δέρματος. Σημαντικό: Το Tremella fuchsus αντενδείκνυται αυστηρά σε εκείνους τους ασθενείς που λαμβάνουν (ή μόλις ολοκλήρωσαν τη λήψη) αντιπηκτικά. Ο μύκητας των κοραλλιών πρακτικά δεν έχει ανεξάρτητη γεύση. Η δημοτικότητα της tremella οφείλεται στην τραγανή, ελαστική, αλλά ταυτόχρονα λεπτή υφή της. Από αυτό παρασκευάζονται πολλές σούπες, σαλάτες ακόμα και επιδόρπια. Μύκητας κοραλλιών σε σκόνη προστίθεται σε ποτά και παγωτά.
Ο κινέζικος τρόπος παρασκευής ενός από τα γλυκά πιάτα με βάση αυτό το μανιτάρι είναι πολύ ενδιαφέρον: η τρέμελα βράζεται, στη συνέχεια στεγνώνεται και μουλιάζεται σε σιρόπι γλυκού ροδάκινου.
Το αποξηραμένο "ασημένιο αυτί" χρειάζεται επιπλέον επεξεργασία. Αρχικά, το προϊόν χύνεταιζεστό νερό για μερικές ώρες, μέχρι να διογκωθεί (αυξάνεται δέκα φορές), στη συνέχεια πλένεται και, αφού στραγγίσει το υπερβολικό νερό, χωρίζεται σε μικρές ταξιανθίες (αφαιρούνται οι σκληρές περιοχές). Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Κάποτε ο μύκητας των κοραλλιών ήταν τόσο σπάνιος που μόνο πολύ πλούσιοι άνθρωποι μπορούσαν να τον αντέξουν οικονομικά. Τώρα το tremella καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα και είναι αρκετά προσιτό για τον μέσο αγοραστή. Μπορείτε να το δείτε στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία.
Ο μύκητας των κοραλλιών αποθηκεύεται στο ψυγείο, σε ερμητικά κλεισμένα αεροστεγώς δοχεία.
Συνιστάται:
Ατομική και δημόσια υγιεινή: έννοια, ιστορία, στάδια ανάπτυξης και κανόνες συμμόρφωσης
Το πολυτιμότερο δώρο που δίνει στον άνθρωπο η φύση είναι φυσικά η υγεία. Η ίδια η λέξη «υγεία» είναι από τις πιο συχνές στην καθημερινή επικοινωνία μεταξύ των ανθρώπων. Ακόμη και ο συνηθισμένος χαιρετισμός κατά τη συνάντηση και τον χωρισμό, οι άνθρωποι συνδέουν αυτή τη σημαντική λέξη: «γεια σου» ή «να είσαι υγιής». Δεν είναι περίεργο που οι άνθρωποι λένε: "Τα πάντα είναι υπέροχα για έναν υγιή άνθρωπο!"
Χτένι - οστρακοειδή και λιχουδιά
Το χτένι είναι ένα δίθυρο μαλάκιο που είναι διαδεδομένο σε όλους τους ωκεανούς. Μερικά από τα είδη του, όπως το ισλανδικό χτένι, είναι κατάλληλα για τα νερά του Βόρειου Ατλαντικού και της Θάλασσας Μπάρεντς, αλλά το πιο ευνοϊκό κλίμα για τα περισσότερα μαλάκια είναι υποτροπικό και εύκρατο
Μαύρο μανιτάρι - βρώσιμα αλλά όχι πολύ δημοφιλή μανιτάρια
Το μαύρο μανιτάρι ονομάζεται επίσης και νιγκέλα. Οι συλλέκτες μανιταριών δεν το αρέσουν πραγματικά, επομένως το συλλέγουν μόνο εάν το έτος αποδεικνύεται ότι δεν είναι μανιτάρι ή απλά δεν υπάρχουν άλλα μανιτάρια κοντά. Σε σύγκριση με τα λευκά μανιτάρια και άλλα βρώσιμα μανιτάρια, τα μαύρα μανιτάρια δεν είναι πολύ νόστιμα, χαλώντας την πικρή γεύση τους. Επιπλέον, είναι αρκετά καλά καμουφλαρισμένο λόγω του σκούρου χρώματός του, οπότε δεν είναι εύκολο να το βρείτε
Νόστιμο μανιτάρι: καλοκαιρινό μανιτάρι
Ένα από τα πιο κοινά βρώσιμα μανιτάρια, το καλοκαιρινό μανιτάρι, αναπτύσσεται σε κωνοφόρα, πρέμνα, ριζώματα και γρασίδι. Τα μανιτάρια μελιού αυτού του υποείδους είναι κοινά στη Ρωσία, την Ευρώπη και την Ασία, καθώς και στη Βόρεια Αμερική. Βρίσκονται όπου υπάρχουν προϋποθέσεις για την ανάπτυξή τους
Βρώσιμο μανιτάρι που μοιάζει με μανιτάρι
Το στήθος είναι ένα πολύ ενδιαφέρον και νόστιμο μανιτάρι. Αυτός ο μακρομύκητας είναι επιθυμητό θήραμα για πολλούς «σιωπηλούς κυνηγούς», παρά το γεγονός ότι είναι κατάλληλος μόνο για αλάτισμα και παστοποίηση. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες του. Υπάρχει επίσης ένα μανιτάρι που μοιάζει με στήθος, και περισσότερα από ένα. Θα συζητηθούν παρακάτω. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι στις ευρωπαϊκές χώρες τα μανιτάρια γάλακτος θεωρούνται μη βρώσιμα