Χτένι - οστρακοειδή και λιχουδιά

2024 Συγγραφέας: Henry Conors | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-12 05:53

Το χτένι είναι ένα δίθυρο μαλάκιο που είναι διαδεδομένο σε όλους τους ωκεανούς. Μερικά από τα είδη του, όπως το ισλανδικό χτένι, είναι κατάλληλα για τα νερά του Βόρειου Ατλαντικού και της Θάλασσας Μπάρεντς, αλλά το πιο ευνοϊκό κλίμα για τα περισσότερα μαλάκια είναι υποτροπικό και εύκρατο. Το κέλυφος δύο στρογγυλεμένων και ραβδωτών βαλβίδων με "αυτιά" είναι ένα σπίτι στο οποίο ζει ένα χτένι. Η παρακάτω φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα το μέσο μέγεθος του κελύφους (η διάμετρος διαφορετικών τύπων είναι από 2 έως 20 cm). Μπορείτε επίσης να φανταστείτε το μέγεθος του κατοίκου του, που έχει φτάσει σε σεξουαλική ωριμότητα, που συμβαίνει στην ηλικία των 5-7 ετών.

Για να αναπαραχθούν, γεννούν χτένια, τα οποία το ρεύμα μεταφέρει σε μεγάλες αποστάσεις. Τα αυγά που έχουν κατακαθίσει στον πυθμένα αρχίζουν μια ανεξάρτητη ύπαρξη.

Το βάθος του οικοτόπου αυτού του καταπληκτικού πλάσματος εξαρτάται επίσης από το είδος: κάποιοι προτιμούν να βουτήξουν στον πυθμένα των ωκεάνιων τάφρων, άλλοι προτιμούν να υπάρχουν σε ρηχά νερά. Σε οποιοδήποτε βάθος, το θαλάσσιο χτένι ζει, σκάβοντας στο έδαφος του πυθμένα, φιλτράροντας το πλαγκτόν από τη στήλη του νερού για τροφή.φύκια και αιωρούμενα σωματίδια οργανικής ύλης. Για να κινηθεί σε μικρές αποστάσεις, το μαλάκιο χρησιμοποιεί έναν αρκετά ενδιαφέρον τρόπο: ανοίγει και κλείνει απότομα τις βαλβίδες, απελευθερώνοντας ένα ρεύμα νερού. Έτσι κολυμπάει το χτένι ή μάλλον πηδά στο χρόνο με το χτύπημα των βαλβίδων του κελύφους.

Το μαλάκιο συγκρατείται στο κέλυφος με τη βοήθεια ισχυρών πρωτεϊνικών νημάτων - byssus. Στην άκρη του μανδύα υπάρχουν πλοκάμια - όργανα αφής. Δύο σειρές μικρών ματιών βρίσκονται επίσης εδώ, που επιτρέπουν στο χτένι να δει σε απόσταση όχι μακριά, αλλά αρκεί για να παρατηρήσει εγκαίρως την προσέγγιση του πιο επικίνδυνου εχθρού του - ενός αστερία.

Το βρώσιμο χτένι έχει μεγάλη αξία, επομένως τα περισσότερα είδη του αποτελούν αντικείμενο ψαρέματος. Τα κοχύλια χρησιμοποιούνται για διακοσμητικούς σκοπούς, ωστόσο, η αλιεία χτενιού σε βιομηχανική κλίμακα δεν πραγματοποιείται για χάρη τους, αλλά για χάρη του τρυφερού, γλυκού κρέατος - μια ακριβή και εκλεκτή λιχουδιά που πωλείται σε κατεψυγμένη ή αλατισμένη μορφή. Σε πολλές κουζίνες του κόσμου - ιαπωνική, κινέζικη, γαλλική - παρασκευάζεται ως ξεχωριστό πιάτο και περιλαμβάνεται επίσης σε συνταγές για τη δημιουργία σαλατών, κυρίως πιάτων, πίτας και άλλων γαστρονομικών αριστουργημάτων.

Οι αληθινοί καλοφαγάδες προτιμούν ωμά χτένια περιχυμένα με χυμό λεμονιού και ποιοτικό ελαιόλαδο σε όλες τις γαστρονομικές απολαύσεις.

Το χτένι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, επειδή το κρέας αυτού του μαλακίου περιέχει ένα μοναδικό σύμπλεγμα ουσιών χρήσιμες για τον οργανισμό. Ενεργειακή αξία 100 γρΤο βρώσιμο μέρος ενός χτενιού είναι περίπου 88 χιλιοθερμίδες. Η σύνθεση του προϊόντος λιχουδιάς από τη βαθιά θάλασσα περιλαμβάνει πρωτεΐνη, βιταμίνη PP, χλώριο, θείο και άλλα μακρο- και μικροστοιχεία. Τα θαλάσσια χτένια είναι ένα προϊόν πρωτεΐνης με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο να τα χρησιμοποιείτε, πρώτα απ 'όλα, για όσους υποφέρουν από παχυσαρκία. Στις ασιατικές χώρες, τα πιάτα με χτένι θεωρούνται ένα από τα πιο αποτελεσματικά μέσα για την αύξηση της ανδρικής ισχύος.