Νόστιμο μανιτάρι: καλοκαιρινό μανιτάρι

2024 Συγγραφέας: Henry Conors | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-12 05:58

Ένα από τα πιο κοινά βρώσιμα μανιτάρια, το καλοκαιρινό μανιτάρι αναπτύσσεται σε κωνοφόρα, πρέμνα, ριζώματα, εμπλοκές και γρασίδι. Τα μανιτάρια μελιού αυτού του υποείδους είναι κοινά στη Ρωσία, την Ευρώπη και την Ασία, καθώς και στη Βόρεια Αμερική. Βρίσκονται όπου υπάρχουν προϋποθέσεις για την ανάπτυξή τους. Τα πεσμένα κωνοφόρα και φυλλοβόλα δέντρα μολύνονται γρήγορα με σπόρια και το καλοκαιρινό μανιτάρι αρχίζει να αποδίδει άφθονα φρούτα στα μέσα Ιουνίου.

Λόγω της γρήγορης ανάπτυξής τους και της εξαιρετικής γεύσης τους, τα μανιτάρια είναι πολύ δημοφιλή στους κηπουρούς που προσπαθούν να καλλιεργήσουν μανιτάρια στην περιοχή τους. Με τη σωστή προσέγγιση, μπορείτε να έχετε διπλό όφελος: να καλλιεργήσετε ένα νόστιμο αρωματικό μανιτάρι και να απαλλαγείτε από τα ισχυρά πρέμνα οπωροφόρων δέντρων που θα καταρρεύσουν σε 4-5 χρόνια εάν ένα μυκήλιο έχει εγκατασταθεί εκεί.

Δεδομένου ότι τα καλοκαιρινά μανιτάρια (υπάρχει μια φωτογραφία στο άρθρο) αναπτύσσονται σε τεράστιες αποικίες, μπορείτε ακόμη και να συγκομίσετε μια αξιοπρεπή σοδειά από ένα κούτσουρο. Αυτό το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο, με εξαιρετικό άρωμα και ευχάριστη γεύση. Κατάλληλο για μαρινάδες, πρώτο και δεύτερο πιάτο.

Σε αντίθεση με το φθινόπωρο και το χειμώνα, το καλοκαιρινό μανιτάρι έχει ένα λεπτό μακρύ πόδι, η διάμετρός του είναι μόνο 0,5 cmσε ύψος 5-10 εκ. Ένα κίτρινο ή καφέ καπάκι έχει μια ελαφριά κηλίδα στο κέντρο· στην αρχή της ανάπτυξης των μανιταριών, το καπάκι είναι πάντα στρογγυλεμένο, με ένα μικρό φυμάτιο.

Καθώς μεγαλώνει, ισιώνει, γίνεται επίπεδο, σε βροχερό καιρό μπορεί να είναι κολλώδες. Σε ένα ενήλικο μανιτάρι, η διάμετρος του καπακιού φτάνει τα 7-8 εκ. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι η παρουσία ενός δακτυλίου στο στέλεχος, κάτω από τον οποίο η επιφάνεια είναι φολιδωτή, λεπτή. Το χρώμα του στελέχους είναι πολύ πιο σκούρο από το καπάκι, σκούρο καφέ στο σημείο ανάπτυξης. Στα κατάφυτα μανιτάρια, συχνά λυγίζει, γίνεται άκαμπτο και κοίλο εσωτερικά. Ο πολτός είναι πολύ τρυφερός, εύθραυστος, μπεζ χρώματος, έχει χαρακτηριστική μυρωδιά μανιταριού και ευχάριστη γεύση. Το πόδι είναι πιο χοντρό, ινώδες και γίνεται δύσκαμπτο με παρατεταμένο μαγείρεμα. Επομένως, συχνά απομένουν μόνο κεφαλαία κατά την επεξεργασία.

Το αγαρικό μελιού του καλοκαιριού έχει ένα δηλητηριώδες ανάλογο - την γκαλερίνα με περίγραμμα, η οποία επίσης ζει σε κούτσουρα και περιέχει ισχυρές τοξίνες συγκρίσιμες με τη δύναμη του χλωμού φρύνου. Είναι ιδιαίτερα δύσκολο να διακρίνει κανείς το καλοκαιρινό αγαρικό μέλι σε ξηρό καιρό, όταν αλλάζει το χρώμα του, το φωτεινό σημείο στο κέντρο εξαφανίζεται. Για να αποφύγετε λάθη, αξίζει να συλλέξετε μανιτάρια από κολοβώματα και δέντρα κωνοφόρων.

Σύμφωνα με τους ανεπανόρθωτους συλλέκτες μανιταριών, είναι πολύ δύσκολο να συλλέξουμε καλοκαιρινά μανιτάρια σε βροχερό καιρό, η εποχή των οποίων ξεκινά τον Ιούνιο. Στα κουνούπια αρέσει να κάνουν ενέδρα κοντά στα αλσύλλια.

Κατά τη συλλογή, προσέξτε το χρώμα του καπακιού του κάτω στρώματος των μανιταριών. Συχνά γίνεται γκριζωπός λόγω της σκόνης των σπορίων που απλώνουν τα πάνω μανιτάρια. Τέτοια μανιτάριαείναι επίσης βρώσιμα, αν και φαίνονται ελαφρώς σάπια.

Αυτό το μανιτάρι προσβάλλεται αρκετά συχνά από σκουλήκια. Η άποψη ότι δεν υπάρχουν σκουλήκια στα μανιτάρια παραμένει μόνο ένας μύθος. Η επιφανειακή εξέταση συχνά δεν αποκαλύπτει παράσιτα, ωστόσο, κατά το μαγείρεμα, μικρά λευκά άτομα επιπλέουν στην επιφάνεια. Για το λόγο αυτό, συνιστάται η αλλαγή του νερού αμέσως μετά το βράσιμο. Το δεύτερο αφέψημα γίνεται πιο ελαφρύ. Κατά το στέγνωμα, συνιστάται να ταξινομήσετε προσεκτικά τα μανιτάρια, αφήνοντας μόνο υγιή νεαρά μανιτάρια.