Κάθε μανιταροσυλλέκτης θα επιβεβαιώσει ότι τα παστά μανιτάρια, ειδικά τα ωμά μανιτάρια, είναι εξαιρετικό φαγητό. Ωστόσο, δεν είναι πάντα δυνατή η συλλογή τους, ακόμη και μετά από έντονες καλοκαιρινές βροχές. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πού μεγαλώνει το μανιτάρι και τι είδους περιβάλλον είναι ευνοϊκό για αυτό.
Περιγραφή του μανιταριού
Αυτό το μανιτάρι ανήκει στην οικογένεια Russula. Χρώμα - γαλακτώδες λευκό ή ανοιχτό κίτρινο. Η επιφάνεια είναι μια υγρή βλεννογόνος μεμβράνη. Το καπέλο είναι επίπεδο, υπάρχει μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο και οι άκρες είναι τυλιγμένες προς τα μέσα. Η διάμετρός του μπορεί να φτάσει τα 5-20 εκ. Το λευκό ή ελαφρώς κιτρινωπό πόδι έχει ύψος 3 έως 7 εκ. και διάμετρο 2 έως 5 εκ. Στο στήθος οι πλάκες είναι κοντά η μία στην άλλη. Στα νεαρά μανιτάρια, μπορεί να είναι ανοιχτό κίτρινο ή κρεμώδες, στα παλιά μπορεί να είναι κίτρινα.
Πού μεγαλώνει το κίτρινο μανιτάρι;
Αυτό το μανιτάρι διαφέρει από το λευκό συγγενικό του επίσης στο ότι υπάρχουν πιο μαύροι κύκλοι κοντά στο κέντρο του καπακιού του. Μπορεί να συναντηθεί τόσο μόνος όσο και σε οικογένειες. Η βόρεια ζώνη του δάσους ελάτης, ελάτης ή σημύδας - εδώ μεγαλώνει το κίτρινο μανιτάρι. Μπορεί να βρεθεί από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, και μερικές φορές ακόμη καιτον Οκτώβρη. Για την ασυνήθιστη γεύση του, το φορτίο αποδόθηκε στη δεύτερη κατηγορία, αν και αυτή η άποψη είναι διφορούμενη.
Μανιτάρια λευκού γάλακτος: πού αναπτύσσονται;
Αυτό το είδος μανιταριού είναι το καλύτερο. Η συγκομιδή εξαρτάται πολύ από τις καιρικές συνθήκες: σε ένα χρόνο μπορεί να μην υπάρχουν καθόλου λευκά μανιτάρια και σε ένα άλλο - αφθονία.
Πρέπει να συλλέγονται από τα τέλη Ιουλίου - αρχές Αυγούστου έως τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου. Τα λευκά μανιτάρια γάλακτος αναπτύσσονται σε εκείνα τα δάση όπου υπάρχει έλατο. Θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τους πεσμένους κορμούς μικρών δέντρων, τον πυθμένα βαθιών χαράδρων, λόφων και κάθε λοφώδη επιφάνεια - όλα αυτά είναι ένα ευνοϊκό περιβάλλον για αυτό το είδος μανιταριού. Είναι απαραίτητο να κοιτάξετε μικρά εξογκώματα στο δάσος, γιατί οι συστάδες των φυλλωμάτων των δέντρων είναι το μέρος όπου αναπτύσσονται τα μανιτάρια γάλακτος.
Χρήσιμες ιδιότητες
Αυτό το είδος μανιταριού αποτελείται από νερό, λίπη, υδατάνθρακες, ουσίες έρματος, ενώσεις τέφρας και πρωτεΐνες. Περιέχει επίσης ασκορβικό οξύ, θειαμίνη (βιταμίνες Β1) και ριβοφλαβίνη (Β2). Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες (16 kcal / 100 g), τα μανιτάρια γάλακτος περιλαμβάνονται συχνά στη διατροφή.
Η αναζήτηση για μανιτάρια είναι ένας τρόπος για να περάσετε καλά. Αυτή η δραστηριότητα μπορεί να συγκριθεί με την αναζήτηση ενός ζώου στα ίχνη του, το οποίο συνεχώς μπερδεύει. Η γνώση του τόπου όπου αναπτύσσεται το μανιτάρι δεν αρκεί για να το βρείτε. Είναι απαραίτητο να επιθεωρήσετε ήρεμα, αργά, τους χώρους. Ένας συλλέκτης μανιταριών μπορεί να χρησιμοποιήσει ένα ραβδί για να τσουγκράψει ύποπτα φυμάτια, να σηκώσει κόμπους και κλαδιά. Εάν καταφέρατε να βρείτε ένα στήθος, είναι επιθυμητόεπιθεωρήστε προσεκτικά το περιβάλλον σε ακτίνα δέκα έως δεκαπέντε μέτρων, γιατί τις περισσότερες φορές αναπτύσσονται σε ομάδες.
Πριν από το τουρσί τα μανιτάρια, θα πρέπει να καθαρίζονται από τα υπολείμματα του δάσους, τα κομμένα πόδια και τις περιοχές που έχουν προσβληθεί από σκουλήκια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σε καθαρό νερό για λίγο και στη συνέχεια να ξεπλυθούν με ένα σφουγγάρι για το πλύσιμο των πιάτων. Ορισμένοι συλλέκτες μανιταριών αφαιρούν τη φλούδα των μανιταριών, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
Αυτό το είδος μανιταριού συσσωρεύει πολλές τοξικές ουσίες που είναι επιβλαβείς για τον οργανισμό μας. Επομένως, πριν από τη χρήση, είναι απαραίτητο να τα μουλιάσετε σε νερό για τουλάχιστον τρεις ημέρες, αλλάζοντας το νερό τρεις φορές την ημέρα.
