Στη ζωή του λαού της Κίνας, το τσάι έχει μια ιδιαίτερη θέση και η κατανάλωση τσαγιού έχει γίνει μια ξεχωριστή τέχνη της τελετής τσαγιού.
Οι Κινέζοι προτιμούν το τσάι από άλλα ποτά ακόμη και το καλοκαίρι: όχι μόνο ξεδιψάει, αλλά ενισχύει και το ανοσοποιητικό.
Τελετή τσαγιού στην Κίνα - λίγη ιστορία
Η εμφάνιση του τσαγιού αποδίδεται σε μια από τις κύριες μορφές της κινεζικής μυθολογίας, τον θεϊκό πρόγονο ολόκληρου του κινεζικού λαού, τον Shen Nong, του οποίου το όνομα στα κινέζικα σημαίνει «Θεϊκός Αγρότης». Αυτός ο ήρωας ήταν που δίδαξε τους ανθρώπους να οργώνουν τη γη, να καλλιεργούν δημητριακά, καθώς και φαρμακευτικά και άλλα χρήσιμα φυτά.
Ο θρύλος λέει ότι ο Σεν Νονγκ είχε κεφάλι ταύρου και ανθρώπινο σώμα, ενώ η κοιλιά του ήταν φτιαγμένη από διάφανο νεφρίτη. Ο Σεν Νονγκ βοήθησε τους ανθρώπους να θεραπεύσουν ασθένειες και για αυτό περιπλανήθηκε σε όλη τη χώρα αναζητώντας φαρμακευτικά φυτά, διαχωρίζοντάς τα από τα συχνά δηλητηριώδη. Ο θεραπευτής δοκίμασε την επίδραση των βοτάνων που βρέθηκαν στον εαυτό του. Ταυτόχρονα, παρατήρησε την επίδραση του τρωγμένου φυτού ή των καρπών του στο σώμα μέσω του δικού τουδιάφανη κοιλιά. Λέγεται ότι κάποτε δοκίμασε ένα νέο, άγνωστο φυτό και ως αποτέλεσμα έλαβε σοβαρή δηλητηρίαση. Όταν αρρώστησε πολύ, ξάπλωσε κάτω από έναν άγνωστο θάμνο. Ξαφνικά, μια δροσοσταλίδα κύλησε από τα φύλλα του θάμνου. Πίνοντας μια γουλιά από αυτή τη σταγόνα, ο γιατρός ένιωσε ένα κύμα δύναμης και ευχάριστη ευθυμία σε όλο του το σώμα.
Από εκείνη τη στιγμή, ο Shen Nong κουβαλούσε παντού τα φύλλα αυτού του φυτού, χρησιμοποιώντας τα ως αντίδοτο. Και έτσι συνέβη ότι δίδαξε ολόκληρο τον κινεζικό λαό να πίνει τσάι ως φάρμακο.
Στην αρχαιότητα, το τσάι ήταν ένα ρόφημα για τους πλούσιους ανθρώπους. Κανείς δεν ξέρει ακριβώς πότε μετατράπηκε σε καθημερινό ποτό. Ταυτόχρονα, τον 1ο αιώνα π. Χ., το τσάι διαδόθηκε ευρέως και ήταν ήδη διαθέσιμο στην αγορά. Και από το 618 έως το 907, άρχισε να αναπτύσσεται η κινεζική τελετή τσαγιού και περιγράφηκαν για πρώτη φορά οι παραδόσεις του τσαγιού της Κίνας.
Με την πάροδο του χρόνου, κατά μήκος του Μεγάλου Δρόμου του Μεταξιού, το τσάι διείσδυσε και στη Ρωσία. Στη βιβλιογραφία αναφέρεται ότι οι Κοζάκοι παρουσίασαν τσάι ως δώρο στον Ρώσο Τσάρο το 1567. Οι Ρώσοι ήταν σε θέση να εκτιμήσουν πραγματικά το αρωματικό ποτό ήδη από τον 19ο αιώνα. Τότε ήταν που σχηματίστηκε η τελετή του ρωσικού τσαγιού. Στη Μόσχα, έμαθαν πώς να παρασκευάζουν τσάι στα παγκοσμίου φήμης ρωσικά σαμοβάρια.
Στην Κίνα, η τελετή του τσαγιού είναι μια ολόκληρη ιεροτελεστία όπου τηρείται μια συγκεκριμένη σειρά κατά την παρασκευή ενός ποτού. Ο κύριος σκοπός αυτής της δράσης είναι να αποκαλύψει τη γεύση και το άρωμα του τσαγιού και η βιασύνη είναι ακατάλληλη εδώ. Η κινεζική τελετή τσαγιού υποδηλώνει ηρεμία και ηρεμία. Τα υπέροχα σκεύη τσαγιού, τα κομψά πιάτα μικρού μεγέθους, καθώς και η ευχάριστη ήσυχη μουσική βοηθούν στη δημιουργία μιας ιδιαίτερης ατμόσφαιρας - χάρη σε όλους αυτούς τους παράγοντες, μπορείτε να απολαύσετε το αξέχαστο αρωματικό άρωμα ενός ποτού τσαγιού γνωστό σε όλο τον κόσμο και ένα μακρύ επίγευση.
Χαρακτηριστικά της κινέζικης τελετουργίας τσαγιού
Η τελετή του τσαγιού στην Κίνα ονομάζεται gongfu-cha: το γκονγκ είναι η υψηλότερη τέχνη και το cha είναι, φυσικά, τσάι. Οι ίδιοι οι Κινέζοι δίνουν ιδιαίτερη σημασία στο τελετουργικό. Έχουν αυτή την ικανότητα που δεν μπορούν όλοι να κατακτήσουν.
Το κινέζικο τελετουργικό της κατανάλωσης τσαγιού θεωρείται ένα από τα πιο μυστηριώδη και αινιγματικά σε ολόκληρο τον κόσμο. Ίσως αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι Κινέζοι θεωρούν το τσάι όχι απλώς ένα ποτό. Για αυτούς, το τσάι είναι ένα σοφό φυτό, το οποίο δίνεται για να μεταδώσει την ενέργεια της ζωής. Για να λάβετε αυτή την ενέργεια, υπάρχουν ορισμένες προϋποθέσεις που συνοψίζονται στους κανόνες της τελετής τσαγιού.
Ειδικές απαιτήσεις νερού
Η επιλογή του νερού με το οποίο θα παρασκευαστεί το τσάι είναι καθοριστικής σημασίας. Πρέπει να είναι από καθαρή πηγή. Το πιο κατάλληλο είναι αυτό που έχει γλυκιά επίγευση και απαλή υφή.
Όταν φτιάχνετε τσάι, το βραστό νερό είναι σημαντικό. Δεν χρειάζεται να πάρει μια δυνατή βράση, γιατί εξαιτίας αυτού, η ίδια του η ενέργεια το αφήνει. Λένε ότι το νερό θεωρείται ότι έχει βράσει στην επιθυμητή κατάσταση του τσαγιού, μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες σε αυτό, δεν το αφήνουν να βράσει γρήγορα.
Ήχοιμουσική
Παραδοσιακά, πριν από την έναρξη της τελετής, ένα άτομο πρέπει να καθαρίσει τον εαυτό του, να επιτύχει μια κατάσταση εσωτερικής αρμονίας και γαλήνης. Γι' αυτό λαμβάνει χώρα σε μια όμορφη αίθουσα και υπό τους ήχους ευχάριστης μουσικής, συχνά μαγευτικής και μυστικιστικής. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, ο κύριος της τελετής τσαγιού προτιμά να χρησιμοποιεί τους ήχους της φύσης. Αυτό συμβάλλει στη βύθιση ενός ατόμου στα βάθη της ψυχής του και βοηθά στην καλύτερη συγχώνευση με τη φύση.
Τι μιλούν οι άνθρωποι στην τελετή του τσαγιού;
Κατά τη διάρκεια της τελετουργίας του τσαγιού, είναι παραδοσιακό να μιλάμε για το ίδιο το τσάι. Επιπλέον, σημαντικό στοιχείο της τελετής είναι η επίδειξη σεβασμού προς τη θεότητα του τσαγιού και η συζήτηση για αυτόν. Συχνά οι δάσκαλοι τοποθετούν το ειδώλιο ή την εικόνα του δίπλα σε σκεύη τσαγιού.
Εσωτερική κατάσταση του κοινού
Σύμφωνα με όλους τους κανόνες, το τελετουργικό πραγματοποιείται σε μια ατμόσφαιρα καλοσύνης και αρμονίας. Κατά τη διαδικασία της κατανάλωσης τσαγιού, δεν συνηθίζεται να μιλάτε δυνατά, να κουνάτε τα χέρια σας ή να κάνετε θόρυβο. Η πλήρης συγκέντρωση βοηθά να νιώσετε την αληθινή απόλαυση του ποτού και την αληθινή ευτυχία.
Με την ευκαιρία, η τελετή τσαγιού στην Κίνα περιλαμβάνει τη συμμετοχή 2 έως 6 ατόμων. Είναι σε αυτή την περίπτωση που μπορείτε να επιτύχετε μια εκπληκτική ατμόσφαιρα, που ονομάζεται στις παραδόσεις της επαφής των ψυχών.
Εσωτερικό της τελετής τσαγιού
Όλοι οι παρόντες κάθονται σε ψάθες απλωμένα στο πάτωμα. Κοντά στους επισκέπτες απλώνονται απαλά μαξιλάρια ευχάριστου ζεστού χρώματος. Ένα τραπέζι για τσάι, που ονομάζεται τσαμπάν, είναι στημένο στη μέση, ύψους περίπου 10 εκ. Μοιάζει με ένα είδος ξύλινου κουτιού. Σε αυτόνυπάρχουν ειδικές τρύπες όπου χύνονται τα υπολείμματα τσαγιού, γιατί στην Κίνα το περιττό νερό μιλάει για αφθονία.
Όταν τηρούνται όλες οι βασικές αρχές της κατανάλωσης τσαγιού, έρχεται η επίσημη στιγμή του ίδιου του πάρτι.
Λοιπόν, πίνοντας κινέζικο τσάι
Το σετ για την τελετή του τσαγιού απλώνεται μπροστά στους καλεσμένους. Τα σκεύη περιλαμβάνουν: μια τσαγιέρα για ζυθοποιία, ένα δοχείο - cha-hai, ένα κουτί τσαγιού που ονομάζεται cha-he και ένα ζευγάρι τσαγιού. Όλα τα σκεύη για την τελετή του τσαγιού πρέπει να είναι φτιαγμένα στο ίδιο στυλ και να μην αποσπούν την προσοχή από το υπέροχο ρόφημα με την εμφάνισή τους.
Πρώτα από όλα, ο πλοίαρχος βάζει το ξηρό τσάι στο cha-he - ένα ειδικό πορσελάνινο κουτί, το οποίο έχει σχεδιαστεί για να μελετά τη δομή του τσαγιού και να εισπνέει τη μυρωδιά του. Όλοι οι συμμετέχοντες το περνούν αργά ο ένας στα χέρια του άλλου και εισπνέουν το άρωμα. Αυτό το τελετουργικό έχει άλλο νόημα - κατά τη μετάδοση του cha-he, οι παρόντες πλησιάζουν ο ένας τον άλλον.
Μετά από αυτό, ο δάσκαλος του gongfu-cha παρασκευάζει το τσάι. Το πρώτο χυμένο βραστό νερό στραγγίζεται - έτσι η σκόνη ξεπλένεται από το τσάι. Αλλά από την επόμενη έκχυση, κάθε καλεσμένος της τελετής απολαμβάνει ένα θαυματουργό ποτό.
Μπροστά σε κάθε συμμετέχοντα βρίσκεται ένα ζευγάρι τσαγιού σε ένα δίσκο. Πρόκειται για δύο φλιτζάνια, το ένα από τα οποία είναι ψηλό και στενό (wenxiabei), σχεδιασμένο να μυρίζει και φαρδύ και χαμηλό (chabei) - για να απολαύσετε το χρώμα και τη γεύση του τσαγιού. Το δεύτερο νερό χύνεται σε ψηλά φλιτζάνια αφού μείνει στην τσαγιέρα για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Το Wensyabei γεμίζει μόνο τα ¾ και καλύπτεται αμέσως με ένα φαρδύ κύπελλο. Μετά από λίγο, το επάνω κύπελλο αφαιρείται και,φέρνοντας το κάτω στη μύτη, εισπνεύστε το υπέροχο άρωμα του τσαγιού που προκύπτει. Είναι σημαντικό να συγκεντρωθείτε και να συγχωνευθείτε με την ενέργεια του τσαγιού. Το τσάι πίνεται αργά, εστιάζοντας στις αισθήσεις.
Το τσάι χύνεται μέχρι το ρόφημα να διατηρήσει το χρώμα και το άρωμά του. Με κάθε νέα γέμιση, το τσάι αποκτά διαφορετικές αποχρώσεις οσμής και γεύσης.
Σαν αποτέλεσμα, η τελετή του τσαγιού δίνει ηρεμία, ηρεμία και βοηθά να ξεχάσουμε τη φασαρία της ζωής μας.
Τελετή τσαγιού στην Αγγλία
Η Μεγάλη Βρετανία είναι ένας από τους παγκόσμιους ηγέτες στην κατανάλωση τσαγιού ανά άτομο. Η κατανάλωση τσαγιού για τους Βρετανούς δεν είναι απλώς μια συνήθεια, είναι μια ιεροτελεστία με τις δικές της καθιερωμένες παραδόσεις. Προήλθε από το αγγλικό Five-o-clock Tea.
Το παραδοσιακό σετ για την τελετή του τσαγιού μεταξύ των Βρετανών είναι ένα λευκό ή μπλε τραπεζομάντιλο χωρίς σχέδια, ένα βάζο με φρέσκα λευκά λουλούδια. Ζευγάρια τσαγιού, μια τσαγιέρα με τσάι, μια κανάτα γάλακτος, μια κανάτα με γάλα, ένα σουρωτήρι και μια βάση για αυτό. Επιπλέον, θα χρειαστείτε ένα μπολ ζάχαρης (κατά προτίμηση με λευκή και καστανή ζάχαρη), κουταλάκια του γλυκού, ένα πιρούνι και μαχαίρι, χαρτοπετσέτες που να ταιριάζουν με το τραπεζομάντιλο.
Τα σνακ σερβίρονται πάντα με τσάι - αυτές είναι διάφορες εκδοχές αγγλικών αρτοσκευασμάτων. Παραδοσιακά, οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν ανάμεσα σε 5-10 είδη τσαγιού, όπου τα Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, καθώς και διάφορα μείγματα τσαγιού είναι απαραίτητα.
Παρεμπιπτόντως, ένα άλλο σημαντικό στοιχείο σερβιρίσματος είναι ένα καπιτονέ ή μάλλινο κάλυμμα για τσαγιέρα (tea-cosy).
Η τελετή του τσαγιού στην Αγγλία έχει το δικό της μυστικό. Λάβετε υπόψη σας όταν παρασκευάζετε τσάιΕίναι αποδεκτό ότι σε φλιτζάνια με βραστό νερό δεν θα αραιώνεται πλέον. Αυτό σημαίνει ότι κατά την παρασκευή, τα φύλλα τσαγιού μπαίνουν στην τσαγιέρα με βάση το γεγονός ότι 1 κουταλάκι του γλυκού είναι για 1 άτομο. Όταν χρησιμοποιείτε μια μεγάλη τσαγιέρα, συνιστάται να προσθέσετε 1 ακόμη κουταλιά για όλους.
Στη συνέχεια το τσάι εγχύεται για 3-5 λεπτά και χύνεται στους καλεσμένους. Αμέσως μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό από μια κανάτα στην τσαγιέρα (ένα χαρακτηριστικό της τελετής τσαγιού είναι να ξαναγεμίσετε τα φύλλα τσαγιού) και να το καλύψετε με ζεστό τσάι για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία. Όταν τελειώσετε να πίνετε το πρώτο φλιτζάνι, η δεύτερη γέμιση έχει χρόνο να εμποτιστεί. Ο βραστήρας μπορεί να γεμίσει ξανά, αλλά κάθε φορά η ποιότητα του ροφήματος θα χειροτερεύει.
Παραδοσιακά, το τσάι πίνεται με γάλα και το τσάι προστίθεται στο ζεστό γάλα και όχι το αντίστροφο.
Ρωσικές παραδόσεις τσαγιού
Η τελετή του τσαγιού στη Μόσχα είναι μια τελείως διαφορετική παράδοση, πολύ διαφορετική από τις τελετουργίες που έχουν αναπτυχθεί στην πατρίδα αυτού του ποτού. Λένε ότι οι Ιάπωνες απολαμβάνουν τα σκεύη τσαγιού, τις λεπτομέρειες της τελετής, τον εσωτερικό τους κόσμο όταν πίνουν τσάι. Η τελετή του τσαγιού στην Κίνα - απολαμβάνοντας τη γεύση και το άρωμα του τσαγιού, αγγλικά - είναι πολύτιμη από το ίδιο το γεγονός της τήρησης των παραδόσεων, της συνοδείας, των αρτοσκευασμάτων. Και για τους Ρώσους το πιο σημαντικό είναι η μαζεμένη παρέα κοντά στο ρωσικό σαμοβάρι. Η επικοινωνία μεταξύ όλων των συγκεντρωμένων είναι πολύτιμη.
Στη Μόσχα, αρχικά έπιναν μαύρο τσάι. Το βραστό νερό θερμαίνεται σε ένα σαμοβάρι και μια τσαγιέρα τοποθετείται από πάνω. Το παρασκεύασμα γίνεται πιο δυνατό από το τσάι που τελικά πίνεται. σε φλιτζάνιαχύνονται φύλλα τσαγιού και μετά - βραστό νερό από το σαμοβάρι.
Ζαχαροπλαστεία, λεμόνι, ζάχαρη, μαρμελάδα και μέλι προσφέρονται πάντα στο τραπέζι για τσάι. Τα τελευταία τρώγονται συχνότερα με τσάι ή αλείφονται σε ψωμί. Συχνά ένα "ζεύγος τσαγιού" - ένα πιατάκι - σερβίρεται στο φλιτζάνι. Το ζεστό τσάι χύνεται από ένα φλιτζάνι και πίνεται.
Όποιες κι αν είναι οι παραδόσεις του τσαγιού των διαφορετικών εθνών, παντού αυτό το ποτό εκτιμάται για την ευχάριστη γεύση, το λεπτό άρωμα και τις ασυνήθιστες ιδιότητες του.
