Στις αρχές του 19ου αιώνα, το τσάι μεταφέρθηκε σε ένα μικρό νησί στον Ινδικό Ωκεανό, τη Σρι Λάνκα, που τότε ονομαζόταν Κεϋλάνη, από την Κίνα και στη συνέχεια από την Ινδία. Στην αρχή, υπέροχοι θάμνοι καλλιεργήθηκαν σε έναν βοτανικό κήπο και μετά από πολλά πειράματα, έγινε σαφές ότι η φύση στο νησί δημιούργησε ιδανικές συνθήκες για τη φύτευση υπέροχων φυτειών τσαγιού.
Σρι Λάνκα - νησί του τσαγιού
Ερευνητές έχουν αποφασίσει ότι το κινέζικο τσάι πρέπει να καλλιεργείται στα υψίπεδα και το ινδικό τσάι θα αισθάνεται υπέροχα στις πεδιάδες του νησιού. Αρχικά, φυτεύτηκαν 80 εκτάρια γης και σήμερα οι φυτείες τσαγιού καλύπτουν 200.000 εκτάρια και η ετήσια συγκομιδή είναι πάνω από 300.000 τόνοι αρωματικών φύλλων.
Αυτή τη στιγμή, η Σρι Λάνκα βρίσκεται στην πρώτη γραμμή της ποιότητας του τσαγιού. Κάθε χρόνο εμφανίζονται νέες αρωματικές ποικιλίες, η ποιότητα των οποίων βρίσκεται στο υψηλότερο επίπεδο. Το ποτό εξάγεται σε όλο τον κόσμο και ο προσεκτικός έλεγχος στην παραγωγή, το στέγνωμα και τη συσκευασία εγγυάται ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
Καλλιέργεια τσαγιού υψηλής ποιότητας
Η τοποθεσία της φυτείας τσαγιού επηρεάζει την ποιότητα της μελλοντικής ποικιλίας. Ο κορεσμός του εδάφους με διάφορα μικροστοιχεία, το επίπεδο ξηρότητας και υγρασίας της γης και του αέρα, το υψόμετρο, τα γειτονικά φυτά - όλα αυτά επηρεάζουν τη γεύση, το χρώμα και το άρωμα των φύλλων.
Οι φυτείες τσαγιού βρίσκονται σε τρία επίπεδα:
- έως 600 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας,
- από 600 έως 1200 μέτρα,
- πάνω από 1200 μέτρα.
Η Σρι Λάνκα δεν διακόπτει την παραγωγή τσαγιού όλο το χρόνο.
Εδαφική διαίρεση
Οι φυτείες τσαγιού βρίσκονται σε όλες τις περιοχές του νησιού: Uda Pussellava, Dambula, Kandy. Αυτές είναι όλες οι περιοχές της Σρι Λάνκα που παράγουν τα καλύτερα τσάγια στον κόσμο και η Nuwara Eliya είναι η πρωτεύουσα της παραγωγής τσαγιού. Εδώ βρίσκονται οι υψηλότερες φυτείες στον κόσμο, που βρίσκονται σε επίπεδο 2400 μέτρων. Το τοπικό ποτό δεν μοιάζει με όλα τα άλλα - διακρίνεται από ιδιαίτερο άρωμα και χρώμα. Κάθε μια από τις ποικιλίες τσαγιού Κεϋλάνης είναι καλή με τον δικό της τρόπο και δίνει χαρά, φρεσκάδα, δύναμη και πλούτο, εξωτική γεύση. Η προηγμένη τεχνολογία παραγωγής καθιστά δυνατή την απόκτηση ενός ευρέος φάσματος χαρακτηριστικών γεύσης και αρώματος του προϊόντος.
Εξαγωγή
Η Σρι Λάνκα κατατάσσεται πρώτη μεταξύ των χωρών παραγωγής όσον αφορά τις πωλήσεις τσαγιού στο εξωτερικό και τρίτη ως προς την παραγωγή, αντιπροσωπεύοντας περίπου το ένα τέταρτο της παγκόσμιας κατανάλωσης. Το φύλλο τσαγιού αντιπροσωπεύει τα 2/3 της αξίας των συνολικών εξαγωγών της χώρας. Ανάμεσα στον πληθυσμό υπάρχουνείναι ένα αστείο που δεν μπορείς να βρεις καλό τσάι στο νησί - όλα έχουν πουληθεί.
Τα προϊόντα της Σρι Λάνκα είναι κορυφαίας ποιότητας για σχεδόν διακόσια χρόνια. Ο πήχης δεν έχει χαμηλώσει με τα χρόνια - τώρα είναι αναγνωρισμένος ηγέτης σε όλα τα χαρακτηριστικά.
Τσάι Υπουργός
Οι φυτείες τσαγιού είναι τόσο σημαντικές για την οικονομία της χώρας που το Κοινοβούλιο ίδρυσε ακόμη και ένα ειδικό Συμβούλιο Τσαγιού. Αυτός ο ρυθμιστικός φορέας δεν έχει ανάλογο στον κόσμο και ασχολείται με την επιλογή προϊόντων, την πώληση τσαγιού στο εξωτερικό, τη διαφήμιση και τις πωλήσεις. Κατόπιν αιτήματος του εξαγωγέα, το Συμβούλιο Τσαγιού πραγματοποιεί πιστοποίηση προϊόντος. Εάν ένα λιοντάρι με ένα σπαθί είναι σχεδιασμένο στη συσκευασία, τότε το επίπεδο ποιότητας είναι στην κορυφή.
Το τσάι ως στοιχείο τουρισμού
Η διαδρομή μέσω της οποίας κάθε τουρίστας πηγαίνει στη Σρι Λάνκα είναι μια φυτεία τσαγιού. Μετά την επίσκεψη στο νησί, οι ταξιδιώτες δείχνουν σε φίλους και γνωστούς φωτογραφίες του καταπράσινου χωραφιού όπου ο διάσημος θάμνος της Κεϋλάνης καλλιεργείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συνιστάται οπωσδήποτε στους τουρίστες να επισκεφθούν τις φυτείες όπου φύεται το παγκοσμίου φήμης φυτό. Η Σρι Λάνκα είναι μια χώρα όπου το τσάι είναι ένα από τα κύρια αξιοθέατα. Στο εργοστάσιο, οι τουρίστες εισάγονται στις διαδικασίες παραγωγής του, καθώς και σε γευσιγνωσίες όπου μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορες ποικιλίες, να συγκρίνετε γεύση και άρωμα και να αγοράσετε μερικά τσάγια που σας αρέσουν. Ο οδηγός εξηγεί ευρέως ότι όταν επιλέγετε, πρέπει να γνωρίζετε ότι τα προϊόντα παρέχονται σε διάφορες μορφές: κουτιά, σακούλες μιας χρήσης, κουτιά, αλλά πιο συχνά μπορείτε να πάρετε ένα ψεύτικο εάν το τσάι δεν ήταν συσκευασμένο στο νησί. Στο Kandy, οι τουρίστες μπορούνεπισκεφθείτε το αρχικό Μουσείο Τσαγιού.
Εργασίες φυτείας
Η διαδικασία παρασκευής τσαγιού ξεκινά με τη συλλογή νεαρών βλαστών: τα δύο πάνω φύλλα και ένα άλλο κλειστό μπουμπούκι. Η συλλογή επαναλαμβάνεται κάθε εβδομάδα και διαρκεί έναν ολόκληρο χρόνο. Το έργο αυτό θεωρείται αποκλειστικά γυναικείο, αλλά ταυτόχρονα είναι δύσκολο και δύσκολο. Παρόλα αυτά, το να βρεις δουλειά σε μια φυτεία είναι αρκετά δύσκολο και αυτό είναι κυρίως οικογενειακή υπόθεση. Για να πάρετε ένα κιλό τσάι, πρέπει να μαζέψετε τέσσερα κιλά φύλλα τσαγιού.
Μαύρο και πράσινο
Οι θάμνοι είναι όλοι της ίδιας ποικιλίας. Τόσο η πράσινη όσο και η μαύρη εμφάνιση είναι κατασκευασμένα από την ίδια πρώτη ύλη. Η διαφορά καθορίζεται από την τεχνολογία παραγωγής τσαγιού. Μαύρο - μαραμένο και ζυμωμένο, και πράσινο - στον ατμό ή τηγανητό. Εάν σκοπεύετε να πάρετε την πρώτη επιλογή, τότε μετά τη συλλογή των συλλεγμένων φύλλων πρέπει να μαραθείτε. Ως αποτέλεσμα της ξήρανσης των φύλλων, η συγκέντρωση του κυτταρικού χυμού αυξάνεται σε αυτά. Το προϊόν στεγνώνει απλώνοντάς το σε ένα λεπτό στρώμα σε σχάρες όπου ο αέρας μπορεί να κυκλοφορεί ελεύθερα, αποτρέποντας τη σήψη των φύλλων. Εάν κατά τις ημέρες της διαδικασίας μαρασμού υπάρχει υψηλή υγρασία έξω, τότε οι ανεμιστήρες ενεργοποιούνται επιπλέον και ο ζεστός αέρας παρέχει πλήρη ξήρανση. Σε 8-10 ώρες, το φύλλο μαραίνεται, γίνεται απαλό, δεν σπάει και στρίβει ελεύθερα.
Η συστροφή είναι το επόμενο βήμα στην τεχνολογία προϊόντων. Είναι απαραίτητο να καταρρεύσει η κυτταρική δομή του φύλλου, να αναμειχθούν τα ένζυμα και οι χυμοί. Η ζύμωση και η οξείδωση δίνουν στο αγαπημένο σας ρόφημα γεύση καιγεύση. Ο βαθμός της αντοχής του καθορίζεται με τη μέθοδο της συστροφής - όσο πιο πυκνό είναι, τόσο πιο δυνατό θα είναι το τσάι. Τα τυλιγμένα φύλλα που έχουν υποστεί ζύμωση στέλνονται σε ράφια για αρκετές ώρες για να κορεστούν με οξυγόνο, να πάρουν αυτό το σκούρο χρώμα που είναι γνωστό σε όλους και επίσης να αποκτήσουν μια χαρακτηριστική στυφότητα γεύσης.
Μετά τη ζύμωση, τα φύλλα ξηραίνονται με ζεστό αέρα. Όταν στεγνώσουν, μειώνονται σε μέγεθος κατά περίπου ένα τέταρτο και μπορούν να σκουρύνουν ακόμη περισσότερο. Το αποτέλεσμα είναι ένα ημικατεργασμένο προϊόν τσαγιού, που αποτελείται από φύλλα τσαγιού, διαφορετικά σε μέγεθος και ποιότητα. Για να γίνει το τσάι ομοιογενές, κοσκινίζεται, λαμβάνοντας ομάδες όπως μεγάλα φύλλα, σπασμένα, καθώς και ψίχουλα τσαγιού. Αυτές οι ομάδες διαφέρουν ως προς την ποιότητα και την εμφάνιση.
Μετά τη διαλογή, το προϊόν ζυγίζεται, συσκευάζεται και αποστέλλεται προς πώληση. Η Σρι Λάνκα παράγει κυρίως ποικιλίες μαύρου τσαγιού με την παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής. Η Κεϋλάνη αποστέλλεται σε 150 χώρες σε όλο τον κόσμο.
Η αξία ενός αρωματικού ποτού
Το τσάι έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος των παραδόσεων και του πολιτισμού πολλών χωρών από τη διάδοσή του στην Ευρώπη. Έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, μπορεί να τονώσει ή να ηρεμήσει, να φτιάξει το κέφι και να ξεδιψάσει.
Το ποιοτικό τσάι πρέπει να φυλάσσεται σε σφραγισμένη συσκευασία - ένα ποτήρι ή κασσίτερο και χωριστά από μπαχαρικά και άλλα δυνατά -μυρώδεις ουσίες, γιατί τα φύλλα απορροφούν ξένες οσμές, κάτι που εξισορροπεί την ποιότητά τους.
Καλλιέργεια τσαγιού
Για την παρασκευή του θαύματοςποτό πρέπει να πάρετε νερό με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε μέταλλα και άλατα. Τα φύλλα γεμίζουν με νερό που μόλις έχει φτάσει στο σημείο βρασμού. Το νερό που βράζει για μεγάλο χρονικό διάστημα αφαιρεί το οξυγόνο, οπότε το άρωμα και η γεύση του πραγματικού τσαγιού δεν αποκαλύπτονται. Ο βραστήρας και τα φλιτζάνια πρέπει να θερμαίνονται καλά. Κατά την παρασκευή, πρέπει να πάρετε τα φύλλα με ρυθμό ένα κουταλάκι του γλυκού ανά άτομο. Το τσάι εγχύεται για πέντε λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύεται στην τσαγιέρα με ένα κουτάλι.
Πραγματικό χρυσό
Τον 19ο αιώνα, η καλλιέργεια του καφέ στις φυτείες της Σρι Λάνκα αντικαταστάθηκε από ινδικό και κινέζικο τσάι και χάρη στις κλιματολογικές και γεωγραφικές συνθήκες, την προσεκτική φροντίδα και επεξεργασία του τελικού φύλλου, έγινε η υψηλότερη ποιότητα στον κόσμο. Τεράστιοι όγκοι δώρων από φυτείες τσαγιού διασκορπίζονται σε όλο τον κόσμο και η ποιότητα του προϊόντος αναγνωρίζεται γενικά ως η πρώτη θέση. Οι φυτείες τσαγιού είναι ένα από τα κύρια αξιοθέατα της Κεϋλάνης και το τσάι είναι ο χρυσός του νησιού.
