Μανιτάρι πιπεριάς. Είναι βρώσιμος;

2024 Συγγραφέας: Henry Conors | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-12 05:58

Ο μύκητας της πιπεριάς είναι ένας αρκετά σπάνιος σωληνοειδής μακρομύκητας που συνήθως αναπτύσσεται μεμονωμένα. Ωστόσο, υπάρχουν και μικρές ομάδες. Το μανιτάρι πιπεριάς αναπτύσσεται αρκετά σπάνια σε ανοιχτές ξηρές περιοχές εδάφους σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων. Μπορείτε να το βρείτε από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου.

Περιγραφή

Μην συγχέετε το μανιτάρι πιπεριάς (φαίνεται στην τρίτη φωτογραφία) με το μανιτάρι πιπεριάς. Δεν έχουν τίποτα κοινό μεταξύ τους και μάλιστα ανήκουν σε διαφορετικά γένη. Το μανιτάρι πιπεριάς στην εμφάνιση μοιάζει με πιάτο με βούτυρο. Έχει ένα κυρτό καπάκι, το οποίο ισιώνει με την πάροδο του χρόνου. Το δέρμα της είναι υγρό και λείο. Μετά τη βροχή, γίνεται κολλώδες. Κατά κανόνα, το καπέλο είναι βαμμένο σε κοκκινοκαφέ ή κιτρινωπό-καφέ απόχρωση.

Το σωληνωτό στρώμα έχει μεγάλους πόρους. Το χρώμα του πλησιάζει την απόχρωση του καπέλου, μόνο λίγο πιο σκούρο. Το πόδι είναι λεπτό στη βάση, στρογγυλεμένο, συμπαγές εσωτερικά. Μπορεί να είναι καμπύλο ή ίσιο, φτάνοντας σε ύψος περίπου 8 εκ. και διάμετρο 1 εκ. Η επιφάνειά του έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο (μερικές φορέςνα είναι κάπως ελαφρύτερο), ματ, λείο. Ο πολτός των μανιταριών είναι εύθραυστος και εύθρυπτος, έχει κίτρινο χρώμα, χωρίς οσμή. Ωστόσο, έχει πολύ πικρή γεύση, που θυμίζει πιπέρι. Έτσι πήρε το όνομά του.

Συζητήσεις σχετικά με το Edibility

Περίεργα, ένα σχετικά μικρό μανιτάρι πιπεριάς έχει γίνει αντικείμενο σοβαρής διαμάχης. Μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία του σε αυτό το άρθρο. Οι απόψεις των οπαδών του «ήσυχου κυνηγιού» χωρίστηκαν σε εκ διαμέτρου αντίθετες. Μερικοί συλλέκτες μανιταριών αναγνωρίζουν αυτόν τον μακρομύκητα ως μη βρώσιμο. Άλλοι υποστηρίζουν ότι αν και είναι ελάχιστα γνωστό, είναι κατάλληλο για φαγητό όχι μόνο τουρσί και παστό, αλλά ακόμη και φρέσκο ή αποξηραμένο. Μερικοί χρησιμοποιούν μανιτάρια πιπεριάς (αποξηραμένα) αλεσμένα σε σκόνη ως πικάντικο καρύκευμα για διάφορα πιάτα.

Σύμφωνα με τους θαυμαστές αυτού του μανιταριού, είναι υποτιμημένο και αναγνωρίζεται ως μη βρώσιμο λόγω της πικρής γεύσης του. Το μακροχρόνιο μαγείρεμα καθιστά δυνατή την κατανάλωση του, αν και είναι ακόμα αδύνατο να αφαιρεθεί εντελώς η περίεργη επίγευση. Συχνά, ακόμη και ένα καλοψημένο μανιτάρι πιπεριάς προσθέτει πικρία στο φαγητό. Ωστόσο, έχει πολλούς θαυμαστές. Η γεύση του φαίνεται σε πολλούς εκλεπτυσμένη, γιατί δίνει στα πιάτα μια πικάντικη πικάντικη γεύση.

Γνώμη ειδικού

Το μανιτάρι πιπεριάς αξιολογείται επίσης διφορούμενα από τους επιστήμονες. Πολλοί ειδικοί λένε ότι είναι απολύτως ασφαλές. Ωστόσο, ορισμένοι βιοχημικοί το αξιολογούν κατηγορηματικά ως δηλητηριώδες. Υποστηρίζουν ότι αυτός ο μακρομύκητας περιέχει σπάνιες και πολύ τοξικές ενώσεις που δεν καταστρέφονται όταν θερμανθούν. Όταν τρώτε αυτό το μανιτάρι, συσσωρεύονται στο σώμα. Αυτές οι ενώσεις καταστρέφουν σταδιακά τα ηπατικά κύτταρα και προκαλούν μεταλλάξεις σε αυτά. Το αποτέλεσμα αυτών των διεργασιών μπορεί να είναι ογκολογία ή κίρρωση. Επιπλέον, τα αίτια τους είναι πολύ δύσκολο να διαπιστωθούν, καθώς μπορεί να περάσουν χρόνια από την κατανάλωση ενός μανιταριού πιπεριάς και την ασθένεια. Επομένως, η ασθένεια αποδίδεται σε κάτι άλλο και ο μύκητας παραμένει "βρώσιμος". Το πρώτο σημάδι της παθολογίας είναι η βαρύτητα και η ενόχληση στο δεξιό υποχόνδριο. Λαμβάνοντας υπόψη τα παραπάνω, μπορεί να υπάρξει μόνο μία σύσταση. Μέχρι να αποδείξουν κατηγορηματικά οι ειδικοί την ασφάλεια του μύκητα της πιπεριάς, δεν χρειάζεται να ρισκάρετε τρώγοντας τον.