Όχι μόνο στη Γαλλία εκτιμούν την εξαίσια και λεπτή γεύση των βατραχοπόδων. Υπάρχουν ήδη πολλοί θαυμαστές αυτού του πιάτου όχι μόνο στην Ευρώπη, αλλά και στη Ρωσία. Το κρέας βατράχου αποτιμάται πολύ υψηλότερο από το μοσχαρίσιο κρέας και σε ορισμένες χώρες πιστεύεται ότι αυτό το κρέας είναι συγκρίσιμο σε βιολογική αξία με το χαβιάρι οξύρρυγχου και τούρνας.
Σε ορισμένες χώρες καταφέρνουν ακόμη και να προσθέσουν κρέας βατράχου σε επιδόρπια και σοκολάτα. Αυτό γίνεται στο Περού, και πιστεύεται ότι το αποξηραμένο κρέας αυτών των αμφιβίων σώζει από την αναιμία και βοηθά στη θεραπεία της στειρότητας. Ακόμη και στα εστιατόρια της συντηρητικής Αγγλίας, μπορείτε να βρείτε πιάτα από βατραχοπόδαρα.
Ωστόσο, δεν είναι όλοι οι τύποι βατράχων κατάλληλοι για κατανάλωση, επομένως τα βρώσιμα είδη εκτρέφονται σε ειδικές φάρμες.
Προβολές
Οι Γάλλοι αντιλαμβάνονται τον όρο "φαγώσιμοι βάτραχοι" ως ειδικό είδος, επειδή δεν είναι σωστό να τρώμε τίποτα. Στην πραγματικότητα, οι βάτραχοι που τρώγονται από εκείνους που ζουν στο φυσικό περιβάλλον διαφέρουν μόνο στο χρώμα των φυσαλίδων αντηχείου. Οι όχθες των λιμνών έχουν γκρίζους αντηχητές, ενώ οι τεχνητά έχουν λευκούς.
Το πιο κοινό είδος φαγητού που καταναλώνεται στην Ευρώπη -Ευρωπαϊκός βάτραχος - είναι ένα μείγμα ειδών λιμνών και λιμνών.
Γενικά, στην οικογένεια των πραγματικών βατράχων, υπάρχουν τρία είδη που θεωρούνται όλα εδώδιμα, δηλαδή:
- λίμνη Ranidaei Redibunda;
- pond Rana lessonae;
- βρώσιμο (υβρίδιο των δύο προηγούμενων ειδών) Ranaesulenta.
Τα βρώσιμα είδη περιλαμβάνουν επίσης λεοπαρδοβάτραχους και ταυροβάτραχους, αλλά αυτά τα είδη δεν ζουν στη χώρα μας.
Ποιοι βάτραχοι είναι βρώσιμοι στη Ρωσία; Και τα τρία είδη απαντώνται στην επικράτεια της χώρας μας.
Άλλα είδη που μπορούν να καταναλωθούν δεν ζουν στη χώρα μας. Παρόλο που τέτοιες μελέτες δεν έχουν πραγματοποιηθεί ποτέ σε καμία χώρα, δεν υπάρχει ταξινόμηση των βατράχων σύμφωνα με την αρχή της βρώσιμου και μη βρώσιμου. Επιπλέον, δεν υπάρχουν τέτοιες διαφορές μεταξύ των λαών της χώρας μας, γιατί για εμάς αυτό δεν είναι ένα παραδοσιακό προϊόν. Φυσικά, αν το ερώτημα είναι αν θα επιβιώσουμε ή θα πεινάσουμε, αλλά όχι να φάμε έναν βάτραχο, είναι φυσικό ότι εκεί που κολύμπησε το αμφίβιο και τι έτρωγε έχει θεμελιώδη σημασία, το κύριο πράγμα είναι να επιβιώσει.
Και αυτές οι σύντομες περιγραφές μεμονωμένων τύπων βατράχων που μπορούν να βρεθούν σε ειδική βιβλιογραφία είναι μόνο το αποτέλεσμα της εμπειρίας ενός συγκεκριμένου ατόμου. Έτσι για αναπαραγωγή πρέπει να πάτε στο κατάστημα κατοικίδιων ζώων.
Αν αποφασίσετε να βρείτε τον εαυτό σας ένα βιοϋλικό για τη μελλοντική σας επιχείρηση, τότε ρίξτε μια καλή ματιά στις φωτογραφίες των βρώσιμων βατράχων. Στην επικράτεια της χώρας μας εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένα είδη ταξινομημένα ως δηλητηριώδη. Αν και δεν έχουν υπάρξει ακόμη περιπτώσεις που κάποιος πέθανε από τη χρήση τους,ίσως δεν τα έχει δοκιμάσει κανείς. Ωστόσο, οι δηλητηριώδεις βάτραχοι RF περιλαμβάνουν:
- κοκκινοκοιλιακός και κίτρινος φρύνος;
- σκόρδο.
Αγορά χαβιαριού
Στην πραγματικότητα, η απόκτηση βρώσιμου χαβιαριού βατράχου είναι μια αρκετά δύσκολη υπόθεση. Αυτή η αγορά είναι άκρως ανταγωνιστική και γεμάτη απατεώνες. Εάν ένα άτομο ασχολείται πραγματικά με την αναπαραγωγή, πουλώντας πόδια σε καταστήματα, τότε είναι απίθανο να θέλει να μοιραστεί ένα ποιοτικό προϊόν για αναπαραγωγή. Οι απατεώνες εκμεταλλεύονται κυρίως την άγνοια των νεοσύστατων επιχειρηματιών. Αλλά μπορείτε ακόμα να δοκιμάσετε να προμηθευτείτε χαβιάρι από ένα αξιόπιστο κατάστημα κατοικίδιων ζώων.
Μετά την απόκτηση του βιοϋλικού, τα αυγά πρέπει να τοποθετηθούν σε τεχνητή λίμνη. Ακόμα κι αν έχετε φυσικούς υδάτινους πόρους, δεν συνιστάται η τοποθέτηση αυγών εκεί, αφού οι μελλοντικοί εδώδιμοι βάτραχοι έχουν πολλούς εχθρούς στο φυσικό τους περιβάλλον. Η προετοιμασία ενός δοχείου για την ανάπτυξη χαβιαριού είναι αρκετά απλή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο πλαστικό μπάνιο, πισίνα ή μπανιέρα. Τοποθετήστε τη γη στο κάτω μέρος, φροντίστε να φτιάξετε χωμάτινες επάλξεις γύρω από τις άκρες, οι οποίες θα πρέπει να υγραίνονται συνεχώς καλά.
Το έδαφος συνιστάται να αναμιγνύεται με τύρφη και βρύα ελών, διογκωμένη άργιλο ή κάρβουνο σε αναλογία 3:1:1:1. Μια τέτοια σύνθεση δεν θα βλάψει το δέρμα των γυρίνων και των νεαρών ατόμων και το νερό δεν θα ξινίσει.
Σε μια αυτοσχέδια θερμοκοιτίδα, θα πρέπει να διατηρείτε σταθερή καθαριότητα και θερμότητα στους +20 βαθμούς. Το βρώμικο νερό αυξάνει σημαντικά το ποσοστό των απωλειών πληθυσμού. Το νερό συνιστάται να αλλάζεται μία φορά.κάθε 3-4 ημέρες. Απλώς μην χρησιμοποιείτε νερό βρύσης, συνιστάται να το φιλτράρετε πρώτα και να επιμείνετε. Το χλώριο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τον πληθυσμό και μπορεί ακόμη και να πεθάνει εντελώς.
Η ανάπτυξη των γυρίνων διαρκεί μόνο 4 μήνες, μετά τους οποίους μπορούν να απελευθερωθούν με ασφάλεια σε ανοιχτό νερό. Και ήδη με την έναρξη του πρώτου έτους της ζωής, οι βάτραχοι μπορούν να σταλούν για επεξεργασία.
Εάν φροντίζετε σωστά και προσεκτικά τα αμφίβια, τα μεγαλύτερα άτομα μπορούν να φτάσουν το 1,5 κιλό. Αν και, σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, το μέσο βάρος των βατράχων δεν ξεπερνά το ένα κιλό.
Περαιτέρω αναπαραγωγή
Δεδομένου ότι το χαβιάρι δεν είναι η φθηνότερη απόλαυση, συνιστάται να αφήσετε τα μεγαλύτερα άτομα από τον πρώτο, ωστόσο, καθώς και από τους επόμενους γόνους.
Μόνο ένα θηλυκό παράγει περίπου 15 χιλιάδες αυγά σε ένα χρόνο. Αν και υπάρχει και εδώ ένα πιάσιμο. Ακόμη και οι εδώδιμοι βάτραχοι που καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες δεν φθάνουν σε σεξουαλική ωριμότητα μέχρι το τρίτο έτος.
Τι να ταΐσω;
Μην νομίζετε ότι η φροντίδα των αμφιβίων είναι μια απλή υπόθεση που δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Στην πραγματικότητα, σε οποιοδήποτε στάδιο της αναπαραγωγής, οι εδώδιμοι βάτραχοι τρώνε αρκετά ποικιλία τροφών. Τρώνε σχεδόν όλα τα μικρά ασπόνδυλα, από κάμπιες μέχρι αιμοσκώληκες. Τρώνε έντομα: σκαθάρια, κουνούπια και καρκινοειδή.
Περισσότεροι ενήλικες μπορούν να φάνε ακόμη και μικρά ζώα (ποντίκια, πουλιά, σαύρες), τα οποία καταπίνουν όλη την ημέρα. Φυσικά, για να φτάσει τουλάχιστον το κιλόσε βάρος, ο βάτραχος θα χρειαστεί μεγάλη ποσότητα τροφής.
Οι γυρίνοι τρέφονται συνήθως με βιολογικά υπολείμματα.
Είναι δυνατό να μειωθεί σημαντικά το κόστος με την καλλιέργεια αμφίβιων σε φυσικές δεξαμενές. Επιπλέον, μπορείτε να καταφύγετε σε μικρά κόλπα. Με την έναρξη του βραδινού σκότους, συνδέστε συσκευές τεχνητού φωτισμού που είχαν συνδεθεί προηγουμένως σε μια λίμνη με βατράχια για να προσελκύσετε έντομα. Έτσι, τα ζώα θα αντιμετωπίσουν ανεξάρτητα τη διαδικασία απόκτησης τροφής για τον εαυτό τους.
Πιθανές ασθένειες
Ανεξάρτητα από τον τύπο των βρώσιμων βατράχων, είναι όλοι ευαίσθητοι σε ορισμένες ασθένειες. Τα νεαρά πτηνά μπορεί να εμφανίσουν ραχίτιδα, γι' αυτό συνιστάται η προσθήκη βιταμινών στη ζωοτροφή.
Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου αναπαραγωγής, όλοι οι βάτραχοι θα πρέπει να εξετάζονται για παράσιτα, είτε είναι άρρωστοι. Εάν εντοπιστούν τέτοια, τότε θα πρέπει να απορριφθούν.
Προετοιμασία του προϊόντος για εφαρμογή
Πριν να σταλούν τα πόδια του βατράχου προς πώληση, το ζώο θα πρέπει να θανατωθεί. Συνήθως, η σφαγή γίνεται με σφυρί, αφαιρείται προσεκτικά το δέρμα και διαχωρίζονται τα πόδια. Ωστόσο, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι ένας ενήλικας, ειδικά ένας μεγάλος, μπορεί να ξεπεράσει περίπου τρία μέτρα με ένα άλμα, επομένως μερικές φορές είναι αρκετά δύσκολο να το πιάσετε.
Αφού πιαστούν και χωριστούν τα πόδια, τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες και καταψύχονται.
Με την ευκαιρία, το μόνο μέρος του βατράχου που τρώγεται είναι τα πόδια. Σερβίρονται με διαφορετικές σάλτσες.
Μαγειρική δείπνο
Φυσικά, αν ασχολείστε με την εκτροφή βρώσιμων βατράχων στη Ρωσία, θα θέλετε να δοκιμάσετε αυτή τη λιχουδιά. Στην πραγματικότητα είναι πολύ εύκολο να τα μαγειρέψετε. Αρχικά, τα πόδια μουλιάζονται σε κρύο νερό, στο οποίο προστίθεται χυμός λεμονιού. Στη συνέχεια, τα πόδια τηγανίζονται σε κουρκούτι ή σε τριμμένη φρυγανιά σε ένα κανονικό τηγάνι με φυτικό λάδι.
Νομικά ζητήματα
Σήμερα, για ένα τόσο μοναδικό προϊόν όπως τα βατραχοπόδαρα, αρκεί απλώς να βρεις έναν αγοραστή. Ακόμη και στα ελίτ εστιατόρια των μεγαλουπόλεων, δεν υπάρχουν τόσα πολλά πιάτα με βατράχια, και για έναν μόνο λόγο - δεν υπάρχει αξιόπιστος και καλός προμηθευτής.
Ωστόσο, ένας επιχειρηματίας μπορεί να αντιμετωπίσει ένα άλλο πρόβλημα. Σε επίπεδο νομοθεσίας, δεν υπάρχει τεχνικός κανονισμός για την εργασία με κρέας αυτού του τύπου. Και για να συνεργαστείτε με υπεραγορές ή μεγάλα εστιατόρια, θα χρειαστεί να λάβετε πιστοποιητικό από την κτηνιατρική υπηρεσία, η οποία η ίδια δεν γνωρίζει πώς να εκδώσει ένα τέτοιο προϊόν.
