Ανάμεσα σε όλα τα μανιτάρια που φυτρώνουν στα δάση μας, η καμελίνα πεύκου είναι ένα από τα πιο νόστιμα. Αυτό το μανιτάρι είναι γνωστό εδώ και πολλά χρόνια. Το πορτοκαλί χρώμα του είναι ο λόγος για ένα τόσο ενδιαφέρον όνομα. Επιπλέον, αυτό το μανιτάρι σχεδόν ποτέ δεν αποκαλούνταν με άλλα «παρατσούκλια».
Από καμελίνα πεύκου, οι νοικοκυρές φτιάχνουν πολλά νόστιμα πιάτα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε αυτό το θέμα. Για να συλλέξετε σωστά αυτή την ποικιλία μανιταριών, πρέπει να γνωρίζετε τα κύρια σημάδια και τις περιοχές ανάπτυξής της. Σε μια βόλτα στο δάσος, αυτή η γνώση δεν θα επηρεάσει κανέναν.
Εμφάνιση
Το Ryzhik, η περιγραφή του οποίου μπορεί να βρεθεί συχνά σε διάφορες πηγές, χαρακτηρίζεται από το πορτοκαλί χρώμα του καπέλου. Αυτή είναι η τηλεκάρτα τους. Εάν το καπάκι γάλακτος σαφράν είναι νεαρό, το καπάκι του θα είναι επίπεδο ή ελαφρώς πιεσμένο. Όσο μεγαλώνει, τόσο περισσότερο το πάνω μέρος του γίνεται σαν χωνί.
Διάμετρος καπέλου - 3-12 εκατοστά. Η επιφάνειά του είναι λεία. Υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις της καμελίνας πεύκου. Αυτά περιλαμβάνουν πορτοκαλί (ανοιχτό ή σκούρο), πλούσιο χάλκινο και ακόμη και πράσινο-μπλε τόνους. Φαίνονται ομόκεντροι κύκλοι, κηλίδες και ρίγες.
Ρεκόρ κάτω απότο καπέλο είναι επίσης πορτοκαλί χρώματος. Το τζίντζερ πεύκο έχει ρητινώδη μυρωδιά. Η κορυφή του είναι σαρκώδης. Ο χυμός έχει πορτοκαλί χρώμα αλλά μπορεί να γίνει πράσινος όταν εκτεθεί στον αέρα. Το στέλεχος μπορεί επίσης να είναι πορτοκαλί. Έχει εγκοπές και ρίγες.
Είδη μανιταριών
Υπάρχουν δύο μορφές μανιταριών συνολικά. Υπάρχουν και άλλες ποικιλίες, αλλά είναι πιο σπάνιες. Το πεύκο ή η ορεινή καμελίνα είναι το πιο κοινό είδος αυτού του μανιταριού. Το καπέλο φτάνει τα 5-10 εκατοστά σε διάμετρο. Τα μανιτάρια προτιμούν το αμμώδες αργιλώδες έδαφος. Το χρώμα τους (ακόμα και σε διατομή) είναι έντονο πορτοκαλί. Μπορεί επίσης να κυριαρχούν οι χάλκινες-κόκκινες αποχρώσεις. Το κόψιμο δεν χάνει αυτό το χρώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η δεύτερη ποικιλία μανιταριών που παρουσιάζονται είναι τα μανιτάρια ελάτης. Είναι ελαφρώς μικρότερα από τα αντίστοιχα του πεύκου (το καπέλο φτάνει σε μέγεθος 5-8 cm), αλλά η εμφάνισή τους είναι επίσης αρκετά φωτεινή. Αλήθεια, οι μπλε ή πρασινωπές αποχρώσεις μπορεί να κυριαρχούν στο χρώμα τους. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το κέντρο του καπέλου.
Η κοπή της καμελίνας ελάτης είναι επίσης έντονο πορτοκαλί. Αλλά στο χρώμα των ποδιών και των καπέλων, διακρίνονται πιο σιωπηλές αποχρώσεις. Λόγω του μικρού μεγέθους αυτών των μανιταριών, μπορούν να μαριναριστούν ακόμη και σε ένα μπουκάλι με στενό λαιμό. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτή την τεχνική.
Σπάνιες ποικιλίες
Μεταξύ των εκπροσώπων αυτής της ομάδας μανιταριών, υπάρχουν και πιο σπάνια μανιτάρια. Η περιγραφή τους θα είναι ενδιαφέρουσα για τη μελέτη συλλεκτών μανιταριών. Τα κόκκινα καπάκια σαφράν είναι ελαφρώς μεγαλύτερα σε διάμετρο - 6-12 εκ. Μπορεί να έχει χρώμα από πορτοκαλοροζ έως βρώμικο σομόν. Το καπάκι έχει καλά καθορισμένο ομόκεντροκύκλους. Η τομή στον αέρα αποκτά μια οινοκόκκινη απόχρωση. Ο πολτός του μανιταριού μπορεί να περιγραφεί ως εύθραυστος, με κιτρινωπό-λευκό χρώμα. Το μανιτάρι δεν έχει έντονη μυρωδιά.
Ένα άλλο αρκετά σπάνιο είδος είναι το γαλακτώδες κόκκινο καπέλο γάλακτος σαφράν. Το καπέλο του μπορεί να φτάσει από 3 έως 10 εκ. Το χρώμα του είναι πορτοκαλί, αλλά όχι έντονο. Η ζώνη εκφράζεται κατά μήκος των άκρων. Ο χυμός του μανιταριού χαρακτηρίζεται από πορτοκαλί χρώμα. Αλλά από το να είναι στον αέρα γίνεται κόκκινο ή μπορντώ. Το πόδι είναι σπασμένο. Είναι κούφιο στη μέση. Η μυρωδιά της καμελίνας αυτής της ομάδας είναι επίσης ουδέτερη. Η σάρκα του είναι εύθραυστη και έχει πορτοκαλί χρώμα.
Μη βρώσιμο διπλό
Οι θεωρούμενες ποικιλίες είναι βρώσιμα μανιτάρια. Τρώγονται, υποβάλλονται σε διάφορες τεχνολογίες επεξεργασίας. Αλλά μπορούν να συγχέονται με ένα άλλο μανιτάρι. Αυτό είναι ένα κεχριμπαρένιο γαλακτώδες. Ο χαρακτηριστικός χρωματισμός το καθιστά σχεδόν αδύνατο για έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, αλλά όσοι δεν πηγαίνουν συχνά στο δάσος θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη αυτές τις πληροφορίες.
Οι Ρυζίκι δεν έχουν δηλητηριώδη δίδυμα. Επομένως, είναι πολύ πιθανό να τα συλλέξετε ακόμη και για άπειρους συλλέκτες μανιταριών. Το κεχριμπαρένιο γαλακτώδες έχει κοκκινωπό ή κιτρινοκόκκινο χρώμα. Η διαφορά του διαπιστώνεται εύκολα κόβοντας το μανιτάρι. Ο χυμός θα είναι νερουλός. Στεγνώνει γρήγορα στον αέρα. Ο χυμός έχει είτε γλυκιά είτε πικρή γεύση.
Η διαφορά είναι και στη μυρωδιά. Μοιάζει με κιχώριο ή ακόμα και με κύβο μπουγιόν. Το φρέσκο γαλακτώδες κεχριμπάρι δεν τρώγεται. Αλλά όταν στεγνώσει, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα.
Πού και πότε μεγαλώνει η καμελίνα
Πρέπει επίσης να γνωρίζετεπού και πότε φυτρώνουν τα μανιτάρια πεύκου. Προτιμούν το ρηχό δάσος. Από το όνομα του μύκητα είναι σαφές ότι προτιμούν ελαιώνες με πεύκα ή ελάτη. Μεγαλώνουν σε ομάδες. Μπορεί να είναι μεγάλα ή μικρά.
Τα μανιτάρια σαφράν εμφανίζονται στα μέσα του καλοκαιριού. Μερικές φορές μπορούν να βρεθούν στο δάσος ακόμη και στα μέσα Ιουνίου. Αλλά αυτό είναι μάλλον μια εξαίρεση. Μεγάλη σοδειά συλλέγεται τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Τον Οκτώβριο, υπάρχουν μανιτάρια, αλλά πολύ λιγότερο συχνά.
Αυτό το μανιτάρι δεν φοβάται τον παγετό. Το καλοκαίρι, τα καπάκια γάλακτος σαφράν μπορούν να χαρακτηριστούν πιο υδαρή. Το φθινόπωρο, όταν αρχίζει να κάνει πιο κρύο, δυναμώνουν. Οι μανιταροσυλλέκτες πιστεύουν ότι κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου τα μανιτάρια είναι τα πιο νόστιμα.
Πώς συλλέγω μανιτάρια;
Η αναζήτηση για καμελίνα ευγενούς πεύκου θα πρέπει να γίνεται σε καλά φωτισμένα άλση, κατά μήκος μεγάλων τάφρων. Τα μανιτάρια είναι πολύ καλά καμουφλαρισμένα, οπότε η εύρεση τους δεν είναι τόσο εύκολη. Ο φωτεινός χρωματισμός δεν πρέπει να είναι παραπλανητικός. Μερικές φορές είναι δυνατό να προσδιοριστεί ότι υπάρχουν μανιτάρια εδώ μόνο από το τσούξιμο που ακούγεται κάτω από το πόδι. Αρχίζουν να αναπτύσσονται κάτω από τα βρύα. Επομένως, στην αρχή είναι ορατός μόνο ένας μικρός φυματισμός. Πολλοί συλλέκτες μανιταριών απλώς τα πατούν χωρίς να δουν το λαμπερό καπέλο.
Αν κοιτάξετε προσεκτικά και βρείτε το πολυπόθητο καπάκι γάλακτος σαφράν, πρέπει να το επιλέξετε σωστά. Δεν μπορεί να κοπεί. Αυτό θα βλάψει το μυκήλιο και νέα άτομα δεν θα εμφανιστούν εδώ. Θα είναι σωστό να μαζέψετε προσεκτικά το καπάκι γάλακτος σαφράν. Μπορείτε ακόμη και να το ξεβιδώσετε και στη συνέχεια να πασπαλίσετε το μέρος με βελόνες ή βρύα. Η ξήρανση είναι κακή για το μυκήλιο.
Πώς να μαγειρέψετε
Η καμελίνα πεύκου είναι ένα μανιτάρι με λιχουδιά. Οι γευστικές του ιδιότητες έχουν εκτιμηθεί εδώ και πολύ καιρό. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να είναι τουρσί, τηγανητό, αλατισμένο ή βραστό. Τα μανιτάρια διατηρούν τα φωτεινά τους χρώματα ακόμη και μετά την επεξεργασία.
Γευστικά ξεπερνούν ακόμα και τα μανιτάρια. Σύμφωνα με την περιγραφή, θυμίζουν κάπως russula. Μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και μετά από λίγες ώρες αλατίσματος, ακριβώς μέσα στο δάσος.
Αν η οικοδέσποινα σκοπεύει να τηγανίσει μανιτάρια, δίνονται μόνο λίγα λεπτά για θερμική επεξεργασία. Αυτό το παρουσιαζόμενο είδος διαφέρει σημαντικά από άλλα μανιτάρια.
Πιστεύεται ότι όσο μικρότερο είναι το καπάκι του μανιταριού, τόσο υψηλότερη είναι η τιμή πώλησής του. Το Ryzhik εξάγεται ακόμη και σε γειτονικές χώρες, στην Ευρώπη. Μερικοί τύποι φαρμάκων λαμβάνονται από αυτά.
Μετά τη γνωριμία με ένα τέτοιο μανιτάρι όπως το μανιτάρι πεύκου, όλοι μπορούν να πάνε στο δάσος για αυτό. Το ρεπό θα αφήσει πολλές θετικές εντυπώσεις. Μπορείτε να προετοιμάσετε τη συγκομιδή με διάφορους τρόπους. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό μανιτάρι.
