Εστραγκόν - χρήσιμο και αρωματικό βότανο

2024 Συγγραφέας: Henry Conors | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-12 05:54

Αυτό το ασυνήθιστο βότανο έχει πολλά ονόματα. Μερικές φορές λένε ότι είναι αψιθιά του δράκου, μερικές φορές το λένε εστραγκόν, αλλά το πιο κοινό όνομα είναι εστραγκόν. Αυτό το συριακό όνομα διαδόθηκε από τη Μικρά Ασία σε όλη την περιοχή της Ασίας και τη Ρωσία. Ο βιότοπος είναι πολύ ευρύς, αυτό το γρασίδι μπορεί να βρεθεί σε όλες τις περιοχές των βόρειων ηπείρων. Η Σιβηρία και η Μογγολία θεωρούνται η γενέτειρα του εστραγκόν. Στη Ρωσία, αναπτύσσεται σχεδόν παντού. Προτιμά να εγκατασταθεί στις νότιες πλαγιές των βουνών και σε καλά φωτισμένες παρυφές δασών.

Δύο είδη εστραγκόν

Το εστραγκόν είναι ένα πολυετές γρασίδι που φτάνει το ενάμισι μέτρο σε ύψος. Τα φύλλα είναι στενά επιμήκη, ταξιανθίες με τη μορφή κιτρινοπράσινων καλαθιών, που συλλέγονται σε πανικούς στα άκρα των κλαδιών. Στη φύση, υπάρχουν δύο μορφές αυτού του βοτάνου, οι οποίες χωρίζονται σε ποικιλίες. Στην Ευρώπη, ο γαλλικός τύπος εστραγκόν έχει γίνει ευρέως διαδεδομένος. Έχει έντονη μυρωδιά και είναι πιο κομψό στην εμφάνιση. Αλλά πρακτικάδεν ανθίζει ούτε καρποφορεί. Το μεγάλο, διακλαδισμένο εστραγκόν φύεται στην Ασία και τη Ρωσία. Είναι πιο ανθεκτικό στον παγετό από τον Ευρωπαίο συγγενή του, αλλά η μυρωδιά του είναι πιο αδύναμη. Αλλά ανθίζει και μάλιστα καρποφορεί σε θερμές περιοχές.

Υποθήκη με θρεπτικά συστατικά

Ως καλλιεργούμενο φυτό, το εστραγκόν χρησιμοποιείται στη Δυτική Ευρώπη από τον 10ο αιώνα. Στη Ρωσία, η ευρεία χρήση άρχισε τον 18ο αιώνα. Το φυτό είναι προικισμένο από τη φύση με αξιόλογες ιδιότητες που το καθιστούν χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Συγκεκριμένα, τα πράσινα εστραγκόν περιέχουν:

• αλκαλοειδή με αντιβακτηριδιακές ιδιότητες;
• φλαβονοειδή που προάγουν την ενεργοποίηση των ενζύμων;
• αιθέριο έλαιο, ηρεμιστικό;
• καροτίνη - ενισχύει το ανοσοποιητικό;
• κουμαρίνες που ενισχύουν τα τριχοειδή αγγεία;
• ασκορβικό οξύ, το οποίο επιταχύνει την απορρόφηση του σιδήρου.

Το χόρτο Earragon έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό σε πολλές κουζίνες του κόσμου, αλλά είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους λαούς του Καυκάσου.

Χρήση στη μαγειρική

Λόγω της ασυνήθιστης μυρωδιάς και γεύσης, το εστραγκόν ως μπαχαρικό άρχισε να προστίθεται στα τρόφιμα στην αρχαιότητα. Χρησιμοποιούνται νεαροί βλαστοί, συλλέγονται κατά την ανθοφορία και προξηραίνονται. Η γεύση του χόρτου εστραγκόν είναι έντονη, το άρωμα είναι ελαφρώς πικάντικο. Στην Υπερκαυκασία και την Κεντρική Ασία, οι ποικιλίες μαρουλιού είναι κοινές, ενώ οι πικάντικες-αρωματικές κυριαρχούν στην Ουκρανία και τη Μολδαβία. Η φρέσκια πράσινη μάζα χόρτου χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για το τουρσί αγγουριών και ντομάτας. Από αυτό παρασκευάζονται διάφορες μαρινάδες. Ως μπαχαρικό, το εστραγκόν χρησιμοποιείται στην κινεζική κουζίνα για πιάτα.ρύζι και βραστό ψάρι. Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε σάλτσες.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να βελτιώσει τη γεύση του τηγανητού κυνηγιού, του αρνιού, του χοιρινού κρέατος. Και το εστραγκόν είναι ένα φυτό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός τονωτικού ποτού και τη γεύση ορισμένων κρασιών και οινοπνευματωδών ποτών.

Φαρμακευτικό φυτό

Το βότανο ετραγόν έχει χρησιμοποιηθεί επίσης στη λαϊκή ιατρική. Έχει παρατηρηθεί από καιρό ότι τα πράσινα εστραγκόν βοηθούν αποτελεσματικά με το σκορβούτο και το πρήξιμο. Το φυτό έχει επίσης τέτοιες θεραπευτικές ιδιότητες:

• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία;
• βάζει τον ύπνο σε τάξη;
• αφαιρεί έλμινθους.

Το βάμμα χόρτου πίνεται για αρθρίτιδα, κυστίτιδα, ρευματισμούς και για φλεγμονές του στοματικού βλεννογόνου χρησιμοποιείται ως έκπλυση. Ως εξωτερικός παράγοντας, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ψώρας, του εκζέματος και των εγκαυμάτων. Το εστραγκόν πρέπει να χρησιμοποιείται ως φάρμακο σε μικρές ποσότητες και μόνο μετά από συμβουλή γιατρού.