Οι λιχουδιές είναι διαφορετικές, ανάλογα με τις αποδεκτές συμβάσεις ενός συγκεκριμένου κράτους ή λαού. Επιπλέον, το χαβιάρι βατράχου σε ορισμένες χώρες θεωρείται το ίδιο εορταστικό νόστιμο με το κόκκινο και μαύρο χαβιάρι από οξύρρυγχο και σολομό στη Ρωσία.
Αξίζει τον κόπο;
Σήμερα, μπορείτε να βρείτε κάθε λογής λιχουδιές στην αγορά τροφίμων, μερικές από τις οποίες ο κόσμος γνώριζε μόνο από φήμες πριν από μερικές δεκαετίες. Και σήμερα, αν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε οποιοδήποτε πιάτο στο τραπέζι, το χαβιάρι βατράχου δεν θα είναι εξαίρεση. Οι λιχουδιές είναι όλες ακριβές. Αυτό οφείλεται στη χαμηλή διαθεσιμότητά τους. Έτσι, ένας βάτραχος γεννά μόνο περίπου 2 γραμμάρια χαβιάρι. Είναι εύκολο να υπολογίσετε πόσα αμφίβια χαβιάρια πρέπει να συλλέξετε για να φτιάξετε ένα βάζο 100 γραμμαρίων. Πολύ συχνά, οι λαθροκυνηγοί παίρνουν αυγά βατράχων, καταστρέφοντας τους κατοίκους των δεξαμενών με υποβρύχιες εκρήξεις. Το χαβιάρι που λαμβάνεται με τόσο βάρβαρο τρόπο από αδίστακτους προμηθευτές συχνά περνιέται ως χαβιάρι οξύρρυγχου, βάφεται τεχνητά, δίνοντας μια απόχρωση κόκκινου.
Βάτραχοι και κοράλλια
Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε τη φράση "ωοτοκία βατράχου ευφιλίας". Αν όχιΠηγαίνετε σε λεπτομέρειες, μπορεί να σκεφτείτε ότι η ευφυλία είναι η επιστημονική ονομασία για το χαβιάρι των αμφιβίων. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτή η όμορφη λέξη αναφέρεται σε μια ποικιλία κοραλλιών και το χαβιάρι βατράχου σε αυτό το όνομα έχει μόνο την έννοια της οπτικής ομοιότητας. Τα κοράλλια, που μοιάζουν σε εμφάνιση με τους μελλοντικούς απογόνους βατράχων, ζουν σε ζεστά τροπικά και ισημερινά ωκεάνια νερά. Παρεμπιπτόντως, τα κοράλλια δεν είναι φυτά, όπως νομίζουν ορισμένοι, αλλά ζωντανά όντα. Αρκετές ποικιλίες πολύποδων έχουν ένα όμορφο όνομα - euphylia mallet, πυρσός, paraanchor και διακλαδισμένος - "frog spawn". Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του κοραλλιού, που μοιάζει με τους απογόνους των αμφιβίων στην εμφάνισή του, είναι ότι φθορίζει στο σκοτάδι. Ένα όμορφο ζωντανό πλάσμα είναι άλλο ένα εκπληκτικό μυστήριο του πλανήτη μας.
Πώς είναι το φάρμακο;
Σε ορισμένες χώρες, το χαβιάρι βατράχου έχει από καιρό ιδιαίτερη σημασία ως μαγικό και φαρμακευτικό φάρμακο. Και μέχρι σήμερα, οι παραδοσιακοί θεραπευτές το συλλέγουν την άνοιξη, το στρώνουν με ένα λεπτό στρώμα στο ύφασμα, το στεγνώνουν και στη συνέχεια το εφαρμόζουν με αυτή τη μορφή σε ερυσίπελας του δέρματος ως αντιφλεγμονώδη παράγοντα. Αυτή είναι ίσως η μόνη ασθένεια στη θεραπεία της οποίας η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί χαβιάρι βατράχου. Ωστόσο, σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, το χαβιάρι βατράχου, οι ευεργετικές ιδιότητες του οποίου δεν έχουν ακόμη μελετηθεί επαρκώς, μπορεί να έχει κάποια επίδραση στα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος, συγκρίσιμη με τη δράση των ανθρώπινων βλαστοκυττάρων. Δηλαδή, υποτίθεται ότι, χρησιμοποιώντας τους μελλοντικούς απογόνους των αμφιβίων,μπορείτε να αναγκάσετε τα ανθρώπινα κύτταρα να αναζωογονηθούν, καταπολεμώντας τη γήρανση και τις ασθένειες. Αυτές οι εξελίξεις είναι πιθανό να συνεχιστούν, αν και οι σκεπτικιστές προβλέπουν ότι όλες οι προσπάθειες για την παρασκευή ενός αναζωογονητικού φίλτρου από αυγοτάραχο βατράχου σύντομα θα αποτύχουν.
Λοιπόν, πώς μπορείς να ξεχωρίσεις το ένα από το άλλο;
Καταρχήν, όλα τα αυγά όλων των ζωντανών όντων που αποκτούν απογόνους με αυτόν τον τρόπο είναι κάπως παρόμοια - το κέλυφος, διαφανές ή με κάποια σκιά, προστατεύει αξιόπιστα την εκκολαπτόμενη ζωή. Πώς μοιάζει το χαβιάρι βατράχου; Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αμφίβιων χωρίς ουρά, που συνήθως ονομάζονται με μια λέξη - βατράχια. Και, κατά συνέπεια, το χαβιάρι κάθε τύπου θα είναι ελαφρώς διαφορετικό. Αλλά σε γενικές γραμμές, το χαβιάρι βατράχου είναι μια κάψουλα ζελατίνης που επιτρέπει στο οξυγόνο και το διοξείδιο του άνθρακα να περάσουν και να διογκωθούν στο νερό. Μέσα είναι ένα έμβρυο που έχει μαύρο ή καφέ χρώμα. Η κάψουλα σε νερό διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες που επιτρέπουν στο έμβρυο να εξελιχθεί σε γυρίνο - ένα βατράχο. Διαφορετικά αμφίβια γεννούν τα αυγά τους με διαφορετικούς τρόπους: μερικά στα φύλλα των φυτών, άλλα θάβουν τους μελλοντικούς απογόνους τους ένα αυγό κάθε φορά σε υγρό έδαφος και μερικά μητρικά βατράχια φέρουν γόνο στην πλάτη τους. Στη φύση, είναι πολύ δύσκολο να συγχέουμε το χαβιάρι των αμφιβίων με το χαβιάρι οποιουδήποτε άλλου είδους ζωντανών πλασμάτων που μεγαλώνουν τους απογόνους με αυτόν τον τρόπο. Αλλά στα ράφια των καταστημάτων πολύ συχνά χαβιάρι βάτραχος, βαμμένο με βαφές, αλατισμένο, γίνεται ξαφνικά χαβιάρι πολύτιμων ειδών ψαριών.
Οι βάτραχοι είναι καταπληκτικά πλάσματα, διανέμονται σε όλο τον πλανήτη, αλλά ένα άτομο μερικές φορές σκέφτεται ελάχιστα για το πόση χρήση προσφέρουν. Η φύση έχει δημιουργήσει πολλά καταπληκτικά ζωντανά πλάσματα. Και το καθήκον του ανθρώπου είναι να σώσει όλους αυτούς τους φυσικούς θησαυρούς.
