Τα μανιτάρια θεωρούνται ένας από τους πιο ενδιαφέροντες ζωντανούς οργανισμούς στη Γη, καθώς συνδυάζουν τα χαρακτηριστικά τόσο των ζώων όσο και των φυτών. Υπάρχουν πολλοί τύποι αυτών που διανέμονται σε όλο τον πλανήτη. Οι λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού στη Σιβηρία και το Primorsky Krai συναντούν πολύ συχνά συνομιλητές. Τι είναι αυτά τα μανιτάρια και μπορούν να μαζευτούν;
Γενικά χαρακτηριστικά
Τα μανιτάρια Govorushki είναι ένα γένος που συνδυάζει πολλούς τύπους βρώσιμων και δηλητηριωδών μανιταριών. Διακρίνονται από τα άλλα από συχνές λεπτές πλάκες που κατεβαίνουν στο πόδι σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό. Τα μανιτάρια ομιλητές μπορούν να βρεθούν στο δάσος κάτω από τα φύλλα. Σχηματίζουν τα λεγόμενα δαχτυλίδια μαγισσών. Ανάμεσά τους υπάρχουν πολλά βρώσιμα, αλλά δεν είναι υψηλής ποιότητας. Μια άλλη ενδιαφέρουσα ιδιότητα αυτών των μανιταριών είναι η ιδιαίτερη μυρωδιά τους, η οποία για πολλούς ανθρώπους δεν είναι ελκυστική. Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν τολμηροί που λατρεύουν να μαγειρεύουν ομιλητές. Τα μανιτάρια είτε τηγανίζονται με κρεμμύδια είτε αλατίζονται με μπαχαρικά και σκόρδο. Πρέπει να συλλέγονται πολύ προσεκτικά, γιατί πολλά από αυτά είναι δηλητηριώδη. Διακρίνονται για το μικρό τους μέγεθος και το υπόλευκο χρώμα του σώματος. Υπάρχουν πολλοί τύποι ομιλητών, αλλά οι πιο συνηθισμένοι είναι το χωνί, το γκρι, το γιγάντιο,κέρινο και υπόλευκο.
Ομιλητής διοχέτευσης
Αυτό το μανιτάρι έχει ένα καπάκι που μπορεί να έχει διάμετρο έως και 8 εκατοστά. Είναι αραιό σαρκώδες, από πάνω προεξέχει ένα φυμάτιο, το οποίο περνά σε ένα χωνί, από το οποίο πήρε και το όνομά του. Το χρώμα του δέρματος είναι κίτρινο-καφέ, τις περισσότερες φορές είναι ξηρό. Τα ομιλούντα μανιτάρια αυτού του είδους έχουν λευκές συχνές πλάκες που κατεβαίνουν ομαλά στη βάση. Το πόδι μεγαλώνει έως και 5 εκατοστά σε ύψος, έχει στενό κυλινδρικό σχήμα και ίδιο χρώμα με το καπάκι. Είναι ένα βρώσιμο είδος που χρησιμοποιείται συχνότερα σε σούπες, αν και η μυρωδιά αυτού του αφεψήματος είναι πολύ συγκεκριμένη. Πρέπει να μαγειρέψετε αυτά τα μανιτάρια για τουλάχιστον 20 λεπτά, μερικές φορές είναι τουρσί. Τις περισσότερες φορές αναπτύσσονται σε μικτά δάση, όπως πολλά ομιλούντα μανιτάρια. Μια φωτογραφία και περιγραφή αυτού του είδους μπορεί να βρεθεί σε οποιαδήποτε εγκυκλοπαίδεια μυκητολογίας.
Γκρι ομιλητής
Τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί σε όλη τη Ρωσία. Αναπτύσσεται σε διαφορετικά δάση, μερικές φορές ζει σε αλσύλλια τσουκνίδας σε ολόκληρα συμπλέγματα, για τα οποία έλαβε το δεύτερο όνομά του - τσουκνίδα. Αυτά τα ομιλούντα μανιτάρια έχουν σαρκώδες καπέλο με διάμετρο έως 15 cm. Στην αρχή έχει ένα κυρτό σχήμα, στη συνέχεια ισιώνει και οι άκρες είναι λυγισμένες προς τα κάτω. Το χρώμα του αμαξώματος είναι γκρι, όπως υποδηλώνει το ίδιο το όνομα, αλλά στο κέντρο αλλάζει σε πιο σκούρο, συχνά καλυμμένο με άνθη. Ο πολτός του γκρίζου ομιλητή είναι λευκός, η μυρωδιά δεν έχει αλλάξει, είναι απλώς ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού. Το πόδι είναι παχύ - έως 3 εκ. και το ύψος μπορεί να φτάσει έως και 10 εκ. Αυτά είναι βρώσιμα ομιλητές. Μανιτάρια στην αρχήβράζουμε, στραγγίζουμε το νερό. Βράζουν πολύ δυνατά, έχουν ιδιόμορφη γεύση και οσμή. Χρησιμοποιούνται για τη γέμιση πίτας, το τηγάνισμα ή το τουρσί.
Γίγαντας ομιλητής
Αυτός είναι ο μεγαλύτερος τύπος ομιλητών. Μοιάζει πολύ με το γκρι, αλλά έχει μεγάλο μέγεθος. Ο γίγαντας που μιλάει με μανιτάρια είναι σπάνιος. Μπορείτε να το βρείτε στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου σε μικτά και κωνοφόρα δάση. Έχει ένα σαρκώδες καπάκι που μπορεί να φτάσει τα 25 εκατοστά σε διάμετρο. Το χρώμα είναι λευκό, γίνεται γκρι από τις άκρες προς το κέντρο. Κάτω από το καπάκι υπάρχουν στενές συχνές πλάκες με άλτες. Κατεβαίνουν σύντομα κατά μήκος του μίσχου και έχουν μια ανοιχτή ή καφετιά απόχρωση. Το ίδιο το πόδι είναι το ίδιο με αυτό του γκρίζου ομιλητή: ύψος - έως 10 εκ., πάχος - έως 3 εκ. Μπορείτε να φάτε αυτό το μανιτάρι, αλλά αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία. Πρέπει να το μαγειρέψετε για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια να το μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν τις καλύτερες γευστικές ιδιότητες, σε αντίθεση με τα παλιά, δεν έχουν πικρή γεύση. Είναι ενδιαφέρον ότι ο πολτός του γιγάντιου ομιλητή περιέχει ένα αντιβιοτικό που μπορεί να αντισταθεί σε μια ασθένεια όπως η φυματίωση.
Κερί ομιλητής
Αυτό είναι ένα είδος που αναπτύσσεται σε μικτά και κωνοφόρα δάση, ανάμεσα σε χόρτα σε αμμώδες έδαφος. Το χρώμα ολόκληρου του μανιταριού είναι λευκό. Το καπέλο του φτάνει έως και 10 εκατοστά σε διάμετρο. Το σχήμα του αλλάζει από το κέντρο προς τις άκρες: η μέση είναι κυρτή και στη συνέχεια πέφτει και εκτείνεται στις άκρες. Τα πλαϊνά είναι γυρισμένα και κυματιστά, μερικές φορές μπορεί να είναι χνουδωτά ή σκισμένα. Εγγραφές στοτα μανιτάρια είναι στενά και συχνά, κατεβαίνουν στη βάση, χρώμα - από λευκό σε γκρι. Το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα, μπορεί να είναι ίσιο ή ελαφρώς λυγισμένο, λείο σε όλο το μήκος, μόνο ένα μικρό χνούδι παρατηρείται στη βάση. Αν και το μανιτάρι είναι ελκυστικό στην εμφάνιση, έχει ευχάριστο άρωμα και γεύση, είναι πολύ δηλητηριώδες. Περιέχει μια τοξίνη που ονομάζεται μουσκαρίνη. Το σώμα δεν μπορεί να το εξουδετερώσει από μόνο του, οπότε συμβαίνει δηλητηρίαση του νευρικού συστήματος. Μέσα σε μισή ώρα μετά τη χρήση του waxy talker, εμφανίζονται τα πρώτα συμπτώματα, στα οποία πρέπει να δοθεί προσοχή. Είναι υψηλή αρτηριακή πίεση, αργός καρδιακός ρυθμός. Εάν έχουν φάει πολλά μανιτάρια, τότε τα άκρα αρχίζουν να τρέμουν, εμφανίζεται πονοκέφαλος, σπασμοί, ναυτία, ζάλη και έμετος. Τα 10 γραμμάρια είναι μια θανατηφόρα δόση για τον άνθρωπο. Μόνο έμπειροι άνθρωποι πρέπει να μαζεύουν ομιλούντα μανιτάρια. Η φωτογραφία και η περιγραφή θα τους βοηθήσουν να μην κόψουν το δηλητηριώδες φαγητό.
Λευκή κεφαλή
Αυτός ο τύπος μύκητα μπορεί να βρεθεί τόσο στις παρυφές των δασών όσο και σε πάρκα στην εύκρατη ζώνη του βόρειου ημισφαιρίου. Μπορεί να αναπτυχθεί τόσο σε γυμνό έδαφος όσο και σε απορρίμματα φύλλων. Εμφανίζονται σε ομάδες, συχνά μεγάλες, και σχηματίζουν «κύκλους μαγισσών». Καπάκι μανιταριού - έως 6 cm σε διάμετρο. Το σχήμα του ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία του κεφαλιού: στα νεαρά είναι κυρτό, οι άκρες είναι κουμπωμένες, στα μεσήλικα μανιτάρια είναι κατάκοιτο, στα παλιά μανιτάρια είναι πιεσμένο ή επίπεδο και οι άκρες είναι κυματιστές. Το χρώμα αλλάζει επίσης με την ηλικία: από λευκό-γκρι σε γκρι. Εάν το μανιτάρι είναι παλιό, τότε μπορεί να εμφανιστούν κηλίδες στο καπάκι του. Δέρμακαλυμμένο με πλάκα, η οποία αφαιρείται πολύ εύκολα. Ο πολτός έχει λευκό χρώμα, αλευρώδη οσμή και ανέκφραστη γεύση. Το πόδι είναι κυλινδρικό, στενεύει προς τη βάση. Οι πλάκες είναι λευκές όταν είναι νεαρές, στη συνέχεια σκουραίνουν και αποκτούν μια κιτρινωπή απόχρωση. Αυτό είναι ένα πολύ δηλητηριώδες μανιτάρι που περιέχει περισσότερη τοξίνη από το κόκκινο μύγα αγαρικό. 15-20 λεπτά μετά την κατανάλωση αυξάνονται οι εκκρίσεις από τους σιελογόνους και τους δακρυϊκούς αδένες και αρχίζει η ενεργός εφίδρωση. Μετά από 2 ώρες, ο καρδιακός ρυθμός αρχίζει να εξασθενεί, η αναπνοή διαταράσσεται, οι έμετοι και η διάρροια. Αν και οι θάνατοι είναι αρκετά σπάνιοι, θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί όταν μαζεύετε ομιλούντα μανιτάρια. Οι φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να μην κάνετε λάθος και να συλλέξετε μόνο βρώσιμα είδη.
Έτσι, τα ομιλούντα μανιτάρια είναι αρκετά διαδεδομένα στη χώρα μας. Υπάρχουν πολλοί τύποι τους, αλλά δεν έχουν μεγάλη αξία.
