Τα μανιτάρια είναι ένα γενναιόδωρο δώρο της φύσης, ένα θαύμα του δάσους. Οι άνθρωποι μάζευαν και τρώνε μανιτάρια εδώ και πολύ καιρό. Οι επιστήμονες μελετούν τις ευεργετικές ιδιότητες των δασικών «φίλων» μας. Και οι μάγειρες επινοούν νέες συνταγές για την παρασκευή τους. Τα μανιτάρια στη Λευκορωσία σήμερα χωρίζονται σε δύο ομάδες: βρώσιμα και μη βρώσιμα. Τώρα στη δημοκρατία υπάρχουν 200 είδη μανιταριών που μπορούν να καταναλωθούν. Ας τους ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο παρακάτω άρθρο.
Τα πρώτα μανιτάρια της χρονιάς
Η περίοδος συλλογής μανιταριών στη Λευκορωσία ξεκινά νωρίς: ήδη από τον Απρίλιο-Μάιο. Οι πρώτες ακτίνες του απαλού ανοιξιάτικου ήλιου αρχίζουν να ζεσταίνονται, οι κορμοί των σημύδων χύνονται με χυμό. Αυτή τη στιγμή μπορεί να γίνει η πρώτη συγκομιδή μανιταριών. Ποια μανιτάρια φυτρώνουν στη Λευκορωσία νωρίς την άνοιξη; Αυτά είναι μόρπες και γραμμές. Όταν τα μπουμπούκια της σημύδας διογκώνονται και γίνονται κόκκινα, και τα σκουλαρίκια ασπρίνας φουσκώνουν, μπορείτε να ψάξετε με ασφάλεια για μανιτάρια "χιονοσταλίδες" στο δάσος. Φυτρώνουν σε πλαγιές χαράδρων, ξέφωτα και ξέφωτα δασών, παλιές καμένες εκτάσεις και εγκαταλειμμένους δασικούς δρόμους. Οι γραμμές είναι καφέαπαλό, βελούδινο στην αφή.
Η μυρωδιά τους είναι ευχάριστη. Το σχήμα τους είναι οκλαδόν, το πάνω μέρος του καπακιού είναι διπλωμένο. Οι μορέλες έχουν χρώμα λαδί-καφέ, τα καπέλα τους είναι αιχμηρά. Τα μανιτάρια της Λευκορωσίας της πρώιμης περιόδου έχουν τέτοιες μορφές για κάποιο λόγο. Ο σχεδιασμός βοηθά στην απορρόφηση περισσότερης θερμότητας και του πρώτου ηλιακού φωτός.
Τι μανιτάρια μπορείτε να μαζέψετε τον Μάιο και τις αρχές Ιουνίου;
Η επόμενη σεζόν του κυνηγιού μανιταριών στη δημοκρατία πέφτει στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου. Αυτή τη στιγμή, η σορβιά ανθίζει και η σίκαλη αρχίζει να βγάζει αυτί. Υπάρχουν λίγα μανιτάρια αυτή τη στιγμή, αλλά μπορείτε να τα βρείτε.
Τα μανιτάρια στη Λευκορωσία στις αρχές του καλοκαιριού αναπτύσσονται στα πιο φωτεινά μέρη του δάσους: άκρες δασών, ξέφωτα, σε νεαρά δάση όπου δεν έχει ακόμη σχηματιστεί πυκνή βλάστηση. Δεν χρειάζεται να περιμένετε για άφθονη συγκομιδή αυτή τη στιγμή, καθώς δεν υπάρχει ακόμα αρκετή θερμότητα, αν και υπάρχει άφθονη υγρασία στο έδαφος. Τα μανιτάρια στις αρχές του καλοκαιριού ονομάζονται συνήθως "ανιχνευτές": σέρνονται έξω από το έδαφος για να ελέγξουν αν είναι ζεστό στο δάσος, αν είναι ήδη δυνατό να αναπτυχθούν μαζικά. Αυτός ο χρόνος ανάπτυξης των μανιταριών είναι σύντομος, διαρκεί περίπου δύο εβδομάδες. Ποια είδη μανιταριών είναι σχετικά στη Λευκορωσία αυτή τη στιγμή; Butterfish, russula, mossiness μανιτάρια, μπορείτε επίσης να βρείτε μανιτάρια πορτσίνι.
Τι μανιτάρια συλλέγονται κατά την ανθοφορία της σίκαλης;
Τα μέσα Ιουνίου είναι μια καλή περίοδος για τη συγκομιδή. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας της σίκαλης, τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν στο δάσος. Μετά την ανθοφορία των κρίνων της κοιλάδας, ήρθε η ώρα να μαζέψουμε τις λιλάδες. Είναι ανεπιτήδευτα: αναπτύσσονται σε οποιοδήποτε έδαφος, σε μικτά, κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει αρκετή υγρασία στο έδαφος. Επίσης τον Ιούνιο εμφανίζονται μανιτάρια, γουρούνια και μανιτάρια. Όταν η σίκαλη ξεθωριάζει και έρχεται η ώρα της συγκομιδής της φράουλας, εμφανίζονται στάχυα. Αναπτύσσονται κατά μήκος επαρχιακών δρόμων, κάτω από σημύδες και βελανιδιές.
Στα δάση σημύδας αναπτύσσονται σε ολόκληρες οικογένειες. Όταν φεύγει η πρώτη σοδειά σταχυώνων, μετακινούνται από τις καυτές ακτίνες του καλοκαιριού που τίθεται σε ισχύ στα πεδινά. Επίσης, μεγαλώνουν πιο κοντά στους βάλτους, κρύβονται στο ψηλό γρασίδι και το υγρό χώμα τους. Μετά από καταιγίδες και βροχές, έρχεται η ώρα των βολάν και των χρωματιστών ρουσούλας. Υπάρχουν πολλά από αυτά τα μανιτάρια στα δάση, δεν κρύβονται και είναι πάντα ορατά με γυμνό μάτι. Τα καπέλα τους είναι φωτεινά: κίτρινο, πράσινο, πορτοκαλί. Αυτό είναι που ευχαριστεί το μάτι ενός αληθινού μανιταροσυλλέκτη!
Βρώσιμα μανιτάρια της Λευκορωσίας τη δεύτερη δεκαετία του Ιουλίου
Όταν μένει πίσω η καυτή εποχή της παραγωγής χόρτου, το τίλιο αρχίζει να ανθίζει, έρχεται η δεύτερη σεζόν μαζεύματος βουτύρου, μπολέτο, μπολέτο και μανιταριών πορτσίνι. Η ποικιλία των ειδών των μανιταριών αυτή τη στιγμή είναι υψηλή, αλλά η απόδοση είναι μικρή. Αυτό οφείλεται στις καιρικές συνθήκες. Για να αναπτυχθούν μαζικά τα μανιτάρια τη δεύτερη δεκαετία του Ιουλίου είναι απαραίτητη μια συγκεκριμένη θερμοκρασία αέρα και ελαφρές βροχές. Δεν επιτρέπεται η υπέρβαση της βροχόπτωσης. Για περίπου δύο εβδομάδες, οι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να περπατήσουν μέσα στο δάσος αναζητώντας μια καλλιέργεια, τότε θα είναι και πάλι ήρεμοι. Όμως ο τελευταίος καλοκαιρινός μήνας ευχαριστεί πραγματικά τους μανιταροσυλλέκτες! Αυτή είναι η χρυσή περίοδος συγκομιδής. Τον Αύγουστο, οι ήσυχοι κυνηγοί θα βρουν τη μεγαλύτερη και πιο ποικιλόμορφη συγκομιδή μανιταριών. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, η γη ζεσταινόταν, το μυκήλιο αποκτούσε δύναμη και μεγάλωνε. Οι ομίχλες του Αυγούστου είναι ένα ξεκάθαρο σήμα για την έναρξη της σεζόν του παρόντοςσυλλογή.
Η συλλογή μανιταριών τον Αύγουστο είναι η χρυσή ώρα
Μανιτάρια φυλλώματος - αυτή είναι η τρίτη περίοδος συγκομιδής. Γουρούνια, μπολέτο, μπολέτο βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στα δάση της Λευκορωσίας. Υπάρχουν όμως και νέα είδη μανιταριών που δεν βρίσκονται μέχρι τους πόρους του Αυγούστου. Αυτά είναι τέτοια βρώσιμα μανιτάρια της Λευκορωσίας όπως τα μανιτάρια, volushki. Οι μανιταροσυλλέκτες είναι πολύ ευχαριστημένοι με τέτοια δώρα από το δάσος.
Τα μανιτάρια Aspen συνήθως εμφανίζονται πρώτα τον Αύγουστο. Το λευκό πόδι και το κόκκινο καπέλο φαίνονται από μακριά, γιατί αυτά τα μανιτάρια δεν κρύβονται. Το κόκκινο καπάκι βρίσκεται σε έναν μύκητα που αναπτύσσεται κάτω από μια λεύκη ή σε καλά βρεγμένο έδαφος. Αν μεγάλωσε σε ξέφωτο ή δασικό δρόμο, το καπέλο του θα είναι σκούρο και το πόδι του χοντρό. Εάν εμφανίστηκε σε ένα δάσος σημύδας, όπου βρίσκονται επίσης έλατα και πεύκα, το καπάκι του θα έχει μια κιτρινοκόκκινη απόχρωση και το παχύ πόδι του θα έχει λέπια. Και, τέλος, το boletus, που καλλιεργείται σε ένα πευκοδάσος με σημύδα με υψηλή υγρασία του εδάφους, θα έχει λευκό καπάκι.
Πού φυτρώνουν τα μανιτάρια;
Οι Μποροβίκοι είναι αναγνωρισμένοι βασιλιάδες του δάσους. Μπορούν να αναπτυχθούν σε οποιοδήποτε δάσος σε ομάδες ή μόνα τους. Ιδιαίτερα λάτρης των μανιταριών στα δάση της Λευκορωσίας είναι μέρη όπου υπάρχουν βατόμουρα, μούρα, μύγα αγαρικά. Αγαπούν τα μανιτάρια και τις πολλές μυρμηγκοφωλιές. Εάν το boletus μεγάλωσε σε ελατοδάσος, τότε είναι ένα δυνατό καφέ μανιτάρι με ανοιχτόχρωμες κηλίδες.
Σε ένα πευκοδάσος είναι διαφορετικά - σκούρο, μερικές φορές το καπέλο έχει ακόμη και μια μοβ απόχρωση. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται κάτω από σημύδες και βελανιδιές με μακρύ μίσχο, δυνατή σάρκα και ανοιχτό καφέ καπάκι. Τα πόδια τους είναι πιο μακριάαπό άλλα μανιτάρια.
Τι να μαζέψετε στη Λευκορωσία μέχρι το τέλος Αυγούστου;
Το Boletus εμφανίζεται στα δάση της δημοκρατίας στα τέλη Αυγούστου. Ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξης αλλάζει και η εμφάνιση του μύκητα. Σε υγρά μέρη του δάσους, το boletus θα είναι με λευκό πόδι και σκούρο γκρι καπέλο. Εάν η συλλογή μανιταριών στη Λευκορωσία πραγματοποιείται σε ξηρά δάση, τότε τα δείγματα που βρίσκονται είναι συνήθως βελούδινα. Εάν συλλέξετε boletus σε ένα ξέφωτο, το χρώμα του καπακιού τους θα είναι σχεδόν μαύρο και το πόδι θα είναι παχύ. Ένα τέτοιο boletus μοιάζει ακόμη και με μανιτάρι πορτσίνι. Κοντά στους βάλτους και σε υγρά δάση σημύδας, αναπτύσσεται ένα obabok, το οποίο έχει ένα πρασινωπό ή λευκό πόδι. Αυτό το μανιτάρι είναι επίσης γνωστό ως ο βάλτος boletus. Τον Αύγουστο ωριμάζουν επίσης όψιμες πεταλούδες που αναπτύσσονται σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων.
Μανιτάρια της Λευκορωσίας, που αναπτύσσονται με την έναρξη του πρώτου κρύου καιρού
Μόλις οι νύχτες γίνονται πιο κρύες και τα δέντρα ντύνονται με πολύχρωμα φθινοπωρινά ρούχα, αρχίζουν να φυτρώνουν αληθινά μανιτάρια. Περιβάλλουν το κούτσουρο και το σκαρφαλώνουν. Οι άνθρωποι αστειεύονται ότι κρυώνουν στο έδαφος και προσπαθούν να σκαρφαλώσουν στα ακόμα ζεστά κολοβώματα. Συχνά ένας τεράστιος αριθμός μανιταριών μπορεί να βρεθεί στους κορμούς αδύναμων δέντρων ή ακόμα και μόνο σε γυμνό έδαφος. Η δεύτερη σεζόν με αληθινά μανιτάρια διαρκεί από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον παγετό.
Μαζεύοντας μανιτάρια τον Σεπτέμβριο
Ο πιο όμορφος μήνας του χρόνου στη δημοκρατία είναι ο Σεπτέμβριος. Πεσμένα κίτρινα και κόκκινα φύλλα, που κοσμούν το έδαφος με ένα υπέροχο χαλί, δυσκολεύουν τους μανιταροσυλλέκτες να βρουν τρόπαια. Τα μανιτάρια της Λευκορωσίας, που πηγαίνουν μαζικά τον Σεπτέμβριο, είναι τα μανιτάρια volnushki, svinushki, γάλακτος. Παρεμπιπτόντως, τα κύματα, υπό τον ζεστό καιρό, μπορούν να πάνε μαζικά τον Οκτώβριο, μέσαΙνδική καλοκαιρινή περίοδος.
Τον Σεπτέμβριο, τα μανιτάρια μετακινούνται ξανά από τα πεδινά σε ψηλά μέρη, επειδή η ζέστη έχει γίνει ξανά ανεπαρκής. Εμφανίζονται στα ξέφωτα, στα ξέφωτα, στους δρόμους, κρύβονται στα βρύα. Για πολύ καιρό υπάρχει μια συλλογή από πεταλούδες στα δάση σημύδων, μέχρι να πέσουν και τα τελευταία φύλλα από τις σημύδες. Από τη δεύτερη δεκαετία του Σεπτεμβρίου, τα μανιτάρια στρείδια εμφανίζονται στο δάσος. Η συλλογή τους διαρκεί πολύ, μέχρι τον Οκτώβριο. Τις περισσότερες φορές μπορούν να βρεθούν σε κούτσουρα. Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια μπορούν να αναπτυχθούν μέχρι το πρώτο χιόνι. Ταυτόχρονα, κατά την απόψυξη, αυτά τα μανιτάρια ξαναβγαίνουν, παραμένοντας το ίδιο νόστιμα.
Ποια μανιτάρια δεν πρέπει να μαζεύονται;
Δυστυχώς, τα δηλητηριώδη μανιτάρια αναπτύσσονται επίσης στη Λευκορωσία, ωστόσο, όπως και αλλού. Περιέχουν βλαβερές ουσίες που δεν εξαφανίζονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε ποια μανιτάρια είναι μη βρώσιμα, γιατί η κατανάλωση τους μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση, ακόμη και θάνατο. Τα μανιτάρια που μοιάζουν με τα βρώσιμα είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα - τα "δίδυμα" τους:
- Μανιτάρι χολής - πολύ παρόμοιο με το λευκό. Το δεύτερο όνομά του είναι ψεύτικος μπολέτος. Εάν δεν μπορείτε να καταλάβετε τι είδους μανιτάρι είναι μπροστά σας, κόψτε το καπέλο του. Εάν η σάρκα γίνεται ροζ μπροστά στα μάτια, τότε το μανιτάρι είναι μη βρώσιμο.
- Το χλωμό μανιτάρι είναι ένα αγαρικό μανιτάρι με ημισφαιρικό καπέλο ανοιχτού πράσινου, λαδί ή ελαφρώς γκρι χρώματος. Το στέλεχος είναι κυλινδρικό, ελαφρώς παχύ στο κάτω μέρος. Συμβαίνει οι μανιταροσυλλέκτες να μπερδεύουν το μανιτάρι με το μανιτάρι. Αν δείτε πάχυνση ελασμάτων σε ένα μανιτάρι, είναι δηλητηριώδες.
- Ψεύτικο φύλλο - μεγαλώνει σε σάπιους κορμούς,κολοβώματα και κοντά τους. Η κύρια διαφορά του από το βρώσιμο αγαρικό μέλι είναι το χρώμα των πιάτων. Το βρώσιμο μανιτάρι έχει ελιές ή λευκές πλάκες, ενώ είναι σκούρες στο ψεύτικο μανιτάρι.
- Το μανιτάρι πιπεριάς είναι το δηλητηριώδες αντίστοιχο του βουτύρου. Το καπέλο του είναι καφέ, στρογγυλεμένο-κυρτό. Όταν ο καιρός είναι υγρός ή βρέχει στο δάσος, το καπέλο καλύπτεται με λάσπη, κάτι που δεν πρέπει να συμβαίνει με ένα αληθινό πιάτο βουτύρου. Η σάρκα του μανιταριού γίνεται κόκκινη όταν σπάσει.
- False chanterelle - αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων σε πρέμνα και κορμούς δέντρων. Μπορεί να αναπτυχθεί σε οικογένειες και μόνος. Οι πλάκες του καπακιού έχουν πιο φωτεινό χρώμα από το σώμα. Αυτό το σημάδι διακρίνει ένα δηλητηριώδες μανιτάρι από ένα βρώσιμο.
Τα μανιτάρια στη Λευκορωσία σήμερα ευχαριστούν τους «ήρεμους» κυνηγούς με την ποσότητα και την ποικιλία τους. Κάθε εποχή μανιταριών του χρόνου φέρνει κάτι ξεχωριστό και μοναδικό. Το άρθρο περιγράφει την ακολουθία εμφάνισης των μανιταριών στη Δημοκρατία της Λευκορωσίας από την πρώιμη άνοιξη έως τον πρώτο παγετό. Αλλά μην ξεχνάτε ότι ο καιρός συχνά κάνει τις δικές του προσαρμογές στο ημερολόγιο των μανιταριών. Σε δροσερό καιρό, τα μανιτάρια αναπτύσσονται πιο αργά· σε ζεστό, αλλά όχι ζεστό, οι καλλιέργειές τους είναι άφθονες. Και μετά από καλές βροχοπτώσεις, με μείωση της θερμοκρασίας στο δάσος, τα μανιτάρια θα αρχίσουν να αναζητούν φως και ζεστασιά. Λάβετε αυτό υπόψη όταν πηγαίνετε μια βόλτα στο δάσος με ένα καλάθι στα χέρια σας.
