Αδιάβροχο με μανιτάρια: περιγραφή, τύποι και ιδιότητες. Εκεί που μεγαλώνει το αδιάβροχο

2024 Συγγραφέας: Henry Conors | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-12 05:52

Το μανιτάρι puffball και οι ποικιλίες του ανήκαν στην οικογένεια puffball, τώρα αποτελούν μέρος της οικογένειας champignon. Αυτό το είδος μπορεί να φαίνεται μάλλον ασυνήθιστο, αλλά είναι από καιρό γνωστό στους μανιταροσυλλέκτες. Υπάρχει μεγάλος αριθμός από τα «λαϊκά» του ονόματα: σφουγγάρι μέλισσας, καπνός του παππού, σκόνη, μανιτάρι καπνού και άλλα.

Ποικιλίες

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μανιταριών φουσκωτών. Εδώ είναι τα πιο συνηθισμένα:

• γιγάντιο αδιάβροχο, ή γιγάντιο γκολοβάχ;
• αγκαθωτός - επίσης γνωστός ως βελόνα και αγκαθωτό;
• λιβάδι;
• καφέ (umber);
• σε σχήμα αχλαδιού.

Το σώμα αυτών των μανιταριών έχει μεγάλο, κυρίως πεπλατυσμένο σφαιρικό σχήμα. Καθώς ωριμάζουν αποκτούν ελαστική λευκή σάρκα με ευχάριστη μυρωδιά και γεύση. Η ιδιαιτερότητα του αδιάβροχου είναι ότι πρέπει να τρώγεται μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει το λευκό του χρώμα. Μετά από αυτό, το δηλητήριο αρχίζει να ξεχωρίζει.

Τα παραπάνω είναι λίγαμια λίστα με μανιτάρια που συνήθως ονομάζονται αδιάβροχα. Το πιο συνηθισμένο είναι το γιγάντιο αδιάβροχο.

Περιοχές ανάπτυξης

Πού φυτρώνουν τα μανιτάρια φουσκωτό; Βρίσκονται σε όλες σχεδόν τις ηπείρους, με εξαίρεση την Ανταρκτική. Αν μιλάμε για τη χώρα μας, τότε αναπτύσσονται σε όλη την Κεντρική Ρωσία, καθώς και στον Καύκασο και την Άπω Ανατολή. Τα μανιτάρια είναι κοινά σε εύκρατες κλιματικές ζώνες της Ρωσίας, ειδικά σε εδάφη πλούσια σε τύρφη.

Συχνά το μυκήλιο φουσκωτό μπορεί να βρεθεί σε βοσκοτόπια, χωράφια, λιβάδια, παρυφές δασών και σε μικρά πάρκα. Συνήθως βρίσκονται στα λεγόμενα στρογγυλεμένα ξέφωτα γύρω από δέντρα και θάμνους.

Περιγραφή της πρώτης ποικιλίας

Περιγραφή του γιγάντιου μανιταριού φουσκωτό, ας ξεκινήσουμε από το γεγονός ότι ονομάζεται και "γίγαντας γκολόβας". Διαφέρει από τα συνηθισμένα μανιτάρια αυτού του τύπου σε πολύ μεγάλο πεπλατυσμένο και σφαιρικό σώμα, διατομής από 25 έως 60 cm. Το βάρος του μπορεί να φτάσει τα 10 κιλά. Το μανιτάρι έχει λευκό κέλυφος, απαλό στην αφή, το οποίο αλλάζει με την πάροδο του χρόνου, χάνει πυκνότητα και ζουμερό.

Θεωρείται ένα από τα διάσημα μανιτάρια αυτής της ομάδας και είναι δημοφιλές λόγω του μεγέθους και της γεύσης του. Το γιγάντιο αδιάβροχο έχει σφαιρικό σχήμα, τις περισσότερες φορές επίμηκες, χωρίς πρακτικά στέλεχος. Το μέγεθός του μπορεί να συγκριθεί με το μέγεθος της μπάλας, αλλά αυτό συμβαίνει μόνο σε ορισμένες περιπτώσεις.

Το μανιτάρι puffball αυτού του είδους έχει πολύ λεπτή, λεία φλούδα λευκού χρώματος, που με τον καιρό αποκτάκιτρινωπή, γκρι ή κοκκινωπή απόχρωση.

Η σάρκα του είναι επίσης λευκή, με πυκνή υφή και ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, μετατρέπεται σε καφέ σκόνη με κοκκινωπή απόχρωση, η οποία αργότερα ξεφεύγει μέσα από μια τρύπα στο καπάκι του μανιταριού.

Αδιάβροχο με φραγκόσυκο

Ανήκει επίσης στην οικογένεια των champignon και στο γένος των puffballs. Στους απλούς ανθρώπους, έχει το όνομα «μαργαριταρένιο αδιάβροχο». Το σώμα του καρπού αυτού του τύπου μύκητα είναι συχνά σε σχήμα αχλαδιού, βρίσκεται επίσης οβάλ πεπλατυσμένο.

Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα του αδιάβροχου με ακίδες είναι οι αιχμές, χάρη στις οποίες πήρε το όνομά του. Βρίσκονται σε όλο το σώμα του μανιταριού, τα μεγαλύτερα στο καπάκι.

Το φραγκόσυκο αδιάβροχο διαφέρει από το αντίστοιχο στο ότι η σάρκα του είναι πυκνή και αρκετά σκληρή, τείνει να θρυμματίζεται όταν πιέζεται. Αυτό το είδος μανιταριού έχει συνήθως λευκό χρώμα, αλλά με την πάροδο του χρόνου αρχίζει να σκουραίνει και να γίνεται καφέ.

Αδιάβροχο Meadow

Έχει και το όνομα «αδιάβροχο του αγρού». Αυτή η ποικιλία διακρίνεται από μια λευκή ελιά απόχρωση με γκριζωπές νότες. Το αδιάβροχο λιβάδι χαρακτηρίζεται από το σχήμα μιας μπάλας με πεπλατυσμένη κορυφή. Το σώμα του ίδιου του μύκητα είναι σκούρο λευκό ή γκρι-καφέ. Οι αιχμές υπάρχουν επίσης στο λιβάδι, αλλά εξαφανίζονται καθώς μεγαλώνουν λόγω βροχοπτώσεων και άλλων φυσικών φαινομένων.

Στην περιγραφή του μανιταριού puffball αυτής της ποικιλίας, μπορεί να σημειωθεί ότι στο καπέλο του, όπως όλοι οι εκπρόσωποι αυτού του είδους,υπάρχει μια τρύπα μέσω της οποίας εκτοξεύονται τα σπόρια για περαιτέρω αναπαραγωγή του μυκηλίου.

Παρόλο που το καπάκι του λιβαδιού φουσκωτό (όπως το φραγκόσυκο) καλύπτεται με μικρές ακίδες, δεν έχουν έντονο όγκο και μέγεθος. Συγκρίνεται ευνοϊκά με το αγκαθωτό αντίστοιχό του στο ότι έχει ζουμερό πολτό, που έχει καλή γεύση τόσο τηγανητό όσο και τουρσί. Μεγαλώνοντας, το αδιάβροχο λιβάδι φτάνει σε ύψος 1,5 έως 3 cm, η διάμετρος του καπακιού είναι 2 έως 5 cm.

Ψεύτικα αδιάβροχα

Το μανιτάρι ψεύτικο αδιάβροχο ανήκε σε αληθινά αδιάβροχα για πολύ καιρό και αργότερα στα μανιτάρια champignon. Ωστόσο, ως αποτέλεσμα φυλογενετικών μελετών, διαπιστώθηκε ότι αυτό το είδος ανήκει στην οικογένεια Boletidae.

Οι πιο διάσημοι εκπρόσωποι των ψεύτικων ρουφηξιών είναι οι κοινές και μυρμηγκιές φυσαλίδες. Το καρποφόρο σώμα αυτών των μανιταριών βρίσκεται συχνότερα στην επιφάνεια της γης. Μερικές φορές τοποθετούνται υπόγεια καρποφόρα σώματα, τα οποία στη συνέχεια εξακολουθούν να έρχονται στην επιφάνεια. Τα ψεύτικα αδιάβροχα έχουν μεγάλα σφαιρικά καπέλα και ακανόνιστο σχήμα μίσχους.

Αυτά τα μανιτάρια είναι πολλών τύπων - "peridium" και "gleba". Τα πρώτα διακρίνονται από πυκνή υφή, δέρμα διάσπαρτο με φώκιες στο κοτσάνι και το καπάκι. Τα νεαρά ψεύτικα αδιάβροχα είναι λευκά, και αυτό είναι που παραπλανά τους μανιταροσυλλέκτες, που τα μπερδεύουν με τα συνηθισμένα. Τα τελευταία διαφέρουν στο ότι έχουν σκληρή πυκνή υφή με ανοιχτό λευκό χρώμα, το οποίο γίνεται γκριζόμαυρο καθώς ωριμάζει, καθώς και μαύρο-ιώδες.

Ομοιότητα με μακρόστενο γκολοβάχ

Το φραγκόσυκο φουσκωτό είναι παρόμοιο με το μακρόστενο golovach. Έχει σχήμα αχλαδιού και μεγαλώνοντας φτάνει σε ύψος περίπου 8 εκ. Σε νεαρό στενόμακρο γκολοβάχ το καρποφόρο σώμα είναι λευκό χρώμα, το καπέλο μυρμηγκιασμένο. Καθώς μεγαλώνει, αποκτά κιτρινοκαφέ ή καφέ χρώμα και γίνεται λείο.

Τα νεαρά γκολοβάτσι στο καπέλο δεν έχουν τρύπα για την έξοδο των σπορίων, όπως τα αδιάβροχα. Μεγαλώνοντας, χάνουν τα καπέλα τους και μένει μόνο ένα κοτσάνι. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται από τον Ιούλιο έως τις αρχές Νοεμβρίου, κυρίως σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση. Όπως και τα αδιάβροχα, είναι βρώσιμα και έχουν ευχάριστη γεύση.

Συνήθως αρχίζουν να αναπτύσσονται άφθονα αμέσως μετά τις βροχές. Δεν συνιστάται όμως να συλλέγονται με τέτοιο καιρό, γιατί μετά από λίγες ώρες θα χάσουν το σχήμα τους και θα γίνουν ακατάλληλα για κατανάλωση.

Συγγενής πορτοκαλί σφολιάτας

Το φραγκόσυκο φουσκωτό σχετίζεται επίσης με το πορτοκαλί φουσκωτό. Σε αυτόν τον μύκητα, το καρποφόρο σώμα μοιάζει με κόνδυλο, αλλά είναι επίμηκες από πάνω. Μεγαλώνοντας, το πορτοκαλί ψεύτικο αδιάβροχο φτάνει σε ύψος τα 10 εκ. Το πάνω μέρος του έχει μια ώχρα ή κιτρινωπή απόχρωση.

Καθώς μεγαλώνει, ραγίζει και εμφανίζονται πάνω του "κονδυλώματα". Στο κάτω μέρος, αυτό το μανιτάρι είναι στενό και ζαρωμένο και η σάρκα του είναι λευκή. Το πορτοκάλι Puffball δεν είναι βρώσιμο μανιτάρι, αλλά μερικοί χομπίστες προσθέτουν μια μικρή ποσότητα σε άλλα μανιτάρια επειδή έχει μια γεύση σαν τρούφα όταν μαγειρεύεται.

Eating

Μπορείτε συχνά να ακούσετε την ερώτηση: είναι βρώσιμο ή μη βρώσιμο το μανιτάρι φουσκωτό; Αυτό το μανιτάρι δεν ανήκει στην υψηλότερη κατηγορία από πλευράς γεύσης, αλλά έχει μια αρκετά εκλεπτυσμένη και ευχάριστη γεύση. Τα αδιάβροχα ξεχνιούνται άδικα στην παρασκευή διαφόρων πιάτων με μανιτάρια. Επομένως, είναι βρώσιμο, αλλά υπάρχουν μερικές πολύ σημαντικές λεπτομέρειες που πρέπει να καταλάβετε πριν το φάτε.

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε μανιτάρια φουσκωτό, πρέπει να μάθετε πού ακριβώς φύτρωσε, καθώς αυτή η ποικιλία είναι εξαιρετικά ευαίσθητη στις τοξίνες. Ο τόπος ανάπτυξης επηρεάζει άμεσα τόσο τη γεύση όσο και την περιεκτικότητα σε ουσίες επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία. Επομένως, δεν συνιστάται η συλλογή τους κοντά σε δρόμους. Ωστόσο, δεν έχουν δηλητηριώδη ανάλογα - και αυτό είναι ένα άλλο αξιοσημείωτο πλεονέκτημα έναντι των «ευγενών συγγενών» τους.

Μόνο νεαρά μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν, καθώς δεν έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε τοξίνες και δεν είναι τόσο σκληρά. Τα αδιάβροχα καθαρίζονται από την επάνω στρώση, καθώς έχει δυσάρεστη γεύση και κάνει τα μανιτάρια σκληρά.

λεπτότητες μαγειρικής

Κατά το μαγείρεμα με αδιάβροχα, μπορεί να μυρίζει ξύλο, αλλά εξαφανίζεται μετά το μαγείρεμα. Από πλευράς γεύσης, κορυφαία θεωρούνται τα λιβάδια αδιάβροχα, που έχουν λευκό χρώμα. Θυμίζουν κάπως κρέας, αλλά προτείνονται μόνο για τηγάνισμα και μαρινάρισμα - γίνονται σκληρά όταν βράσουν.

Το κύριο πλεονέκτημα κατά την προετοιμασία των αδιάβροχων είναι ότι δεν απαιτούν προηγούμενηεπεξεργασία, όπως το βράσιμο ή το μούλιασμα, όπως συμβαίνει με πολλά είδη «ευγενών μανιταριών». Για να μην χάσουν τα αδιάβροχα το ευχάριστο άρωμα μανιταριού, δεν χρειάζεται να τα πλύνετε πριν τα μαγειρέψετε, αρκεί να τα καθαρίσετε με ένα στεγνό μαχαίρι.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Αφού οι επιστήμονες ανακάλυψαν τις ιδιότητες του μανιταριού, διαπιστώθηκε ότι περιέχουν διάφορες χρήσιμες ουσίες. Στη σύνθεσή τους περιέχουν καλβασίνη, η οποία έχει αντιβιοτικές και αντικαρκινογόνες ιδιότητες. Οι καθαρές καλλιέργειες μυκηλίων που λαμβάνονται από φυσαλίδες έχουν υψηλή δράση στην καταπολέμηση των όγκων.

Τα παρασκευάσματα που παρασκευάζονται με βάση ένα αδιάβροχο συμβάλλουν στην απομάκρυνση από το σώμα ουσιών όπως ραδιονουκλεΐδια, βαρέα μέταλλα, τοξικό χλώριο και ενώσεις φθορίου. Βοηθούν επίσης να αντέξουν τις επιπτώσεις των ελμινθάσεων, της δυσβακτηρίωσης, της ηπατίτιδας και της οξείας νεφρικής φλεγμονής. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του αδιάβροχου έχουν χρησιμοποιηθεί ευρέως από καιρό τόσο από τους παραδοσιακούς θεραπευτές όσο και από την επίσημη ιατρική.

Ιατρική χρήση

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το μανιτάρι φουσκωτό περιλαμβάνουν το γεγονός ότι είναι σε θέση να καταπολεμήσει μια τόσο σοβαρή ασθένεια όπως ο καρκίνος. Ο πολτός μανιταριών χρησιμοποιείται εσωτερικά και εξωτερικά. Γίνονται κομπρέσες από αυτό και εφαρμόζονται σε πληγείσες περιοχές του δέρματος, όπως έλκη που εμφανίζονται με καρκίνο του δέρματος.

Πάρτε μέσα αφέψημα ή βάμματα αλκοόλης από αδιάβροχο ως αντιφλεγμονώδη παράγοντα για χρόνια αμυγδαλίτιδα και όγκους του λάρυγγα, νεφρική νόσο, λευχαιμία, για να καταστείλετε την ανάπτυξηκαι η εξάπλωση κακοήθων όγκων.

Τα λαϊκά φάρμακα χρησιμοποιούνται ευρέως, με βάση τα σπόρια της Langermania, του πλησιέστερου συγγενή των μανιταριών φουσκωτών. Αυτά τα φάρμακα μειώνουν αποτελεσματικά το ιξώδες του αίματος και την υψηλή αρτηριακή πίεση. Είναι χρήσιμα σε παθήσεις του στομάχου, ολόκληρου του πεπτικού συστήματος και στη στηθάγχη, βελτιώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται επίσης για ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος και τον καρκίνο της ουροδόχου κύστης. Τα σπόρια του μύκητα αδιάβροχου εφαρμόζονται σε αιμορραγικές επιφάνειες του δέρματος για να σταματήσουν την αιμορραγία, να ανακουφίσουν τον πόνο και να βελτιώσουν την αναγέννηση του δέρματος και να θεραπεύσουν κακοήθη έλκη. Φάρμακα με βάση τα σπόρια χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ασθενειών του λεμφικού και ενδοκρινικού συστήματος, του διαβήτη, της δυσλειτουργίας των επινεφριδίων, της φυματίωσης, του άσθματος και της πλευρίτιδας.

Προετοιμασία αλκοολούχου βάμματος

Για να φτιάξετε βάμματα, απαιτούνται μόνο δύο συστατικά: μανιτάρια αδιάβροχο και αλκοόλ. Για τη θεραπεία ογκολογικών παθήσεων χρησιμοποιείται ένα βάμμα που παρασκευάζεται ως εξής.

Ένα ποτήρι σκόνη σπορίων τοποθετείται σε ένα βάζο, προσθέτετε μισό λίτρο βότκα ή 80% αλκοόλ. Τα πιάτα καλύπτονται σφιχτά με ένα καπάκι και τοποθετούνται σε σκοτεινό, δροσερό και ξηρό μέρος για 25 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το βάζο με το βάμμα ανακινείται καλά και στη συνέχεια φιλτράρεται. Η προκύπτουσα σύνθεση λαμβάνεται 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα, 1 κουταλιά της σούπας.

Προετοιμασία του εγχύματος σε νερό

Δεν παρασκευάζεται μόνο βάμμα από σκόνη σπορίων, αλλά και έγχυμα. Το δεύτερο είναι διαφορετικό στο ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε σκόνη σπορίων και νερό για αυτό. Για αυτό παίρνουνένα κουτάλι γλυκού από σπόρια αδιάβροχου και ρίξτε το με ένα ποτήρι νερό σε θερμοκρασία 70–80 ° C. Μετά από αυτό, το μείγμα εγχέεται σε γυάλινο ή πορσελάνινο πιάτο, καλυμμένο με καπάκι, για μια ώρα. Πάρτε ένα έγχυμα 100 ml σε μικρές γουλιές πριν από τα γεύματα.

Βοηθά σε παθήσεις του ενδοκρινικού και λεμφικού συστήματος, αιμορραγία μετά τον τοκετό. χρησιμοποιείται για την πρόληψη ασθενειών της γαστρεντερικής οδού και του ουρογεννητικού συστήματος.

Μανιτάρια Τα αδιάβροχα είναι μοναδικοί φορείς χρήσιμων ουσιών που βοηθούν στην αντιμετώπιση διαφόρων σοβαρών παθήσεων. Επιπλέον, από τα αδιάβροχα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μεγάλο αριθμό από νόστιμα και υγιεινά πιάτα που θα αρέσουν ακόμα και στους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.