Το ρωσικό όνομα αυτού του ψαριού είναι lenok, το όνομα Evenki είναι maigun, το όνομα Yakut είναι limba και το τουρκικό όνομα είναι uskuch. Υπάρχει ένα άλλο όνομα, λογοτεχνικό - Σιβηρική πέστροφα. Αυτά είναι όλα τα ονόματα ενός ψαριού που ζει σε διάφορα μέρη - από τα δυτικά προς τα ανατολικά από τα Ουράλια έως τη Σαχαλίνη και από τις βόρειες πολικές περιοχές της Ασίας έως τις νότιες ερήμους της κεντρικής Μογγολίας.
Αφού διαβάσετε τις πληροφορίες στο άρθρο, μπορείτε να μάθετε μερικές πληροφορίες για το ψάρι uskuch: πού βρίσκεται κ.λπ.
Λίγη ιστορία
Το 1773, ο καθηγητής-φυσιοδίφης P. S. Pallas (Ακαδημία της Αγίας Πετρούπολης) έκανε την πρώτη περιγραφή του lenok. Ο διάσημος Ρώσος ταξιδιώτης το έκανε αυτό με βάση τα δείγματα που εξορύσσονταν στο Yenisei. Ο Πάλλας απέδωσε αυτό το ψάρι στο γένος του σολομού και του έδωσε το όνομα Salmo lenok. Το 1811, το μετονόμασε σε Salmo coregonoides, πιστεύοντας ότι αυτό το ψάρι μοιάζει στην όψη με το λευκόψαρο.
Α. Ο Günther (Γερμανός ιχθυολόγος) το 1866, στη διαδικασία σύνταξης ενός καταλόγου συλλογών ψαριών του Βρετανικού Ιστορικού Μουσείου, πήγε το ψάρι lenok στοανεξάρτητο γένος - Brachymystax.
Λειτουργίες
Το ψάρι Uskuch (το λεγόμενο lenok στο Αλτάι), όπως και το taimen, ανήκει στην οικογένεια των σολομών. Θεωρείται πολύτιμο εμπορικό ψάρι, αλλά η αφθονία του σε πολλά υδάτινα σώματα είναι σχετικά μικρή.
Πρόκειται για ένα αρκετά μεγάλο άτομο με μήκος σώματος έως 70 εκατοστά και βάρος 5 κιλά. Σύμφωνα με τα εξωτερικά χαρακτηριστικά, μοιάζει λίγο με το taimen (ειδικά τα άτομα μεσαίου μεγέθους και μικρότερα), αλλά διαφέρει σε μικρότερες διαστάσεις, κοιλιακό σώμα (το ρύγχος είναι πιο χαζό, το κεφάλι πιο κοντό), πιο σκούρο χρώμα και μικρά λέπια.
Το στόμα του ψαριού είναι αρκετά φαρδύ με μεσαίου μεγέθους αλλά αιχμηρά δόντια. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα δόντια βρίσκονται ακόμη και στη γλώσσα και τον ουρανίσκο. Το ψάρι uskuch είναι βαμμένο (δείτε τη φωτογραφία στο άρθρο) σε χρυσοκαφέ ή χρυσομαύρο χρώμα και στα πλαϊνά του κεφαλιού και του σώματος υπάρχουν σκούρες στρογγυλεμένες κηλίδες, περίπου στο μέγεθος μιας κόρης. Στα πλαϊνά υπάρχουν μεγάλες σκούρες κόκκινες ρίγες. Τα μικρά ψάρια έχουν πλάτος 8-19.
Διανομή και τρόπος ζωής
Ο βιότοπος αιχμαλωτίζει υδάτινα σώματα εδαφών από το Καζακστάν έως το Αμούρ, που βρίσκονται επίσης στη λίμνη Τελέτσκογιε στο Αλτάι και στη λεκάνη της λίμνης. Markakol, που βρίσκεται στην επικράτεια του Ανατολικού Καζακστάν. Η γκάμα των lenoks είναι κοντά στον βιότοπο του taimen. Βρίσκονται στη Σιβηρία - από τον ποταμό Ob έως το Kolyma, στη λεκάνη Amur, καθώς και σε υδάτινα σώματα που ρέουν στη Θάλασσα του Okhotsk και στη Θάλασσα της Ιαπωνίας. Η περιοχή του Lenki στη βόρεια επικράτεια της Άπω Ανατολής φτάνει στους ποταμούς Uda και Tugur, στα νότια - μέχρι τη Yala καινότια της κορεατικής χερσονήσου. Το ψάρι Uskuch βρίσκεται επίσης στα ποτάμια της Βόρειας Κίνας.
Η μεγάλη γκάμα της Lenca δεν σημαίνει ότι υπάρχει μεγάλη ποσότητα σε όλα τα υδάτινα σώματα. Σε πολλά μέρη, οι άνθρωποι προσπάθησαν να δημιουργήσουν ακατάλληλες συνθήκες για τον βιότοπο αυτού του ψαριού. Για παράδειγμα, από τα Ουράλια μέχρι το Yenisei, αυτό το είδος δεν είναι πολυάριθμο και σε ορισμένα σημεία εξαφανίστηκε εντελώς. Αλλά κάθε άπληστος ψαράς, όταν ρωτηθεί τι ψάρια ζουν στους ποταμούς τάιγκα της Σιβηρίας, θα απαντήσει - lenok, taimen και grayling.
Θα πρέπει να ειπωθεί ξεχωριστά για τα ψάρια της λίμνης Markakol. Μια ξεχωριστή ποικιλία lenok σε αυτή τη δεξαμενή έχει σχηματίσει ένα ξεχωριστό ενδημικό αρπακτικό είδος που κυριαρχεί σε αυτή τη λίμνη. Το ψάρι uskuch είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλη τη λίμνη. Το καλοκαίρι, το προτιμώμενο μέρος είναι το κεντρικό τμήμα της λίμνης και το φθινόπωρο και την άνοιξη, η ακτή. Το χαβιάρι αυτής της ποικιλίας είναι μεγαλύτερο, σε σύγκριση με το σιβηρικό uskuch. Ο τελευταίος παράγοντας συνέβαλε στη συνολική αλιεία ψαριών από τη λίμνη τον 20ο αιώνα.
Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από τα ψάρια uskuch
Μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε. Αυτό το ψάρι είναι κατάλληλο για τηγάνισμα, και για ψήσιμο και για ψαρόσουπα. Εδώ είναι μια από τις απλές συνταγές για ψάρι.
Είναι γεμιστό lenok ψημένο σε αλουμινόχαρτο. Απαιτούμενα συστατικά: ψάρι uskuch, μανιτάρια, καρότα, κρεμμύδια, λεμόνι, ντοματίνια, μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι, οποιοδήποτε καρύκευμα ψαριού.
Τα καρότα κόβονται σε μέτριο τρίφτη, τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές στρώσεις. Τα Lenki στοιβάζονται σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Αρκετά γίνονται σε ψάριαόχι πολύ βαθιές εγκάρσιες τομές. Όλα αυτά αλατίζονται, πιπερώνονται και καλύπτονται με μυρωδάτα ψαρικά καρυκεύματα. Στη συνέχεια το ψάρι γεμίζεται με μαγειρεμένα τηγανητά καρότα και κρεμμύδια με την προσθήκη φύλλων μαϊντανού και ντοματίνι. Στις εγκάρσιες τομές μπαίνουν φέτες λεμονιού (τόσο για γεύση όσο και για ομορφιά). Κάθε σφάγιο ψαριού είναι καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Το ψάρι στέλνεται στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
Όσο ετοιμάζονται όλα αυτά, μπορείτε να κάνετε τα champignons. Πρέπει να τηγανιστούν ελαφρά. Τα έτοιμα uskuchi στοιβάζονται σε ένα δίσκο και σερβίρονται με μανιτάρια, ελιές και βότανα. Απλό και νόστιμο.
