Θαλασσινό ψάρι. Θαλασσινά ψάρια: ονόματα. Θαλασσινά ψάρια

2024 Συγγραφέας: Henry Conors | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-12 05:51

Στα θαλάσσια νερά, όπως όλοι γνωρίζουμε, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία διαφορετικών ζώων. Ένα αρκετά μεγάλο ποσοστό από αυτά είναι ψάρια. Αποτελούν αναπόσπαστο μέρος αυτού του καταπληκτικού οικοσυστήματος. Η ποικιλία των ειδών των σπονδυλωτών κατοίκων των θαλασσών και των ωκεανών είναι εκπληκτική. Υπάρχουν απολύτως ψίχουλα, που έχουν μήκος μέχρι ένα εκατοστό, και υπάρχουν γίγαντες που φτάνουν τα δεκαοκτώ μέτρα.

Υποβρύχιος κόσμος

Και τι νόστιμο θαλασσινό ψάρι! Ο κατάλογος των γνωστών σε εμάς ονομάτων από την παιδική ηλικία είναι εντυπωσιακός: pollock, ρέγγα, capelin, saury, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, ιππόγλωσσα, notothenia… Υπάρχουν και περισσότερα εξωτικά δείγματα. Για παράδειγμα, ένας ιππόκαμπος, ικανός να κινείται κάθετα στη στήλη του νερού, είναι επίσης ενδιαφέρον ότι τα αρσενικά γεννούν στην οικογένεια αυτών των ψαριών. Ή ο φαλαινοκαρχαρίας - το μεγαλύτερο θαλάσσιο ψάρι, το οποίο, λόγω του μεγέθους του, μπήκε στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες (το βάρος του φτάνει τους τριάντα τέσσερις τόνους και το μήκος του μπορεί να υπερβεί τα είκοσι μέτρα). Παρόλα αυτά, ο φαλαινοκαρχαρίας έχει μια πολύ ειρηνική διάθεση και τρώει μόνοπλαγκτόν. Οι απελπισμένοι δύτες καταφέρνουν μερικές φορές να το αγγίξουν και ακόμη και να καβαλήσουν στην πλάτη τους. Μια άλλη εξαιρετικά ενδιαφέρουσα θαλάσσια ζωή είναι το mudskipper. Για τα ψάρια, έχει μια πολύ ασυνήθιστη δομή σώματος: η ουρά του σας επιτρέπει να πηδάτε ψηλά και τα πτερύγια χρησιμεύουν ως χέρια και καθιστούν δυνατή τη μετακίνηση στη στεριά. Τα λασπόπτερα μοιάζουν με σαύρες, αλλά η παρουσία πτερυγίων και βραγχίων δείχνει ξεκάθαρα ότι αυτά τα παράξενα ζώα ανήκουν σε ψάρια.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πόσοι ακόμη καταπληκτικοί κάτοικοι κρύβονται κάτω από το νερό. Τόσο στις πολικές όσο και στις τροπικές ζώνες, απαντώνται θαλάσσια ψάρια. Τα ονόματα εκατοντάδων ατόμων που ανακαλύφθηκαν πρόσφατα ακούμε κάθε χρόνο από επιστήμονες. Ναι, δεν είναι μάταια που λένε ότι τα βάθη του Παγκόσμιου Ωκεανού έχουν μελετηθεί ακόμη χειρότερα από τις εκτάσεις του διαστήματος! Στο άρθρο θα μιλήσουμε για τα είδη θαλάσσιων ψαριών, θα μιλήσουμε για τη χρησιμότητα και τις θρεπτικές ιδιότητες ορισμένων σπονδυλωτών. Φυσικά, μπορούμε να αγγίξουμε μόνο τα πιο κοινά είδη, γιατί υπάρχουν περισσότερα από τριάντα χιλιάδες από αυτά.

Εμπορικά θαλάσσια ψάρια. Φωτογραφίες και τίτλοι

Περισσότερο από το ένα τρίτο των αλιευμάτων στον κόσμο αποτελείται από εμπορικά ψάρια - αυτά που χαρακτηρίζονται από υψηλή πυκνότητα πληθυσμού και μεγάλους αριθμούς. Υπάρχουν πελαγικά άτομα που ζουν στην επιφάνεια της θάλασσας και στα ανώτερα στρώματα (σκουμπρί, ρέγγα, τόνος), ψάρια βυθού και βυθού που ζουν στον βυθό, κοντά στον βυθό ή στους ορίζοντες του βυθού (μπακαλιάρος, καλκάνι, πόλεμο, ιππόγλωσσα). Πρέπει να σημειωθεί ότι τα εμπορικά θαλάσσια ψάρια εκτρέφονται υπό τεχνητές συνθήκες. Πλήρης κατάλογος τέτοιων ειδώνδεν θα το κάνουμε: αυτοί είναι εκπρόσωποι των οικογενειών του σαφριδιού, του σκουμπριού, του σαφριδιού και πολλών άλλων. Στη συνέχεια, θα μιλήσουμε για τα άτομα που αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος της μάζας των εμπορευμάτων στα ράφια των καταστημάτων.

Μπακαλιάρος

Όλοι οι εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας διακρίνονται από χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στο κρέας (συνήθως έως ένα τοις εκατό) και υψηλά αποθέματα λίπους στο συκώτι (έως εβδομήντα τοις εκατό). Τα κύρια είδη είναι ο μπακαλιάρος, ο μαύρος μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος.

1. Κωδικός

Ίσως ένα από τα καλύτερα βρώσιμα ψάρια, με σφιχτό λευκό κρέας, εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και χωρίς μικρά κόκαλα μυών. Έχει αξεπέραστες θρεπτικές ιδιότητες και λειτουργεί ως φυσική πρώτη ύλη για την παραγωγή ιχθυελαίου. Το συκώτι μπακαλιάρου και το αυγοτάραχο είναι επίσης πολύ χρήσιμα.

2. Haddock

Έχει το πιο νόστιμο και τρυφερό κρέας από όλους τους μπακαλιάρους. Στα ράφια μπορεί να έρθει με το όνομα "μπακαλιάρος", αλλά ο μπακαλιάρος διακρίνεται εύκολα από μια μαύρη λωρίδα. Αυτό το θαλάσσιο εμπορικό ψάρι κατέχει την τρίτη θέση στον κόσμο ως προς το μέσο ετήσιο αλιεύμα, δεύτερο μόνο μετά το πολτό και τον μπακαλιάρο. Φημίζεται για την εξαιρετική ισορροπία των μετάλλων στη σύνθεση. Καλή πηγή καλίου και νατρίου. Ο μπακαλιάρος χρησιμοποιείται συχνά σε διαιτητικά πιάτα.

3. Μαύρος μπακαλιάρος

Πολύ δημοφιλές θαλάσσιο ψάρι. Τα ονόματά του μπορούν να βρεθούν διαφορετικά - ψάρια λαδιού, ψάρια άνθρακα. Διαφέρει από τους άλλους μπακαλιάρους σε λέπια που έχουν μεταλλική γυαλάδα. Έχει εξαιρετική γεύση, πλούσιο σε λιπαρά: ωμέγα-3 λιπαρά οξέα σε αυτό για πενήντα τοις εκατόπερισσότερο από τον σολομό. Ο μαύρος μπακαλιάρος περιέχει πολλή νιασίνη, σελήνιο, βιταμίνη Β12. Χρήσιμο για άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, υψηλή χοληστερόλη, όσους βιώνουν συχνά στρες και άγχος.

4. Navaga

Υποδιαιρείται σε Ειρηνικό (Άπω Ανατολή) και Βόρειο. Το πρώτο είδος είναι μεγαλύτερο σε μέγεθος (τα άτομα φτάνουν σε βάρος έως και ένα κιλό), αλλά εκτιμάται λιγότερο από τους καταναλωτές. Ο μπακαλιάρος σαφράν του Ειρηνικού έχει πιο χοντρό και όχι τόσο νόστιμο, μυρωδάτο και ζουμερό κρέας όσο ο βόρειος. Αυτό το λευκό ψάρι της θάλασσας είναι χαμηλό σε θερμίδες.

5. Burbot

Υπάρχουν δύο εμπορικοί τύποι burbot: το κόκκινο και το λευκό. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ψάρια του πρώτου τύπου: παρά το γεγονός ότι είναι μικρότερο (βάρος έως ένα κιλό, ενώ το λευκό μπουρμπότ μπορεί να φτάσει σε μάζα τέσσερα κιλά), η γεύση του είναι πολύ καλύτερη. Γενικά, η συνοχή του κρέατος αυτού του ψαριού είναι πιο χονδροειδής από αυτή του μπακαλιάρου. Ουσιαστικά χωρίς λίπος (έως 0,1 τοις εκατό).

6. Μερλούκιος και μερλούκιος

Θαλασσινά ψάρια πολύ κοντά το ένα στο άλλο (εικόνες παρακάτω). Συνολικά, είναι γνωστά περίπου δέκα είδη. Το δέρμα και τα φολιδωτά περιβλήματα έχουν χρώμα από κιτρινωπό-ασημί και γκρι έως καφέ και σχεδόν μαύρο. Το κρέας είναι αισθητά ανώτερο σε ποιότητα από το κρέας μπακαλιάρου: αρκετά τρυφερό, λευκό, με καλή γεύση, μάλλον λιπαρό (έως και τέσσερα τοις εκατό λιπαρά).

7. Pollock

Αυτό το βενθοπελαγικό θαλάσσιο ψάρι είναι κοινό στον Βόρειο Ειρηνικό Ωκεανό. Σε μήκος φτάνει τα ενενήντα εκατοστά, και σε βάρος- τέσσερα κιλά. Βρίσκεται στις ασιατικές (στις θάλασσες του Βερίγγειου, της Ιαπωνίας, του Οχότσκ) και στις αμερικανικές ακτές (στους κόλπους του Μοντερέι και της Αλάσκας). Το pollock του Ατλαντικού ζει στη Θάλασσα του Μπάρεντς. Το κρέας αυτού του ψαριού μαγειρεύεται πολύ εύκολα: μπορείτε να βράσετε, να στεγνώσετε, να τηγανίσετε, να ψήσετε σε αλουμινόχαρτο. Περιέχει ένα ευρύ φάσμα χρήσιμων ουσιών: βιταμίνες A, C, PP, E, ομάδες Β, χλώριο, κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, ιώδιο και άλλα μέταλλα. Περιεκτικότητα σε λιπαρά - έως δύο τοις εκατό.

Flounderfish

Σε αυτή την οικογένεια διακρίνονται οι ιππόγλωσσοι και οι ιππόγλωσσες. Οι καταναλωτικές τους ιδιότητες δεν είναι ίδιες. Μεταξύ των καλκάνιων της Άπω Ανατολής, τα καλύτερα είναι τα κίτρινα πτερύγια που έχουν έντονα κίτρινα πτερύγια, τα κίτρινα ριγέ, σκούρα και γιαπωνέζικα πτερύγια. Μεταξύ των κολατσιών είναι γνωστή και η οικογένεια των ναυτικών γλωσσών. Αυτά τα ψάρια χαρακτηρίζονται από μακρόστενο σώμα και πολύ νόστιμο κρέας. Σε γενικές γραμμές, τουλάχιστον πεντακόσια άτομα που μοιάζουν με λάχανα ζουν στα βάθη της θάλασσας.

1. Χαλόνι

Την λένε και θαλασσινό κοτόπουλο. Το κρέας αυτού του ψαριού είναι λευκό, νόστιμο, χωρίς μικρά κόκκαλα (με εξαίρεση τον αστεροειδή χιτώνα, στον οποίο οι σχηματισμοί οστών είναι διάσπαρτοι σε όλο το σώμα). Περιεκτικότητα σε λιπαρά - από ένα έως πέντε τοις εκατό. Τα είδη της Βόρειας Θάλασσας, καθώς και η λάσπη, που συνηθίζεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, είναι επάξια δημοφιλή. Αυτό το θαλάσσιο ψάρι έχει πεπλατυσμένο σώμα και ενδιαφέρουσα διάταξη ματιών. Το κρέας φλάντζας είναι μια αποθήκη σεληνίου, βιταμινών Α και D, λατρεύεται από τους καλοφαγάδες για τη ντελικάτη γεύση του, αλλά ταυτόχρονα δεν αρέσει σε όλους η συγκεκριμένη έντονη μυρωδιά του.

2. Halibut

Τα περισσότεραγνωστά είδη είναι η ιππόγλωσσα με μπλε φλοιό, μαύρο και λευκό φλοιό. Πρόκειται για ένα λιπαρό θαλασσινό ψάρι (περιεκτικότητας σε λιπαρά - από πέντε έως είκοσι δύο τοις εκατό) με λευκό, νόστιμο και τρυφερό κρέας, το οποίο έχει ένα γλυκό άρωμα. Η ιππόγλωσσα, ειδικά η λευκή ιππόγλωσσα, είναι εξαιρετική πηγή λιπαρών οξέων (εκατό γραμμάρια φιλέτου περιέχουν ένα γραμμάριο ωμέγα-3 οξέα), έχει πολύ λίγα κόκαλα. Εμπλουτισμένο με μαγνήσιο, κάλιο, σελήνιο, φώσφορο, βιταμίνες Β6 και Β12. Αυτό το ψάρι θα σας σώσει από την αθηροσκλήρωση και τις αρρυθμίες, θα βελτιώσει τη ροή του αίματος χαλαρώνοντας τις αρτηρίες και τις φλέβες και μειώνοντας την αντίστασή τους.

Σκουμπρί

Στο εμπόριο, τα άτομα αυτής της οικογένειας πωλούνται με διαφορετικά ονόματα. Υπάρχουν Άπω Ανατολή, Κουρίλ, Ατλαντικός (ωκεανός), Αζοφική-Μαύρη Θάλασσα σκουμπρί, παλαμίδα, τόνος. Κατά κανόνα, το κρέας αυτών των ψαριών είναι αρκετά λιπαρό, χωρίς μικρά κόκαλα, τρυφερό.

1. Σκουμπρί

Ένα από τα πιο αγαπημένα ψάρια στη Ρωσία. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι το πιο χρήσιμο είναι το φθινοπωρινό σκουμπρί, αυτή την εποχή του χρόνου η περιεκτικότητά του σε λίπος φτάνει το τριάντα τοις εκατό του βάρους του, ενώ η περιεκτικότητα σε λίπος των ατόμων της άνοιξης είναι μόνο τρία τοις εκατό. Αυτό το θαλάσσιο ψάρι περιέχει πολλά ωμέγα-3 οξέα, βιταμίνες Β12 και D.

2. τόνος

Κατανέμεται στα νερά του Ατλαντικού, διατηρείται στα παρακείμενα στρώματα και κοντά στην επιφάνεια του νερού. Αυτό είναι ένα εκπαιδευτικό αρπακτικό μεγάλο ψάρι. Είναι πολύ θερμόφιλο, επομένως εμφανίζεται στη Μαύρη Θάλασσα μόνο τον Ιούλιο-Αύγουστο. Φτάνει τα τέσσερα μέτρα σε μήκος και μπορεί να ζυγίζει περισσότερο από μισό τόνο. Αυτό είναι ένα δελεαστικό τρόπαιο για κάθε ψαρά. Υπάρχουν ριγέ, μακρόπτερος, κιτρινόπτερος, στίγματα, μεγαλόφθαλμος τόνος. Κρέαςδιαφέρει σε χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - έως και δύο τοις εκατό.

3. Μπονίτο

Το σχήμα του σώματος μοιάζει με τόνο, μόνο αναλογικά μειωμένο. Αυτό το αρπακτικό ψάρι ζει στη Μαύρη Θάλασσα, φτάνει τα επτά κιλά σε βάρος και ογδόντα πέντε εκατοστά σε μήκος. Οι παλαμίδες, όπως και οι τόνοι, είναι θερμόφιλοι, επομένως πηγαίνουν στη Θάλασσα του Μαρμαρά για να περάσουν το χειμώνα, ενώ τα κοπάδια επιστρέφουν στα νερά της Μαύρης Θάλασσας ήδη αρκετά αραιωμένα, επομένως είναι σπάνια δυνατό να πιάσει ένα τέτοιο άτομο. Υπάρχουν πολλά είδη παλαμίδας: παλαμίδα βασιλιάς (wahoo), μονόχρωμη παλαμίδα, σαβάρα, παλαμίδα με στίγματα και άλλα. Το κρέας αυτών των ψαριών έχει ανοιχτόχρωμο χρώμα, πυκνή υφή και ευχάριστο άρωμα, περιέχει από δύο έως πέντε τοις εκατό λιπαρά (με εξαίρεση τη μονόχρωμη παλαμίδα, η οποία έχει περιεκτικότητα σε λίπος έως και είκοσι τοις εκατό).

Scadfish

Συνολικά υπάρχουν περίπου διακόσια είδη. Εκτός από το ίδιο το σαφρίδιο, αυτή η οικογένεια περιλαμβάνει το τρεβάλι, το βόμερ, το λυχία, το σεριόλα και άλλα. Στο κρέας του σαφριδιού, που έχει γκριζωπό χρώμα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι δύο έως τέσσερα τοις εκατό. Το πιο νόστιμο είναι ένα ψάρι με δέκα πτερύγια, κατά βάρος είναι κάπως μεγαλύτερο από το συνηθισμένο. Τα σαφρίδια διακρίνονται από μια ιδιόμορφη γεύση και οσμή (με ξινίλα). Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του caranx είναι μισό τοις εκατό, το vomer είναι ένα ή δύο τοις εκατό, το σπασμωδικό είναι τρία έως πέντε τοις εκατό.

Scorpionfish

Όλα τα είδη αυτής της οικογένειας πωλούνται με την ονομασία "λαβράκι". Στον Ατλαντικό, εμπορική σημασία έχουν η κοινή πέρκα και η ράμφος (ραμφοφόρος), στον Ειρηνικό Ωκεανός - η κόκκινη πέρκα. Τα είδη του Ατλαντικού περιέχουν έξι τοις εκατό λίπος,Τα ψάρια του Ειρηνικού έχουν σχεδόν τη μισή περιεκτικότητα σε λίπος. Το λαβράκι είναι πολύτιμη πρώτη ύλη για τους ειδικούς της μαγειρικής, φτιάχνει πολύ νόστιμους ζωμούς ψαριού.

Ζεύγος ψαριών

Παγρούς, κουβανέζικο σταυροειδές, τσιπούρα, chon fish, zuban, scap είναι όλα εκπρόσωποι της οικογένειας των spar. Στα ράφια των καταστημάτων, μπορούν να έρθουν με το ενιαίο όνομα "ωκεανός κυπρίνος". Έχουν κρέας με χαμηλά λιπαρά (έως και δύο τοις εκατό), ζουμερό, τρυφερό. Η εξαίρεση όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λίπος είναι μόνο το σκαπ, το κρέας του περιέχει επτά έως δέκα τοις εκατό λιπαρά. Για γεύση, αυτός ο εκπρόσωπος του ζευγαριού μοιάζει με κυπρίνο. Το Dorado λέγεται επίσης σταυροειδές κυπρίνος και χρυσό spar. Η εμφάνισή του είναι λίγο άγρια, αλλά το κρέας είναι νόστιμο, αρωματικό, με ελάχιστο αριθμό οστών. Λόγω της παρουσίας ακόρεστων λιπαρών οξέων, συμπεριλαμβανομένων των μυριστικών, παλμιτικών, λαυρικών, αυτό το θαλασσινό ψάρι είναι πολύ χρήσιμο. Τρώγοντας dorada, θα προστατεύσετε την καρδιά σας από τις επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών και θα αποτρέψετε το σχηματισμό θρόμβων αίματος.

Notothenia fish

Στην Ανταρκτική, τα τελευταία χρόνια, έχουν κατακτήσει το ψάρεμα νόστιμων ψαριών - νοθοθενίας και άλλων εκπροσώπων της υπό εξέταση οικογένειας: ωκεάνιο γκόμπι, οδοντόψαρο, squam. Από τα αναφερόμενα είδη, τα πιο παχιά άτομα είναι τα οδοντόψαρα (περιέχουν από είκοσι έως είκοσι πέντε τοις εκατό λίπος), ακολουθούμενα από τη μαρμάρινη νοθενία (οκτώ έως δεκαέξι τοις εκατό), τα squams (τέσσερα έως έξι τοις εκατό) και τους ωκεανούς γόβιους (μισό τοις εκατό). Το κρέας αυτών των ψαριών είναι λευκό, πυκνό, αρωματικό, χωρίς μικρά κόκαλα.

ψαράκι κρόκα

Η οικογένεια έχει έως και εκατόν πενήντα είδη. Μεταξύ των εμπορικών ονομάτων των ιδιωτών που εισέρχονται στα ράφια των καταστημάτων, είμαστε περισσότερο γνωστοί για τη θαλάσσια πέστροφα, το καπετάνιο ψάρι (ωτόλιθος), το κρόκο, το umbrina. Στο αλίευμα, υπάρχουν δείγματα βάρους από ένα έως δέκα έως δώδεκα κιλά, η περιεκτικότητα σε λίπος είναι έως και τρία τοις εκατό. Στα μεσαίου μεγέθους ψάρια, το κρέας δεν είναι άκαμπτο και όχι πολύ χονδροειδές, στα μεγάλα ψάρια είναι χονδροειδές. Όλοι οι εκπρόσωποι της οικογένειας των κρόκαρων, ιδιαίτερα ο ομπρινός και ο ωτόλιθος, είναι πολύτιμα είδη, επειδή πρακτικά στερούνται θαλάσσιας γεύσης και μυρωδιάς και από άποψη θρεπτικών ιδιοτήτων μοιάζουν με παραδοσιακά ψάρια που ζουν στα εσωτερικά ύδατα. Η πέστροφα είναι πλούσια σε πυροξιδίνη, βιταμίνες A και D, ωμέγα-3 οξέα. Αυτό το θρεπτικό και νόστιμο ψάρι αγαπιέται πολύ από τους καταναλωτές και είναι συστατικό σε πολλά πιάτα.

Ψάρι ρέγκα

Ίσως δεν υπάρχει άνθρωπος που να μην έχει φάει ρέγγα τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του. Κάθε παιδί της Ρωσίας τη γνωρίζει από την παιδική του ηλικία. Αυτό το ψάρι έχει πολύτιμη εμπορική αξία· ζει κυρίως στα βόρεια μέρη του Ειρηνικού και του Ατλαντικού ωκεανού. Η ρέγγα έχει πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνη Α, πολυακόρεστα λιπαρά. Ωστόσο, έχει και πολλά κόκαλα, τα οποία, ωστόσο, δεν το εμπόδισαν να αποκτήσει άγρια δημοτικότητα στον πληθυσμό. Συχνά, η ρέγγα χρησιμοποιείται σε αλατισμένη μορφή. Στην Ολλανδία, τα μεγάλα καπνιστά ψάρια ονομάζονται "zal", και τα μικρά παστά ψάρια ονομάζονται "beckling".

Smeltfish

Ο πιο διάσημος εκπρόσωπος αυτής της οικογένειας είναι ο καπελίνος. Αυτό το μικρό θαλάσσιο ψάρι έχει σχεδόν κυκλική κατανομή: σεβόρεια τμήματα του Ατλαντικού (στη Θάλασσα του Μπάρεντς) και του Ειρηνικού Ωκεανού, στην Αρκτική. Οι καταναλωτές μερικές φορές παραβλέπουν τα προσιτά μικρά ψάρια. Και μάταια. Πρέπει οπωσδήποτε να το εντάξετε στη διατροφή σας! Πού αλλού μπορείτε να βρείτε τόσο πολύ κάλιο, ιώδιο, νάτριο; Αλλά οι ιδιοκτήτες γατών δεν περνούν καπελά στο κατάστημα - τα κατοικίδια ζώα λατρεύουν αυτό το ψάρι. Έχει λίγους συνδετικούς ιστούς και ταυτόχρονα πολλά πολύτιμα λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες (περίπου είκοσι τρία τοις εκατό), που μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και αφαιρούν προσεκτικά τις πλάκες από τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Το Capelin μπορεί να μαγειρευτεί πολύ γρήγορα, είναι πιο νόστιμο όταν είναι καπνιστό και τηγανισμένο.

Συμπερασματικά

Τα θαλάσσια ψάρια, οι φωτογραφίες και οι περιγραφές των οποίων δόθηκαν σε αυτό το άρθρο, είναι, φυσικά, μόνο ένα μικρό μέρος όλων των σπονδυλωτών ζώων που ζουν στα νερά των ωκεανών. Μιλήσαμε μόνο για εκείνα τα είδη που είναι απαραίτητα για τους καταναλωτές. Κάποτε στη χώρα μας, η Πέμπτη θεωρούνταν ημέρα ψαριού. Πλέον όλα τα είδη ψαριών, ειδικά τα ψάρια της θάλασσας, εμφανίζονται στο τραπέζι μας σχεδόν καθημερινά. Αυτό είναι εύκολο να εξηγηθεί: το κρέας των κατοίκων της βαθιάς θάλασσας περιέχει λίπη, αμινοξέα και βιταμίνες απαραίτητες για την ανθρώπινη υγεία. Ταυτόχρονα, σύμφωνα με εκτιμήσεις υγειονομικής και υγιεινής, τα θαλάσσια ψάρια είναι πολύ πιο χρήσιμα από τα ψάρια του γλυκού νερού, πρακτικά δεν επηρεάζονται από ανθρωπογενείς επιπτώσεις στον βιότοπο, επομένως οι κάτοικοι των θαλασσών είναι λιγότερο μολυσμένοι με βαρέα μέταλλα, δεν περιέχουν ραδιονουκλεΐδια και φυτοφάρμακα επικίνδυνα για τους ανθρώπους.