Είναι γενικά αποδεκτό ότι η ιδανική εποχή για το μάζεμα των μανιταριών είναι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Αυτό δικαιολογείται από την εμφάνιση μεγάλης αφθονίας μανιταριών αυτή την εποχή. Πιο έμπειροι μανιταροσυλλέκτες έχουν ήδη εντοπίσει εκ των προτέρων, θα λέγαμε, γόνιμα μέρη στα δάση.
Τι συνηθισμένα μανιτάρια στα δάση της περιοχής του Λένινγκραντ
Σχηματίζουν την ακόλουθη λίστα:
- Λάδι. Αυτά τα μανιτάρια έχουν διακριτικά χαρακτηριστικά με τη μορφή λαδιού καπέλου. Το δέρμα του ξεκολλάει εύκολα κατά τον καθαρισμό.
- Boletus. Αυτό το είδος αναπτύσσεται πιο συχνά κατά μήκος της άκρης των δασικών δρόμων και έχει καπέλο με διάμετρο περίπου 15 εκ. Το χρώμα του αλλάζει περιοδικά, συγκεκριμένα, μπορεί να είναι είτε ανοιχτό γκρι είτε καφέ.
- Μανιτάρια Aspen. Μπορούν να βρεθούν στο δάσος, κατά κανόνα, από το δεύτερο μισό του Ιουνίου έως τον Οκτώβριο. Αναπτύσσονται κυρίως σε μεγάλες ομάδες. Το καπέλο έχει σχήμα σκουφιού και είναι έντονο κόκκινο ή γκρι, ή πορτοκαλί ή λευκό.
- Τα μανιτάρια πορτσίνι στην περιοχή του Λένινγκραντ είναι ένας από τους πιο νόστιμους και όμορφους εκπροσώπους του κόσμου των μανιταριών. Μπορεί να έχουν πολύεντυπωσιακές διαστάσεις - έως 50 cm διάμετρος και έως 25 cm ύψος.
- Μανιτάρια μελιού. Τα μανιτάρια αυτά εμφανίζονται κυρίως την τελευταία δεκαετία του Αυγούστου και αναπτύσσονται μέχρι το τέλος του φθινοπώρου. Μπορούν να βρεθούν σε πρέμνα, ρίζες και πεσμένους κορμούς δέντρων τόσο φυλλοβόλων όσο και κωνοφόρων ειδών. Τα καπέλα είναι συνήθως μικρά σε μέγεθος και ανοιχτό κίτρινο χρώμα, έχουν επίπεδο ή ελαφρώς κοίλο σχήμα.
- Μοχοβίκι. Βρίσκονται μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες σε δάση κωνοφόρων ή φυλλοβόλων. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν στις αρχές του καλοκαιριού και να μαζευτούν μέχρι το τέλος του φθινοπώρου.
Όπου υπάρχουν πολλά μανιτάρια στην περιοχή του Λένινγκραντ
Ο πολύ σημαντικός αριθμός τους παρατηρείται στο χωριό Sosnovo, που βρίσκεται στο κεντρικό τμήμα του δάσους, στο οποίο υπάρχουν κυρίως κωνοφόρα δέντρα. Εκεί μπορείτε να βρείτε διάφορα είδη μανιταριών, αλλά τα πιο συνηθισμένα είναι τα κόκκινα και κίτρινα μανιτάρια, τα μαύρα μανιτάρια, τα bitters και τα chanterelles. Μπολέτο και μανιτάρια πορτσίνι στην περιοχή του Λένινγκραντ μπορούν επίσης να βρεθούν αν η εποχή αποδειχτεί βροχερή. Μπορείτε να φτάσετε σε αυτό το χωριό από την Αγία Πετρούπολη με το τρένο, το οποίο αναχωρεί από τον Φινλανδικό Σταθμό.
Επίσης δημοφιλής στους μανιώδεις συλλέκτες μανιταριών είναι ο σιδηροδρομικός σταθμός Berngardovka, ή μάλλον τα γύρω δάση.
Αν θέλετε να μάθετε πού υπάρχουν πολλά μανιτάρια στην περιοχή του Λένινγκραντ, τότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ένα τέτοιο χωριό σε δάση κωνοφόρων όπως το Snegirevka. Υπάρχουν πολλά καντέρια, σφόνδυλοι, russula,podgruzdkov, και λιγότερο συχνά και boletus με μανιτάρια πορτσίνι. Για να φτάσετε σε αυτό, πρέπει πρώτα να πάρετε το τρένο για το χωριό Sosnovo που αναφέρθηκε προηγουμένως και στη συνέχεια με το λεωφορείο στο σωστό μέρος.
Όχι μακριά από τον ποταμό Vuoksa, υπάρχει ένα άλλο χωριό με μανιτάρια που ονομάζεται Losevo. Υπάρχει επίσης ένα ηλεκτρικό τρένο από τον Φινλανδικό σιδηροδρομικό σταθμό προς αυτό. Εδώ φυτρώνουν μπολέτο, μανιτάρια πορτσίνι, μπολέτο και αν η χρονιά είναι καρποφόρα, τότε λαδούλια.
Τα μανιτάρια Porcini στην περιοχή του Λένινγκραντ (το χωριό Stekolny) είναι σε αφθονία σχεδόν κάθε χρόνο της αντίστοιχης εποχής. Ωστόσο, η κύρια δυσκολία είναι πώς θα φτάσετε εκεί. Αυτά τα μέρη είναι προσβάσιμα μόνο με αυτοκίνητο.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα μανιτάρια
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να θυμάστε για όσους σκοπεύουν να ασχοληθούν με γόνιμο «σιωπηλό κυνήγι» είναι ότι τα μανιτάρια αναπτύσσονται συνήθως σε ομάδες, επομένως θα πρέπει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά κοντά σε ένα ήδη βρεθεί δείγμα.
- Δεύτερο σημείο - μην συλλέγετε ύποπτα, σάπια ή άγνωστα μανιτάρια.
- Και τρίτον, θα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα καλάθι ή ένα καλάθι, καθώς μπορούν να παρέχουν καλύτερα την κυκλοφορία του αέρα που απαιτείται για τη διατήρηση των μανιταριών.
Πότε είναι η καλύτερη στιγμή για να πάτε στο δάσος
Η εποχή των μανιταριών στην περιοχή του Λένινγκραντ ταιριάζει στην περίοδο από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου. Τον Σεπτέμβριο, τα μανιτάρια του φθινοπώρου αντικατέστησαν την καλοκαιρινή συγκομιδή. Τώρα στο δάσος, οι γνώστες τους θα έχουν πρόσβαση σε ξέφωτα από αγαρικό μέλι, γουρούνια, χνούδια, λευκά, σημύδα boletus, podgruzdkov κ.λπ.
Δυστυχώς, ο Οκτώβριος είναι ο τελευταίος μήνας των μανιταριώντης σεζόν, ωστόσο, τα μανιτάρια αργά, τα τελευταία κύματα, τα λευκά και το γάλα σαφράν μπορούν ακόμα να ευχαριστήσουν όλους τους θαυμαστές τους.
Τι μπορεί να οδηγήσει το μάζεμα μανιταριών στην περιοχή του Λένινγκραντ από απροετοίμαστους ερασιτέχνες
Σύμφωνα με τα διαθέσιμα επίσημα στοιχεία, στις 10 Σεπτεμβρίου 2014, στη μονάδα εντατικής θεραπείας του τοξικολογικού τμήματος του Ερευνητικού Ινστιτούτου Επείγουσας Ιατρικής που φέρει το όνομά του. Ο Dzhanelidze αποδείχθηκε ότι ήταν τρεις Πετρούπολης που δηλητηριάστηκαν από δηλητηριώδη μανιτάρια που συγκεντρώθηκαν στις περιοχές Vsevolozhsk και Tosnensky της περιοχής του Λένινγκραντ.
Σύμφωνα με τον Oleg Kuznetsov, επικεφαλής του προαναφερθέντος τμήματος, είναι πολύ δύσκολο να προσδιοριστεί με ακρίβεια ο τύπος του μύκητα που προκάλεσε τη δηλητηρίαση. Πιθανώς, θα μπορούσε να είναι χλωμό μανιτάρι (το πιο δηλητηριώδες μανιτάρι).
Αυτό είναι το έκτο κρούσμα δηλητηρίασης από την έναρξη της σεζόν του «σιωπηλού κυνηγιού» στην Αγία Πετρούπολη. Τον Αύγουστο έφτασαν τα πρώτα θύματα - μία γυναίκα και δύο άνδρες. Μέχρι σήμερα, δύο ασθενείς έχουν μεταφερθεί από την εντατική και ένα θύμα εξακολουθεί να είναι σε σοβαρή κατάσταση, σύμφωνα με την ίδια κεφαλή.
Έτσι, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι στην περιοχή του Λένινγκραντ "τα μανιτάρια πήγαν" όχι μόνο βρώσιμα, αλλά και δηλητηριώδη. Είναι απαραίτητο να προσεγγίσουμε προσεκτικά το θέμα της επιλογής ενός δείγματος κατάλληλου για φαγητό.
Τι μανιτάρια γεννήθηκαν στην αρχή αυτής της σεζόν στην περιοχή του Λένινγκραντ
Οι εκπρόσωποι του καλοκαιριού, που πήραν τη σκυτάλη από τις σειρές του Μαΐου και τις μορλέδες, ήταν τα πρώτα μανιτάρια. Θα μπορούσατε να τα βρείτε σε κορμούς, σάπια και κούτσουρα από σκληρό ξύλο. Τα μανιτάρια της περιοχής του Λένινγκραντ τον Ιούνιο, με βάση το ποσοτικό τους συστατικό, αντιπροσωπεύονταν κυρίως από μανιτάρια μελιού.
Επίσης τον πρώτο μήνα του καλοκαιριού μπορούσε κανείς να συναντήσει τα λεγόμενα spike μανιτάρια. Αυτό το όνομα δεν είναι επιστημονικό, αλλά λαϊκό. Από την αρχαιότητα, έχει παρατηρηθεί ότι τα πιο περιζήτητα μανιτάρια αρχίζουν να εμφανίζονται στην παραγωγή χόρτου και στην κεφαλή της σίκαλης. Εξ ου και το όνομά τους προήλθε από - σανοπαραγωγοί ή στάχυα.
Η επίσημη ονομασία τους είναι boletus, boletus, porcini μανιτάρια και ο «βασιλιάς των μανιταριών» - boletus. Αποτελούν, χωρίς υπερβολή, τον κύριο στόχο των αληθινών μανιταροσυλλεκτών. Από αυτή την άποψη, υπάρχει μια πεποίθηση: μέχρι να βρεθεί το πρώτο λευκό μανιτάρι, η σεζόν δεν θεωρείται ανοιχτή.
Τι είναι τα μανιτάρια πορτσίνι και πού βρίσκονται
Έχουν τέτοιο όνομα λόγω του γεγονότος ότι το σωληνωτό στρώμα της κάτω επιφάνειας του καπακιού τους, κυρίως σε νεαρούς αντιπροσώπους, παραμένει λευκό ακόμα και μετά την ξήρανση, σε αντίθεση με άλλα μανιτάρια αυτής της οικογένειας, στα οποία μαυρίζει.
Μία από τις παραμέτρους της αξίας τους είναι η ανθεκτικότητα του αρώματος, που διατηρείται σε κάθε είδους επεξεργασία και σε κάθε πιάτο. Ως προς τις γευστικές και θρεπτικές ιδιότητες, την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, είναι το μανιτάρι πορτσίνι που κατέχει ηγετική θέση μεταξύ όλων των άλλων συναδέλφων του. Ανήκει στην 1η κατηγορία και χρησιμοποιείται για φαγητό τόσο φρέσκο όσο και αποξηραμένο, αλατισμένο και τουρσί.
Περιέχει αντιβιοτικά που αναστέλλουν το ραβδί του Koch. Επίσηςυπάρχουν επίσημα στοιχεία ότι τα μανιτάρια πορτσίνι περιέχουν επίσης ουσίες που μπορούν να ξεπεράσουν έναν αριθμό όγκων.
Πιο συχνά συγκεντρώνονται σε πευκοδάσος. Με βάση την πολυετή πείρα των ενημερωμένων μανιταροσυλλεκτών, η εποχή τους ξεκινά την τελευταία δεκαετία του Αυγούστου και εκτείνεται σε περίπου 10 ημέρες. Μετά την καθορισμένη περίοδο, μπορείτε να βρείτε μανιτάρια πορτσίνι, αλλά μόνο σε μικρές ποσότητες, περίπου δέκα πράγματα.
Τα μανιτάρια πορτσίνι στην περιοχή του Λένινγκραντ ζουν κυρίως σε μέρη όπως το Kirillovskoye, το Yappilya, το Mesteryarvi, το Zakhodskoye, το Gavrilovo, το Tarasovskoye, το Alekhovshchina και τη χωματερή κοντά στη Λούγκα.
Διακριτικά χαρακτηριστικά του ωχρού γριού
Οι άπειροι μανιταροσυλλέκτες αρκετά συχνά το μπερδεύουν με champignon ή green russula. Επομένως, αξίζει να επισημάνουμε τρεις βασικές διαφορές μεταξύ τους:
- Ο χλωμός φρύνος έχει πάντα πάχυνση στο κάτω μέρος του στελέχους, αλλά τα παραπάνω μανιτάρια όχι.
- Τα πιάτα της στο καπέλο στο εσωτερικό είναι απολύτως λευκά και στο champignon είναι ροζ.
- Το πόδι του χλωμού φρύνου έχει έναν μεμβρανώδη δακτύλιο που βρίσκεται λίγο κάτω από το καπάκι.
Αξίζει να αποκτήσετε έναν κανόνα: "Συλλέγουμε μανιτάρια στην περιοχή του Λένινγκραντ και θυμόμαστε πάντα αυτές τις παραπάνω διαφορές, και εάν έχετε αμφιβολίες, είναι καλύτερα να μην πάρετε αυτό το δείγμα!"
Πού να ψάξετε για boletus στην περιοχή του Λένινγκραντ
Σύμφωνα με έμπειρους μανιταροσυλλέκτες, λατρεύουν μέρη όπως βάλτους, καθώς και περιοχές όπου αναπτύσσεται μεγάλος αριθμός σημύδων. Ακόμα κι αν βρίσκονται στη μέση ενός δάσους κωνοφόρων, κοντά τουςτο boletus μεγαλώνει αναγκαστικά. Αυτά τα μανιτάρια εμφανίζονται στην αρχή του καλοκαιριού και αφθονούν μέχρι το τέλος της σεζόν.
Αν προκύψει το ερώτημα πού υπάρχουν πολλά μανιτάρια στην περιοχή του Λένινγκραντ, ιδιαίτερα τα μανιτάρια boletus, τότε μπορούμε να εκφράσουμε με ασφάλεια μέρη όπως το Kirillovskoye, ο δρόμος προς Kamenka και οι γύρω περιοχές του χωριού Yagodnoye. Επιπλέον, τα μανιτάρια σε αυτά τα μέρη υποβλήθηκαν σε εργαστηριακές εξετάσεις, τα αποτελέσματα των οποίων αποκάλυψαν δέκα φορές λιγότερες επιβλαβείς ουσίες από τον κανόνα.
Είναι η περιοχή του Λένινγκραντ πλούσια σε μανιτάρια aspen
Μεταξύ της σωληνοειδούς ποικιλίας, μετά το προηγουμένως θεωρούμενο μανιτάρι πορτσίνι, το boletus καταλαμβάνει την τιμητική δεύτερη θέση, με βάση το κριτήριο της θρεπτικής αξίας (δεύτερη κατηγορία). Καταναλώνεται και βραστό και τηγανητό, τουρσί και αποξηραμένο. Αναγνωρίζεται ως το ταχύτερα αναπτυσσόμενο μανιτάρι.
Αυτά τα μανιτάρια στην περιοχή του Λένινγκραντ είναι τόσο κοινά όσο το boletus. Είναι τα πιο συχνά εμφανή και αναγνωρίσιμα βρώσιμα μανιτάρια. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι ότι τα μανιτάρια ασπέν δεν μπορούν να συγχέονται με κανένα άλλο μανιτάρι, συμπεριλαμβανομένων των δηλητηριωδών. Ωστόσο, είναι καλύτερα να μην συλλέγετε πλαδαρά δείγματα, γιατί θα σαπίσουν στο καλάθι.
Σύμφωνα με πληροφορίες πολλών ετών από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, είναι δυνατό να ξεχωρίσουμε μέρη όπου υπάρχουν πολλά μανιτάρια στην περιοχή του Λένινγκραντ, δηλαδή το boletus. Αυτά περιλαμβάνουν: Mshinskaya, Kannelyarvi, Sosnovo, Kuznechnoye, Vyritsa, Roshchino, Gorky, Priozersk και Losevo.
