Είναι δύσκολο να βρεις μια δραστηριότητα πιο στοχαστική και να φέρει ευτυχία από το μάζεμα μανιταριών το καλοκαίρι. Μόλις κάνετε μια βόλτα στο δάσος με ένα καλάθι, θα σας ελκύει αυτή η συναρπαστική δραστηριότητα ξανά και ξανά. Δεν μπορείτε να το πιστέψετε; Και το δοκιμάζεις, νωρίς το πρωί του καλοκαιριού, όταν οι ακτίνες του ήλιου διασχίζουν τα δυνατά κλαδιά των δέντρων και ο αέρας είναι ακόμα γεμάτος νυχτερινή δροσιά…
Αυτά τα μυστηριώδη μανιτάρια…
Τα μανιτάρια είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα βασίλεια της άγριας ζωής. Συνδυάστε τόσο φυτικά όσο και ζωικά χαρακτηριστικά. Απίστευτα διαφορετικά σε σχήμα και χρώμα, ζουν στις πιο απροσδόκητες γωνιές του πλανήτη μας. Υπάρχουν γνωστά δείγματα που έχουν εγκατασταθεί στον βυθό.
Και πάλι οι συνωμοσιολόγοι φαντασιώθηκαν…
Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι μελετούσαν τις ιδιότητες των μανιταριών. Μέχρι σήμερα, αυτοί οι καταπληκτικοί οργανισμοί δεν είναι πλήρως κατανοητοί. Υπάρχουν δύο ανεξήγητα αλλά αποδεδειγμένα γεγονότα για τα μανιτάρια:
- Έχοντας απίστευτοενέργεια. Η επιστήμη γνωρίζει μανιτάρια που μπορούν να σπάσουν την άσφαλτο, να απορροφήσουν ακτινοβολία και να αλλάξουν το σχήμα τους σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.
- Επίδραση στο μυαλό των ανθρώπων. Δεν υπάρχουν άλλα φυτά στη φύση που να μπορούν να αλλάξουν τόσο πολύ τη βιοχημεία του εγκεφάλου. Δηλαδή να έχει έντονο ψυχεδελικό αποτέλεσμα.
Από αυτό προκύπτει μια ενδιαφέρουσα υπόθεση σχετικά με την εξωγήινη προέλευση των εν λόγω οργανισμών.
Τι είναι τα μανιτάρια;
Κατοικώντας στο δάσος, μεγαλώνοντας σε δέντρα και ακόμη και σε στενή συμβίωση με τον άνθρωπο. Μας ενδιαφέρουν εκείνα τα δείγματα που αναπτύσσονται στο δάσος.
Οι επιστήμονες χωρίζουν τα μανιτάρια του δάσους σε βρώσιμα, υπό όρους βρώσιμα και δηλητηριώδη. Τα μανιτάρια Boletus, τα πολωνικά μανιτάρια, τα boletus, τα chanterelles, τα μανιτάρια μελιού και τα μανιτάρια στρειδιών αναγνωρίζονται ως βρώσιμα (και πολύ νόστιμα) δώρα του δάσους. Στην εποχή των μανιταριών τα κυνηγάει ένα πραγματικό κυνήγι!
Μπορείτε επίσης να φάτε βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους. Απλώς για αρχή, πρέπει να έρθουν στη σωστή κατάσταση. Δηλαδή, με έναν ορισμένο τρόπο, μουλιάστε, εξατμίστε, κάντε πονηρούς χειρισμούς και μόνο μετά φάτε. Τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος ανήκουν σε αυτή την κατηγορία μανιταριών.
Αλλά είναι καλύτερα να μην αστειεύεστε με τα δηλητηριώδη μανιτάρια… Γιατί - διαβάστε παρακάτω.
Πότε είναι καλύτερο να θαυμάσετε απλώς το δώρο του δάσους;
Όταν υπάρχει έστω και η παραμικρή υποψία για το βρώσιμο ενός μανιταριού.
Τα πιο δηλητηριώδη μανιτάρια στην περιοχή του Λένινγκραντ είναι το χλωμό μανιτάρι, το σατανικό μανιτάρι και το αγαρικό κόκκινο μύγας. Και επίσης - όλα τα άγνωστα και αμφίβολα δώρα του δάσους. Αυτός είναι ο κανόνας των σοφώνσυλλέκτης μανιταριών. Ακόμη και ο πιο έμπειρος ειδικός δεν θα πάρει ένα ακατανόητο μανιτάρι στο καλάθι του.
Τέλος, θα ήθελα να καθησυχάσω τον αναγνώστη: μόνο η δηλητηρίαση με το γνωστό χλωμό φρύνο οδηγεί σε θάνατο. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, οι άνθρωποι επιβιώνουν (οι συνέπειες εξαρτώνται από το πόσο ισχυρά είναι το συκώτι και τα νεφρά). Ένα άλλο πράγμα είναι ότι τέτοια πειράματα είναι προφανώς χωρίς νόημα. Στη συνέχεια, θα μιλήσουμε για βρώσιμα και υγιεινά μανιτάρια στην περιοχή του Λένινγκραντ, επισυνάπτεται η φωτογραφία.
Η εποχή των μανιταριών είναι πραγματικά μια υπέροχη στιγμή
Η φύση της άνοιξης είναι μαγευτική: τα έντομα γλεντάνε στον αέρα, τα ρυάκια ρέουν και ο ουρανός τα βράδια γίνεται έναστρος και φιλόξενος.
Τα πρώτα μανιτάρια της περιοχής του Λένινγκραντ (η φωτογραφία της ποικιλίας θα ακολουθεί το χαριτωμένο αγαρικό μυγών) εμφανίζονται στα τέλη Απριλίου. Και είναι, φυσικά, μορλές. Δεν διαφέρουν στην όμορφη εμφάνισή τους, αλλά μόνο τα νεαρά μανιτάρια μπορούν να τα ανταγωνιστούν όσον αφορά τη γεύση. Ένας χάρτης με μέρη με μανιτάρια στην περιοχή του Λένινγκραντ θα σας πει περισσότερα για τα αγαπημένα τους μέρη.
Έπειτα έρχεται η εποχή της καλοκαιρινής δασικής συγκέντρωσης. Τον Ιούνιο εμφανίζεται ο φρέσκος βόλος και ο μπολετός. Τους αρέσει να μεγαλώνουν σε ελαιώνες σημύδων. Οι λιπαντικοί ζουν σχεδόν πάντα σε οικογένειες: αν βρείτε ένα όμορφο λιπαρό μανιτάρι, τότε θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά την περιοχή γύρω. Η δεύτερη δεκαετία του Ιουνίου δίνει στους μανιταροσυλλέκτες λευκές επιλογές.
Ο Ιούλιος είναι ένας ακόμη μήνας μανιταριών. Στα δάση εμφανίζονται μανιτάρια, μανιτάρια και μανιτάρια. Και από τα μέσα του μήνα η γη στολίζεται με πολύχρωμα καπέλα russula. Αυτά τατα νόστιμα μανιτάρια εκπλήσσουν με την πιο πλούσια χρωματική τους παλέτα…
Ο Ο Αύγουστος αναγνωρίζεται παραδοσιακά ως ο μήνας με τα περισσότερα μανιτάρια. Αυξάνεται ο αριθμός των λευκών μανιταριών, των μανιταριών ασπέν, της ρουσούλας και των καντερελών. Συγκεκριμένα, τα μανιτάρια και τα μπελούσκι θεωρούνται μανιτάρια Αυγούστου. Οι πρώτοι εμφανίζονται στις αρχές του μήνα, οι δεύτεροι - πιο κοντά στο τέλος του. Τα δηλητηριώδη μανιτάρια της περιοχής του Λένινγκραντ (φρύνοι και χλωμά μανιτάρια) αναπτύσσονται επίσης ενεργά τον τελευταίο μήνα του καλοκαιριού. Τραβούν τα βλέμματα με τα έντονα κόκκινα καπέλα τους με λευκά σπυράκια. Οι Amanita αναπτύσσονται σε δασικές πεδιάδες και κατά μήκος των δρόμων.
Η φθινοπωρινή περίοδος των μανιταριών στην περιοχή του Λένινγκραντ είναι ο Σεπτέμβριος και οι δύο πρώτες εβδομάδες του Οκτωβρίου. Παραδοσιακά, τα καλοκαιρινά μανιτάρια μειώνονται σταδιακά. Στα δάση, όλο και πιο συχνά υπάρχουν διάφορες σειρές - belushki, zhelushki και greenfinches. Επίσης, σε παλιά πρέμνα και δίπλα σε μεγαλοπρεπή δέντρα, μπορείτε να συναντήσετε φιλικές οικογένειες μανιταριών μελιού. Η σεζόν τελειώνει με την έναρξη των πρώτων παγετών και πτώση της θερμοκρασίας στους 5 βαθμούς με πρόσημο συν.
Αναχώρηση Ανοιξιάτικου Μανιτάρι
Ας ξεκινήσουμε την ιστορία για τα μέρη μανιταριών στην περιοχή του Λένινγκραντ από τον βιότοπο του πρώτου ανοιξιάτικου μανιταριού - του μορέλ. Για να είμαστε πιο ακριβείς - κωνική μορέλα. Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται στα κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση της περιοχής του Λένινγκραντ, μπορεί να το βρει κανείς σε ξέφωτα, πυρκαγιές και καμένα δάση. Έχοντας βρει ένα κωνικό μόρχο, στο 99% των περιπτώσεων μπορείτε να βρείτε όλη την οικογένεια.
Πιο συχνά, το μανιτάρι φύεται στο νότιο τμήμα της περιοχής, δηλαδή στην περιοχή του χωριούTosno. Ο χάρτης των τόπων μανιταριών στην περιοχή του Λένινγκραντ, που βρίσκεται περαιτέρω, το επιβεβαιώνει. Στα τέλη Απριλίου, εκτός από ένα καλάθι με μορέλες, μπορείτε να μαζέψετε και χυμό σημύδας. Αυτό το υπέροχο ανοιξιάτικο ρόφημα αποκαθιστά τη δύναμη και δίνει μια ώθηση ενέργειας.
Καλοκαίρι-φθινοπωρινή τοποθεσία των μανιταριών
Η πιο επείγουσα ερώτηση για τους λάτρεις του δάσους και των δώρων του είναι πού να μαζέψετε μανιτάρια στην περιοχή του Λένινγκραντ το καλοκαίρι. Ο ευκολότερος τρόπος για να το απαντήσετε είναι με έναν χάρτη με μέρη με μανιτάρια. Διαθέτει επιτυχημένες διαδρομές που έχουν συνταχθεί από έμπειρους κυνηγούς για τα δώρα του δάσους (οι χώροι μανιταριών στην περιοχή του Λένινγκραντ σημειώνονται με συμβολικά εικονίδια). Ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε ότι χρόνο με το χρόνο δεν είναι απαραίτητο. Και αν οι τοποθεσίες μανιταριών του 2014 ήταν οι μόνες, τότε είναι πιθανό το 2015 τα δώρα του δάσους να επιλέξουν άλλες τοποθεσίες.
Ωστόσο, υπάρχουν στατιστικά στοιχεία. Και αυτή, όπως γνωρίζετε, είναι ένα απίστευτα πεισματάρικο και ακριβές πράγμα. Ας στραφούμε σε αυτήν με την ερώτηση-μανιτάρι μας.
Ειδικοί βιότοποι δασικών δώρων
Λοιπόν, μέρη με μανιτάρια στην περιοχή του Λένινγκραντ - πού βρίσκονται;
- Κοντά στο χωριό Sinyavino (59, 54 N, 31, 04 E). Ο οικισμός βρίσκεται 45 χλμ νοτιοανατολικά της Αγίας Πετρούπολης. Μπορείτε να φτάσετε σε αυτό τόσο με αυτοκίνητο όσο και με τρένο. Το τελευταίο εκτελεί δρομολόγια 3 φορές την ημέρα από τον σιδηροδρομικό σταθμό Ladoga. Στα δάση γύρω από το χωριό, φυτρώνουν πεταλούδες, μανιτάρια και μανιτάρια σαφράν, μερικές φορές μπορείτε να βρείτε μανιτάρια και μανιτάρια πορτσίνι.
- Στα δάση γύρω από τη Βυρίτσα (59, 24 N, 30, 20 E). Αυτή είναι και πάλι μια νότια κατεύθυνση: η πόλη βρίσκεται 60 χλμ νότια της Αγίας Πετρούπολης. Στα τέλη Ιουλίου, στα τοπικά δάση αναπτύσσονταιλαχανίδες, μανιτάρια γάλακτος και russula. Για να μην χαθείτε, θα πρέπει να πάτε κατά μήκος του ποταμού Oredezh. Εκτός από το μάζεμα μανιταριών, ο ταξιδιώτης έχει κάθε ευκαιρία να πάρει ζωντανές εντυπώσεις από την καλοκαιρινή φύση.
- To Sosnovo (60, 33 N, 30, 14 E). Τα μέρη με μανιτάρια στην περιοχή του Λένινγκραντ είναι ασύλληπτα χωρίς αυτό το υπέροχο μέρος. Τα δάση γύρω από το χωριό φημίζονται για μια ποικιλία μανιταριών. Τι είδους δώρα του δάσους δεν μπορούν να βρεθούν στα δάση κωνοφόρων και ελάτης που περιβάλλουν αυτόν τον οικισμό! Αυτά είναι μανιτάρια, και μπολέτο, και σφόνδυλοι και πεταλούδες στην περιοχή των ηλιόλουστων ξέφωτων! Πιο κοντά στο φθινόπωρο, είναι πολύ πιθανό να μαζέψετε ένα καλάθι με μανιτάρια γάλακτος ή λαχανίδες για αλάτισμα. Μπορείτε να αφιερώσετε μια ολόκληρη μέρα στο μάζεμα μανιταριών στο Sosnovo. Θα το θυμόμαστε, όπως κάθε τι όμορφο που συνδέεται με το καλοκαίρι και την υπέροχη φύση.
- Κοντά στο χωριό Stekolnoye, το οποίο βρίσκεται στην περιοχή Tosnensky (59, 33 N, 30, 54 E). Τα τοπικά δάση απολαμβάνουν πάντα τους μανιταροσυλλέκτες με μια πλούσια συγκομιδή νεαρών μανιταριών. Κανείς όμως δεν υπόσχεται ότι η αναζήτηση αυτών των ευγενών εκπροσώπων της χλωρίδας (ή της πανίδας;) θα είναι εύκολη. Θα πρέπει να απομακρυνθούμε, να ψάξουμε, να στραγγίξουμε τη λογική… Μόνο ένας υπομονετικός και πολυμήχανος μανιταριστοσυλλέκτης θα ανταμειφθεί γενναιόδωρα σύμφωνα με τις ερήμους του.
Σε αυτήν την ενότητα, παραθέσαμε τις συντεταγμένες των τοποθεσιών μανιταριών στην περιοχή του Λένινγκραντ. Ελπίζουμε ότι θα βοηθήσουν όλους να βρουν τα αγαπημένα τους δώρα του δάσους.
Γκουρμέ κέρασμα
Απλώς δεν έχουμε δικαίωμα να αγνοήσουμε κανένα πιάτο με μανιτάρια. Ας σας πούμε τη συνταγή για μια απλή αλλά απίστευτα νόστιμη απόλαυση.
Εδώ επιστρέψατε από τη φύση με ένα καλάθι με μανιτάρια, δεν έχετε πολλά να φάτε στο σπίτι και η πείνα βασανίζει ήδη περισσότερα από έναμια ώρα… Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να μετατρέψετε ένα μικρό μέρος του θηράματος σε ένα χορταστικό πιάτο που θα ικανοποιήσει την πείνα σας για την υπόλοιπη μέρα… Η συνταγή λοιπόν! Απαιτούμενα συστατικά:
- ceps;
- αλάτι;
- τόξο;
- βούτυρο.
Προσεκτικά τα κομμάτια μου από 5-6 νεαρά μανιτάρια. Στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα, κομμένα σε μεσαίου μεγέθους φέτες.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το ρίχνουμε στο τηγάνι. Το όλο θέμα είναι ότι το κρεμμύδι δεν καίγεται, αλλά σχηματίζει μια παχύρρευστη ουσία μαζί με το βούτυρο. Όταν συμβεί αυτή η μεταμόρφωση, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά και μετά αλατίζουμε το πιάτο. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει. Βάλτε σε ένα πιάτο.
Αν βρούμε καλοκαιρινά χόρτα στο ψυγείο, τότε το ψιλοκόβουμε και πασπαλίζουμε το πιάτο. Καλή όρεξη!
Ενδιαφέροντα γεγονότα
Υπάρχουν πολλές συναρπαστικές ιστορίες που σχετίζονται με τα μανιτάρια, αλλά θα δώσουμε προσοχή στις πιο χρήσιμες για τους θαυμαστές της συλλογής. Πάμε:
- Στριβή ή κόψιμο ενός μανιταριού; Πόσο σωστά; Και οι δύο μέθοδοι είναι αποδεκτές. Οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η προσεκτική συστροφή του μύκητα δεν προκαλεί καμία βλάβη στο μυκήλιο.
- Μερικά μυγούρια δεν είναι μόνο βρώσιμα, αλλά και πολύ νόστιμα! Το Edible είναι ένας γκρι-ροζ εκπρόσωπος αυτής της οικογένειας. Μπορείτε να το βρείτε το καλοκαίρι, σε ψηλό αιχμηρό γρασίδι. Θα πρέπει να παίρνετε νεανικά και φρέσκια όψη μύγα αγαρικά. Πριν τηγανιστούν, αυτά τα μανιτάρια θα πρέπει να βράσουν και να στραγγίξουν.
- Russula και λευκότα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Το όνομα του πρώτου μανιταριού ήδη υποδηλώνει ότι μπορεί να καταναλωθεί ακριβώς έτσι. Το δεύτερο - γενικά έχει εξαιρετική γεύση (ελαφρώς γλυκιά). Υπάρχει πάντα κάτι για φαγητό στο δάσος!
- Οι λαμπάδες είναι οι εχθροί των παρασίτων. Μέσα σε αυτό το κόκκινο μανιτάρι περιέχει μια ουσία που καταστρέφει επιτόπου τους έλμινθους. Η κατανάλωση λιπαντικών είναι η καλύτερη πρόληψη κατά των παρασίτων.
- Λυμπερά μανιτάρια. Δεν είναι αστείο! Μερικά δώρα του δάσους λάμπουν παράξενα στο σκοτάδι της νύχτας. Η επιστήμη γνωρίζει σπάνια είδη που τρεμοπαίζουν με ένα σαγηνευτικό πράσινο-κίτρινο φως. Φαίνεται ότι υπάρχουν λαμπτήρες μέσα.
Τα μανιτάρια είναι μοναδικοί οργανισμοί. Και η διαδικασία συλλογής τους είναι εθιστική. Αξίζει να θυμηθούμε: τα ενδιαφέροντα μανιτάρια αγαπούν τη λογική αναζήτηση και τις εξαιρετικές λύσεις. Αυτός που ψάχνει πάντα θα βρίσκει. Καλή επιτυχία!
