Το παξιμάδι Macadamia είναι ο αναγνωρισμένος βασιλιάς του βασιλείου των ξηρών καρπών

2024 Συγγραφέας: Henry Conors | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-12 05:59

Το Macadamia είναι ένας ξηρός καρπός που ανήκει στην οικογένεια των Proteaceae και στο γένος Macadamia. Διαφέρει από τα άλλα με την υψηλότερη τιμή. Προέρχεται από την Αυστραλία και το υψηλό κόστος του οφείλεται στην πολυπλοκότητα της καλλιέργειας.

Αυξάνεται σε δέντρα που δεν φτάνουν σε ύψος περισσότερο από 15 μέτρα. Έχουν δερματώδη λεία φύλλα, αλλά δίνουν την πρώτη συγκομιδή μόνο 8-10 χρόνια μετά τη φύτευση. Αλλά ζουν μέχρι και 100 χρόνια, και όλο αυτό το διάστημα θα αποδώσουν καρπούς. Οι ξηροί καρποί κρέμονται από τα κλαδιά σε μακριές συστάδες. Συλλέγονται μόνο με το χέρι. Ένας έμπειρος συναρμολογητής σε μια μέρα θα μπορεί να "πάρει" όχι περισσότερα από 150 κιλά. Χρειάζονται τουλάχιστον έξι μήνες για να ωριμάσουν οι ξηροί καρποί. Ένα ώριμο φρούτο έχει διάμετρο περίπου 3,5 εκ. Μπορούμε να πούμε ότι είναι αδύνατο να καθαριστούν με το χέρι, καθώς ο πυρήνας είναι σε στενή επαφή με το κέλυφος και συνθλίβεται από την κρούση. Γι' αυτό το παξιμάδι macadamia καθαρίζεται μόνο με μηχανή.

Οι φυτείες Macadamia βρίσκονται στη Βραζιλία, την Αυστραλία, τις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, τη Χαβάη και τη Νότια Αφρική. Σε ένα χρόνο παράγεται λιγότερο από, για παράδειγμα, μαύρο χαβιάρι - μόνο 40 τόνους. Επομένως, ακόμη και στην ιστορική του πατρίδα κοστίζει πάνω από 30 δολάρια το κιλό. Μέχρι να φτάσει το παξιμάδι macadamia στον υπόλοιπο κόσμο, η τιμή, φυσικά, αυξάνεται κατά μια τάξη μεγέθους. Αν και αυτό το προϊόν έχει γίνει πλέοναναπτύσσεται σε πολλές τροπικές χώρες και γίνεται πιο δημοφιλές και προσιτό.

Το παξιμάδι Macadamia έχει στρογγυλούς πολύ σκληρούς καρπούς, στους οποίους είναι πολύ δύσκολο να διαχωριστεί ο πυρήνας από το κέλυφος. Το πρώτο γλυκό, λευκό. Μπορεί να τηγανιστεί, ή να καταναλωθεί φρέσκο, πριν αλατιστεί ελαφρώς. Για γεύση θυμίζει κάπως φουντούκια, αλλά πολύ πιο θρεπτικό και νόστιμο. Ένα εξαιρετικό λάδι φτιάχνεται από τους πυρήνες του. Είναι διάφανο, σχεδόν άχρωμο και έχει ελαφριά οσμή. Και, όπως η Προβηγκία, ανήκει στην υψηλότερη κατηγορία όλων των βρώσιμων ελαίων. Οι γνώστες αυτών των ξηρών καρπών πιστεύουν ότι το σέρι και ο καφές θα τονίσουν καλύτερα τη γεύση του macadamia.

Όσον αφορά τη γεύση, τη θρεπτική αξία και την περιεκτικότητα σε θερμίδες, το μακαντάμια είναι ο πρωταθλητής ανάμεσα στα «αδέρφια» του. Περίπου 700 χιλιοθερμίδες βρίσκονται στα 100 γραμμάρια του, ενώ είναι πλούσια σε λιπαρά και χαμηλά σε υδατάνθρακες. Αυτοί οι ξηροί καρποί έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και σε χαλκό και κάλιο. Υπάρχει μια άλλη ιδιότητα με την οποία είναι προικισμένη η macadamia. Ο ξηρός καρπός, η χρήση του οποίου εκτιμάται πολύ στην κοσμετολογία, έχει αντιοξειδωτική ιδιότητα. Αυτό από μόνο του είναι μοναδικό, καθώς η ουσία που περιέχει μοιάζει με φυτικό κερί. Και στον κόσμο των φυτών, αυτό συμβαίνει μόνο με τη μορφή επικάλυψης κεριού και, όπως γνωρίζετε, είναι αδύνατο να το συλλέξετε. Ως εκ τούτου, το macadamia εκτιμάται ιδιαίτερα και χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία για την παραγωγή προϊόντων που φροντίζουν το ξεφλουδισμένο, ξηρό δέρμα. Χρησιμοποιείται επίσης από κατασκευαστές χρωμάτων γιαμαλλιά.

Με την ευκαιρία, το παξιμάδι macadamia είναι επικίνδυνο για τους σκύλους. Έχει μεγάλα οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις για τη χρήση του. Αλλά στο σώμα των μικρότερων αδελφών μας, έχει τοξική επίδραση. Το παξιμάδι προκαλεί δηλητηρίαση σε αυτά, η οποία προχωρά με έντονη αδυναμία. Εάν ο σκύλος φάει τουλάχιστον έναν τέτοιο πυρήνα, τότε μετά από αυτό δεν θα μπορεί καν να σηκωθεί στα πόδια του για 12 ώρες. Αλλά η ανάκαμψη έρχεται αρκετά γρήγορα, σε μόλις δύο ημέρες το ζώο θα ανακτήσει το προηγούμενο σχήμα του.