Λευκό μανιτάρι - ένα πολύτιμο τρόπαιο μανιταριών

2024 Συγγραφέας: Henry Conors | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-12 05:58

Ένα από τα πολύτιμα τρόπαια στο καλάθι του μανιταροσυλλέκτη είναι το λευκό μανιτάρι, μια από τις ποικιλίες μανιταριών της οικογένειας russula, το γένος lactic. Υπάρχουν μανιτάρια λευκά, μαύρα, κίτρινα, μπλε, πιπεριά, βελανιδιάς, λεύκας και άλλα είδη μανιταριών. Το μανιτάρι πήρε το όνομά του λόγω της μαζικότητας, θα έλεγε κανείς, της βαρύτητας του. Το μανιτάρι ανήκει σε βρώσιμα μανιτάρια της πρώτης κατηγορίας.

Το λευκό μανιτάρι γάλακτος έχει σχεδόν επίπεδο καπέλο με λακκάκι στο κέντρο, με τις άκρες κυρτές προς τα κάτω. Σε ένα νεαρό φυτό, οι άκρες είναι έντονα στριμμένες, ενώ ο παλιός μύκητας έχει σχήμα χωνιού. Η μέγιστη διάμετρος του καπακιού είναι 50 εκ., αλλά πιο συνηθισμένη είναι τα 10–20 εκ. Το χρώμα του μανιταριού δεν είναι καθαρό λευκό, έχει διάφορες αποχρώσεις: γαλακτώδες, κρεμ, μπεζ. Το καπέλο μπορεί να έχει κίτρινες κηλίδες ή ομόκεντρους κύκλους διαφορετικής απόχρωσης. Το πόδι είναι κοντό, παχύ, με κοιλότητα μέσα στον ώριμο μύκητα. Η σάρκα του φυτού είναι λευκή, με έντονη πικάντικη μυρωδιά, μάλλον εύθραυστη. Ένας γαλακτώδης χυμός απελευθερώνεται στο κόψιμο και το σπάσιμο, κιτρινίζει μετά από λίγο. Ο χυμός δίνει πικρία στο μανιτάρι, γι' αυτό το μουλιάζουμε σε κρύο νερό πριν το φάμε. Η εσωτερική πλευρά του καπακιού είναι ελασματοειδής. Αλλά για να μην κάνετε λάθος κατά τη διάρκεια του «ήσυχου κυνηγιού» και να μην μαζέψετε κάποιο δηλητηριώδες μανιτάρι, είναι καλύτερα να μελετήσετε το λευκόστήθος (φωτογραφία). Παρόμοιο με αυτό το μανιτάρι: λευκό μανιτάρι, κίτρινο μανιτάρι, μπλε και μανιτάρι πιπεριάς.

Μπορείτε να συναντήσετε το λευκό μανιτάρι από τα τέλη Ιουλίου μέχρι τον Οκτώβριο. Η αναζήτηση αυτού του φυτού είναι ένα αρκετά περίπλοκο εγχείρημα, επειδή το μανιτάρι αγαπά να μεταμφιέζεται και με την πρώτη ματιά είναι δύσκολο να το παρατηρήσετε, φαίνεται ότι είναι απλώς ένα ανάχωμα ή ένα ανάχωμα καλυμμένο με φύλλα. Για το καλύτερο αποτέλεσμα του «σιωπηλού κυνηγιού» είναι καλύτερα να οπλιστείτε με ένα ραβδί με ένα πιρούνι στο τέλος. Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε δάση σημύδας ή μικτά πευκοδάση σε ήπιες πλαγιές. Αλλά αν υπάρχει τουλάχιστον ένα μανιτάρι, δεν πρέπει να πάτε μακριά από αυτό το μέρος - τα μανιτάρια γάλακτος λατρεύουν να μεγαλώνουν σε ολόκληρες οικογένειες, ώστε να μπορείτε να συλλέξετε μια ολόκληρη "συγκομιδή".

Ο βιότοπος του λευκού μανιταριού είναι η Λευκορωσία, οι περιοχές του Άνω και Μέσης Βόλγας, τα Ουράλια, η βόρεια Ρωσία, η Δυτική Σιβηρία. Έχει άλλα ονόματα: λευκό, ωμό μανιτάρι, pravsky.

Το λευκό μανιτάρι είναι καλό στο αλάτισμα, ενώ έχει ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό - ελαφρώς γαλαζωπό χρώμα. Πριν από τη χρήση, τα μανιτάρια πρέπει να καθαριστούν επιμελώς από βρωμιά και άλλα συντρίμμια του δάσους, στη συνέχεια να μουλιάσουν και να αλατιστούν. Το μούλιασμα συνεχίζεται για μία έως δύο ημέρες σε περιοδικά αντικαθιστώμενο κρύο νερό. Είναι καλύτερα να αλατίσουμε σε ένα βαρέλι με μπαχαρικά. Τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση σε 40 ημέρες. Λιγότερο συχνά, τα μανιτάρια μαρινάρονται. Το μαγείρεμα βοηθά στην πλήρη απομάκρυνση των δηλητηρίων από το φυτό. Ως συστατικό σε οποιοδήποτε πιάτο, τα μανιτάρια γάλακτος χρησιμοποιούνται μόνο μετά το αλάτισμα.

Το λευκό στήθος είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνη, περιέχει περισσότερο από το 30% αυτής και ξεπερνά το κρέας σε θερμίδες. ΑυτόΟ μύκητας χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική λόγω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων του. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή αντιφυματικών φαρμάκων. Καλό είναι να χρησιμοποιείτε μανιτάρια γάλακτος την εποχή των κρυολογημάτων, καθώς δυναμώνουν τους βρόγχους και τους πνεύμονες. Έχει αποδειχθεί ότι τα λευκά μανιτάρια μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Οι κομπρέσες μανιταριών μπορούν να αφαιρέσουν τα κονδυλώματα.