Ο ζαχαροπλάστης Alexander Seleznev και οι απίστευτες συνταγές του

2024 Συγγραφέας: Henry Conors | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-12 05:57

Σκόπιμος, επίμονος και συνεχώς μαθαίνει κάτι, ο Alexander Seleznev αποτελεί παράδειγμα για τη νεότερη γενιά για το πώς να πάρει τη «θέση στον ήλιο». Ένας τύπος από μια συνηθισμένη οικογένεια, με εκπαίδευση μηχανικού ραπτικής και, σύμφωνα με την κλήση της καρδιάς του, δίπλωμα από σχολή μαγειρικής, μπόρεσε να γίνει διάσημος ζαχαροπλάστης, ραδιοφωνικός και τηλεοπτικός παρουσιαστής. Οι πρωτότυπες τούρτες του κοσμούν τις περισσότερες εορταστικές τελετές των αστέρων του σόου μπίζνες και οι φιγούρες από μαστίχα εμπνέουν τόσο πολύ την Primadonna που βραβεύονται με μια θέση ανάμεσα στα εκθέματα της "φαγώσιμης" συλλογής του A. Seleznev.

Παιδική ηλικία

Ο ζαχαροπλάστης Alexander Seleznev γεννήθηκε στο χωριό Podolsk στις 8 Μαρτίου 1973. Όταν το αγόρι ήταν 4 ετών, ο πατέρας τους τους άφησε: μητέρα και δύο γιους. Σε ηλικία πέντε ετών, ο Αλέξανδρος είχε αρρωστήσει από παρωτίτιδα και ερυθρά, με αποτέλεσμα να χάσει την ακοή του. Αυτό όμως δεν εμπόδισε την περαιτέρω ανάπτυξή του. Η Σάσα σπούδασε σε ένα κανονικό σχολείο, καθόταν μόνο στο πρώτο θρανίο για να δει καλύτερα την κίνηση των χειλιών των δασκάλων. Είναι σε μια από τις συνεντεύξειςείπε ότι μπορεί ακόμα να παρακολουθεί τηλεόραση χωρίς ήχο, καταλαβαίνοντας για τι πράγμα μιλάνε.

Η επιθυμία να μάθει νέα πράγματα οδήγησε το αγόρι σε μια χορογραφική σχολή ή μάλλον σε μια τάξη. Εξάλλου, το χωριό όπου μεγάλωσε η Σάσα αποτελούνταν από μια ντουζίνα πενταόροφα σπίτια, σε ένα από τα οποία είχε διατεθεί ένα δωμάτιο για μια αίθουσα χορού.

Το δεύτερο πάθος του Seleznev ήταν το μουσικό σχολείο. Όπως θυμάται ο Αλέξανδρος, ζήτησε από τη μητέρα του να του αγοράσει «μεγάλη μουσική», δηλαδή ένα πιάνο. Μια γυναίκα που μεγάλωσε δύο γιους, αν και δεν μπορούσε να αντέξει οικονομικά μια τέτοια αγορά, δεν μπορούσε να αρνηθεί στον γιο της την επιθυμία να εκπληρώσει τον εαυτό της. Από την ηλικία των έξι ετών, ο Alexander Seleznev, του οποίου οι τούρτες κατακτούν πλέον αστέρια της μουσικής, πήγε να μάθει να παίζει πιάνο.

Πρώτη γαστρονομική εμπειρία

Σαν παιδί, το αγόρι το χάλασαν η μητέρα και η γιαγιά του με τα γλυκά τους. Δεδομένου ότι ζούσαν σε έναν ιδιωτικό τομέα, όπου υπήρχε ένας μπροστινός κήπος με μηλιές κοντά, η μητέρα μου έψηνε συχνά σαρλότ. Όμως το παιδί ήθελε να απολαμβάνει το αγαπημένο του κέικ κάθε μέρα και αυτό ήταν το έναυσμα για να αποκτήσει την πρώτη γαστρονομική εμπειρία. Η μαμά είπε κάποια στιγμή: «Αν θέλεις, κάνε το μόνος σου», λέει ο Alexander Seleznev. Οι συνταγές της σοβιετικής εποχής αποτελούνταν από ένα απλό σετ προϊόντων, έτσι η σαρλότ, όταν η Σάσα ήταν 7 ετών, παρασκευαζόταν από 1 ποτήρι ζάχαρη, πέντε αυγά και 5 ποτήρια αλεύρι.

Ο τύπος έδειξε επίσης εφευρετικότητα στην αγορά προϊόντων. Αφού πήγε στο χωριό στη γιαγιά του, έφερε από εκεί ωοτόκες κότες και έναν κόκορα. Τοποθετώντας τα ζωντανά πλάσματα σε ένα ειδικόένας προετοιμασμένος χώρος, ο Αλέξανδρος, ανάμεσα σε μαθήματα σε ένα ολοκληρωμένο σχολείο και διδασκαλία χορών, μουσικής, ταΐσματος και εκτροφής πουλιών. Για αυτό, είχε συνεχώς φρέσκα αυγά για να φτιάχνει σαρλότ.

Τεχνική εκπαίδευση

Όπως τώρα κάθε μητέρα πιστεύει ότι τα δημιουργικά επαγγέλματα περιποιούνται και δεν μπορείς να θρέψεις τον εαυτό σου με τέτοια κέρδη, έτσι και στη δεκαετία του '90 είχε κύρος να σπουδάζεις μηχανικός. Στο χωριό όπου ζούσε η οικογένεια Seleznev, υπήρχε ένα εργοστάσιο κλωστοϋφαντουργίας, οπότε μετά την αποφοίτησή του από το σχολείο, η επιλογή μεταξύ των ανώτερων ιδρυμάτων έπεσε στην ακαδημία κλωστοϋφαντουργίας. Η ειδικότητα στην οποία σπούδασε ο Alexander Seleznev ονομαζόταν «Μηχανικός Σχεδιασμού Κλωστοϋφαντουργικού Εξοπλισμού». Η μαμά ζήτησε να πάρει δίπλωμα για χάρη της, φαντάστηκε πώς όλο το χωριό ήταν περήφανο για τον γιο της που δούλευε σε ένα εργοστάσιο κλωστοϋφαντουργίας.

Εκπαίδευση από καρδιά

Γενικά, το όνειρο του άντρα ήταν να δουλέψει στην επιχείρηση ξενοδοχείου ή εστιατορίου ως επικεφαλής σερβιτόρος, ωστόσο, μετά από μια παιδική ασθένεια που οδήγησε σε απώλεια ακοής, ο νεαρός άνδρας πρότεινε να συνειδητοποιήσει τον εαυτό του στην κουζίνα. Έτσι, ο Alexander Seleznev, ο οποίος εκείνη την εποχή δεν ήταν πλέον ξένος στις συνταγές για πιάτα, πίτες και κέικ, κατάλαβε ότι έπρεπε να λάβει μια εξειδικευμένη εκπαίδευση. Όντας στο τρίτο έτος της ακαδημίας κλωστοϋφαντουργίας, ο νεαρός προσπάθησε για τρίτη φορά να εισέλθει στο κολέγιο μαγειρικής. Το πρόβλημα ήταν η έλλειψη γνώσης αγγλικών και γερμανικών, αφού το αγόρι σπούδαζε γαλλικά στο σχολείο.

Η σκοπιμότητα εκτινάχθηκε και αυτή τη φορά, ο Αλέξανδρος υποσχέθηκε στην επιτροπή επιλογής ότι αναν γίνει δεκτός θα μάθει τα απαραίτητα θέματα στο συντομότερο δυνατό χρόνο και θα αποφοιτήσει από το ίδρυμα με κόκκινο δίπλωμα. Και έτσι ο νεαρός έγινε φοιτητής πλήρους φοίτησης στο Tsaritsyno College και στην Ακαδημία Textile - φοιτητής του βραδινού τμήματος.

Πρακτική

Τα δύσκολα 90s: το εργοστάσιο στο χωριό διαλύθηκε, δεν υπήρχαν αρκετά χρήματα για φαγητό και ο τύπος ένιωθε υπεύθυνος για τον μικρότερο αδερφό και τη μητέρα του. Μόλις είδε πώς ένας φίλος της μητέρας του φτιάχνει προϊόντα χρησιμοποιώντας μια μηχανή πλεξίματος και τότε ο Alexander Seleznev είπε: "Μπορώ να το κάνω κι αυτό". Για να εφαρμόσει το σχέδιο, ο τύπος αποφοίτησε από μαθήματα ραπτικής πλεξίματος και άρχισε να παράγει ζεστά ρούχα σε μεγάλη κλίμακα, η έλλειψη των οποίων έγινε αισθητή από τις σοβιετικές γυναίκες και ήταν έτοιμες να δώσουν 8 ρούβλια για καλσόν. Αυτό βοήθησε την οικογένεια Seleznev να ζήσει καλά σε μια δύσκολη περίοδο για τη χώρα.

Το κολέγιο μαγειρικής, όπου σπούδαζε η Σάσα, συνεργάστηκε με εστιατόρια και ξενοδοχεία γνωστά εκείνη την εποχή, όπου οι μαθητές του εκπαιδευτικού ιδρύματος μπορούσαν να ασκηθούν. Αλλά δεν έφτασαν όλοι εκεί, αλλά μόνο όσοι είχαν μπλατ (πολύ κατάλληλη λέξη για τα ορμητικά 90s). Ο Alexander Seleznev, του οποίου η προσωπική ζωή είναι χτισμένη στην αφοσίωση και στη γνώση των καλύτερων, αυτή τη φορά δεν έχασε την ευκαιρία να κάνει πρακτική σε ένα ευγενές εστιατόριο. Στην αρχή, του ανατέθηκε η πρόχειρη δουλειά: μαγείρεμα κιμά, τεμαχισμός σαλάτας, τηγάνισμα τηγανιτών. Στη συνέχεια, για μισό χρόνο ο Αλέξανδρος έβγαζε τρούφες στο ζαχαροπλαστείο, γενικά, η δωρεάν πρακτική δίδασκε στον τύπο τα πάντα, ακόμη και κόβοντας το κέικ σε 10 μέρη ακριβώς 150 γραμμάρια το καθένα.

Επιτεύγματα και προσωπική ζωή

Σε ηλικία 30 ετών, ο A. Seleznev άνοιξε τη δική του επιχείρηση - "Confectionery House". Επιπλέον, ο Alexander Seleznev έλαβε την υποψηφιότητα "Καλύτερος Ζαχαροπλάστης" στη Μόσχα, καταλαμβάνοντας την πρώτη θέση μεταξύ των συμμετεχόντων στο διαγωνισμό. Υπάρχουν βραβεία από το Λουξεμβούργο και την Ελβετία. Μέλος της κριτικής επιτροπής ως Πρέσβης της Ρωσίας, δοκιμάζοντας τη σοκολάτα της εταιρείας, που καταλαμβάνει το 80% ολόκληρης της «αγοράς γλυκών».

Εργάζεται ως τηλεοπτικός παρουσιαστής στο πρόγραμμα "Sweet Stories", παρόμοια επικεφαλίδα είναι στο ραδιόφωνο "Alla". Παρεμπιπτόντως, για να μπει σε τηλεοπτικές και ραδιοφωνικές εκπομπές, ο Αλέξανδρος αποφοίτησε από μαθήματα υποκριτικής. Ανάμεσα στα επιτεύγματα του μαέστρου των γαστρονομικών απολαύσεων, υπάρχουν επίσης περισσότερα από ένα βιβλία συνταγών.

Το αγαπημένο έργο απορρόφησε τόσο πολύ τον Αλέξανδρο που δεν υπάρχει καθόλου χρόνος για να δημιουργήσει μια οικογένεια. Τώρα ένας άνδρας σαράντα δύο ετών ζει μόνος σε ένα εξοχικό σπίτι. Του αρέσει να ταξιδεύει. Ως δημιουργικός άνθρωπος, ο Alexander Anatolyevich όχι μόνο δημιουργεί όμορφα λουλούδια από μαστίχα, αλλά δίνει επίσης τη δέουσα προσοχή στα ζωντανά φυτά στον εξοχικό του κήπο.

Εργασία με αστέρια

Ο Alexander Seleznev, του οποίου οι φωτογραφίες με κέικ κατακτούν πολλούς, είναι μαέστρος μαγειρικής για πολλούς αστέρες του θεάματος. Από το έργο του ξεχωρίζει ένα αριστούργημα οκτώ επιπέδων με ένα εκατομμύριο τριαντάφυλλα, το οποίο δημιούργησε ο Αλέξανδρος για την επέτειο της Diva. Για δύο μήνες σμίλεψε με τα χέρια του λουλούδια από μαστίχα και μόνο 10 άτομα κατάφεραν να φέρουν αυτή τη δημιουργία στη σκηνή.

Ο Seleznev συνάντησε την Alla Pugacheva όταν κάλεσε τον τραγουδιστή να ψήσουν μαζί μια τούρτα για μια γιορτήημερομηνία του ραδιοφώνου "Alla". Μετά από αυτό, ήθελα να της κάνω έκπληξη με τα επιδόρπια μου όλη την ώρα. Μελέτησε τα γαστρονομικά πάθη του Alla Borisovna και έγινε ο αγαπημένος μαέστρος ψησίματος στη διάσημη οικογένεια Pugachev.

F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα των αστρικών πελατών που εξεπλάγησαν από τον Alexander Seleznev. Τα κέικ, η παρουσίαση των οποίων έρχεται ο ίδιος ο ζαχαροπλάστης, λαμβάνοντας υπόψη την ατομικότητα του ατόμου, είναι πραγματικά αριστουργήματα.

Apple Pie

Μεταξύ των απίστευτων γαστρονομικών ιδεών στη συλλογή του πλοιάρχου υπάρχουν και απλές συνταγές που μπορεί να κάνει κάθε νοικοκυρά, μία από τις οποίες έδειξε στο πρόγραμμά του ο Alexander Seleznev.

Ανακατέψτε ένα σακουλάκι μπέικιν πάουντερ με 300 γραμμάρια αλεύρι και μετά κοσκινίστε τα πάντα μέσα από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, 200 γραμμάρια θρυμματισμένα κράκερ, 5 αυγά και 200 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα με μια ξύλινη σπάτουλα. Κόβουμε 4 σκληρά μήλα σε φέτες, ελευθερώνοντάς τα από τη φλούδα και τους σπόρους. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Περιχύνουμε με το έτοιμο μείγμα, λειαίνουμε με μια σπάτουλα και βάζουμε από πάνω μήλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Μετά από μισή ώρα, βγάζετε το γλυκό από τον φούρνο.