Ο Yuriy Rozhkov είναι ένας παγκοσμίου φήμης σεφ και παρουσιαστής του τηλεοπτικού προγράμματος Ask a Chef.
Αύξηση σταδιοδρομίας του Yuri Rozhkov
Ο Γιούρι Ροζκόφ γεννήθηκε στις 12 Νοεμβρίου 1970. Είναι γέννημα θρέμμα της Μόσχας. Ξεκίνησε την καριέρα του σε ηλικία 21 ετών ως κανονικός σεφ. Τέσσερα χρόνια αργότερα, έλαβε τον περήφανο τίτλο του σεφ στο ελίτ εστιατόριο Nostalgie σε ένα ξενοδοχείο πέντε αστέρων. Οκτώ χρόνια αργότερα, έγινε σεφ στο παγκοσμίου φήμης Vogue Cafe.
Όμως, παρά την επαγγελματική του επιτυχία, ο Yuri Rozhkov, ο σεφ των καλύτερων εστιατορίων, δεν σταμάτησε. Έχει παρακολουθήσει μαθήματα μαγειρικής στην Ευρώπη και έχει εκπαιδευτεί στα καλύτερα εστιατόρια στη Γαλλία, τη Σουηδία, την Αγγλία και το Beef Institute στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής.
Rozhkov Yury έγινε συγγραφέας πολλών βιβλίων μαγειρικής, όπως το "What I Love". Από το 2007 έως το 2014 φιλοξένησε μια τηλεοπτική εκπομπή με τον εξίσου διάσημο σεφ Konstantin Ivlev.
Κατά τη διάρκεια της ζωής του, ο Yury Rozhkov ξεπέρασε πολλά εμπόδια και κέρδισε πολλάεπαγγελματικά ύψη. Δυστυχώς, στις 21 Αυγούστου 2016, η καριέρα και η ζωή του διακόπηκαν, ο σεφ πέθανε κάτω από αδιευκρίνιστες συνθήκες. Όμως οι μαγειρικές του ικανότητες και οι συνταγές του συγγραφέα συνεχίζουν να ζουν. Για ποιες γαστρονομικές δημιουργίες ήταν περήφανος ο διάσημος σεφ Yuri Rozhkov; Συνταγές για τα αγαπημένα του πιάτα μπορείτε να δείτε παρακάτω.
Συμμετοχή σε διαγωνισμούς
Παράλληλα με την οικοδόμηση της καριέρας του, ο Yury Rozhkov συμμετείχε και κέρδισε πανρωσικούς γαστρονομικούς διαγωνισμούς. Ήταν νικητής σε κατηγορίες όπως:
- Καλύτερος Sous Chef 1996 (3η θέση).
- Ιππότης της γαλλικής γαστρονομίας το 1996.
- Καλύτερο μενού εστιατορίου διακοπών το 1999 (1η θέση).
- Ρωσικός Πρωταθλητής Μαγειρικής το 2000 (πρώτη θέση).
- Ρωσικό Πρωτάθλημα Μαγειρικής το 2001 (πρώτη θέση).
Χάμπουργκερ από τον Yuri Rozhkov
Υλικά:
- Μοσχάρι - 150 γραμμάρια.
- Η ντομάτα είναι ένα πράγμα.
- Αυγό κοτόπουλου - ένα κομμάτι.
- μαρούλι Iceberg - ένα κομμάτι.
- Κόκκινο κρεμμύδι - ένα μικρό κρεμμύδι.
- Κέτσαπ - δύο κουταλιές της σούπας.
- Γιαούρτι χωρίς γέμιση - 200 γραμμάρια.
- Σάλτσα ταρτάρ - μία κουταλιά της σούπας.
Συνταγή:
- Μετατρέψτε το κρέας σε κιμά. Προσθέστε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το κέτσαπ. Πλάθετε μια κοτολέτα και τηγανίζετε σε γκριλ τηγάνι.
- Τηγανίζουμε το αυγό έτσι ώστε η πρωτεΐνη να πήξει και ο κρόκος να παραμείνει υγρός και ολόκληρος.
- Κόβουμε το τσουρέκι, τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι. Περιχύστε την με σάλτσα.
- Βάζουμε τα υλικά στη σειρά: πρώτα μαρούλι, μετά ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες, κοτολέτα. Τοποθετήστε προσεκτικά τα τηγανητά αυγά από πάνω.
- Βάζουμε το δεύτερο μέρος του ρολού σε ένα πιάτο κοντά και πασπαλίζουμε με ροδέλες κρεμμυδιού.
Ελληνική εκδοχή λαζάνια - μουσακά
Υλικά:
- Αρνί φιλέτο - 200 γραμμάρια.
- Καρότο - ένα μικρό.
- Κρεμμύδι - ένα μικρό κρεμμύδι.
- Σέλινο - ένα κοτσάνι.
- Θυμάρι - μια πρέζα.
- Σκόρδο - μια-δυο σκελίδες.
- Κόκκινο ξηρό κρασί - μισό ποτήρι.
- Ντομάτες σε κονσέρβα - 100 γραμμάρια.
- Μελιτζάνα - μία μικρή.
- Ελαιόλαδο - πέντε κουταλιές.
- Πατάτες - ένα πράγμα.
- Αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη για γεύση.
Συνταγή:
- Ανακατεύουμε κρέας, καρότα, σέλινο, κρεμμύδι και σκόρδο.
- Τηγανίζουμε το μείγμα που προκύπτει σε λάδι με την προσθήκη κρασιού και μπαχαρικών.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα, το σκόρδο και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά. Αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη.
- Βάλτε τη σάλτσα στον κιμά και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί πλήρως.
- Η μελιτζάνα πρέπει να κοπεί σε ημιδιαφανείς φέτες. Τοποθετούμε σε ταψί και αλείφουμε με λάδι. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο για δέκα λεπτά.
- Βράζουμε τις πατάτες, κομμένες σε φέτες. Βάλτε σε ένα ταψί και στείλτε το στο φούρνο με μελιτζάνες.
- Πάρτε ένα μικρό αλλά βαθύ φλιτζάνι. Μέχρι τον πάτο τηςαπλώστε μια στρώση πατάτες, μετά μια στρώση κιμά και μια στρώση μελιτζάνα. Επαναλάβετε τη λειτουργία μέχρι να γεμίσει το φλιτζάνι μέχρι την κορυφή.
Έχοντας δοκιμάσει αυτά τα πιάτα, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι ο Yuri Rozhkov άξιζε τον τίτλο του σεφ και όλα τα βραβεία που του απονεμήθηκαν.
