Ψάρι με κόκκινα μάτια με πολύ νόστιμο και τρυφερό κρέας

2024 Συγγραφέας: Henry Conors | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-12 05:54

Το ψάρι με κόκκινα μάτια (η φωτογραφία του παρουσιάζεται στο άρθρο) είναι εκπρόσωπος της οικογένειας των κόκκινων ματιών (Etmelichthyidae) και της τάξης που μοιάζει με Πέρκα. Μόνο 5 γένη με λίγα είδη ανήκουν σε αυτή τη μάλλον μικρή οικογένεια. Ανάλογα με τον βιότοπο και την ηλικία, αυτά τα ψάρια έχουν ένα περισσότερο ή λιγότερο υψηλό, πλευρικά συμπιεσμένο ή ατρακτοειδές σώμα. Η άκρη της κοιλιάς τους μεταξύ του πρωκτού και των κοιλιακών πτερυγίων είναι στρογγυλεμένη. Το ραχιαίο πτερύγιο βρίσκεται πάνω από την αρχή του κοιλιακού ή λίγο πιο πέρα. Το στόμα έχει στενό, σχεδόν οριζόντιο κόψιμο. Το κόκκινα μάτια είναι ένα ψάρι του οποίου το χαρακτηριστικό είναι το κόκκινο χρώμα των ματιών, το οποίο, μάλιστα, λέει και το όνομά του. Τα λέπια της είναι μικρά και το στόμα της είναι εξοπλισμένο με μονή σειρά, μάλλον αδύναμα δόντια.

Ο χρωματισμός εξαρτάται επίσης από το είδος και τον βιότοπο. Τα κόκκινα μάτια είναι ένα ψάρι του οποίου το χρώμα της πλάτης μπορεί να ποικίλλει από σκούρο πράσινο έως μπλε-πράσινο. Τα πλαϊνά της είναι ασημί με μια ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση. Κατά την περίοδο της ωοτοκίας, η κοιλιά αποκτά μια κοκκινωπή λάμψη. Ραχιαίο πτερύγιο στη βάσημαυριδερό και στο τέλος κόκκινο. Οι θωρακικοί έχουν επίσης κοκκινωπές άκρες και στη βάση τους είναι γκρι.

Το Red-Eyed είναι ένα παράκτιο ψάρι που βρίσκεται σε όλους τους ωκεανούς. Για παράδειγμα, το νότιο είδος (Emmelichthys nitidus) ζει στα ανοικτά των ακτών της Αυστραλίας, της Χιλής, της Αφρικής και της Νέας Ζηλανδίας και τα νεαρά του βρίσκονται επίσης στον ανοιχτό ωκεανό. Βασικά, ολόκληρη η οικογένεια κατανέμεται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές. Στα νερά των Φιλιππίνων Νήσων, της Κεϋλάνης, της Ινδίας και της Ινδονησίας, ζει το Ινδικό κόκκινα μάτια. Αυτό το μεσαίου μεγέθους ψάρι, με μήκος όχι μεγαλύτερο από 10 εκατοστά, ζει σε βάθη 10-15 μέτρων σε αμμώδη εδάφη. Αυτό το είδος μπορεί επίσης να εισέλθει σε περιοχές με αφαλάτωση.

Σε αντίθεση με τα ινδικά κόκκινα μάτια, τα περισσότερα άλλα είδη προτιμούν πολύ περισσότερο τα βάθη. Για παράδειγμα, οι νότιοι εκπρόσωποι βρίσκονται συνήθως περίπου 50-100 μέτρα, αλλά τα ροζ κόκκινα μάτια παρόμοια σε κατανομή προτιμούν από 200 έως 500 μέτρα. Και τα δύο αυτά είδη μπορούν να έχουν μήκος έως και 60 cm και στη Νότια Αφρική και την Αυστραλία αποτελούν αξιοπρεπή παρεμπίπτοντα αλιεύματα στην αλιεία με τράτες. Η νότια όψη διακρίνεται από μια κοκκινωπή απόχρωση. Όταν οι εκπρόσωποί του μαζεύονται σε ένα μεγάλο σχολείο, η θάλασσα μοιάζει να κοκκινίζει. Οι Αυστραλοί ψαράδες αποκαλούν επίσης αυτό το ψάρι μαργαριτάρι, πικαρέλ ή κόκκινη ρέγγα.

Βασικά, τα κόκκινα μάτια τρέφονται με φυτικές τροφές, αλλά τρώνε επίσης πρόθυμα υδρόβιες προνύμφες και όλα τα είδη καρκινοειδών. Από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο, αρχίζουν να γεννούν, ψάχνοντας για υπολείμματα για αυτό.υδρόβια βλάστηση στην παράκτια ζώνη. Στα αρσενικά, αυτή τη στιγμή, το χρώμα γίνεται πιο κορεσμένο και εμφανίζονται μικρά κονδυλώματα στην πλάτη και στο κεφάλι. Τα θηλυκά γεννούν από 50 έως 100 χιλιάδες αυγά, τα οποία κολλάνε σε πέτρες, φυτά και ριζώματα. Ο χρόνος ανάπτυξης των προνυμφών είναι από 4 έως 10 ημέρες.

Κυρίως τα κόκκινα μάτια έρχονται στη ρωσική αγορά από τη Νέα Ζηλανδία. Το ψάρι (οι κριτικές για τη γεύση του είναι μόνο θετικές) έχει κρέας πλούσιο σε βιταμίνες, καθώς και μικρο και μακροστοιχεία. Επιπλέον, έχει τον βέλτιστο συνδυασμό πρωτεϊνών και λιπών. Για γεύση, θυμίζει κάπως ρέγγα του Ατλαντικού, αλλά με πιο πυκνή υφή. Όταν βράσει, το κρέας με τα κόκκινα μάτια γίνεται ελαφρύ, νόστιμο και ζουμερό. Ο ζωμός θα είναι διάφανος, λιπαρός με πολύ ευχάριστη μυρωδιά και γεύση. Αλλά οι γνώστες εξακολουθούν να τη συμβουλεύουν να μαγειρεύει ως δεύτερο ζεστό πιάτο. Τα τηγανητά κόκκινα μάτια θα σας ενθουσιάσουν με τρυφερό, ζουμερό και πυκνό κρέας.