Ήσυχο κυνήγι. κατσικίσια μανιτάρια

2024 Συγγραφέας: Henry Conors | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-12 05:54

Τα κατσικίσια μανιτάρια είναι ο πιο κοινός εκπρόσωπος των σωληνοειδών μυκήτων. Στην εμφάνισή τους θυμίζουν πολύ το σφόνδυλο, που επίσης ανήκει σε αυτή την κατηγορία. Αλλά τα κατσικίσια μανιτάρια, σε αντίθεση με άλλα, είναι ελαφρώς μικρότερα σε μέγεθος. Το καπέλο τους έχει διάμετρο περίπου 3-9 εκατοστά, ωστόσο, με την ηλικία μπορεί να φτάσει και τα 12 εκατοστά. Συχνά, αυτά τα μανιτάρια μπερδεύονται με πεταλούδες σε βροχερό καιρό - το καπέλο τους γίνεται γλοιώδες και γυαλιστερό. Ωστόσο, τα τελευταία είναι ακόμα μεγαλύτερα σε μέγεθος και έχουν μια μικρή φούστα μανσέτας στο πόδι - χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτών των μανιταριών. Στα παιδιά παρατηρείται αποκόλληση του άνω δέρματος, κάτι που δεν συμβαίνει στις πεταλούδες. Το στέλεχος των μανιταριών φτάνει σε ύψος από 2 έως 10 εκατοστά και έως δύο εκατοστά σε διάμετρο, έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι.

Μεταξύ των ανθρώπων, τα κατσικίσια μανιτάρια, οι φωτογραφίες των οποίων παρουσιάζονται στο άρθρο, έχουν πολλά ονόματα. Αυτά είναι, για παράδειγμα, ένα αρνί, ένα πλέγμα (ή πλέγμα), ένας βάλτος, μια αγελάδα (ή ένα μανιτάρι αγελάδας), ένα ξηρό πιάτο βουτύρου, ένα Ivanchik και πολλά άλλα. Αναπτύσσονται σε υγρά δάση κωνοφόρων, αν και μερικές φορές, πολύ σπάνια, μπορούν να βρεθούν και σε ξηρά φυλλοβόλα δάση. Τα Reshetniks είναι ανεπιτήδευτα και βρίσκονται σε όλη την επικράτεια των ρωσικών δασών και σε ελαφρώς βαλτώδηέδαφος. Τα μανιτάρια εμφανίζονται τον Ιούλιο και διατηρούνται μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου, σχεδόν μέχρι τον πρώτο παγετό. Το καπέλο θυμίζει καφέ μαξιλάρι, το οποίο χάνει το σχήμα του με την ηλικία. Στην πίσω πλευρά, τα κατσικίσια μανιτάρια έχουν σωληνοειδή δομή και μοιάζουν με σφουγγάρι. Το χρώμα του κάτω μέρους ποικίλλει από ανοιχτό καφέ, σχεδόν κίτρινο, έως καφέ. Παρεμπιπτόντως, τα διάσημα ευγενή μανιτάρια, όπως το boletus, boletus, boletus και porcini, ανήκουν επίσης στην οικογένεια Boletov, στην οποία ανήκει αυτός ο εκπρόσωπος. Όλα σταδιακά γίνονται μπλε στο κόψιμο. Σε αντίθεση με πολλά άλλα είδη, το κατσίκι δεν έχει ψεύτικους αντιπροσώπους.

Το μανιτάρι έχει εξαιρετική χημική σύσταση. Αυτά είναι αμινοξέα (τρυπτοφάνη, ιστιδίνη, μεθειονίνη), φωσφατίδια, λεκιθίνη, γλυκογόνο, βιταμίνες της ομάδας Β, PP, D, καροτίνη. Από τα μέταλλα - φώσφορος. Η πεπτικότητα των αμινοξέων είναι 75%, και του λίπους - 90%. Στη φαρμακολογία, είναι γνωστή μια ισχυρή αντιβακτηριακή δράση αυτού του μύκητα.

Όσον αφορά τη γεύση του, το δικτυωτό, όπως πολλά μανιτάρια αυτής της κατηγορίας, ανήκει στην τρίτη κατηγορία και δεν διαφέρει από το σφόνδυλο. Τόσο το ένα όσο και το άλλο χρησιμοποιούνται πολύ συχνά για ξήρανση. Από αυτά παρασκευάζεται σκόνη μανιταριών, η οποία στη συνέχεια χρησιμοποιείται στη μαγειρική για να αρωματίσει πιάτα με κρέας, σάλτσες, σούπες. Στεγνώστε τα, αφού τα σκουπίσετε με ένα πανί, σε αεριζόμενο χώρο στον ήλιο ή σε φούρνο σε θερμοκρασία 70-80 βαθμών με την πόρτα ανοιχτή.

Αυτά τα μανιτάρια είναι επίσης κατάλληλα για τηγάνισμα, βράσιμο ή τουρσί. Για να μην έχουν πικρή γεύση, βράζονται ελαφρά. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα βραστά μανιτάριαεμφανίζεται μια μωβ απόχρωση.

Μεταξύ των πολλών μανιταριών που είναι κοινά στα ρωσικά δάση, οι κατσίκες είναι διάσημες στους συλλέκτες μανιταριών λόγω του γεγονότος ότι είναι εύκολο να συλλεχθούν - εγκαθίστανται σε αρκετά μεγάλες οικογένειες, είναι εύκολο να βρεθούν και είναι αδύνατο να γίνει λάθος μαζί τους - όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν έχουν ψευδείς εκπροσώπους.