Άνοιξη είναι η εποχή που εμφανίζονται τα πρώτα μανιτάρια. Έρχονται πραγματικές διακοπές για κάθε αρχάριο και επαγγελματία του ήσυχου κυνηγιού με εμπειρία. Η κοινή γραμμή είναι από εκείνα τα μανιτάρια που εμφανίζονται ακριβώς τις ανοιξιάτικες μέρες. Είναι αρκετά ενδιαφέρον όχι μόνο για το σχήμα του, αλλά και για τον τρόπο παρασκευής του. Αλλά δεν χρειάζεται να προλάβεις τον εαυτό σου. Πρώτα πρώτα.
Σιρές μανιταριών: περιγραφή
Αυτό το μανιτάρι ξεχωρίζει με ένα παράξενο σχήμα. Το καπέλο του, σαν δύο σταγόνες νερό, μοιάζει με εγκέφαλο. Η ίδια είναι καστανή, με διάμετρο έως και δεκαπέντε εκατοστά. Φαίνεται να είναι κολλημένη στη βάση του ποδιού. Το τελευταίο συνήθως φτάνει τα πέντε εκατοστά σε μήκος. Το χρώμα των ποδιών είναι γκριζωπό. Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτού του μανιταριού είναι η ευθραυστότητά του. Επομένως, πρέπει να συλλέγεται πολύ προσεκτικά. Διαφορετικά, μπορείτε να σπάσετε το μανιτάρι. Έχει ουδέτερη μυρωδιά. Αυτό είναι το μόνο που μπορεί να ειπωθεί για το πώς μοιάζει το μανιτάρι βελονιάς. Στη συνέχεια θα ειπωθεί πού μεγαλώνει αυτή η λιχουδιά.
Πού μεγαλώνειγραμμές μανιταριών;
Ο οδηγός συλλογής μανιταριών λέει ότι αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται σε αλεπούδες κωνοφόρων ή σε φυτείες φυλλοβόλων. Το σάπιο ξύλο είναι μια άλλη εξαιρετική τοποθεσία για αυτά τα δώρα του δάσους. Αλλά πιο συχνά η συνηθισμένη γραμμή κρύβεται σε πευκοδάση. Πότε πρέπει να αρχίσετε να ψάχνετε για αυτό το μανιτάρι; Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, μια γραμμή είναι μια λιχουδιά που εμφανίζεται στο δάσος με τις πρώτες ζεστές ακτίνες. Άλλωστε, δεν ήταν μόνο ότι του έδωσαν το όνομα - μια συνηθισμένη ανοιξιάτικη γραμμή. Ένα τέτοιο μανιτάρι μπορεί να βρεθεί εύκολα τον Μάρτιο. Ο οδηγός συλλογής μανιταριών λέει ότι πιο συχνά αναπτύσσεται τον Απρίλιο-Μάιο.
Δηλητηριώδες μανιτάρι ή όχι;
Είναι η βελονιά βρώσιμη ή όχι; Είναι αδύνατο να δοθεί μια οριστική απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Και όλα αυτά επειδή το ίδιο το μανιτάρι είναι πολύ δηλητηριώδες. Στη σύνθεσή του, περιέχει μια ουσία όπως η γυρομιτρίνη. Είναι αρκετά τοξικό. Κατά την κατάποση, μπορεί να καταστρέψει εντελώς το συκώτι. Επιπλέον, στο εξωτερικό υπάρχουν αρκετά παραδείγματα θανάτου από ανακριβή χρήση αυτού του μανιταριού.
Ευτυχώς, δεν υπάρχουν ακόμα τέτοια παραδείγματα στη Ρωσία. Η ιδιαιτερότητα της γυρομιτρίνης έγκειται στο γεγονός ότι ακόμη και κατά τη θερμική επεξεργασία δεν καταστρέφεται. Μια συνηθισμένη σειρά είναι ένα δηλητηριώδες μανιτάρι, αλλά μπορείτε ακόμα να το μαγειρέψετε χωρίς να βλάψετε τον εαυτό σας. Πώς να το κάνετε αυτό θα εξηγηθεί αργότερα.
Σημεία δηλητηρίασης με κοινή γραμμή
Αν μαγειρέψετε τις γραμμές λανθασμένα, η πιθανότητα να δηλητηριαστεί ένα άτομο είναι έως και 99%. Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε ποια σημάδια μέθης μπορεί να είναινα εμφανιστεί. Άλλωστε, αν τα βρείτε εγκαίρως, μπορείτε να σώσετε τη ζωή σας και τους αγαπημένους σας. Ποια είναι λοιπόν τα συμπτώματα της μέθης;
Τα σημάδια δηλητηρίασης περιλαμβάνουν: διάρροια, σοβαρούς εμετούς και δύσπνοια ή παραλήρημα. Όλα αυτά συνοδεύονται από έντονο πόνο στο στομάχι και στο συκώτι. Τις περισσότερες φορές, τα σημάδια σοβαρής δηλητηρίασης εμφανίζονται πέντε ή έξι ώρες μετά την κατάποση των ίδιων των μανιταριών. Βασικά, η μέθη παρατηρείται για μία ή δύο ημέρες. Εάν ένα άτομο έχει προβλήματα με το αγγειακό-καρδιακό σύστημα, τότε είναι πολύ πιθανό ένα θανατηφόρο αποτέλεσμα.
Σειρά μανιταριών: πώς να μαγειρέψετε;
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η γραμμή είναι ένα πολύ δηλητηριώδες μανιτάρι. Αν δεν μαγειρευτεί σωστά, μπορεί να πεθάνεις. Επομένως, το επόμενο μέρος του άρθρου θα σας πει πώς να μαγειρέψετε μια συνηθισμένη γραμμή στο σπίτι χωρίς να βλάψετε την υγεία σας. Εδώ θα παρουσιαστούν οι πιο δημοφιλείς και απλές συνταγές για το μαγείρεμα ενός καταπληκτικού μανιταριού. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.
Βελονιές τηγανητές
Αυτό είναι το τέλειο πιάτο. Οι συγγενείς και οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν το άρωμα και τη γεύση του. Τι θα χρειαστεί για την προετοιμασία αυτού του πιάτου; Φυσικά, αυτά είναι μανιτάρια, καθώς και ένα κρεμμύδι, μερικά φύλλα μαρουλιού και δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ξεπλύνετε καλά τις γραμμές πριν το μαγείρεμα. Μετά από αυτό, περιχύνονται με νερό, στο οποίο προστέθηκε μια κουταλιά αλάτι και ξύδι. Τα μανιτάρια πρέπει να βρίσκονται σε αυτό το μείγμα για τουλάχιστον τριάντα λεπτά.
Στη συνέχεια, κόβονται οι γραμμές και τοποθετούνται σε προθερμασμένο τηγάνι. Μανιτάρια τηγανητά σε λαχανικάλάδι. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην αρωματική μάζα. Μετά από λίγο τηγάνισμα, το τηγάνι πρέπει να κλείσει με ένα καπάκι, βάζοντας τη φωτιά σε μέτρια στάθμη. Τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρευτούν για δεκαπέντε λεπτά. Οι τελειωμένες βελονιές μπορούν να σερβιριστούν με μαρούλι.
Ράμματα σε γλάστρα
Μια ακόμη συνταγή - βελονιές σε κατσαρόλα. Αυτό το πιάτο έχει περισσότερα υλικά και θα χρειαστεί να αφιερώσετε περισσότερο χρόνο. Αλλά αξίζει. Έτσι, για το μαγείρεμα, πρέπει να έχετε 100 γραμμάρια βούτυρο και ξινή κρέμα, 200 γραμμάρια τυρί. Επιπλέον, πρέπει να αγοράσετε κρεμμύδια, άνηθο, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και, φυσικά, τα ίδια τα μανιτάρια. Το τελευταίο θα χρειαστεί περίπου πεντακόσια γραμμάρια. Όταν όλα τα υλικά είναι στο τραπέζι, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Πρώτα, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα δώρα του δάσους με νερό. Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε ότι η σειρά μανιταριών είναι αρκετά εύθραυστη. Επομένως, αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει προσεκτικά και προσεκτικά. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και να περιμένετε μέχρι να βράσει καλά. Και σε ένα βραστό υγρό πρέπει να χαμηλώσετε τα μανιτάρια για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζουμε και στραγγίζουμε το νερό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά και ξαναβυθίστε σε βραστό υγρό. Και μετά επαναλάβετε τη διαδικασία με πλύσιμο ξανά.
Στη συνέχεια έρχεται το κρεμμύδι. Πρέπει να κοπεί καλά, αλλά όχι ψιλά. Ο άνηθος πρέπει επίσης να κοπεί. Τα έτοιμα κρεμμύδια πρέπει να τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι πρέπει να έχει μια ελαφρώς χρυσή απόχρωση. Τώρα ήρθε η ώρα να επιστρέψουμε στα μανιτάρια. Πρέπει επίσης να κοπούν, αλλά όχιψιλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις γραμμές στο τόξο. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για περίπου πέντε λεπτά, ίσως και λιγότερο. Η διαδικασία διαρκεί ανάλογα με το πόσο γρήγορα εξατμίζεται το νερό.
Όσο τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια είναι τηγανητά, μπορείτε να δουλέψετε το τυρί. Τρίβεται σε έναν τρίφτη. Αλλά το σκόρδο πρέπει να θρυμματιστεί χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Τώρα τα μανιτάρια μπορούν να μπουν σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τον άνηθο. Όλα τα περιεχόμενα αναμειγνύονται καλά. Και στη συνέχεια πρέπει να ρίξετε τυρί από πάνω. Τώρα η κλειστή κατσαρόλα στέλνεται στο φούρνο, όπου το πιάτο ψήνεται σε θερμοκρασία εκατόν ογδόντα βαθμών. Το τυρί δεν χρειάζεται να αποκτήσει μια χρυσή κρούστα. Και όλα αυτά γιατί τα μανιτάρια μπορεί να χάσουν την ιδιαίτερη γεύση τους. Τα παντα! Το πιάτο είναι έτοιμο! Έχει υπέροχη γεύση με λευκό ψωμί.
Γραμμές σε κρέμα γάλακτος
Πρώτα, ξεπλύνετε τα μανιτάρια (500g) με κρύο νερό. Μετά από αυτό, μαζεύουμε ένα καθαρό υγρό σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, προσθέτοντας σε αυτό μια κουταλιά αλάτι και ξύδι. Στη συνέχεια, αυτό το νερό πρέπει να χυθεί πάνω από τα μανιτάρια για τριάντα λεπτά. Αφού περάσει μισή ώρα, πρέπει να βράσουν για δέκα λεπτά σε αλατόνερο. Αφού ολοκληρώσουμε τη διαδικασία ραφής, το βγάζουμε από το νερό: πρέπει να κρυώσουν. Στη συνέχεια μπορούν να κοπούν, αλλά όχι λεπτά.
Όταν τελειώσουν τα μανιτάρια, ήρθε η ώρα να ψιλοκόψουμε ένα κρεμμύδι και τρεις κόνδυλους πατάτας. Αφού αναμίξετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με μανιτάρια, βάλτε τη μάζα σε ένα πυρίμαχο πιάτο. Τώρα μπορείτε να αλατοπιπερώσετε τα πάντα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Το τελευταίο βήμα είναι η προετοιμασία της σάλτσας. γίνεται απλά.
Τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος αναμειγνύονται με την ίδια ποσότητα νερού. Απαραίτητηανακατέψτε τα πάντα μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα και βράστε. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, πρέπει να ρίξουν τα μανιτάρια. Τώρα μπορείτε να βάλετε τα μανιτάρια στο φούρνο. Το πιάτο παρασκευάζεται κάτω από κλειστό καπάκι σε θερμοκρασία εκατόν εξήντα βαθμών για σαράντα λεπτά. Αυτή είναι όλη η συνταγή για αυτό το υπέροχο και νόστιμο πιάτο. Τέτοια μανιτάρια θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη ακόμα και στο πιο γιορτινό τραπέζι.
Κασερόλα βελονιάς
Μια άλλη συνταγή που πρέπει να προσέξεις είναι μια νόστιμη κατσαρόλα και βελονιές. Ήρθε λοιπόν η ώρα να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αυτό το υπέροχο πιάτο. Πρώτα πρέπει να μουλιάσετε τα μανιτάρια σε κρύο νερό για δεκαπέντε ή είκοσι λεπτά. Τώρα θα πρέπει να καθαριστούν καλά από κάθε βρωμιά. Στη συνέχεια, τα βράζουμε σε άφθονο νερό για δεκαπέντε λεπτά. Τα έτοιμα μανιτάρια στέλνονται σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζονται καλά σε αυτό. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε πολύ μεγάλες γραμμές με ένα μαχαίρι σε πολλά μέρη για καλύτερο μαγείρεμα. Και τώρα είναι απαραίτητο να στείλετε τα μανιτάρια να βράσουν σε νέο νερό για δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό, τα στέλνουμε πίσω στο τρυπητό.
Χωρίς να αφαιρέσετε τα μανιτάρια από το δοχείο, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα μανιτάρια σε λωρίδες και να τηγανίσετε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι της αρεσκείας σας. Στη συνέχεια συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να εμφανιστεί μια καλή χρυσαφένια κρούστα, αφού τα πασπαλίσουμε με αλεύρι. Στο τέλος, πρέπει να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Είναι απαραίτητο να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστεί το λάδι από την κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τα μανιτάρια από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με τυρί. Και τώρα ήρθε η ώρα να στείλετε το τηγάνι στοφούρνο προθερμασμένο. Στέκεται εκεί μέχρι το τυρί να γίνει μια χρυσή κρούστα. Όλα τα γεύματα είναι έτοιμα! Σερβίρεται με άνηθο. Καλή όρεξη!
Θεραπευτικές ιδιότητες της σειράς μανιταριών συνηθισμένες
Εκτός από το γεγονός ότι η σειρά χρησιμοποιείται στη μαγειρική, χρησιμοποιείται ενεργά και στην ιατρική. Τα παλιά χρόνια το μανιτάρι χρησιμοποιούνταν ως ισχυρό και αποτελεσματικό αναλγητικό. Ο πονόδοντος ή ο μυϊκός πόνος ανακουφίστηκε εύκολα με αυτό το καταπληκτικό μανιτάρι. Στις μέρες μας χρησιμοποιείται βάμμα μανιταριών. Αυτό το ρόφημα βοηθά με αρθρώσεις, ρευματισμούς, ριζίτιδα και άλλες παρόμοιες ασθένειες. Επιπλέον, με το τρίψιμο του βάμματος μπορεί να θεραπευτεί η πνευμονία και ο παρατεταμένος βήχας. Και πώς να το μαγειρέψετε; Ώρα να το καταλάβω.
Προετοιμασία φαρμακευτικού βάμματος από ράμματα
Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε πολύ καλά τα μανιτάρια από τη βλέννα και τη βρωμιά. Τα καπάκια διαχωρίζονται προσεκτικά από το στέλεχος και συνθλίβονται καλά. Στη συνέχεια τα στέλνουμε σε ένα δοχείο αποθήκευσης. Αξίζει να θυμάστε ότι το να χτυπάτε ή να ανακινείτε ένα βάζο με ψιλοκομμένα καπέλα είναι περιττό. Στη συνέχεια, προστίθεται βότκα. Πρέπει να ρίξετε αρκετό από αυτό ώστε να καλύψει λίγο τα μανιτάρια. Πρέπει να επιμείνετε στο φάρμακο για ακριβώς δύο εβδομάδες, βάζοντάς το στο ψυγείο. Τα παντα! Το βάμμα είναι έτοιμο!
Για να απαλλαγείτε από το κρυολόγημα και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό, πρέπει να τρίψετε στο ανθρώπινο σώμα. Μετά από αυτό, πρέπει να τυλίξετε τον εαυτό σας σε μια ζεστή κουβέρτα για πιο δυνατό αποτέλεσμα. Όπως μπορείτε να δείτε, τα μανιτάρια γραμμής, αν και δηλητηριώδη, μπορούν όχι μόνο να μαγειρευτούν νόστιμα, αλλά και να χρησιμοποιηθούν ωςαποτελεσματικό φάρμακο κατά των ασθενειών. Το πιο σημαντικό είναι να είστε προσεκτικοί και να κάνετε τα πάντα καθαρά σύμφωνα με τη συνταγή. Μια άλλη συμβουλή: φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με τη συγκεκριμένη χρήση αυτού του βάμματος για θεραπευτικούς σκοπούς.
Αποτέλεσμα
Το αποτέλεσμα μπορεί να γίνει ως εξής. Τα μανιτάρια και οι μανιταροσυλλέκτες είναι ένα. Αδιαίρετος. Οι μανιταροσυλλέκτες γνωρίζουν τα πάντα για τα δώρα του δάσους και τα είδη τους. Αυτό το άρθρο θα είναι χρήσιμο για πολλούς επαγγελματίες και ακόμη και για άπειρους αρχάριους. φροντίσαμε η κοινή γραμμή να είναι ένα δηλητηριώδες μανιτάρι και πολύ επικίνδυνο για την ανθρώπινη ζωή. Η ακατάλληλη προετοιμασία αυτών των μανιταριών μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση. Επιπλέον, λαμβάνει χώρα και ένα θανατηφόρο αποτέλεσμα. Αλλά μπορείτε ακόμα να το μαγειρέψετε. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να ξέρεις πώς.
Οι βελονιές είναι πραγματικά νόστιμες. Έχουν ήδη εκτιμηθεί από πολλούς καλοφαγάδες και απλούς λάτρεις των πιάτων με μανιτάρια. Κάνοντας τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, μπορείτε να είστε απολύτως σίγουροι ότι το τελικό πιάτο θα δώσει μόνο θετικά συναισθήματα. Αφήστε αυτό το άρθρο να γίνει οδηγός και βοηθός για πολλούς μανιταροσυλλέκτες, ακόμα και για τους πιο έμπειρους. Και τα πιάτα που παρουσιάστηκαν εδώ θα είναι μια καταπληκτική διακόσμηση για κάθε τραπέζι.
