Κάθε άτομο τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του πήγε στο δάσος για μανιτάρια. Και, κατά συνέπεια, όλοι γνωρίζουν ότι στη φύση υπάρχουν διάφορες ποικιλίες μανιταριών. Ανάμεσά τους, υπάρχουν και χρήσιμα και δηλητηριώδη, επομένως πριν φάτε μανιτάρια, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι βρώσιμα.
Ένα μανιτάρι συνήθως αποτελείται από ένα καπέλο και ένα κοτσάνι, αλλά υπάρχουν εξαιρέσεις - για παράδειγμα, μια τρούφα που φυτρώνει στο έδαφος. Στο εσωτερικό του καπακιού υπάρχουν πλάκες ή σωληνάρια με τα οποία αναπαράγονται τα μανιτάρια. Τα σπόρια ωριμάζουν σε αυτά τα σωληνάρια ή πλάκες. Πολλές εδώδιμες ποικιλίες μανιταριών συνθέτουν θρεπτικά συστατικά επεξεργάζοντας τα υπολείμματα των νεκρών οργανισμών στο έδαφος. Σύμφωνα με τη μέθοδο διατροφής, τα μανιτάρια χωρίζονται σε:
- σαπρότροφα που τρέφονται με οργανικές ουσίες που επεξεργάζεται ο οργανισμός τους από φυτικά υπολείμματα, - παράσιτα που ζουν σε βάρος άλλων ζωντανών οργανισμών - για παράδειγμα, σε ένα δέντρο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μια τέτοια συνεργασία είναι ευεργετική και για τους δύο οργανισμούς
Σε αυτό το άρθρο, παραθέτουμε μερικές ποικιλίες μανιταριών. Πρώτα απ 'όλα, αγαρικό μέλι. Αναπτύσσεται σε σάπιο ξύλο και, ως εκ τούτου, τρέφεται με αυτό, αναπτύσσει το μυκήλιό τουακριβώς κάτω από το φλοιό. Αυτός ο τύπος μύκητα είναι παράσιτο και οδηγεί στο θάνατο του δέντρου. Σε ένα λιγότερο δημοφιλές μανιτάρι - boletus, έλαβε ένα τέτοιο όνομα λόγω του γεγονότος ότι η ανάπτυξή του συμβαίνει μόνο στις ρίζες σημύδας. Ταυτόχρονα, αυτή η ποικιλία δεν ισχύει για τα παράσιτα, αφού λόγω της ικανότητας σύνθεσης θρεπτικών συστατικών, το boletus τα μεταφέρει εν μέρει στο δέντρο.
Οι μανιταροσυλλέκτες εκτιμούν επίσης τα μανιτάρια όπως το boletus. Έχει ένα έντονο κόκκινο καπέλο που ακόμη και ένας μη επαγγελματίας μανιταροσυλλέκτης θα το δει από μακριά. Ανάμεσα σε όλα τα είδη μανιταριών, αυτό είναι ξεχωριστό. Η διαφορά του έγκειται στο γεγονός ότι είναι πολύ ανεπιτήδευτο με τις καιρικές συνθήκες και ακόμη και σε ξηρό έτος αναπτύσσεται σε αφθονία σε σκιερά δάση με ελαιοδάση. Το boletus έχει πολλές ποικιλίες. Ανάλογα με το μέρος όπου μεγαλώνει, το καπέλο του μπορεί να πάρει μια απόχρωση από λευκό και κίτρινο έως πορτοκαλί και καφέ.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί σε μια τέτοια ποικιλία μανιταριών όπως ο λευκός μύκητας. Κατά το μαγείρεμα αναδύει ένα ευχάριστο άρωμα που μπορεί να κατακτήσει κάθε γκουρμέ. Βασικά, αυτό το μανιτάρι είναι αποξηραμένο ή τηγανισμένο φρέσκο, είναι επίσης απαραίτητο στη μανιταρόσουπα. Πολλά είδη μανιταριών πορτσίνι είναι γνωστά, αλλά οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών θα μπορούν πάντα να βρίσκουν τους καλύτερους εκπροσώπους τους στο δάσος.
Τα οφέλη αυτού του προϊόντος δεν τελειώνουν μόνο με τη γεύση. Στη λαϊκή ιατρική, το λευκό μανιτάρι, αποξηραμένο και αλεσμένο σε σκόνη, συνιστάται για την πρόληψη και τη θεραπεία του καρκίνου.
Αξίζει τον κόποσημειώστε τη θρεπτική αξία των μανιταριών. Μαζί με αυτά εισέρχονται στον οργανισμό μας θρεπτικά συστατικά όπως οι βιταμίνες B, C, D, μέταλλα όπως ο φώσφορος και το κάλιο. Τα μανιτάρια περιέχουν χιτίνη και κυτταρίνη, τα οποία συμβάλλουν στην καλύτερη πέψη, αλλά, δυστυχώς, εμποδίζουν επίσης τον οργανισμό να απορροφήσει πλήρως τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν.
