Καρκίνος λαιμός: μαγειρική και βοτανική ερμηνεία του όρου

2024 Συγγραφέας: Henry Conors | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-12 05:52

Ορισμένα ονόματα σε οποιαδήποτε γλώσσα μπορεί να έχουν πολλές σημασίες. Για παράδειγμα, ο καρκίνος του λαιμού. Τις περισσότερες φορές, η φράση φέρει ένα γαστρονομικό φορτίο: αυτό είναι το όνομα του μεγαλύτερου μέρους των καραβίδων - της ουράς τους. Ωστόσο, ο όρος έχει και βοτανική σημασία. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθουμε τις λεπτομέρειες της χρήσης του όρου "καρκίνος του τραχήλου της μήτρας" και με τις δύο έννοιες.

Ποικιλία από σαλάτες

Αρχικά, ας σταθούμε στη χρήση του λαιμού της καραβίδας από τον μάγειρα. Το πιο οικείο σε εμάς είναι το βράσιμο καραβίδας σε αλατισμένο νερό με άνηθο κάπου σε ένα πικνίκ ή μετά από ένα επιτυχημένο ψάρεμα. Στο σπίτι, όταν αγοράζετε καραβίδες ήδη κομμένες "για ανταλλακτικά", συνήθως παρασκευάζονται όλα τα είδη σνακ από αυτά. Τα συστατικά σε αυτά μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά, το κύριο πράγμα είναι ότι περιλαμβάνουν καρκίνο του λαιμού - μια σαλάτα μαζί τους είναι εγγυημένη επιτυχία. Και επειδή το κύριο προϊόν είναι πολύ ανεκτικό, μπορείτε να το συνδυάσετε σχεδόν με οτιδήποτε. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα από τις πιο απλές και κομψές σαλάτες.

Φθηνό αλλά νόστιμο

Σχεδόν μια οικονομική επιλογή, αφού τοποθετούνται κονσερβοποιημένοι καρκινικοί λαιμοί (βάζο βάρους 300 g). Τους βράζουν 5 αυγά, τα οποία είναι ψιλοκομμένα. ένα μικρό κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και θρυμματίζεται. τρίψτε 200 γραμμάρια τυρί. Χτίζεται μια σαλάτα σφολιάτας: τα αυγά απλώνονται, πασπαλίζονται με κρεμμύδια (δεν μου αρέσει η μυρωδιά του ή φαίνεται πολύ πικρή - ζεματίστε εκ των προτέρων, είναι καλύτερα να μην μουλιάζετε σε ξύδι). Το σχέδιο λιπαίνεται με μαγιονέζα. Πάνω του τοποθετούνται λαιμοί καραβίδας, πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί. Η δομή είναι και πάλι μαγιονέζα, πασπαλισμένη με τριμμένη πρωτεΐνη και ψιλοκομμένα μυρωδικά και διακοσμημένη με φέτες ελιάς.

Γκουρμέ σνακ

Για αυτήν, καλύτερα να βράσεις 200 γραμμάρια λαιμούς, αλλά μπορείς να πάρεις και κονσέρβα. Το σετ περιλαμβάνει μια μικρή σελινόριζα, ένα ευγενές «μπλε» τυρί (100 γραμμάρια είναι αρκετά), την ίδια ποσότητα καλό ζαμπόν. Όλα εκτός από το λαιμό κόβονται σε περίπου ίσα κομμάτια. Ένα ντρέσινγκ φτιάχνεται από ελαιόλαδο και ξύδι βαλσάμικο (2 μεγάλες κουταλιές το καθένα), τον χυμό από ένα λεμόνι και ένα μεσαίου μεγέθους ρόδι και ένα μάτσο κόλιαντρο - ένα μπλέντερ θα κάνει τη δουλειά πιο εύκολη. Περιχύνεται πάνω από το ορεκτικό, από πάνω απλώνεται κάπαρη και λαιμό καραβίδας - τη σαλάτα μπορείτε να την απολαύσετε με ευχαρίστηση μετά από μια ώρα παλαίωσης στο ψυγείο.

Olivier: πώς έμοιαζε πριν

Η γνωστή «κρεατοσαλάτα» αρχικά περιελάμβανε και τον καρκίνο του λαιμού. Γενικά ήταν πολύ ακριβό πιάτο. Γι' αυτόν κόβονταν σε μια μερίδα μια φουντουκέτα, τηγανιζόταν το κρέας της σε ελαιόλαδο (υποχρεωτικό!). Τρεις λαιμούς καραβίδας έβρασαν, και όχι σε νερό, αλλά σε ζωμό. Πλάκαστρωμένο με φύλλα μαρουλιού, από πάνω είχε δύο βρασμένα τρίμματα πατάτας, τριμμένο φρέσκο αγγούρι και ένα κουταλάκι του γλυκού κάπαρη. Στην κορυφή υπήρχαν φέτες αγριόπρουτας, λαιμοί, ελιές - και όλα ήταν περιχυμένα με μαγιονέζα. Πολύ ακριβό και πολύ νόστιμο!

Κέρασμα στη ζύμη

Ωστόσο, οι σαλάτες απέχουν πολύ από όλα τα πιάτα όπου ο καρκινικός λαιμός «ταιριάζει» με επιτυχία. Οι συνταγές για γεύματα μαζί τους είναι αρκετά διαφορετικές. Για παράδειγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο: χτυπήστε ένα αυγό, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι και χτυπήστε ξανά. Ξεχωριστά, αλευρώνουμε λίγο βούτυρο, προσθέτουμε στο κουρκούτι με αλάτι και ζυμώνουμε. Βράζουμε 20 λαιμούς, βυθίζουμε τον καθένα στη σύνθεση και τηγανίζουμε. Κατά το σερβίρισμα, το πιάτο περιχύνεται με γκι ή σάλτσα - ντομάτα ή καραβίδα.

λαιμοί καραβίδας σε σάλτσα κρέμας

Το φαγητό είναι δύσκολο ακριβώς προετοιμάζοντας τη σάλτσα. Για αυτό, θερμαίνονται 100 g λάδι, στο οποίο μισό ποτήρι ψιλοκομμένη πιπεριά, σέλινο και κρεμμύδι αφήνεται να μαλακώσει. Στη συνέχεια καρυκεύονται με μια μεγάλη κουταλιά πάπρικα, ένα μικρό - ξερό σκόρδο, μισή - κόκκινη πιπεριά. Μετά το ανακάτεμα, ρίχνουμε λευκό κρασί (3 κουταλιές της σούπας) και σέρι (1 κουταλιά της σούπας) και η σάλτσα βράζει σιγά σιγά. Σιγά σιγά, δίνοντας χρόνο για διάλυση, στρώνονται 400 γρ τυρί κρέμα (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πιο λιπαρό τυρί κότατζ). Όταν η μάζα βράσει μέχρι να στρωθούν λείοι, αποφλοιωμένοι λαιμοί καραβίδας - ο όγκος της σάλτσας είναι αρκετός για 800 γραμμάρια Μετά από 5 λεπτά, το περιεχόμενο της κατσαρόλας χύνεται σε ένα όμορφο πιάτο, αλατίζεται, καρυκεύεται με βότανα και βιάζεται να το τραπέζι.

Καρκίνος λαιμός στη φύση

Δεδομένου ότι υπάρχουν πολύ λιγότεροι λάτρεις της βοτανικής μεταξύ των ανθρώπων από τους λάτρεις του νόστιμου φαγητού, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι οι "καρκινικοί λαιμοί" είναι λουλούδια που έχουν την επιστημονική ονομασία ορειβατικό σερπεντίνη (γνωστός και ως σερπεντίνη). Αναπτύσσεται στις άκρες, υγρό, ελάχιστα θερμαινόμενο από τα λιβάδια του ήλιου και κατά μήκος των όχθες λιμνών και ποταμών μεσαίου μεγέθους. Πολύ καλά αυτό το φυτό είναι γνωστό στους γιατρούς, τους φαρμακοποιούς και τους θεραπευτές, καθώς χρησιμοποιείται ως φάρμακο για τη διάρροια και για να σταματήσει την αιμορραγία, συμπεριλαμβανομένου του πλυσίματος και της απολύμανσης εγκαυμάτων και πληγών. Συχνά ένα αφέψημα ορειβατικού προτείνεται ως ξέπλυμα για στοματίτιδα και ουλίτιδα, καθώς έχει αντιφλεγμονώδη δράση.

«καρκινικός λαιμός» σε εσωτερικούς χώρους

Το λουλούδι ονομάζεται επίσης Decembrist ή Χριστούγεννα, επειδή ανθίζει γύρω στα Χριστούγεννα. Μια τέτοια περίοδος ανθοφορίας μπορεί να φαίνεται περίεργη, καθώς το φυτό εξακολουθεί να είναι τροπικό, αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι η πατρίδα του είναι η Βραζιλία, όπου στην πραγματικότητα είναι καλοκαίρι τον Δεκέμβριο. Η επιστημονική ονομασία είναι μάλλον δύσκολο να προφερθεί: ο ζυγόκακτος του Schlumberger, επομένως οι "καρκινικοί λαιμοί" είναι ακόμα πιο δημοφιλείς. Το λουλούδι ευχαριστεί συνεχώς τους ιδιοκτήτες με άφθονη ανθοφορία και οι κτηνοτρόφοι βγάζουν τακτικά νέες αποχρώσεις. Οι καλλιεργητές φυτών τον αγαπούν τόσο για ανεπιτήδευτο όσο και για μεγάλο αιώνα - 15 χρόνια δεν είναι το όριο γι 'αυτόν. Φυσικά, υπάρχουν ορισμένες λεπτότητες στη φροντίδα αυτού του κάκτου, αλλά αν τις λάβετε υπόψη, το κατοικίδιο ζώο σας θα ανθίζει σε όλη του τη ζωή.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από πιάτα από λαιμούς καραβίδας και το φυτό δεν ονομάζεται έτσι σε καμία περίπτωση. Διαλέξτε τισε ενδιαφέρει!