Το
Gruzd είναι ένα από τα πιο ογκώδη ρωσικά μανιτάρια. Αναπτύσσεται σε όλο το ευρωπαϊκό τμήμα της χώρας, στην Transbaikalia, στη Σιβηρία, στα Ουράλια. Διάφοροι τύποι μανιταριών απαντώνται συχνότερα σε δάση ερυθρελάτης, σημύδας και πεύκου. Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό είναι ότι αυτά τα μανιτάρια κρύβονται κάτω από τα πεσμένα φύλλα του περασμένου έτους, οπότε η εύρεση τους δεν είναι τόσο εύκολη. Σχεδόν όλες οι ποικιλίες μανιταριών αναπτύσσονται σε ομάδες. Μπορείτε να τα «κυνηγήσετε» από τα μέσα του καλοκαιριού έως τον Σεπτέμβριο.
Αυτά τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά για αλάτισμα, συντήρηση για το χειμώνα. Όλες οι ποικιλίες μανιταριών θεωρούνται εδώδιμες υπό όρους. Απαιτείται κάποια επεξεργασία για να καταστούν κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Κατά κανόνα, για να αφαιρέσετε την πικρία, τα μανιτάρια εμποτίζονται. Υπάρχουν δέκα είδη μανιταριών. Παρακάτω είναι μια περιγραφή των πέντε πιο κοινών.
Μαστόπραγματικό
Αυτή η ποικιλία θεωρείται από τις καλύτερες όσον αφορά τη γεύση, αν και απαιτείται και προεπεξεργασία πριν από το φαγητό. Όσα μανιτάρια γάλακτος κι αν μαζέψετε, πρέπει ακόμα να μουλιάσουν. Το καπάκι αυτού του μανιταριού είναι κυρτό ή επίπεδο και πιο κοντά στο κέντρο έχει σχήμα χωνιού. Οι άκρες του χαμηλώνουν και φέρονται ελαφρώς προς τα μέσα. Διάμετρος - 5-20 εκ., ύψος ποδιού - 5-7 εκ. Στο καπάκι, το δέρμα έχει γαλακτώδες λευκό χρώμα, είναι ολισθηρό στην αφή. Όταν καταστραφεί, ο πολτός εκκρίνει έναν μάλλον καυστικό χυμό, ο οποίος σταδιακά γίνεται γκριζωπός. Κάτω από το καπέλο υπάρχουν συχνά κιτρινωπά πιάτα.
υποείδος Aspen
Αυτή η ποικιλία μανιταριών χαρακτηρίζεται από ένα ενδιαφέρον σχήμα του καπακιού. Στην άκρη, είναι χαμηλωμένο και ελαφρώς κυρτό, αλλά πιο κοντά στο κέντρο, η διόγκωση αυξάνεται. Η διάμετρος του καπακιού είναι 8-12 cm και το πάχος είναι αισθητά μικρότερο από αυτό ενός πραγματικού μανιταριού. Το δέρμα είναι κολλώδες. Είναι λευκό, ελαφρώς γκριζωπό, ακόμη και με ροζ κηλίδες. Το ύψος του στελέχους δεν ξεπερνά τα 5 εκ. Στο υποείδος της λεύκας, οι πλάκες είναι συχνές και λεπτές. Ο πολτός εκκρίνει χυμό. Στον αέρα δεν αλλάζει το χρώμα του.
μανιτάρι πιπεριάς
Σε αυτό το υποείδος, το καπέλο έχει διάμετρο 6-18 εκ. Το δέρμα του είναι λείο, θαμπό λευκό. Οι άκρες του καπακιού είναι κυρτές (κυματιστές στα παλιά μανιτάρια), σχηματίζοντας ένα χωνί πιο κοντά στο κέντρο. Το πόδι αυτού του μανιταριού είναι κάπως πιο λεπτό από αυτό των δύο προηγούμενων ειδών. Ύψος - έως 8 εκ. Όταν κόβεται, ο μύκητας εκκρίνει γαλακτώδη χυμό, ο οποίος γίνεται πρασινωπός στον αέρα.
Μπλε στήθος
Το μανιτάρι έχει ένα επίπεδο καπέλο με τις άκρες κυρτές προς τα κάτω. Με την πάροδο του χρόνου γίνεται χωνί και μπορεί να φτάσει σε διάμετρο τα 30 εκ. Το ύψος του ποδιού είναι 1-4 εκ. Το δέρμα είναι ξηρό και λείο. Με την πάροδο του χρόνου, εμφανίζονται κρεμ ή κιτρινωπές κηλίδες πάνω του. Η σάρκα αυτού του μανιταριού είναι πολύ εύθραυστη. Όταν καταστραφεί, απελευθερώνεται ένας γαλακτώδης χυμός, ο οποίος καταρρέει γρήγορα στον αέρα, αποκτώντας μια πρασινωπή ή γαλαζωπή απόχρωση.
Μαύρο στήθος
Διαφορετικές ποικιλίες μανιταριών είναι παρόμοιες από πολλές απόψεις, αλλά αυτό το υποείδος είναι κάπως πιο διαφορετικό από τα συγγενικά του. Πρώτον, έχει ένα δέρμα μαύρης ελιάς σε καπέλο (διάμετρος έως 15 cm). Δεύτερον, μπορείτε να δείτε ομόκεντρους κύκλους πάνω του, κάτι που δεν είναι χαρακτηριστικό για τα περισσότερα υποείδη. Οι άκρες του καπακιού κάμπτονται προς τα μέσα, στη συνέχεια γίνεται ελαφρώς κυρτό και πιο κοντά στο κέντρο σχηματίζει μια χοάνη. Στο εσωτερικό υπάρχουν συχνές πλάκες, λευκές στο στέλεχος και κιτρινωπές πιο κοντά στις άκρες. Ο πολτός είναι αρκετά πυκνός, οι κατεστραμμένες περιοχές σκουραίνουν. Απελευθερώνεται πολύς γαλακτώδης χυμός από σπασίματα και κοψίματα. Το πόδι είναι ψηλό - έως 8 cm.
