Το δάσος οξιάς δεν είναι μόνο πηγή υψηλής ποιότητας ξυλείας. Αυτά τα πολυετή φυτά παράγουν εξαιρετικά θρεπτικούς και υγιεινούς ξηρούς καρπούς γνωστούς ως χιναρίκι. Το προϊόν είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για την παρασκευή μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Υπάρχει ένα παξιμάδι chinarik σε τηγανητή μορφή. Το λάδι που συμπιέζεται από αυτά τα φρούτα έχει ιδιαίτερες ιδιότητες και εξαιρετικό άρωμα.
Οξιά: περιγραφή και φωτογραφία
Η οξιά είναι ένα πλατύφυλλο πολυετές φυτό που μπορεί να φτάσει σε ύψος περίπου 30 μέτρα. Το δέντρο μπορεί να αναγνωριστεί από τον χαρακτηριστικό λείο κορμό του με γκριζωπό φλοιό. Το φύλλωμα εδώ είναι μεγάλο και έχει ωοειδές σχήμα. Οι άκρες των φύλλων περιέχουν σπάνια μικρά δόντια.
Η οξιά είναι ένα δέντρο ευρέως διαδεδομένο σε όλη την Ευρώπη, καθώς και στη Βόρεια Αμερική και την Ασία. Ο κύκλος ζωής ενός φυτού είναι πάνω από 350 χρόνια. Υπάρχει μια οξιά σε υψόμετρο 400 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Το δέντρο αρχίζει να δίνει χρώμα και να καρποφορεί από την ηλικία των 60 ετών. Το φυτό παράγει καρύδια χιναρίκια, που έχουν πυκνόακανθώδης θήκη. Αρχίζουν να καταρρέουν στο έδαφος από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο. Εάν υπάρχουν βέλτιστες καιρικές συνθήκες, η οξιά μπορεί να παράγει περίπου 7-8 κιλά ξηρών καρπών ανά εποχή.
Τι είναι το chinarik;
Οι καρποί της οξιάς είναι μικροί. Το μήκος τους δεν ξεπερνά το ενάμιση εκατοστό. Οι ξηροί καρποί Chinariki έχουν τριεδρικό σχήμα. Το εξωτερικό κέλυφος παρουσιάζεται με τη μορφή ξυλωδών πλακών. Οι οξιές αναπτύσσονται σε συστάδες, καθεμία από τις οποίες μπορεί να περιέχει έως και τέσσερις μονάδες.
Οι καρποί του δέντρου είναι μια αγαπημένη λιχουδιά των κατοίκων του δάσους, ιδιαίτερα τα αγριογούρουνα, τα ζαρκάδια, οι σκίουροι, τα ελάφια και τα πουλιά. Όσο για τους ανθρώπους, οι αρχαίοι λαοί χρησιμοποιούσαν παραδοσιακά τους ξηρούς καρπούς οξιάς για φαγητό. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί το προϊόν έχει εξαιρετικά ευχάριστη γεύση, άρωμα και υψηλή θρεπτική αξία.
Ξηροί καρποί οξιάς στη μαγειρική
Οι καρποί της οξιάς είναι βρώσιμοι. Συνιστάται η χρήση τους μόνο σε τηγανητή μορφή. Το ακατέργαστο προϊόν περιέχει τοξικές ουσίες που καταστρέφονται από τις υψηλές θερμοκρασίες.
Το Chinarik χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική για την παρασκευή ενός υποκατάστατου καφέ. Για το σκοπό αυτό, οι ξηροί καρποί ψήνονται και αλέθονται πολύ. Στη συνέχεια, το προϊόν παρασκευάζεται με βραστό νερό. Έτσι, προκύπτει ένα εξαιρετικό τονωτικό ρόφημα, η γεύση του οποίου θυμίζει αμυδρά καφέ.
Το τριμμένο καρύδι chinarik μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για το ψήσιμο του ψωμιού. Τέτοιες πρώτες ύλες προστίθενται συχνά στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, κάτι που επιτρέπειτα γλυκά αποκτούν μια πικάντικη γεύση. Το λάδι λαμβάνεται επίσης από τριμμένους ξηρούς καρπούς, το οποίο σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερο από τον ηλίανθο ή την ελιά.
Χρήσιμες ιδιότητες
Οι καρποί της οξιάς είναι πολύτιμη πηγή υδατανθράκων, πρωτεϊνών και ιχνοστοιχείων απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Οι ξηροί καρποί Chinariki περιέχουν άφθονο ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνη Β. Τέτοιες ουσίες έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος, παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια, ενισχύουν το καρδιαγγειακό σύστημα και βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος.
Οι ξηροί καρποί οξιάς είναι πλούσιοι σε οργανικά οξέα, ιδιαίτερα σε βανίλια, κουμαρικό, κιτρικό, φερουλικό. Αυτές οι ουσίες διακρίνονται από διουρητική και βακτηριοκτόνο δράση, συμβάλλουν στην εξάλειψη των φλεγμονωδών διεργασιών. Το προϊόν περιέχει σαπωνίνες, οι οποίες, όταν καταποθούν, συμβάλλουν στην ταχεία διάσπαση των λιπαρών ενώσεων.
Συμπεριλαμβάνοντας τα πλατάνια στην καθημερινή σας διατροφή, μπορείτε να νιώσετε πιο ενεργητικοί σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, η ανοσία θα ενισχυθεί αισθητά, κάτι που θα σας επιτρέψει να ξεχάσετε τα κρυολογήματα.
Αντενδείξεις
Τι κακό μπορεί να προκαλέσουν οι ξηροί καρποί οξιάς; Εκτός από χρήσιμες ουσίες, το προϊόν περιέχει υψηλή συγκέντρωση οξαλικού οξέος. Η υπερβολική συγκέντρωσή του στο σώμα μπορεί να προκαλέσει αποδυνάμωση του οστικού ιστού, καταστροφή του σμάλτου των δοντιών και σχηματισμό λίθων στα νεφρά.
Ένα άλλο όχι το πιο χρήσιμο στοιχείο στη σύνθεση του chinarikov είναι το αλκαλοειδές fagin. Το χημικό στοιχείο είναι γνωστό ωςένα παραισθησιογόνο που είναι τοξικό σε μεγάλες ποσότητες. Η συγκέντρωση του αλκαλοειδούς στο σώμα οδηγεί σε κρίσεις εμετού, πονοκέφαλο και ανάπτυξη σπασμών. Λαμβάνοντας υπόψη τα παραπάνω, όταν χρησιμοποιείτε ξηρούς καρπούς οξιάς, πρέπει να γνωρίζετε πότε να σταματήσετε.
