Ο Mirko Dzago είναι ένας εξαιρετικός Ιταλός σεφ, γνωστός παρουσιαστής ρωσικών γαστρονομικών τηλεοπτικών εκπομπών. Επισκέπτεται συχνά τοκ σόου, γίνεται επανειλημμένα συμμετέχων σε γαστρονομικά προγράμματα. Ο Mirko έχει πολυετή εμπειρία στον χώρο του εστιατορίου, πολλές φορές ένας ταλαντούχος σεφ δημιούργησε νέες συνταγές, οι οποίες αργότερα αναγνωρίστηκαν ως πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα. Το ταλέντο του θαυμάζεται από πολλούς κριτικούς.
Βιογραφία
Η βιογραφία του Mirko Dzago είναι γεμάτη πλούσια γεγονότα. Γεννήθηκε στις 22 Μαρτίου 1971 στην Αόστα, την κεντρική πόλη μιας αυτόνομης περιοχής της Ιταλίας.
Φοίτησε στο Λύκειο E. Berard. Ο σεφ Mirko Dzago άρχισε να δείχνει αγάπη για τη μαγειρική από μικρή ηλικία. Ήταν το μοναχοπαίδι της οικογένειας, στους ώμους του οποίου έβαιναν τα καθήκοντα της μαγειρικής. Ήδη σε ηλικία πέντε ή έξι ετών άρχισε να δημιουργεί τα πρώτα του πιάτα. Το πρώιμο μεγάλωμα του Μίρκο ήταν αναγκασμένο, καθώς η μητέρα του μισούσε απολύτως τις οικιακές του υποχρεώσεις. Ίσως επηρεάστηκε η μοίρα τουπαιδικά παιχνίδια σε πιάτα με παιχνίδια, που ήταν ένα ακριβό δώρο για εκείνον, που έφερε στον αγαπημένο του εγγονό η Γερμανίδα γιαγιά του.
Πρώτα πειράματα στην κουζίνα
Σαν παιδί, ο Mirko Dzako πειραματιζόταν στην κουζίνα με φαινομενικά εντελώς ασυμβίβαστα προϊόντα. Ο εξαιρετικός σεφ συνεχίζει να διεξάγει τα πειράματά του μέχρι σήμερα. Πολλοί καλοφαγάδες δεν μπορούν να φανταστούν ότι είναι δυνατό να συνδυάσουν τόσο διαφορετικές γεύσεις όπως το γλυκό και το αλμυρό, αλλά στα ταλαντούχα χέρια του Mirko Dzako γίνεται όχι μόνο αληθινό, αλλά και φανταστικά ορεκτικό.
Ο M. Dzago συνέδεσε τη ζωή του με τον κλάδο των εστιατορίων σε ηλικία δεκαπέντε ετών, όταν έπιασε δουλειά ως πλυντήριος σε ένα δυσδιάκριτο εστιατόριο στην πόλη του. Στη συνέχεια, οι ενέργειές του καθοδηγούνταν από την επιθυμία να κερδίσει επιπλέον χρήματα κατά τις καλοκαιρινές διακοπές. Δεν ήξερε ότι πολύ σύντομα η διαδικασία του μαγειρέματος θα γίνει το αγαπημένο του πράγμα.
Σταδιακά, η επιχείρηση εστιατορίων άρχισε να σφίγγει τον ακόμα αρκετά άπειρο τύπο. Αλλά στην ηλικία των 16 ετών, ο μελλοντικός τηλεοπτικός παρουσιαστής αρχίζει να κάνει μαγικά: πιάνει δουλειά ως μάγειρας σε μια μικρή εγκατάσταση και αργότερα φεύγει από το σπίτι - η μοίρα τον ευνοεί σε αυτό: το εστιατόριο διαθέτει ένα δωμάτιο για τη στέγαση του Mirko Dzago.
Ταυτόχρονα, ο νεαρός προσπαθεί να τελειώσει το σχολείο, αλλά στα 18 του ο Μίρκο αποφασίζει να εγκαταλείψει το εκπαιδευτικό ίδρυμα και να αφιερώσει ολοκληρωτικά τη ζωή του στη δημιουργικότητα στην κουζίνα.
Το 1987, ο Mirko πιάνει δουλειά ως μαθητευόμενος στο εστιατόριο Piemonte στη γενέτειρά του, την Αόστα, Ιταλία.
Τα επόμενα τέσσερα χρόνια, ο Mirko Dzago αντικαθιστά τον μεγάλοο αριθμός των θέσεων εργασίας σε διάφορα εστιατόρια και ξενοδοχεία στην Ευρώπη.
Νέα ζωή στη Ρωσία
Το σημείο καμπής στη ζωή του ήταν η γνωριμία του με τον εστιάτορα Arkady Novikov, τον Ρώσο ιδρυτή του δικτύου Novikov Group και παρουσιαστή γαστρονομικών εκπομπών στα κανάλια TNT και STS. Αφού μίλησε με έναν Ρώσο επιχειρηματία στο Λονδίνο, ο Μίρκο μετακομίζει στη Μόσχα, όπου η καριέρα του αρχίζει να ανθίζει.
Πρώτον, παίρνει θέση σεφ στο εστιατόριο "Cheese" και το 2003 γίνεται μέλος του επαγγελματικού Guild of Chef. Ένα χρόνο αργότερα, ο Mirko Dzago προσκαλείται να δοκιμάσει ως μέλος της κριτικής επιτροπής του γαστρονομικού διαγωνισμού Golden Bocuse.
Κορυφή δημοτικότητας
Το 2012, έγινε ο οικοδεσπότης στο πρόγραμμα Tasty Life στο TNT και ένα χρόνο αργότερα τον πήραν ως κριτής στην εκπομπή MasterChef, η οποία ξεκίνησε από το κανάλι STS. Ήταν η συμμετοχή στο τελευταίο τηλεοπτικό πρόγραμμα που του χάρισε δημοτικότητα μεταξύ των τηλεθεατών.
Ο Mirko Dzago κρατά την προσωπική του ζωή στη σκιά από θαυμαστές και παπαράτσι. Είναι αδύνατο να συναντηθεί με κανέναν εκτός του εργασιακού περιβάλλοντος.
Συνταγές από τον Mirko Dzago
Ο Mirko, έχοντας παγκόσμια φήμη, είναι ο συγγραφέας πολλών νόστιμων δημιουργιών που είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στους λάτρεις της πικάντικης κουζίνας. Πάνω από όλα, σύμφωνα με τον σεφ, του αρέσει να πειραματίζεται με τη ζαχαροπλαστική, γιατί στην πατρίδα του, οι Ιταλοί εκτιμούν τα επιδόρπια.πρωτοτυπία γεύσης.
Οι συνταγές του είναι πάντα γεμάτες εκπλήξεις και το πιο διάσημο πιάτο παρατίθεται στο παρακάτω άρθρο.
Χταπόδι με μελιτζάνα
Υλικά:
- 240 g βραστό κρέας χταποδιού;
- 2 μέτριες μελιτζάνες;
- 40g κοτσάνι σέλινου;
- 60ml ελαιόλαδο;
- 4 σκελίδες σκόρδο;
- 20g κονσέρβα φασόλια λούπινι;
- 2 κόκκινες ντομάτες;
- 4g κονσέρβα κάπαρη;
- 4g φρέσκο τσίλι;
- 2 κλαδάκια φρέσκου άνηθου;
- αλάτι για γεύση.
Μαγειρική:
- Οι μελιτζάνες πρέπει να τεμαχιστούν σε μικρές φέτες και να τηγανιστούν ελαφρά στο ελαιόλαδο, πέντε λεπτά πριν τις μαγειρέψουμε, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι. Είναι πολύ σημαντικό να μην το αφήσετε να παραβράσει, διαφορετικά το πιάτο θα χάσει το ευχάριστο άρωμά του.
- Οι πιπεριές τσίλι πρέπει να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 oC για 15 λεπτά. Αφού κρυώσει, η πιπεριά ξεφλουδίζεται και αφαιρούνται οι σπόροι. Στο μέλλον, αυτό θα σώσει το χταπόδι από την υπερβολική πικρία, αλλά θα του δώσει μια μοναδική καυστική απόχρωση.
- Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά στο κοτσάνι, τις βάζουμε σε τρυπητό και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφαιρέστε το δέρμα χωρίς να καταστρέψετε την υφή των λαχανικών. Εάν χρησιμοποιείτε ντοματίνια, το πιάτο θα αποκτήσει μια γλυκιά, γκουρμέ γεύση.
- Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τις ντομάτες σε μεγάλους κύβους ή φέτες. Αυτό πρέπει να το κάνετε με ένα ακονισμένο μαχαίρι, διαφορετικά θα γίνουν χυλός και το χταπόδι με τη μελιτζάνα θα χαλάσει.
- Μίσχοι σέλινου, όπωςντομάτες, περιχύνουμε με βραστό νερό και τις ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση.
- Τα φασόλια πρέπει να στεγνώσουν από την άλμη και να ξεφλουδιστούν από τη χοντρή φλούδα.
- Στείλτε το βρασμένο χταπόδι σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε γρήγορα μέχρι να ροδίσει.
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα, γαρνίρουμε με άνηθο και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
Το γκουρμέ πιάτο του σεφ Mirko Dzago είναι έτοιμο!
