Γκρι σειρά: φωτογραφία και περιγραφή του τρόπου διάκρισης ενός βρώσιμου μανιταριού από ένα δηλητηριώδες

2024 Συγγραφέας: Henry Conors | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-12 05:45

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία μανιταριών στη Γη. Ένας από αυτούς τους εκπροσώπους του δάσους είναι το γκρίζο μανιτάρι. Δεν γνωρίζουν όλοι οι μανιταροσυλλέκτες, επαγγελματίες και ερασιτέχνες για αυτό το μανιτάρι. Από αυτή την άποψη, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να γνωρίζουμε πώς φαίνεται και πώς διαφέρει από τα δηλητηριώδη αντίστοιχα.

Αυτό το μανιτάρι είναι βρώσιμο (4η κατηγορία).

Γενικές πληροφορίες για τις σειρές

Πριν περάσουμε στην περιγραφή και τη φωτογραφία της γκρίζας σειράς, θα παρουσιάσουμε γενικές πληροφορίες για όλα τα μανιτάρια σειρών. Αυτό το όνομα στη Ρωσία έχει πολλά εξωτερικά παρόμοια γένη της οικογένειας Ryadovkovye. Αλλά μερικά μανιτάρια άλλων γενών της ίδιας οικογένειας μπορούν επίσης να ονομαστούν με τον ίδιο τρόπο.

Σε μεγαλύτερο βαθμό, πρόκειται για μύκητες του γένους Tricholoma. Για παράδειγμα, το μωβ, το λιλά και το βιολετί ανήκουν στο γένος Lepista και το May-row ανήκει στο γένος Calocybe. Επιπλέον, αυτοί οι μύκητες μπορούν να αποδοθούν σε διαφορετικά γένη μόνο σύμφωνα με μικροβιολογικά σημάδια και σύμφωνα με εξωτερικά δεδομένα, είναι σχεδόν όλοι παρόμοια - μια μορφή, αναπτύσσονται σε σειρές, η ίδια μυρωδιά. Οι ίδιοι οι μυκητολόγοι δεν μπορούν να αποφασίσουν με κανέναν τρόπο, γι' αυτό και πολλά από τα είδη περιπλανώνταιαπό διαφορετικά γένη. Το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι ότι μεγαλώνουν σε ομάδες (σειρές).

Μπορείτε να εξοικειωθείτε με έναν από τους τύπους μανιταριών - γκρίζα σειρά (η φωτογραφία και η περιγραφή παρουσιάζονται στο άρθρο) διαβάζοντας το παρακάτω υλικό. Είναι πολύ σημαντικό για τους μανιταροσυλλέκτες να γνωρίζουν ότι μεταξύ τους, δυστυχώς, υπάρχουν και δηλητηριώδη, αν και όχι θανατηφόρα. Το χειρότερο πράγμα που μπορεί να συμβεί είναι ένα αναστατωμένο έντερο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δυστυχώς, αν και αυτά τα μανιτάρια είναι κοινά, δεν μπορούν να αναγνωριστούν καλά.

Αυτό το γένος πήρε το όνομά του για την ιδιαιτερότητα της ανάπτυξής του - σε ομάδες (σε σειρά ή σε δαχτυλίδια).

Το

Ryadovki είναι ένα πολυάριθμο γένος μανιταριών, στο οποίο υπάρχουν περισσότερα από 2,5 χιλιάδες είδη. Για τους συλλέκτες μανιταριών, μόνο μερικά είδη παρουσιάζουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον - περίπου 5, από τα οποία μόνο 3 είδη είναι βρώσιμα και 2 είναι βρώσιμα υπό όρους.

Διαχωρισμός των σειρών σε βρώσιμα και δηλητηριώδη είδη

Μεταξύ των βρώσιμων σειρών σειρών, τα ακόλουθα είδη μπορεί να ενδιαφέρουν τους συλλέκτες μανιταριών:

• γκρίζα γραμμή (η περιγραφή και η φωτογραφία παρουσιάζονται στο άρθρο);
• bored;
• λεύκα;
• πράσινο (greenfinch);
• Mayskaya (μανιτάρι Μαΐου).

Μεταξύ των υπό όρους βρώσιμων μπορεί να είναι χρήσιμο:

• μωβ;
• κίτρινο-καφέ;
• κίτρινο-κόκκινο.

Τα υπόλοιπα είδη αυτού του γένους μανιταριών είναι μη βρώσιμες ποικιλίες μανιταριών και μάλιστα δηλητηριώδεις (ειδικά η σειρά των τίγρεων). Από αυτή την άποψη, μόνο οι πιο έμπειροι συλλέκτες μανιταριών τα συλλέγουν για φαγητό. Τα υπόλοιπα είναι καλύτεραμην τα συλλέγετε και αποφύγετε τα εντελώς.

Γκρι σειρά: φωτογραφία και περιγραφή

Tricholoma portentosum είναι ένα κοινό βρώσιμο σχετικά μεγάλο μανιτάρι. Το γκρι Ryadovka πήρε το όνομά του, όπως σημειώθηκε παραπάνω, για την ιδιαιτερότητα της ανάπτυξης σε σειρές και δαχτυλίδια και για το γκρι χρώμα του καπέλου. Συχνά ονομάζεται επίσης εκκολάπτουσα σειρά ή ποντίκι λόγω της ομοιότητάς του σε νεαρή ηλικία με ένα γκρίζο μικρό ποντίκι. Ανήκει στα αγαρικά μανιτάρια.

Πώς μοιάζει η γκρίζα σειρά; Τα σπόρια που είναι απαραίτητα για την αναπαραγωγή αυτού του μύκητα βρίσκονται στις πλάκες. Τα τελευταία είναι πλατιά σε σχήμα, πολύ αραιά, ελαφρώς ελαττωματικά. Στα νεαρά μανιτάρια έχουν σχεδόν λευκό χρώμα, ενώ στα πιο ώριμα είναι γκρίζα, με κιτρινωπή απόχρωση. Το καπέλο της γκρι σειράς είναι σαρκώδες με κυματιστές άκρες και ελαφρώς αισθητές μαυριδερές ακτινικές ίνες. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν στρογγυλεμένα κωνικά καπάκια, ενώ τα ώριμα είναι ανομοιόμορφα, συχνά σε κατάκλιση, με ένα φυμάτιο στο κέντρο. Και οι άκρες των καπακιών των νεαρών μανιταριών είναι ελαφρώς τυλιγμένες, ενώ αυτές των ώριμων μανιταριών σπάνε με την πάροδο του χρόνου και λυγίζουν.

Από το χρώμα του καπέλου, είναι ως επί το πλείστον ανοιχτό γκριζωπό ή σκούρο γκρι, αλλά συχνά συναντώνται με μωβ, λαδί και λιλά αποχρώσεις. Η επιφάνεια είναι λεία, γλοιώδης και κολλώδης σε υγρό καιρό, γι' αυτό κολλάνε φύλλα και γρασίδι. Το σκέλος της γκρίζας σειράς είναι ελαφρώς παχύρρευστο, κυλινδρικό, λείο και πυκνό, κατά μήκος ινώδες και βαθιά φυτεμένο σε φύλλωμα ή βρύα. Η γκρι-κίτρινη-λευκή σάρκα στο καπάκι είναι πυκνή, αλλά μάλλον εύθραυστη, και στο στέλεχος -χαλαρό και ινώδες.

Πιστεύεται ότι το μανιτάρι έχει μια ήπια επίμονη μυρωδιά και γεύση αλευριού. Ωστόσο, υπάρχει μια άποψη μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών ότι η μυρωδιά τους μοιάζει περισσότερο με τη μυρωδιά του μπαγιάτικου, υγρού και μουχλιασμένου αλευριού και σίγουρα δεν είναι πικάντικο.

Μανιτάρια σειρών φθινοπώρου. Το γκρι καπέλο φαίνεται καθαρά στο φθινοπωρινό δάσος. Μερικά δείγματα μπορούν επίσης να βρεθούν το καλοκαίρι (Αύγουστος), αλλά η κωπηλασία το φθινόπωρο (Σεπτέμβριος-Οκτώβριος) είναι ιδιαίτερα πολυάριθμη.

Πιστεύεται ότι αυτό το μανιτάρι έχει την καλύτερη γεύση από όλες τις βρώσιμες ποικιλίες σειρών.

Πώς να ξεχωρίσετε από ένα μη βρώσιμο μανιτάρι;

Υπάρχουν πολλά παρόμοια μανιτάρια με τη γκρίζα σειρά. Μεταξύ πολλών ειδών υπάρχουν δηλητηριώδεις γκρίζες σειρές, επομένως, πριν τη συλλογή τους, θα πρέπει κανείς να μελετήσει καλά τις ομοιότητες και τις διαφορές τους.

Πιο πολύ μοιάζει με μια σειρά από γκρι μυτερή σειρά. Είναι μη βρώσιμο λόγω της πικρής γεύσης του. Έχει ακριβώς το ίδιο γκρι καπέλο, και επίσης σκάει στις άκρες. Αλλά σε αυτό το μανιτάρι, το κέντρο του καπακιού είναι ένα μυτερό, έντονα προεξέχον φυμάτιο. Διακρίνεται τόσο από τον πολτό όσο και από τις πλάκες: στο μυτερό είναι γκριζόλευκο και στο γκρι είναι κιτρινωπό-λευκό. Και σε μέγεθος, η μυτερή σειρά είναι πιο λεπτή και μικρότερη και δεν μεγαλώνει σε μεγάλες ομάδες, όπως η γκρίζα βρώσιμη.

Σύνοψη ορισμένων παρόμοιων ειδών

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, μη βρώσιμα, βρώσιμα και δηλητηριώδη (ασθενώς δηλητηριώδη) μανιτάρια μπορούν να βρεθούν ανάμεσα στις σειρές:

• γήινη σειρά(ημι-βρώσιμο), που χαρακτηρίζεται από μικρότερα μεγέθη, αραιές πλάκες και ινώδη φολιδωτή επιφάνεια του καλύμματος·

Η

• σειρά είναι διαφορετική (ημι-βρώσιμη), έχει δυσάρεστη οσμή και χρώμα πράσινο, καφέ ή λευκό.
• σειρά σαπουνιού (μη βρώσιμο), χρωματισμένο πιο ομοιόμορφα και με έντονη μυρωδιά σαπουνιού πλυντηρίου,
• σειρά μυτερή (ελαφρώς δηλητηριώδη), που χαρακτηρίζεται από ένα λεπτό καπέλο στάχτης, με ένα εμφανές κωνικό φυμάτιο στη μέση, καθώς και πολτό που καίγεται στη γεύση.
• Σειρά τρίχας (μεγάλη και πολύ δηλητηριώδης), που χαρακτηρίζεται από ένα γκρι καπάκι καλυμμένο με μαύρα στίγματα μικρά λέπια και σάρκα, που γίνεται ροζ όταν αγγίζεται και κόβεται, ειδικά στο στέλεχος.

Πού μεγαλώνει η γκρίζα σειρά;

Το μανιτάρι συνήθως αναπτύσσεται στην εύκρατη ζώνη του βόρειου ημισφαιρίου: στον Καναδά, τη Βόρεια Αμερική, τη Δυτική, τη Βόρεια και Ανατολική Ευρώπη, στην Άπω Ανατολή. Οι κύριες ρωσικές περιοχές ανάπτυξης: Κεντρική Ρωσία, Ουράλια, Σιβηρία (Νοβοροσίσκ), Κριμαία.

Η περίοδος καρποφορίας ξεκινά συνήθως από τις αρχές Σεπτεμβρίου και τελειώνει κατά τη διάρκεια του παγετού (τέλη Νοεμβρίου). Η πιο μαζική καρποφορία είναι από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως το πρώτο μισό του Οκτωβρίου.

Πιο πολύ, η γκρίζα εδώδιμη σειρά είναι κοινή σε δάση κωνοφόρων (ειδικά σε πεύκα) και μικτά δάση και, κατά κανόνα, σε αμμώδες έδαφος, σε βρύα και κάτω από φυλλοβόλα κωνοφόρα απορρίμματα. Αναπτύσσεται όχι μόνο σε ομάδες. Συχνά βρίσκεται στα ίδια σημεία όπου υπάρχει πρασινοπέρνα, και η περίοδος ανάπτυξής τους είναι ταυτόχρονη. ΣΤΟΟι άνθρωποι πιστεύουν ότι η περιγραφόμενη κωπηλασία είναι σχεδόν αδερφή της πρασινάδας, γι' αυτό μερικές φορές την αποκαλούν πράσινο.

Αίτηση

Παρά την απερίγραπτη εμφάνισή της, η γκρίζα σειρά έχει αρκετά υψηλή γεύση. Το περιγραφόμενο μανιτάρι είναι κατάλληλο για μια ποικιλία τύπων επεξεργασίας. Μπορεί να καταψυχθεί, τουρσί, τουρσί, βραστό, τηγανητό και αποξηραμένο. Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο νεαρά μανιτάρια όσο και πολύ ώριμα.

Πριν μαγειρέψετε τα μανιτάρια, συνιστάται να τα καθαρίζετε και να τα ξεπλένετε καλά από τα υπολείμματα των φύλλων και τη γη και να ξεφλουδίζετε τα καπάκια. Μετά το βράσιμο, ο πολτός της γκρίζας σειράς αλλάζει χρώμα σε γκρι-λευκό με αχνή καστανιά απόχρωση.

Οφέλη και αντενδείξεις

Όπως όλα τα άλλα μανιτάρια, έτσι και το γκρίζο αγριόχορτο περιέχει ιχνοστοιχεία που είναι σημαντικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχουν βιταμίνες των ομάδων Α, Β, ΡΡ, χαλκό, ψευδάργυρο και μαγγάνιο. Μια αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε αυτά συνδυάζεται τέλεια με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως είναι τέλεια για διαιτητική διατροφή. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ένα αντιβιοτικό βρέθηκε επίσης στον πολτό των ζιζανίων, αν και σε μικρή ποσότητα.

Το

Row χρησιμοποιείται στη θεραπεία της φυματίωσης. Οι αντιβιοτικές ιδιότητες είναι κατάλληλες για την καταπολέμηση του κρυολογήματος. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα άτομα που πάσχουν από ασθένειες του στομάχου, της χοληδόχου κύστης και άλλες παρόμοιες ασθένειες δεν πρέπει να κάνουν υπερβολική κατάχρηση των σειρών για να αποτρέψουν πιθανές παροξύνσεις.

Το μανιτάρι που περιγράφεται παραπάνω είναιτρώγονται αρκετά συχνά. Ως προς τη γεύση του, χαρακτηρίζεται από επαγγελματίες μανιταροσυλλέκτες και απλούς λάτρεις του κυνηγιού μανιταριών. Αλλά με όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, θα πρέπει να τρώγεται με προσοχή, ειδικά όταν είναι ωμό. Τα μανιτάρια σε αυτή τη μορφή προκαλούν δυσπεψία.

Συμπέρασμα

Είναι επιθυμητό να συλλέγονται γκρίζες σειρές σε οικολογικά καθαρά δάση, καθώς απορροφούν αρκετά ενεργά επιβλαβείς ουσίες από τον αέρα. Θα πρέπει επίσης να πάρετε τη διαδικασία συγκομιδής σοβαρά και προσεκτικά, ώστε να μην μαζέψετε κατά λάθος δηλητηριώδεις συγγενείς - γκρίζες ψεύτικες σειρές.

Πηγαίνοντας στο δάσος, πρέπει να έχετε απόλυτη εμπιστοσύνη στις γνώσεις σας για τα μανιτάρια. Τα αστεία μαζί τους είναι ανεπιθύμητα, γιατί ένα λάθος στη συναρμολόγηση μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές και θλιβερές συνέπειες.

Έτσι, με τη σωστή, προσεκτική και σοβαρή προσέγγιση, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η ανακάλυψη αυτού του τύπου μανιταριού θα φέρει μόνο οφέλη και ευχαρίστηση.