Χολή μανιταριού: περιγραφή και φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Henry Conors | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-12 05:58

Ένας κάτοικος ξηρών κωνοφόρων δασών - ο μύκητας της χολής - αναπτύσσεται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, τόσο στο έδαφος όσο και σε πρέμνα. Μερικές φορές επιλέγει μικτά, σπάνια φυλλοβόλα δάση. Μεταξύ των ανθρώπων, έλαβε το παρατσούκλι "πικρό" για μια έντονη πικρή γεύση. Το λατινικό του όνομα είναι Tylopilus felleus. Μπορεί εύκολα να συγχέεται με τα μανιτάρια πορτσίνι, αλλά αν κοιτάξετε προσεκτικά, οι διαφορές θα είναι πολύ αισθητές.

Η χολή μανιταριού έχει ένα παχύ καπάκι σε σχήμα μαξιλαριού, το χρώμα της ποικίλλει από χρυσό έως κόκκινο με γκρι απόχρωση. Η διάμετρος του καπακιού είναι από 5 έως 20 cm, είναι θαμπό, στεγνό, μερικές φορές βελούδινο. Είναι αυτό το συμπαγές σωληνωτό "καπάκι" που τόσο συχνά παραπλανά τους συλλέκτες μανιταριών.

Πόδι ύψους 5-10 εκ., λεπτό από πάνω και πυκνό στο κάτω μέρος, η επιφάνειά του καλύπτεται με κόκκινα ή καφέ λέπια. Ο πολτός είναι μπλε-λευκός, πυκνός, γίνεται ροζ στην τομή. σχεδόν ανεπηρέαστος από σκουλήκια. Στο πίσω μέρος του καπακιού υπάρχει ένα λευκό σωληνωτό στρώμα, στους σωλήνες υπάρχει μια σκόνη σπορίων. Τα άγουρα σπόρια είναι ελαφριά, αλλά με την πάροδο του χρόνουγίνει ροζ. Η χολή μανιταριών αναφέρεται σε μη βρώσιμα μανιτάρια. Έχει δυσάρεστη πικρή γεύση και σχεδόν καθόλου μυρωδιά. Ωστόσο, δεν θεωρείται δηλητηριώδες γιατί δεν περιέχει βαριές τοξίνες.

Η γονιμότητα του μυκηλίου εξαρτάται άμεσα από τις καιρικές συνθήκες. Σε ένα ζεστό, ευνοϊκό καλοκαίρι, καρποφορεί ενεργά, αλλά οι τεράστιες αποικίες είναι σπάνιες. Ο λευκός μύκητας της χολής αναπτύσσεται τοπικά, άλλοτε μεμονωμένα, άλλοτε σε μικρές ομάδες. Ονομάζεται λευκό για την ομοιότητά του, αν και όχι εκατό τοις εκατό, αλλά οι άπειροι μανιταροσυλλέκτες κάνουν συχνά λάθη. Συνέπειες - χαλασμένη γεύση του πιάτου. δηλητηρίαση συνήθως δεν συμβαίνει.

Το κύριο χαρακτηριστικό που πρέπει να σας προειδοποιήσει είναι το ροζ πόδι στο κόψιμο, το οποίο παραμένει πάντα λευκό σε ένα συνηθισμένο boletus. Το δεύτερο πράγμα που πρέπει να τραβήξει την προσοχή σας είναι τα έντονα λέπια που σχηματίζουν ένα δικτυωτό σχέδιο στο στέλεχος. Ο μύκητας της χοληδόχου κύστης, που περιγράφηκε παραπάνω, είναι επίσης δυσανάγνωστος στην επιλογή ενός τόπου ανάπτυξης. Αυτός ο κάτοικος του δάσους παρατηρήθηκε τόσο στο φύλλωμα στο έδαφος, όσο και κάτω από τα δέντρα, κοντά στα πρέμνα, και στα πρέμνα, ακόμη και στις σάπιες ρίζες των δέντρων. Ταυτόχρονα, η εμφάνιση του μανιταριού είναι τόσο μεταβλητή που μπορεί να εκληφθεί λανθασμένα με μπολέτο, σφόνδυλο ή μπολέτο.

Ενώ η μουστάρδα είναι πολύ νεαρή, μοιάζει με δυνατό boletus, μόνο που το δίχτυ στο στέλεχος δεν είναι γκρι, αλλά κοκκινωπό και δεν σκουραίνει στο κόψιμο, αλλά γίνεται ροζ. Σε μεγάλη ηλικία, τα τεράστια δείγματα μοιάζουν πολύ με τα λευκά, αλλά το λεπτό στέλεχος τους (μόνο 3-4 εκατοστά σε διάμετρο) φαίνεται άβολο και υποδηλώνει την ψευδή αυτού του μανιταριού.

Πριν μαγειρέψετε ένα πιάτο, θα πρέπει να δαγκώσετε ένα μικρό κομμάτι και όλα θα μπουν στη θέση τους. Η έντονη πικρή γεύση που έχει το μανιτάρι της χοληδόχου, αποκλείει την πιθανότητα να το φάμε. Ακόμη και μια μικρή φέτα πελτέ που πιάνεται στο τηγάνισμα μπορεί να καταστρέψει εντελώς τη γεύση ολόκληρου του πιάτου. Ωστόσο, παρατηρήθηκε ένα ενδιαφέρον γεγονός: δεν αισθάνονται όλοι την πικρή γεύση αυτού του μανιταριού, για κάποιους φαίνεται γλυκιά. Και κάποιος μουλιάζει επιμελώς τα μανιτάρια σε αλμυρό κρύο νερό και μετά τηγανίζει ή μαρινάρει. Λόγω του ότι η πικρή κολοκύθα δεν είναι δηλητηριώδης, η κατανάλωση της δεν αντενδείκνυται. Όσοι προσπάθησαν να στεγνώσουν λεπτές φέτες από το εν λόγω μανιτάρι ισχυρίζονται ότι η πικρία εξαφανίζεται ως αποτέλεσμα της ξήρανσης.