Boletus μανιταριών: περιγραφή και φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Henry Conors | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-12 05:59

Θεωρείται πολύ σπάνιο να βρείτε μανιτάρια boletus στο δάσος. Αυτός είναι ένας περίεργος τύπος σωληνοειδούς που ονομάζεται Boletus luridus, που αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση και σχηματίζει μυκόρριζα με βελανιδιές και φλαμουριές. Το μανιτάρι boletus μπορεί να συγχέεται με το porcini λόγω της εξωτερικής ομοιότητάς του. Το καρποφόρο σώμα έχει πυκνό, σαρκώδες μίσχο και στρογγυλεμένο καπέλο. Αλλά υπάρχουν πολλές διαφορές, το κύριο πράγμα είναι η μπλε σάρκα στο κόψιμο.

Σε πολλές περιοχές, μπορείτε να βρείτε όλο και περισσότερο ένα πικρό ανάλογο - Boletus radicans. Αλλά έχει ελαφρώς διαφορετικές μορφές και μοιάζει περισσότερο με κατάφυτο σφόνδυλο. Οι τοποθεσίες διανομής είναι οι ίδιες με αυτές των βρώσιμων ομολόγων. Παρακάτω είναι ένα πικρό μανιτάρι boletus (φωτογραφία 2).

Τα βρώσιμα μανιτάρια boletus αρχίζουν να αναπτύσσονται σχετικά νωρίς - από τα τέλη Μαΐου και τις αρχές Ιουνίου. Στη συνέχεια γίνεται διάλειμμα για δύο μήνες και στις αρχές Αυγούστου και πριν από τον παγετό, εμφανίζονται ξανά. Είναι πολύ πιο σπάνια από άλλα σωληνοειδή είδη. Μεγάλη τύχη να τα βρεις στο φυλλοβόλο αλσύλλιο. Άλλωστε, τα μανιτάρια boletus έχουν ευχάριστη γεύση και εξαιρετικό άρωμα. Και είναι επίσης πολύ λάτρεις των τρωκτικών του δάσους. Και αν είστε αρκετά τυχεροί και βρείτε ένα μπολέτο που δεν έχετε φάει, τότε αυτό μπορεί να θεωρηθεί διπλή τύχη. Συνήθως τα μανιτάρια του boletus είναι ξαπλωμένα με ένα πόδι ήδη ροκανισμένο.

Το πόδι είναι ένα κυλινδρικό βαρέλι φωτεινού κίτρινου χρώματος με ένα ευδιάκριτο κοκκινωπό πλέγμα σε όλη την επιφάνεια. Η διάμετρος φτάνει τα 2-5 εκ. και το ύψος είναι μόνο 4-12 εκ. Το μπολέτο μοιάζει με πολύ στιβαρό και πυκνό ήρωα. Στο σημείο επαφής με το έδαφος, το στέλεχος είναι ελαφρώς παχύρρευστο και έχει μια πολύ σκούρα κοκκινωπή απόχρωση, μερικές φορές καφέ ή μαύρο. Η σάρκα είναι επίσης κόκκινη στη βάση, ψηλότερα, πιο κοντά στο καπάκι, είναι κίτρινη. Όταν κόβεται, γίνεται πράσινο και μετά γίνεται μπλε. Έχει ένα διακριτικό χαρακτηριστικό άρωμα.

Το βυρσοδεψείο μπορεί να έχει διαφορετικές αποχρώσεις καπέλου: από ανοιχτό λαδί έως έντονο πορτοκαλί, συχνά κίτρινο, καφέ, μερικές φορές ακόμη και κόκκινο. Η επιφάνεια είναι λεία, χωρίς ρυτίδες, στεγνή, βελούδινη στην αφή. Στα παλιά καρποφόρα σώματα, γίνεται γυμνό, τα μπλε αποτυπώματα είναι ευδιάκριτα όταν πιέζονται. Στην αρχή της ανάπτυξης, το καπάκι πιέζεται σφιχτά στο στέλεχος, οι άκρες του κάμπτονται προς τα κάτω. Αργότερα, ανοίγει λίγο, αλλά παραμένει πάντα σφαιρικό, στρογγυλεμένο, με κίτρινο σωληνωτό κάτω στρώμα. Στα μεγαλύτερα δείγματα, η διάμετρος του καλύμματος φτάνει τα 20 cm, αλλά συνήθως τα μεγέθη είναι πολύ πιο μέτρια - από 7 έως 12 cm.

Σκούρα κίτρινη σκόνη σπορίων. Σωληνοειδές στρώμα μήκους 15-25 mm. Οι πόροι είναι ελεύθεροι, έχουν χρώμα ελιάς στην ωριμότητα, σε ένα νεαρό μανιτάρι είναι έντονο κόκκινο, γίνονται μπλε όταν πιέζονται.

Τα μανιτάρια Polet είναι βρώσιμα, χρησιμοποιούνται σε τηγανητή και βραστή μορφή και για την παρασκευή σαλτσών. Ο πρώτος ζωμός μετά το βράσιμο πρέπει να στραγγιστεί, το ξαναψήσιμο είναι απαραίτητο μέσα σε 10-15 λεπτά.

Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, τα μαγειρεμένα βυρσοδεψεία δεν πρέπει να συνδυάζονται με αλκοόλ.

Κατά την επεξεργασία του Boletus luridus, η ίδια γαλαζωπή επίστρωση παραμένει στα δάχτυλα. Με τον γαλαζωπό πολτό, το boletus διακρίνεται από το αντίστοιχο - boletus. Τα εξωτερικά περιγράμματα των μανιταριών είναι πολύ παρόμοια, αλλά τα χρώματα δεν θα επιτρέψουν σε έναν έμπειρο μανιταροσυλλέκτη να τα μπερδέψει. Το λευκό δεν έχει ποτέ σχέδιο πλέγματος στο στέλεχος, στο boletus εκφράζεται ξεκάθαρα, με ένα κόκκινο πλέγμα επάλληλο σε κίτρινο φόντο. Η σάρκα έχει επίσης λεμονί χρώμα και το ίδιο το μανιτάρι ανήκει στα γαλαζωπό σωληνοειδή.