Βίντεο: Πικρό είναι βρώσιμο μανιτάρι ή όχι;
2024 Συγγραφέας: Henry Conors | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-12 05:58
Ο πικρός είναι ένας μύκητας που ανήκει στο γένος Lactarius, οικογένεια Russula (Russulaceae). Εμφανίζεται τόσο σε μεγάλες ομάδες όσο και μεμονωμένα. Έχει πολλά λατινικά ονόματα (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens) και ακόμη περισσότερα ρωσικά που χρησιμοποιεί ο λαός (πικρό μανιτάρι, πουτίκ, πικρή κολοκύθα, κόκκινη πικρή κολοκύθα, goryanka).
Το καπέλο του σπάνια ξεπερνά τα 18 εκατοστά σε διάμετρο. Έχει σχήμα καμπάνας σε νεαρό μανιτάρι, αλλά γίνεται επίπεδο με τον καιρό. Το παλιό μανιτάρι είναι καλά αναγνωρίσιμο από την κωνική εντύπωση στο κεντρικό τμήμα. Το χρώμα του καπακιού είναι κοκκινοκαφέ, δεν αλλάζει με το χρόνο. Ο μύκητας έχει λείο δέρμα με ελαφριά εφηβεία. Οι φωτογραφίες που παρουσιάζονται στο άρθρο δείχνουν τη λεπτότητα των άκρων του καπακιού.
Το στέλεχος του μανιταριού έχει κυλινδρικό σχήμα, το μήκος του δεν ξεπερνά τα 7 εκ., το πάχος στη βάση του είναι περίπου 2 εκ. Μερικές φορές έχει γκριζωπό χνούδι, που φωτίζει ελαφρώς το κοκκινωπό του χρώμα. Το νεαρό δείγμα δεν έχει κοιλότητες, σε αντίθεση με το παλιό. Η σάρκα του ποδιού είναι ελαφριά στη βάση, πιο κοντά στο καπάκι αποκτά ένα χαρακτηριστικό καφετί χρώμα.
Διαφορετικό με πιπεράτη γεύση και ένα ιδιαίτερο λεπτό άρωμα πικρής κολοκύθας. Το μανιτάρι έχει μια πυκνήπολτός. Όταν σπάσει, απελευθερώνεται ένα λευκό παχύρρευστο υγρό που δεν οξειδώνεται στον αέρα. Οι πλάκες στις οποίες σχηματίζονται τα σπόρια βρίσκονται κάτω από το καπέλο. Είναι στενά, κατεβαίνουν κατά μήκος του στελέχους. Το χρώμα τους μπορεί να είναι υπόλευκο ή κοκκινωπό. Τα σπόρια έχουν σχήμα ωοειδούς, δικτυωτή δομή.
Το πικρό είναι ένα μανιτάρι που φυτρώνει μόνο σε πευκοδάση, δάση κωνοφόρων ή ελαιώνες σημύδων. Από ολόκληρο το γένος των γαλακτοφόρων, είναι το πιο κοινό. Η καρποφορία είναι ετήσια, παρά τις καιρικές συνθήκες. Αυτοί οι μύκητες προτιμούν τα βαλτώδη, υγρά εδάφη. Σπάνια είναι τα σκουλήκια. Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών είναι απίθανο να μπορέσουν να τα ξεχωρίσουν από παρόμοια serushki, καφέ γαλακτικά, ερυθρά, λεία.
Ενδιαφέρον γεγονός: το καρποφόρο σώμα αυτού του μύκητα περιέχει μια ουσία που σταματά την ανάπτυξη του Staphylococcus aureus, καθώς και μια σειρά από παθογόνα βακτήρια του εντέρου.
Στη Δύση η πικρία δεν τρώγεται. Ωστόσο, στη χώρα μας πιστεύεται ότι το πικρό είναι βρώσιμο μανιτάρι. Αλλά μια τέτοια δήλωση είναι υπό όρους. Όπως πολλοί άλλοι εκπρόσωποι αυτού του βασιλείου, το πικρό είναι ικανό να συσσωρεύει ραδιενεργά στοιχεία, ιδιαίτερα το καίσιο. Αυτό το γεγονός πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή ενός χώρου συλλογής. Πριν από τη χρήση, τα μανιτάρια πρέπει να μουλιάσουν, αφαιρώντας τη χαρακτηριστική πικρία που τους έδωσε το όνομά τους.
Το πικρό είναι ένα μανιτάρι που απαιτεί μούλιασμα για τουλάχιστον τρεις ημέρες με καθημερινή διπλή αλλαγή νερού. Θα πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά, αφαιρώντας το λέπι που προκύπτει. Μετά την ανάκλιση σε ένα σουρωτήρι. Τράπεζεςαποστειρώνουμε, ρίχνουμε στον πάτο κόκκους πιπεριού, αλάτι και άνηθο. Απλώνουμε τα μανιτάρια σε στρώσεις, προσθέτοντας ψιλοκομμένο σκόρδο και δάφνη και πασπαλίζοντας με αλάτι. Στο τέλος, ρίξτε φυτικό λάδι, σφίξτε το καπάκι και βάλτε το σε αλάτισμα σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν μετά από 50 ημέρες. Η αναλογία των συστατικών ανά 1 κιλό μανιτάρια: 5 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, λίγα φύλλα δάφνης, άνηθο για γεύση, 5 σκελίδες σκόρδο, 50 ml φυτικό λάδι.
Συνιστάται:
Το Blueleg είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Περιγραφή, φωτογραφίες από γαλαζοπράσινα
Με την έναρξη του ζεστού καιρού, πολλοί κάτοικοι αποπνικτικών πόλεων πηγαίνουν στα δάση για να κυνηγήσουν μανιτάρια. Αυτό όχι μόνο τους βοηθά να χαλαρώσουν στη φύση, αλλά παρέχει επίσης νόστιμη και υγιεινή φυσική τροφή. Για να μην δηλητηριαστείτε, πρέπει να ξέρετε ποια μανιτάρια μπορείτε να συλλέξετε. Μερικά από αυτά μοιάζουν με δηλητηριώδη, άλλα είναι υπό όρους βρώσιμα. Υπάρχουν όμως και μανιτάρια που αγαπούν πολύ πολύ κόσμο για την ευκολία παρασκευής τους και την ευχάριστη γεύση τους. Ένα από αυτά είναι μπλε
Βρώσιμο russula: φωτογραφία, περιγραφή, πώς να ξεχωρίσετε από το μη βρώσιμο;
Βρώσιμο και μη βρώσιμο russula. Πώς να τα ξεχωρίσετε έτσι ώστε στη διαδικασία χρήσης να μην υπάρχουν δυσάρεστες εκπλήξεις; Αυτό το θέμα θα είναι το θέμα του άρθρου μας
Μωβ σειρά: βρώσιμο ή δηλητηριώδες μανιτάρι;
Το μωβ ryadovka είναι ένα νόστιμο βρώσιμο μανιτάρι, τα χαρακτηριστικά του οποίου είναι το χρώμα και η μυρωδιά του
Βρώσιμο μανιτάρι που μοιάζει με μανιτάρι
Το στήθος είναι ένα πολύ ενδιαφέρον και νόστιμο μανιτάρι. Αυτός ο μακρομύκητας είναι επιθυμητό θήραμα για πολλούς «σιωπηλούς κυνηγούς», παρά το γεγονός ότι είναι κατάλληλος μόνο για αλάτισμα και παστοποίηση. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες του. Υπάρχει επίσης ένα μανιτάρι που μοιάζει με στήθος, και περισσότερα από ένα. Θα συζητηθούν παρακάτω. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι στις ευρωπαϊκές χώρες τα μανιτάρια γάλακτος θεωρούνται μη βρώσιμα
Στιχτό μανιτάρι Dubovik: φωτογραφία, περιγραφή. Dubovik στίγματα βρώσιμο ή όχι;
Σε πολλούς αρέσει να μαζεύουν μανιτάρια, και αυτό είναι μια δραστηριότητα που ανταμείβει. Ταυτόχρονα, εξοικονομεί τον προϋπολογισμό και αποτελεί μια ευχάριστη υπαίθρια αναψυχή (χαλάρωση στον καθαρό αέρα). Το Dubovik στα δάση είναι αρκετά σπάνιο. Ως εκ τούτου, πολλοί μανιταροσυλλέκτες δεν τον έχουν δει ποτέ και δεν γνωρίζουν σχεδόν τίποτα γι 'αυτόν