Το γκρίζο ομιλητής είναι ένα από τα μεγαλύτερα μανιτάρια αυτού του είδους (ομιλητής). Θεωρείται βρώσιμο υπό όρους. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, η άποψη για την ασφάλεια αυτού του μύκητα έχει αλλάξει. Ο λόγος για αυτό ήταν ότι σε ευρωπαϊκές χώρες υπήρξαν αρκετές δηλητηριάσεις με ομιλητή θείου. Μελέτες έχουν δείξει ότι στην ακατέργαστη μορφή του, αυτό το μανιτάρι είναι πρακτικά μη τοξικό και σχετικά ασφαλές. Ωστόσο, υπάρχουν αποχρώσεις.
Μετά από θερμική επεξεργασία, ο γκρίζος ομιλητής μπορεί να προκαλέσει διάφορες αναπνευστικές και πεπτικές διαταραχές σε μερικούς ανθρώπους, καθώς και αυξημένη εφίδρωση. Επιπλέον, άλατα βαρέων μετάλλων όπως ο υδράργυρος και το κάδμιο συσσωρεύονται στα καρποφόρα σώματα αυτών των μανιταριών. Ο γκρίζος ομιλητής έχει την ικανότητα να τα συσσωρεύει από το χώμα. Ωστόσο, η δηλητηρίαση στην Ευρώπη μπορεί να είναι αποτέλεσμα τοπικών περιβαλλοντικών συνθηκών. Στη Ρωσία, δεν έχει καταγραφεί ούτε μία περίπτωση βλάβης στην υγεία λόγω της κατανάλωσης αυτού του μανιταριού.
Περιγραφή
Ο καπνιστής γκρίζος ομιλητής στα μορφολογικά του χαρακτηριστικά είναι πιο κοντά στον ομιλητή με ραιβόποδα. Ωστόσοτο τελευταίο είναι κάπως μικρότερο και έχει ένα γκρίζο πόδι σε σχήμα ρόμπας. Το καπέλο ενός γκρίζου ομιλητή μπορεί να φτάσει σε διάμετρο τα 20 εκ. Το πόδι του συχνά φτάνει μέχρι και τα 15 εκ. Το καπέλο αυτού του μανιταριού είναι γκρι-καφέ ή σταχτογκρι σε ξηρό καιρό. Σε βροχή ή υγρή ομίχλη, γίνεται κιτρινωπό καφέ με ανοιχτό άκρο και υπόλευκη κηρώδη επίστρωση. Το τελευταίο αφαιρείται εύκολα. Μερικές φορές το καπέλο ξεθωριάζει. Ως αποτέλεσμα, γίνεται σχεδόν λευκό.
Τα πιάτα μανιταριών μπορεί να έχουν κιτρινωπή ή υπόλευκη απόχρωση. Στα νεαρά δείγματα, τα καλύμματα είναι κυρτά, ημισφαιρικά, με καλά καμπυλωτά άκρα. Καθώς γερνάει, γίνεται κυρτό-κατάκοι, σε σχήμα χωνιού, σαρκώδες και παχύ. Οι άκρες μπορεί να ισιώσουν ή να παραμείνουν ελαφρώς προς τα κάτω. Το πόδι φτάνει σε διάμετρο τα 3 εκ. Είναι υπόλευκο ή γκριζωπό χρώμα. Ο γκρι ομιλητής έχει έναν αρωματικό λευκό, πυκνό, ινώδη πολτό, ελαφρώς ξινό στη γεύση. Στο στέλεχος, είναι υδαρές και χαλαρό, μαλακώνει με την ηλικία. Έχει ένα γλυκαντικό άρωμα σε σκόνη. Η πούδρα σπορίων μιας ανοιχτής κρεμ απόχρωσης έχει γκρι ομιλητή. Μια φωτογραφία αυτού του μανιταριού μπορείτε να δείτε σε αυτό το άρθρο.
Οικότοπος και κατανομή
Αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί σε δάση κωνοφόρων και μικτών από τα τέλη Αυγούστου έως τα τέλη του φθινοπώρου. Συχνά, ένας γκρίζος ομιλητής μεγαλώνει δίπλα σε αληθινά μανιτάρια. Ωστόσο, αν το καλοκαίρι ήταν ξηρό, μπορεί να μην εμφανιστεί καθόλου. Μερικές φορές μεγάλες συγκεντρώσεις αυτών των μανιταριών βρίσκονται σε ακατάστατα σημεία ανεμοφράκτη στο δάσος δίπλαπαχιά τσουκνίδα. Εξαιτίας αυτού, ο γκρίζος ομιλητής σε ορισμένες περιοχές ονομάζεται wren. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να σχηματίσει δαχτυλίδια μαγισσών. Διακρίνεται από τους άλλους συγγενείς από το γκριζωπό καρποφόρο σώμα του και μόνο τη χαρακτηριστική του μορφή. Αυτός ο μύκητας είναι κοινός στο Primorsky Krai της Σιβηρίας και σε όλο το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Πρέπει να είστε σε θέση να διακρίνετε έναν γκρίζο ομιλητή από ένα δηλητηριώδες εντόλωμα.
Μαγειρική απόδοση και ασφάλεια
Ο γκρίζος ομιλητής τρώγεται παντού. Ωστόσο, οι γευστικές του ιδιότητες αφήνουν πολλά να είναι επιθυμητά. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι δεν ανέχονται όλοι καλά αυτόν τον μύκητα. Ορισμένα πιάτα govorushki μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Πριν το φαγητό, πρέπει να βράσει (3-5 λεπτά). Αυτό το μανιτάρι τρώγεται αλατισμένο και τηγανητό.
