Πρόσφατα, η ιαπωνική κουζίνα έχει μπει στη μόδα. Και μαζί με αυτό, η παραδοσιακή ανατολίτικη εθιμοτυπία στο τραπέζι. Τα ιαπωνικά ξυλάκια έχουν γίνει ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό σε κάθε εστιατόριο ή σούσι μπαρ. Για εμάς, που έχουμε συνηθίσει σε τυπικά πιρούνια και κουτάλια, το να τρώμε ρύζι ή ψωμάκια με ξυλάκια είναι μια πραγματική αγριότητα. Αλλά ποτέ δεν είναι αργά για να μάθεις. Λοιπόν, πώς να κρατάτε σωστά τα ιαπωνικά ξυλάκια;
Λίγη ιστορία…
Τα ιαπωνικά ξυλάκια είναι ένα παλιό, παραδοσιακό όργανο που χρησιμοποιείται στην Ανατολική Ασία. Εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στην αρχαία Κίνα. Ο θρύλος λέει ότι επινοήθηκαν από έναν πρόγονο των Ιαπώνων και των Κινέζων ονόματι Yu, ο οποίος προσπαθούσε να πάρει ένα κομμάτι λιπαρό κρέας από ένα ζεστό και στενό καζάνι. Το σωστό όνομα για τα μπαστούνια είναι kuaizi ή hasi. Αρχικά, ήταν κατασκευασμένα από κόκαλο, αλλά τώρα τα ξύλινα, πιο πρακτικά ραβδιά είναι περιζήτητα. Οι πλούσιοι άνθρωποι στο Μεσαίωνα είχαν την πολυτέλεια να τρώνε από ασημένια σκεύη για να αποφύγουν τρόφιμα που δηλητηριάστηκαν από αρσενικό, καθώς σκουραίνει το πολύτιμο μέταλλο. Στην Ιαπωνία και την Κίνα, τα ραβδιά ήταν διακοσμημένα με σκαλίσματα, κοσμήματα, σμάλτο - αυτό ήταν σύμβολο πλούτου. Στην Ανατολή, τα ραβδιά είναι ένα καθαρά προσωπικό αντικείμενο που είναι απαράδεκτο να μεταβιβαστεί σε άλλα μέλη της οικογένειας ή φίλους. Ως εκ τούτου, τα εστιατόρια και οι καφετέριες σερβίρουν ισοδύναμα ξύλινα ή πλαστικά μιας χρήσης - βαρμπάσι. Όπως μπορείτε να δείτε, η ιστορία αυτών των μαχαιροπήρουνων είναι αρχαία. Λοιπόν, πώς να κρατάτε σωστά τα ιαπωνικά ξυλάκια; Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όχι μόνο η εθιμοτυπία έχει γίνει πιο περίπλοκη, αλλά και οι κανόνες χρήσης τέτοιων εξωτικών πραγμάτων.
Πώς να κρατάτε σωστά τα ιαπωνικά ξυλάκια;
Εστιατόρια και σούσι μπαρ σερβίρουν χασί μαζί. Για να τα χρησιμοποιήσετε, πρέπει να τα διαχωρίσετε προσεκτικά. Το κάτω μέρος των chopsticks για σούσι δεν λειτουργεί - είναι ακίνητο ενώ τρώει. Το πάνω, κυρίαρχο χασί είναι το λειτουργικό. Έτσι, η βάση του ραβδιού, που βρίσκεται από κάτω, τοποθετείται ανάμεσα στον δείκτη και τη βούρτσα. Το λεπτό άκρο πιέζεται σταθερά με τον πάνω αντίχειρα στο δάχτυλο του δακτύλου. Ταυτόχρονα, κρατάμε σαν στυλό το εργαζόμενο (πάνω) χασί και το χειριζόμαστε ελεύθερα. Τώρα ξέρετε πώς να κρατάτε σωστά τα ιαπωνικά ξυλάκια. Αλλά μην ξεχνάτε τους κανόνες της εθιμοτυπίας!
Εθιμοτυπία και Χάσι
Τα ιαπωνικά εστιατόρια στη Μόσχα προσφέρουν μια τεράστια ποικιλία από πιάτα για φαγητό με χασί. Άλλωστε, η ασιατική κουζίνα είναι μια ολόκληρη παράδοση, άγνωστη μέχρι τότε σε εμάς. Αλλά το να ξέρεις πώς να κρατάς τα ιαπωνικά ξυλάκια δεν αρκεί. Πρέπει να ακολουθείτε τους βασικούς κανόνες της ιαπωνικής εθιμοτυπίας:
- Μην αφήνετε χασί και μην το κολλάτε στο φαγητό σας (αυτό γίνεται μόνο σε τελετές κηδείας).
- Μην γλείφετε τα μαχαιροπίρουνα - είναι κορυφαίοαπρέπεια.
- Αν θέλετε να αγγίξετε ένα κομμάτι φαγητού με ένα ξυλάκι, πρέπει οπωσδήποτε να το φάτε.
- Σας ζητά ένας φίλος να περάσετε φαγητό από το τραπέζι; Σε καμία περίπτωση μην το κάνετε αυτό. Αυτό δεν είναι αποδεκτό στην Ιαπωνία.
- Αν κρατάς ένα χασί στη γροθιά σου, σημαίνει την εχθρότητά σου. Μην παίζετε μαζί τους και μην μετακινείτε πιάτα ενώ τρώτε.
- Μην τραβάτε την προσοχή στον εαυτό σας: μιλάτε ήσυχα και μην γελάτε δυνατά.
Λίγα για τις παραδόσεις
Στην Ιαπωνία, κάθε οικογένεια έχει ειδικά σουβέρ χασί. Μαζεύονται και σεβάζονται. Επιπλέον, εκτιμάται ιδιαίτερα η ικανότητα να τρώτε με ιαπωνικά ξυλάκια. Για παράδειγμα, διεξάγεται διαγωνισμός για την πρόσληψη προσωπικού για ένα ξενοδοχείο ή εστιατόριο. Όποιος μαζεύει χάντρες με ξυλάκια γρηγορότερα μπορεί να πάρει όχι μόνο δουλειά, αλλά και ένα επιπλέον μπόνους. Το Khasi είναι μια ολόκληρη κουλτούρα. Μάθετε πώς να τα τρώτε σωστά, βελτιώστε τις δεξιότητές σας στο σπίτι και θα καταλάβετε γιατί είναι τόσο σεβαστά στην Ασία.
