Οι πορτοκαλιές είναι γνωστές όχι μόνο για τους νόστιμους και ζουμερούς καρπούς τους, αλλά και για τα λεπτά όμορφα λουλούδια τους. Από αυτά δημιουργούν όμορφες γαμήλιες ανθοδέσμες, εκχυλίζουν αιθέριο έλαιο, νερό και άλλες πρώτες ύλες για την αρωματοποιία. Τα άνθη πορτοκαλιού είναι παράδειγμα αγνότητας και ομορφιάς, διακόσμηση στο σπίτι, φάρμακο, ακόμη και φαγητό.
Βοτανική περιγραφή
Η πικρή πορτοκαλιά (bigaradia, λατ. Citrus aurantium) είναι ένα αειθαλές φυτό που ανήκει στο γένος Citrus της οικογένειας Rutaceae (lat. Rutaceae). Προέρχεται από τα Ανατολικά Ιμαλάια, αλλά οι κλασικές άγριες ποικιλίες του είναι άγνωστες. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, το πικρό πορτοκάλι καλλιεργήθηκε στην Κίνα ήδη πριν από 4.000 χρόνια.
Σε 10 κ.σ. τα δέντρα μεταφέρθηκαν από Άραβες και Πορτογάλους ναυτικούς στη Μέση Ανατολή, από όπου εξαπλώθηκαν σε όλη τη Μεσόγειο. Καλλιεργείται επίσης στην Κεντρική Αμερική.
Πικρό πορτοκάλι - ένα δέντρο που φτάνει σε ύψος τα 10 μέτρα, διακοσμημένο με πράσινα μακρόστενα φύλλα και λευκά αρωματικά λουλούδια, τα οποία είναι τοποθετημένα μεμονωμένα ή σε τσαμπιά κατά μήκος5-10 τεμάχια. Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, το άνθος της πορτοκαλιάς είναι κατάλευκο, αποτελούμενο από περίανθο πέντε τμημάτων και χοντρούς λοβούς, στο εσωτερικό των οποίων υπάρχουν πολλοί στήμονες.
Τα φρούτα έχουν στρογγυλεμένο σχήμα με χοντρή τραχιά φλούδα, όταν ωριμάσουν γίνονται πορτοκαλοκόκκινα. Ο πολτός του φρούτου είναι πικρόξινος και δεν τρώγεται στην καθαρή του μορφή, αλλά χρησιμοποιείται με επιτυχία για την παρασκευή καρυκευμάτων, λικέρ και μαρμελάδας. Η νόστιμη ποικιλία του (γλυκό πορτοκάλι) αναπτύχθηκε μόλις τον 16ο αιώνα.
Το γαλλικό όνομα για το άνθος της πορτοκαλιάς είναι Fleur d' Orange. Δίνει στο φυτό γοητεία και αίγλη. Τα άνθη έχουν ένα χαρακτηριστικό γλυκό άρωμα. Μερικοί ειδικοί συγκρίνουν το άρωμα τέτοιων λουλουδιών με γιασεμί, αλλά ενισχυμένο με μελί και πιο τάρτες αποχρώσεις. Άλλοι συνδέουν το άρωμα του άνθους πορτοκαλιάς με νότες από καουτσούκ και ινδόλη.
Αιθέριο έλαιο
Η επεξεργασία των ανθέων πορτοκαλιάς έχει αποκτήσει δημοτικότητα από την Αναγέννηση. Ακόμη και τότε, εφευρέθηκε η μέθοδος της απόσταξης με ατμό, με τη βοήθεια της οποίας έμαθαν πώς να παίρνουν αιθέριο έλαιο από άνθη πορτοκαλιάς. Ονομάζεται «νερόλι» και είναι ένα άχρωμο υγρό που εκπέμπει ένα ελαφρύ άρωμα λουλουδιών με νότες πικρίας.
Το έλαιο νερολί έχει σύνθετη σύνθεση, τα κύρια συστατικά της οποίας είναι ο οξικός ιναλυλεστέρας, η λιναλοόλη, ο οξικός γερανυλεστέρας, η νερολιδόλη, η φαρνεσόλη, η τερπινεόλη, η νερόλη, το πινένιο και το σαβινένιο. Κατά την επεξεργασία των λουλουδιών, η τελική απόδοση των προϊόντων είναι έως και 0,12% της μάζας τους.
Εταιρείες ελαιολάδου από άνθη πορτοκαλιάςβρίσκεται στις νότιες περιοχές της Ιταλίας, της Γαλλίας, της Ισπανίας (Ευρώπη) και των αφρικανικών χωρών (Τυνησία, Αλγερία, Μαρόκο). Μία από τις πιο δημοφιλείς και καλύτερες ποικιλίες λαμβάνεται στην πόλη Nabeul (Τυνησία). Η ποσότητα του λαδιού νερολί που παράγεται ετησίως υπολογίζεται σε τόνους, αλλά ο όγκος του εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον χρόνο άφιξης των παγετών.
Το άρωμα του νερολί διαφέρει πολύ από τη μυρωδιά των ανθέων της πορτοκαλιάς. Για να το φέρουν πιο κοντά στο πρωτότυπο, ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν μεθόδους εξαγωγής χρησιμοποιώντας αιθέρα. Με αυτή την επεξεργασία προκύπτει ένα σκυρόδεμα, το οποίο μετά από επαναλαμβανόμενη εκχύλιση με αιθανόλη μετατρέπεται σε απόλυτο. Η παραγωγή (0,1% κατά βάρος) είναι ένα σκούρο κόκκινο υγρό με έντονο, πλούσιο άρωμα ανθέων πορτοκαλιού.
Neroli: οφέλη και συναισθηματική επίδραση
Αιθέριο έλαιο που λαμβάνεται από άνθη πορτοκαλιάς χρησιμοποιείται με επιτυχία στην ιατρική εδώ και αρκετούς αιώνες. Παλαιότερα, μόνο οι πολύ πλούσιοι μπορούσαν να το χρησιμοποιήσουν, αλλά η σύγχρονη βιομηχανία αρωμάτων χρησιμοποιεί συχνά τεχνητά ενισχυτικά αρώματος. Επομένως, όταν στην ετικέτα αναγράφεται το όνομα «άνθος πορτοκαλιάς», αυτό μπορεί να σημαίνει όχι μόνο φυσικό λάδι, αλλά και άλλες ουσίες και προϊόντα που λαμβάνονται μετά την επεξεργασία ανθέων πορτοκαλιάς, καθώς και τα υποκατάστατά τους.
Το έλαιο νερολί βοηθά στην εξάλειψη της αϋπνίας, της κατάθλιψης, ανακουφίζει από τα συναισθήματα φόβου και άγχους. Το άνθος πορτοκαλιάς είναι ένα από τα καλά αντικαταθλιπτικά που δίνουν στις γυναίκες χαρά και γαλήνη. Το λάδι είναι ηρεμιστικό, βοηθά στη μείωση των συναισθημάτων πανικού,λαχτάρα ή φόβος, σταθεροποιεί την ψυχική κατάσταση και εναρμονίζει τη γενική κατάσταση, θεωρείται ισχυρό αφροδισιακό (ευφορικό και υπνωτικό αποτέλεσμα).
Το Neroli έχει γενική ενισχυτική δράση στο ανοσοποιητικό σύστημα, έχει αντιική δράση. Στην ιταλική ιστορία, είναι γνωστό ότι οι πολίτες της Βενετίας χρησιμοποιούσαν πορτοκαλέλαιο για να θεραπεύσουν όχι μόνο καταθλιπτικές καταστάσεις, αλλά ακόμη και μια τρομερή μολυσματική ασθένεια - τη μαύρη πανώλη.
Η χρήση αιθέριου ελαίου και ο συνδυασμός του με άλλα
Στη βιομηχανία καλλυντικών, το neroli χρησιμοποιείται για θεραπευτικό μασάζ και περιποίηση δέρματος: βοηθά στη μείωση των ραγάδων, λειαίνει τις ρυτίδες, αφαιρεί την ακμή και προάγει την αναζωογόνηση.
Συνταγές και συμβουλές για τη χρήση αιθέριου ελαίου από άνθη πορτοκαλιάς:
- για μασάζ χρησιμοποιήστε 5-7 σταγόνες ανά 10 g βασικού ελαίου - έχει χαλαρωτική δράση.
- χρήση σε λάμπα αρώματος (4 σταγόνες ανά 15 m2 περιοχή δωματίου) - βοηθά στη δημιουργία μιας χαλαρωτικής ατμόσφαιρας στο σπίτι.
- λουτρό χαλάρωσης - 3-7 σταγόνες;
- για ένα μενταγιόν αρώματος χρειάζεστε 2-3 σταγόνες.
Το Neroli αναμειγνύεται καλά με άλλα αιθέρια έλαια: περγαμόντο, μέντα, λιβάνι, σανταλόξυλο, μαντζουράνα, γιασεμί, μανταρίνι, φασκόμηλο, τζίντζερ, ευκάλυπτος, λεβάντα, λουίζα, μύρο και πολλά άλλα.
Λήψη πορτοκαλιού νερού και η εφαρμογή του
Ένας άλλος τρόπος για να αποκτήσετε προϊόντα από άνθη πορτοκαλιάς είναι η εκχύλιση με υπερκρίσιμο αέριο CO2 (ανθρακικό οξύ). Μετά την απόσταξη, λαμβάνεται ένα υδρολικό - νερό λουλουδιώνπορτοκάλι. Περιλαμβάνει αρωματικές ουσίες που λαμβάνονται με εκχύλιση με χρήση πετρελαϊκού αιθέρα. Το τελικό προϊόν είναι ένα καφέ υγρό απόλυτο που περιέχει 16% ανθρανιλικό μεθυλεστέρα και έντονο άρωμα πορτοκαλιού.
Το πορτοκαλόνερο (πορτοκαλόνερο) χρησιμοποιήθηκε ευρέως στη μαγειρική στην αραβική και γαλλική κουζίνα για την παρασκευή ποτών και πιάτων. Περιλαμβάνεται στα συστατικά των νόστιμων λεμονάδων, του τσαγιού, των αρτοσκευασμάτων και των πιάτων με κρέας.
Hydrolat και εκχύλισμα λουλουδιών
Το υδρολάτο από άνθη πορτοκαλιάς που πωλείται σήμερα έχει φυσική σύνθεση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και την κοσμετολογία. Η κύρια χρήσιμη ιδιότητά του που χρησιμοποιείται στα καλλυντικά είναι η ικανότητα αναγέννησης των κυττάρων του δέρματος, παρέχοντας επανορθωτική, αναζωογονητική και τονωτική δράση. Όταν εφαρμόζεται στην επιφάνεια του δέρματος, φωτίζει απαλά, αυξάνει τη λάμψη. Το Hydrolate βοηθά στο σχηματισμό κολλαγόνου, το οποίο βοηθά στη λείανση των ρυτίδων και στην αύξηση της ελαστικότητας και σφριγηλότητας της επιδερμίδας.
Για ιατρικούς σκοπούς χρησιμοποιείται επίσης εκχύλισμα από άνθη πορτοκαλιάς, το οποίο έχει βακτηριοκτόνο και αντιφλεγμονώδη δράση. Χρησιμοποιείται για τη διευκόλυνση της ευεξίας σε ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού, την ενίσχυση της ανοσίας. Το εκχύλισμα έχει θετική επίδραση στην ομαλοποίηση των ορμονικών διαταραχών, έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Προστίθεται σε καλλυντικά προϊόντα (κρέμα, ορός ανύψωσης κ.λπ.) που χρησιμοποιούνται για όλους τους τύπους δέρματος για την ομαλοποίηση της παραγωγής του δέρματοςΛίπος. Το εκχύλισμα χρησιμοποιείται στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας, γιατί. έχει ευεργετική επίδραση στην επιδερμίδα και βοηθά στην αναγέννηση του μαραμένου, γερασμένου και χαλασμένου δέρματος.
Εφαρμογή στη βιομηχανία αρωμάτων
Το λάδι Neroli χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή αρωμάτων πολυτελείας. Ένα ευχάριστο άρωμα με φρουτώδη προφορά τονίζει τέλεια τις συνθέσεις που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αρωμάτων.
Το άνθος πορτοκαλιάς (άνθος πορτοκαλιάς) υπάρχει στα ακόλουθα γυναικεία και ανδρικά αρώματα:
- Givenchy Amarige (1991) - συμβολίζει την ομορφιά, τη θηλυκότητα και την αρχοντιά, έχει πλούσιο άρωμα λουλουδιών μιας σύνθεσης λουλουδιών (μιμόζα, άνθος πορτοκαλιάς, φραγκοστάφυλο, ροδόξυλο, τουμπερόζα, βανίλια, σανταλόξυλο και άλλες νότες).
- Lancome Poeme (1995) - συνδυάζει πολλά αντίθετα γυναικεία αρώματα: παγωμένη φρεσκάδα (αντιπροσωπεύει τη μπλε παπαρούνα από τα Ιμαλάια) και τη ζεστασιά των αμμόλοφων, αποτελείται από τις μυρωδιές πορτοκαλιού, bluebell και μιμόζας σε μια βανιλίνη. βάση".
- Viktor & Rolf Flowerbomb (2011) - αναφέρεται σε ανατολίτικα αρώματα, οι κύριες νότες της καρδιάς είναι νερόλι, ορχιδέα, γιασεμί, φρέζια και τριαντάφυλλο, κατάλληλο για νεαρές και μεσήλικες γυναίκες.
- Christian Dior Pure Poison (2004) - οι δημιουργοί αυτού του αρώματος (διάσημοι σχεδιαστές K. Biname, D. Ropillon και O. Polge) απέκτησαν μια εκπληκτικά καθαρή και ευγενική μυρωδιά με νότες πορτοκαλιού, γιασεμιού, κεχριμπάρι, γαρδένιας και σανταλόξυλο, το άρωμα έχει ένα πειραχτικό και παθιασμένο άρωμα, κατάλληλο για ραντεβού.
- Prada Infusion de Fleur d'Oranger (2008) έχει ένα άρωμα που σχετίζεται με την παραλίαμια βόλτα μια καλοκαιρινή μέρα, μεταφέροντας τον ιδιοκτήτη του στις ξεχασμένες φωτεινές στιγμές της παιδικής ηλικίας. Η σύνθεση αποτελείται από άνθη πορτοκαλιάς, λάδι νερολί, γιασεμί, μανταρίνι και τουμπερόζα.
- The One For Men Platinum (2013) από τους Dolce & Gabbana είναι ένα ανδρικό άρωμα που έχει ένα επίσημο, μαγευτικό και αποπνικτικό άρωμα (άνθη πορτοκαλιού, κάρδαμο, τζίντζερ, βασιλικός κ.λπ.).
Διατροφική αξία πετάλων πορτοκαλιού
Την τελευταία δεκαετία, η χρήση των ανθέων πορτοκαλιάς στη μαγειρική ως προϊόν διατροφής έχει γίνει ολοένα και πιο δημοφιλής. Η γεύση του άνθους πορτοκαλιάς είναι λεπτή, ελαφρώς ξινή, που σχετίζεται με τη χρήση της φλούδας αυτού του φρούτου. Μόνο φρεσκοκομμένα λουλούδια μπορούν να καταναλωθούν (όχι περισσότερο από μία ημέρα μετά την κοπή), χωρίς σημάδια παρασίτων ή φυτικών ασθενειών. Αυτό καθιστά δύσκολη τη χρήση τους στις κλιματικές συνθήκες της Ρωσίας, ωστόσο, πολλοί ερασιτέχνες καλλιεργητές λουλουδιών καλλιεργούν πορτοκαλιές στο σπίτι.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος είναι 0 kcal / 100 g, επομένως συνιστάται να συμπεριλάβετε λουλούδια στο μενού διατροφής. Θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της διατροφής και θα περιέχουν επίσης πολλές χρήσιμες ουσίες:
- αιθέρια έλαια που έχουν θετική επίδραση στον μεταβολισμό και την πέψη, βοηθούν στην αποβολή των τοξινών, βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών, υποστηρίζουν το νευρικό και το καρδιαγγειακό σύστημα.
- βιταμίνη C - περιέχεται σε μικρότερη ποσότητα σε σύγκριση με τα φρούτα, αλλά η χρήση της επηρεάζει τη διαδικασία αναγέννησης των κυττάρων καιιστούς, βοηθά στη βελτίωση των δοντιών, των ούλων και βελτιώνει την αντοχή των οστών, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου, βελτιώνει το ανοσοποιητικό?
- Η ρουτίνη, ή βιταμίνη P, αναφέρεται σε φλαβονοειδή - ουσίες που κάνουν καλό στην καρδιά.
- φυτοκτόνα - έχουν ενεργό αντιβακτηριδιακό αποτέλεσμα, σκοτώνοντας μύκητες, ιούς και μικρόβια.
- ταννίνες - έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, δίνουν στυφή γεύση.
Τα άνθη πορτοκαλιάς αντενδείκνυνται για χρήση ως προϊόν διατροφής για παιδιά, έγκυες γυναίκες λόγω πιθανής εκδήλωσης αλλεργικών αντιδράσεων. Απαγορεύονται επίσης σε ασθενείς με έλκος στομάχου ή γαστρίτιδα.
Τα άνθη πορτοκαλιού χρησιμοποιούνται συχνότερα στην παρασκευή ποτών και γλυκών. Μπορούν να καταναλωθούν αφού καλυφθούν με ζάχαρη άχνη ή μουλιασμένα σε σιρόπι και μαρμελάδα. Ιδιαίτερα δημοφιλές στην Κίνα είναι το τσάι πορτοκαλιού, το οποίο παρασκευάζεται από φρέσκα ή αποξηραμένα άνθη, που παρασκευάζονται μαζί με πράσινες ποικιλίες. Η συνταγή του ροφήματος είναι αρκετά απλή: 1 κουτ. πράσινο τσάι μεγάλου φύλλου και 1 κ.γ. μεγάλο. ρίξτε πέταλα πορτοκαλιού με ζεστό νερό (μην τα βράσετε), αφήστε τα για 5-7 λεπτά. Το ρόφημα καταναλώνεται χωρίς ζάχαρη ή με προσθήκη ανθόμελου.
Γαμήλια ανθοδέσμη
Ακόμη και στις αρχές του 18ου αιώνα, σε πολλές ευρωπαϊκές και μεσογειακές χώρες, άνθη πορτοκαλιάς άρχισαν να χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ανθοδέσμων που κρατά η νύφη κατά τη γαμήλια τελετή. Ένα στεφάνι από πορτοκαλί λουλούδια θεωρείται από καιρό σύμβολο της αθωότητας ενός κοριτσιού και εγγύηση της αιώνιαςνεολαία. Στην Ιταλία, είναι γενικά αποδεκτό ότι ένα μπουκέτο λουλούδια πορτοκαλιού είναι σύμβολο μιας μεγάλης και δεμένης οικογένειας στο μέλλον. Στα αγγλικά, ένα τέτοιο λουλούδι ακούγεται σαν άνθος πορτοκαλιάς, αλλά το γαλλικό όνομα έχει κολλήσει λόγω της γοητείας και της γοητείας του.
Αυτή η παράδοση έχει ριζώσει στο τελετουργικό του γάμου και παραμένει δημοφιλής τον 21ο αιώνα, επομένως η πώληση στεφάνων για τη γαμήλια τελετή είναι δημοφιλής στους νέους. Για ένα πλήρες σετ, η νύφη μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσει αρώματα με άρωμα πορτοκαλιού, για παράδειγμα, Wedding Bouquet ("Wedding Bouquet") από τον αγγλικό οίκο αρωμάτων "Floris", που κυκλοφόρησε ειδικά για τη γαμήλια τελετή του πρίγκιπα William και της Kate Middleton..
Μπουκέτο φρούτων: παρασκευή
Πολλές εταιρείες πωλούν επίσης μπουκέτα με πορτοκάλια και λουλούδια, σχεδιασμένα ειδικά για τις διακοπές ή ως δώρο. Ωστόσο, ένα τέτοιο μπουκέτο μπορεί να γίνει εύκολα μόνος σας.
Για να φτιάξετε ένα μπουκέτο θα χρειαστείτε πορτοκάλια, λουλούδια, ένα floristic σφουγγάρι (pyoflor), ένα ψάθινο καλάθι, ραβδιά για δέσιμο και σύρμα, φύλλα φτέρης και άλλα λουλούδια.
Το σφουγγάρι τοποθετείται σε ένα καλάθι, εμποτισμένο με νερό. Τα πορτοκάλια πρέπει να κόβονται στη μέση και να τα κολλούν. Φτέρες και λουλούδια (χρυσάνθεμα, ζέρμπερες, μαργαρίτες κ.λπ.) τοποθετούνται σε ένα μπουκέτο, κολλώντας τους μίσχους σε ένα σφουγγάρι. Τα πορτοκάλια τοποθετούνται με ξυλάκια προς τα κάτω και το κομμένο μέρος προς τα πάνω. Ο υπόλοιπος χώρος είναι διακοσμημένος με μικρά λουλούδια.
Ένα τέτοιο μπουκέτο αποτελείται απόφρούτα και λουλούδια, είναι ένα εξαιρετικό δώρο που μπορεί όχι μόνο να φτιάξει τη διάθεση, αλλά και να προσφέρει οφέλη για την υγεία προσθέτοντας βιταμίνες στον οργανισμό.
