Η τρούφα είναι ένα μαρσιποφόρο μανιτάρι που σχηματίζει ένα υπόγειο κονδυλώδες σαρκώδες καρποφόρο σώμα. Αναπτύσσεται σε δάση. Είναι σαπρόφυτο. Το μυκήλιο σχηματίζει νήματα που τυλίγονται γύρω από τις ρίζες ενός κοντινού δέντρου. Ο μύκητας βοηθά το δέντρο να αποκτήσει επιπλέον υγρασία και το προστατεύει από μικροβιακές ασθένειες.
Το μυκήλιο είναι ανθεκτικό, με την προϋπόθεση ότι δεν καταστρέφεται. Σε ευνοϊκό περιβάλλον, σχηματίζει περιοδικά καρποφόρα σώματα, τα οποία περιέχουν σπόρια που συμβάλλουν στην περαιτέρω αναπαραγωγή. Στους επίγειους μύκητες, τα σπόρια διασπείρονται από τον άνεμο και το νερό. Και σε έναν υπόγειο μύκητα, η αναπαραγωγή εξαρτάται από τα ζώα που θα τον φάνε, θα τον χωνέψουν και θα εκκρίνουν τα υπολείμματα, στα οποία θα βρίσκονται τα σπόρια.
Το μανιτάρι τρούφας εκπέμπει μια χαρακτηριστική μυρωδιά μόνο και μόνο για να προσελκύει τα ζώα. Δεν είναι όλα τα είδη βρώσιμα. Υπάρχουν ποικιλίες του μύκητα που αποπνέουν το «άρωμα» της σάπιας ρέγγας.
Το
Perigorsky έχει τη μεγαλύτερη αξία. Είναι αρωματικό, μαύρο, κονδυλώδες εξωτερικά, κοκκινωπό μαύρο ή σκούρο γκρι εσωτερικά, με ραβδώσεις με πιο ανοιχτό χρώμα. Φύεται στη νότια Γαλλία και τη βόρεια Ιταλία, κυρίως σε ελαιώνες οξιάς και βελανιδιάς. Έχει μεγάλη βιομηχανική σημασία. Δεν είναι περίεργο που ονομάζεται "μαύρο".διαμάντι" και "ιδιότροπος πρίγκιπας". Οι Γάλλοι θεωρούν ότι το μανιτάρι τρούφας είναι το εθνικό τους προϊόν. Οι φωτογραφίες το δείχνουν καλά.
Λίγο λιγότερο πολύτιμη είναι η τρούφα Trinity, ή λευκό πολωνικό. Ο πολτός του καρποφόρου σώματος του είναι ελαφρύς, μοιάζει με πατάτα. Αναπτύσσεται σε δάση της δυτικής Ευρώπης και βρίσκεται επίσης στη Ρωσία, για παράδειγμα, στην περιοχή της Μόσχας.
Το μανιτάρι τρούφας αναπτύσσεται και ωριμάζει υπόγεια σε βάθος 5 έως 20 εκ. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε πολλά κομμάτια το ένα δίπλα στο άλλο, σχηματίζοντας μια φωλιά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μέρος του μύκητα είναι ορατό από το έδαφος. Μπορεί να κυμαίνεται σε μέγεθος από φουντούκι έως μια καλή πατάτα, μερικές φορές υπάρχουν δείγματα που ζυγίζουν περισσότερο από 1 κιλό.
Κάπως στην Ιταλία βρήκαν ένα μανιτάρι τρούφας βάρους 720 γραμμαρίων. Πουλήθηκε σε δημοπρασία για 210.000 δολάρια. Το γεγονός αυτό επιβεβαιώνει την επικρατούσα άποψη ότι πρόκειται για το πιο ακριβό μανιτάρι στον κόσμο.
Υπάρχουν στοιχεία ότι τρώγοντας τακτικά μανιτάρια τρούφας, μπορείτε να παρατείνετε τη νεότητα. Δυστυχώς, δεν μπορεί να καλλιεργηθεί, αν και έχουν γίνει πολλές προσπάθειες για να γίνει αυτό.
Για να βρείτε αυτό το καταπληκτικό μανιτάρι, μπορείτε να καταφύγετε στη βοήθεια ενός εκπαιδευμένου χοίρου ή σκύλου. Τα γουρούνια έχουν μια φυσική όρεξη για τις τρούφες, αλλά για να μην τρώνε μόνοι τους το εύρημα, εκπαιδεύονται εκ των προτέρων. Για την εργασία αυτή επιλέγονται θηλυκά σε ηλικία 4 μηνών. Έχοντας βρει το μανιτάρι τρούφας, το γουρούνι αρχίζει να σκάβει το έδαφος με την οπλή του, το διώχνουν και δίνουν κάποιο είδος λιχουδιάς, για παράδειγμα, βραστά φασόλια, ως παρηγοριά. Τα εκπαιδευμένα γουρούνια εργάζονται για 10 χρόνια ή περισσότερο. Ελάττωμααυτά τα λαγωνικά είναι ότι κουράζονται γρήγορα. Ένας σκύλος μπορεί να ψάχνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μόνο τα κανίς είναι κατάλληλα για αυτή τη δουλειά.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προσδιορίσετε το μέρος όπου αναπτύσσεται ο μύκητας. Αξίζει να το παρακολουθήσετε για μύγες τρούφας. Κατά τη διάρκεια του ηλιοβασιλέματος, κάνουν κύκλους σε ένα σμήνος πάνω από το έδαφος και γεννούν τα αυγά τους μόνο κοντά σε αυτά τα μανιτάρια, έτσι ώστε οι προνύμφες να τρέφονται με τα καρποφόρα σώματα. Όπου κάθεται το σμήνος, πρέπει να σκάψετε εκεί.
Αυτά τα καταπληκτικά μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων για τα οποία οι καλοφαγάδες είναι πρόθυμοι να πληρώσουν οποιαδήποτε χρήματα.
