Στο άρθρο μας θα μιλήσουμε για την οικογένεια του μπακαλιάρου. Όλα τα μέλη του έχουν νόστιμο και υγιεινό κρέας που συνιστάται για διαιτητική διατροφή. Ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού έχει τα καλύτερα χαρακτηριστικά. Αλλά και άλλοι εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας, όπως ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, το προσφυγάκι, το μπακαλιάρο, το πολτό, είναι δημοφιλείς και αγαπημένοι τύποι ψαριών στο τραπέζι μας.
Πολύ κρέας, λίγα κόκαλα
Ο βιότοπος των ψαριών αυτής της οικογένειας είναι οι θάλασσες του βόρειου ημισφαιρίου. Είναι ιδιαίτερα κοινά στον Ατλαντικό Ωκεανό. Η οικογένεια του μπακαλιάρου περιλαμβάνει άτομα με μεγάλο κεφάλι, μικρά οστά, μικρά λέπια και μεγάλο συκώτι. Πολλά από αυτά εξορύσσονται εμπορικά.
Η χημική σύνθεση αυτών των ψαριών περιλαμβάνει πολλά χρήσιμα στοιχεία: βιταμίνες, λιπαρά οξέα, φώσφορο, ιώδιο, ασβέστιο. Το κρέας και η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται στη διαιτητική διατροφή. Τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Ο μπακαλιάρος είναι καλός σε τηγανητό, στιφάδο, καπνιστό και αποξηραμένο. Υπάρχει μάζασυνταγές που χρησιμοποιούνται από απλές νοικοκυρές και σεφ στα εστιατόρια.
Πιο χρήσιμο
Ο
Ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού είναι διάσημος εκπρόσωπος αυτής της οικογένειας. Τέτοια ψάρια μπορούν να φτάσουν σε μήκος έως και 1,8 μέτρα, αλλά, κατά κανόνα, αλιεύονται πριν φτάσουν σε αυτό το μέγεθος. Διακρίνεται από τα άλλα ψάρια από τη σαρκώδη μπάρα στο πηγούνι, τα καστανά λέπια της ελιάς και τη λευκή κοιλιά. Ο μπακαλιάρος ζει στον Ατλαντικό Ωκεανό, αλλά βρίσκεται επίσης στη Λευκή και τη Βαλτική Θάλασσα. Χρήσιμο θεωρείται όχι μόνο το πυκνό και λευκό κρέας, αλλά και το συκώτι μπακαλιάρου, από το οποίο παρασκευάζεται λάδι για ιατρικούς σκοπούς.
Εάν παίρνετε μια τέτοια ουσία τακτικά, μπορείτε να βελτιώσετε την ευεξία, τη διάθεσή σας, να απαλλαγείτε από ασθένειες των αρθρώσεων, να αυξήσετε τις διανοητικές ικανότητες. Αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ψάρια που αλιεύονται σε οικολογικά καθαρά μέρη, καθώς ο μπακαλιάρος μπορεί να συσσωρεύσει υδράργυρο και αρσενικό, πράγμα που σημαίνει ότι η υπερβολική κατανάλωσή του μπορεί να είναι επικίνδυνη.
Τρυφερό ψάρι
Η οικογένεια των ψαριών μπακαλιάρου περιλαμβάνει και τον εγκλεφίνο. Το κρέας του είναι νόστιμο και πιο τρυφερό από αυτό του μπακαλιάρου. Το σώμα αυτού του ψαριού, σκούρο γκρι με μοβ πιτσιλιές, είναι πεπλατυσμένο πλευρικά. Η κοιλιά είναι λευκή ή γαλακτώδους ασημί. Υπάρχει ένα σκοτεινό σημείο μεταξύ των θωρακικών και των ραχιαίων πτερυγίων και στις δύο πλευρές. Πιάστε τον εγκλεφίνο στον Ατλαντικό και τον Αρκτικό ωκεανό. Αυτό το ψάρι προτιμά το θαλασσινό νερό, επομένως δεν βρίσκεται σχεδόν ποτέ στη Βαλτική Θάλασσα λόγω της αφαλάτωσης του. Ο Haddock ζει συνήθως κοντά στον πυθμένα σε μικρά βάθη. Εκεί ψάχνει για τη συνηθισμένη της τροφή - μαλάκια, σκουλήκια, εχινόδερμα,τηγανητά και αυγά άλλων ψαριών.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η διατροφή του μπακαλιάρου περιλαμβάνει το προσφυγάκι, το οποίο ανήκει επίσης στην οικογένεια του μπακαλιάρου. Αυτό το ψάρι τρέφεται με καρκινοειδή και γόνου. Ζει σε βάθος 180-300 μέτρων. Το προσφυγάκι βρίσκεται συχνά στα ράφια των καταστημάτων μας. Κάποιος το τρώει μόνος του, αλλά τις περισσότερες φορές αυτό το ψάρι αγοράζεται για γάτες, που απλά το λατρεύουν. Επιπλέον, το κόστος του προσφυγάκι είναι χαμηλό σε σύγκριση με άλλα μέλη της οικογένειας του μπακαλιάρου.
Χρήσιμο και φθηνό
Άλλο ένα αγαπημένο ψάρι των συμπολιτών μας είναι το πολτό της Άπω Ανατολής. Είναι φθηνό και πάντα διαθέσιμο στα καταστήματα. Αλλά δεν πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψη. Όπως όλα τα μέλη της οικογένειας του μπακαλιάρου, είναι θρεπτικό και υγιεινό. Το κρέας της βέβαια είναι λίγο ξερό, αλλά μια καλή νοικοκυρά θα βρει τρόπο να τη σώσει από αυτή την έλλειψη. Η κατανάλωση γύρης συμβάλλει στη ρύθμιση του μεταβολισμού, της ποσότητας σακχάρου στο αίμα. Το κρέας αυτού του ψαριού έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι πλούσιο σε ιώδιο και χρώμιο. Τρώγοντας 100 γραμμάρια γύρης την ημέρα, λαμβάνετε την ημερήσια πρόσληψη ιωδίου. Εξορύσσεται στον Ειρηνικό Ωκεανό, όπου βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες.
Όχι μόνο στη θάλασσα
Το Burbot ανήκει επίσης στο είδος που μοιάζει με μπακαλιάρο. Ζει κυρίως σε γλυκό νερό. Αν και υπάρχουν και sea burbots. Αυτά τα ψάρια έχουν μακρύ σώμα, ελαφρώς πεπλατυσμένο πλευρικά, επίπεδο κεφάλι, κεραίες στο πηγούνι και την άνω γνάθο. Το Sea burbot ζει στον Βισκαϊκό Κόλπο, στη Θάλασσα του Μπάρεντς, κοντά στην Ισλανδία, στις Βρετανικές Νήσους και ακόμη και στις ακτές της Βόρειας Αμερικής.
Αυτά τα ψάρια είναι δύο τύπων - λευκά και κόκκινα. Την καλύτερη γεύση έχει το κρέας του κόκκινου μπέρμπο. Το συκώτι του περιέχει μεγάλη ποσότητα ιωδίου, αν και το ίδιο το κρέας είναι ξερό. Ωστόσο, αυτό δεν το κάνει λιγότερο πολύτιμο. Το κρέας του ποταμού μπούρμποτ, αντίθετα, είναι νόστιμο και μαλακό. Λιχουδιά θεωρείται και το συκώτι του. Τα ιχνοστοιχεία που περιέχει αυτό το ψάρι έχουν θετική επίδραση στην όραση, τη νοημοσύνη και το νευρικό σύστημα. Ο βιότοπος του μπούρμποτ είναι αρκετά ευρύς, είναι κοινός και στη χώρα μας. Είναι καλύτερο να πιάσετε μπέρμποτ σε κρύο νερό κατά τη διάρκεια κακοκαιρίας, τότε είναι πιο δραστήριος.
Άλλος μπακαλιάρος
Η οικογένεια του μπακαλιάρου περιλαμβάνει το προσφυγάκι. Ζει στο βόρειο τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού, στη Θάλασσα του Μπάρεντς, στα ανοικτά των ακτών της Ισλανδίας και της Πορτογαλίας. Μερικές φορές βρίσκεται στη Μαύρη Θάλασσα. Η γεύση αυτού του ψαριού είναι ευχάριστη και δεν είναι κατώτερη από τον μπακαλιάρο ή τον μπακαλιάρο. Στα ανοικτά των ακτών του Μούρμανσκ, της Νορβηγίας, των Νήσων Φερόε και της Ισλανδίας, πιάνουν μενέκ, αν και αυτό το ψάρι δεν είναι ευρέως διαδεδομένο και δεν συλλέγεται εμπορικά. Ο πολικός μπακαλιάρος ζει στο έδαφος του Αρκτικού Ωκεανού. Αυτό το μικρό ψάρι προτιμά να ζει σε κρύο νερό. Ο πολικός μπακαλιάρος τρέφεται με καρκινοειδή, ζωοπλαγκτόν και γόνους άλλων ψαριών. Αυτή, όπως και άλλοι εκπρόσωποι του μπακαλιάρου, έχει ένα μικρό μουστάκι κάτω από το πηγούνι της. Το saithe έχει το ίδιο διακριτικό χαρακτηριστικό. Αυτό το ψάρι μπορεί να φτάσει το 1 μέτρο σε μήκος. Τρέφεται με άλλα μικρά αδέρφια, καρκινοειδή.
Στο άρθρο μας, μάθατε για την οικογένεια του μπακαλιάρου. Σίγουρα πολλά από τα ονόματα ήτανσας είναι γνωστά. Άλλωστε αυτό το ψάρι είναι συχνός θαμώνας στα τραπέζια μας. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλά εάν αγοράζετε γύρο, μπακαλιάρο, προσφυγάκι πιο συχνά από τον μπακαλιάρο. Είναι εξίσου χρήσιμα με άλλα μέλη αυτής της οικογένειας και είναι φθηνότερα.
