Ιπτάμενο ψάρι. Τύποι ιπτάμενων ψαριών. Πόσο κοστίζει το χαβιάρι που πετάει

2024 Συγγραφέας: Henry Conors | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-12 05:51

Σίγουρα, πολλοί από εσάς έχετε συχνά θαυμάσει και θαυμάσει τα θαύματα του ζωντανού κόσμου. Μερικές φορές φαίνεται ότι η φύση έχει κάνει ένα κόλπο με πολλά ζώα, πουλιά και άλλα πλάσματα: θηλαστικά που γεννούν αυγά. ζωοτόκα ερπετά. πουλιά που κολυμπούν κάτω από το νερό και …ιπτάμενα ψάρια. Σε αυτό το άρθρο, θα επικεντρωθούμε στα μικρότερα αδέρφια μας, που κατέκτησαν με επιτυχία όχι μόνο την άβυσσο του νερού, αλλά και τον χώρο από πάνω της.

Ιπτάμενα ψάρια: περιοχή διανομής

Η οικογένεια αυτών των υπέροχων ψαριών έχει περισσότερα από εξήντα είδη που βρίσκονται σε όλες τις θάλασσες του νότου. Η περιοχή του Ινδοωκεανού έχει σαράντα είδη, είκοσι ζουν στον Ειρηνικό και στον Ατλαντικό Ωκεανό. Ένα από αυτά μπορεί να βρεθεί στις θάλασσες κοντά στην Ευρώπη (μέχρι τις Σκανδιναβικές χώρες). Στα νερά που πλένουν τις ακτές της Ρωσίας, πιάνονται συχνά Ιαπωνικά ιπτάμενα ψάρια.

Γενική περιγραφή

Παρά το γεγονός ότι αυτή η οικογένεια είναι αρκετά μεγάλη, σημειώνουμε ότι όλα τα είδη ιπτάμενων ψαριών έχουν ορισμένες χαρακτηριστικές ομοιότητες. Ετσι,έχουν κοντό σαγόνι και τα θωρακικά πτερύγια είναι πολύ μεγάλα (ανάλογα με το μήκος του σώματος). Δεδομένου ότι αυτά τα ψάρια ζουν στα ανώτερα στρώματα της ανοιχτής θάλασσας, η πλάτη τους είναι βαμμένη σε σκούρο χρώμα και η κοιλιά τους είναι ασημί-γκρι.

Τα πτερύγια διατίθενται και σε διάφορα χρώματα (έντονο μπλε, πράσινο, κίτρινο) και σε απλά. Και φυσικά, όλοι μοιράζονται την ικανότητα να πετούν. Πιθανότατα, αυτό το χαρακτηριστικό αναπτύχθηκε ως μέσο διαφυγής από τα αρπακτικά. Και πρέπει να σημειωθεί ότι πολλοί από αυτούς έμαθαν αρκετά καλά να «φτερουγίζουν» πάνω από τα νερά των θαλασσών και των ωκεανών. Τα ψάρια με μακριά θωρακικά πτερύγια πετούν πολύ καλύτερα και πιο τέλεια από τα αντίστοιχα με κοντά θωρακικά πτερύγια. Στην πορεία της εξέλιξης, τα ιπτάμενα ψάρια χωρίστηκαν σε «δίφτερά» και «τετράφτερά». Τα "δίπτερα" χρησιμοποιούν μόνο θωρακικά πτερύγια κατά τη διάρκεια της "πτήσης", τα οποία είναι πολύ μεγάλα σε αυτά. Η κίνησή τους στον αέρα μπορεί να συγκριθεί με την πτήση ενός μονοπλάνου. Στα «τετράφτερά» ψάρια, το μέσο πτήσης είναι τα τέσσερα επίπεδα των θωρακικών πτερυγίων. Η πτήση τέτοιων «θαλάσσιων ιπτάμενων» είναι συγκρίσιμη με την πτήση ενός διπλάνου. Πριν ξεσπάσει από το νερό και «πετάξει», το ψάρι ανεβάζει ταχύτητα και πηδά έξω από το νερό, γλιστρώντας σε ελεύθερη πτήση. Ταυτόχρονα, δεν κουνάει τα πτερύγια της, σαν φτερά, και δεν μπορεί να αλλάξει την κατεύθυνση της ανατίναξης. Η πτήση διαρκεί έως και σαράντα δευτερόλεπτα. Τα ιπτάμενα ψάρια ενώνονται κυρίως σε μικρά κοπάδια, που αριθμούν μόνο μερικές δεκάδες άτομα. Αλλά μερικές φορές μικρές ομάδες ενώνονται σε τεράστια κοπάδια. Τρέφονται με πλαγκτόν, μικρά καρκινοειδή και μικρά έντομα. Η ωοτοκία εμφανίζεται σε κάθε είδος σε διαφορετικές εποχές του χρόνου, ανάλογα με τον βιότοπο. Πριν από την ωοτοκία, τα ψάρια κάνουν κυκλικές κινήσεις πάνω από τα φύκια και στη συνέχεια απελευθερώνουν γάλα και χαβιάρι. Σε κάθε αυγό είναι κολλημένη μια λεπτή τρίχα, με την οποία, επιπλέοντας στην επιφάνεια του νερού, προσκολλάται σε κάθε είδους υπολείμματα: φτερά πουλιών, νεκρά φύκια, κλαδιά, καρύδες, ακόμη και μερικές μέδουσες. Αυτό καθιστά δυνατό να μην θολώσει το χαβιάρι σε μεγάλες αποστάσεις. Το ιπτάμενο ψάρι (βλέπετε τη φωτογραφία στο άρθρο) είναι ένα καταπληκτικό πλάσμα. Κάποιοι εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας θα παρουσιαστούν παρακάτω.

Battfish

Το ψάρι νυχτερίδας έχει δύο ακόμη ονόματα - είναι νυχτερίδα ή ψαράκι με φτυάρι. Έλαβε τόσα πολλά ονόματα λόγω του σχήματος του σώματος (έχει στρογγυλεμένο σχήμα και είναι εντελώς επίπεδο) και πτερυγίων (σε νεαρά άτομα είναι πολύ ανεπτυγμένα και στην εμφάνιση μοιάζουν με τα φτερά των ομώνυμων θηλαστικών). Βιότοπος - νερά της Ερυθράς Θάλασσας. Το σώμα αυτού του ψαριού (όπως αναφέρθηκε παραπάνω) είναι στρογγυλό σε σχήμα, λαμπερό ασημί χρώμα με σκούρες ρίγες και επίσης πολύ επίπεδο. Ζουν σε μικρά κοπάδια, που από καιρό σε καιρό ορμούν στον βυθό της θάλασσας αναζητώντας τροφή.

Και όχι πολύ καιρό πριν, ένα καταπληκτικό ψάρι ανακαλύφθηκε στα νερά του Κόλπου του Μεξικού, στο οποίο δόθηκε και το όνομα «νυχτερίδα». Αλλά δεν ξέρει πώς να πετάξει καθόλου, αλλά κινείται κατά μήκος του πυθμένα του ωκεανού με τέσσερα πτερύγια, πολύ παρόμοια με τα μεμβρανώδη φτερά των συνονόματων θηλαστικών της. Η θέα αυτού του θαύματος της φύσης δεν είναι λιγότερο εκπληκτική: ένα πεπλατυσμένο σώμα, μεγάλα μάτια, μια τεράστια μουντήη μύτη και τα τεράστια χείλη είναι έντονο κόκκινο. Το σώμα καλύπτεται με σκούρες κηλίδες. Εδώ είναι μια τέτοια ομορφιά του Ειρηνικού. Ίσως αργότερα να του δοθεί διαφορετικό όνομα.

Ιαπωνικό ιπτάμενο ψάρι

Το δεύτερο όνομα είναι η μακρυμάλλη Άπω Ανατολή. Αυτό το ψάρι έχει ένα επίμηκες μακρύ σώμα. Η πλάτη είναι σκούρο μπλε και μάλλον φαρδιά, η κοιλιά είναι ανοιχτό ασημί. Τα πτερύγια είναι μακριά και καλά αναπτυγμένα. Οι διαστάσεις του τραπεζιού είναι αρκετά μεγάλες - 36 εκ. Ζει στη Θάλασσα της Ιαπωνίας νότια του νησιού Χοκάιντο. Αυτό είναι ένα είδος που αγαπά τη θερμότητα, αλλά μερικές φορές κολυμπάει στα νερά του Primorye. Αναπαράγεται κατά μήκος των ακτών από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο. Είναι ένα ψάρι του εμπορίου, το οποίο δεν χρησιμοποιείται μόνο στην τοπική κουζίνα, αλλά εξάγεται και σε άλλες χώρες.

Ιπτάμενα ψάρια του Ατλαντικού

Το δεύτερο όνομα είναι βόρεια ιπτάμενα ψάρια. Αυτός είναι ο μόνος εκπρόσωπος των ιπτάμενων ψαριών που κολυμπούν στις θάλασσες της Ευρώπης. Ο χρωματισμός αυτού του είδους είναι σχεδόν ο ίδιος με αυτόν των Ιαπώνων συγγενών. Διακριτικά χαρακτηριστικά: καλά ανεπτυγμένα θωρακικά και κοιλιακά πτερύγια ανοιχτού γκρι χρώματος, κατά μήκος των οποίων εκτείνεται μια εγκάρσια λευκή λωρίδα.

Το ραχιαίο πτερύγιο είναι πολύ μακρύτερο από το πρωκτικό. Αναπαράγεται από Μάιο έως Ιούλιο. Στην επιφάνεια του νερού απλώνονται μακριές λευκές κλωστές από τα αυγά. Οι γόνοι έχουν μια μπάρα με κρόσσια στο πηγούνι τους, η οποία τελικά πέφτει. Τα ιπτάμενα ψάρια του Ατλαντικού είναι θερμόφιλα, επομένως κολυμπούν στις βόρειες θάλασσες μόνο τους καλοκαιρινούς μήνες και μένουν εκεί μέχρι την έναρξη του κρύου καιρού.

Flying Sailorfish

Αυτό είναι ένα πολύ σπάνιο ψάρι. Ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στα νερά του Κόλπου του Μεγάλου Πέτρου το 2005έτος. Το σώμα της είναι επίμηκες, ελαφρώς πεπλατυσμένο στα πλάγια. Το κεφάλι είναι αμβλύ, τέσσερις φορές μικρότερο από το σώμα. Τα θωρακικά πτερύγια είναι κοντά και εκτείνονται πέρα από τις βάσεις των ραχιαίων πτερυγίων. Να σημειωθεί ότι το ψάρι αυτό αλιεύτηκε μόνο μία φορά. Επομένως, υπάρχουν ακόμη πολύ λίγες πληροφορίες για αυτήν.

Βιομηχανική αξία

Το κρέας του ιπτάμενου ψαριού είναι πολύ νόστιμο και επομένως έχει μεγάλη βιομηχανική σημασία. Αλλά όχι μόνο το κρέας, αλλά και το χαβιάρι. Το χαβιάρι με ιπτάμενα ψάρια (το tobiko είναι το όνομά του) υπερηφανεύεται για τη θέση του στην ιαπωνική εθνική κουζίνα.

Πολλά πιάτα δεν μπορούν χωρίς αυτό. Εκτός από εξαιρετική γεύση, το χαβιάρι και το κρέας ιπτάμενων ψαριών είναι πολύ χρήσιμα. Περιέχουν περίπου 30% πρωτεΐνη. Απαραίτητα οξέα? φώσφορος; κάλιο, απαραίτητο για την κανονική λειτουργία της καρδιάς και του μυϊκού συστήματος. βιταμίνες D, C και A; όλες οι βιταμίνες της ομάδας Β. Ως εκ τούτου, αυτό το ψάρι συνιστάται να καταναλώνεται από άτομα που είχαν μια σοβαρή ασθένεια, καθώς και από έγκυες γυναίκες και όσους ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία.

Χαβιάρι Tobiko

Το χαβιάρι των ιπτάμενων ψαριών στην Ιαπωνία ονομάζεται tobiko. Χρησιμοποιείται ευρέως στην εθνική κουζίνα. Η προετοιμασία του διάσημου σούσι, τα ρολά και οι ιαπωνικές σαλάτες δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς αυτό. Το χρώμα του χαβιαριού είναι έντονο πορτοκαλί. Πιθανότατα όμως συναντήσατε πράσινο ή μαύρο χαβιάρι tobiko στα ράφια των σούπερ μάρκετ ή σε ιαπωνικά εστιατόρια. Αυτό το ασυνήθιστο χρώμα επιτυγχάνεται με τη χρήση φυσικών βαφών, όπως ο χυμός wasabi ή το μελάνι σουπιάς.

Χαβιάρι με ιπτάμενα ψάριακάπως στεγνό, αλλά οι Ιάπωνες απλά το λατρεύουν και μπορούν να το φάνε με κουτάλια χωρίς προσθήκες. Επιπλέον, είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες: 100 g χαβιάρι περιέχει 72 kcal. Αυτό είναι το πιο πολύτιμο ενεργειακό προϊόν, που συνιστάται ιδιαίτερα για έγκυες γυναίκες και παιδιά. Η τεχνολογία επεξεργασίας παρέμεινε αμετάβλητη για περισσότερα από πεντακόσια χρόνια. Αρχικά, το χαβιάρι μουλιάζεται σε μια ειδική σάλτσα και στη συνέχεια βάφεται ή αφήνεται στο φυσικό του χρώμα, το οποίο μπορεί να ενισχυθεί με χυμό τζίντζερ. Πράσινο χαβιάρι από ιπτάμενα ψάρια, καθώς και άλλα χρώματα, χτυπάει στα ράφια μας με τη μορφή κονσερβοποιημένης τροφής. Και, παρεμπιπτόντως, δεν είναι φθηνό. Σε όλο τον κόσμο, αυτό το χαβιάρι θεωρείται λιχουδιά. Και αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κάτι από την ιαπωνική κουζίνα, η ερώτηση: "Πόσο κοστίζει το χαβιάρι ιπτάμενων ψαριών;" - θα είναι πολύ σχετικό με εσάς. Έτσι, για μισό κιλό κόκκινο tobiko θα πληρώσετε περίπου 700 ρούβλια και για εκατό γραμμάρια πράσινο χαβιάρι περίπου 300 ρούβλια.

Οφέλη και αντενδείξεις

Αλλά παρά τη χρησιμότητά τους, το κρέας και το χαβιάρι των ιπτάμενων ψαριών εξακολουθούν να έχουν κάποιες αντενδείξεις. Το γεγονός είναι ότι όλα τα θαλασσινά, και ειδικά το χαβιάρι, είναι πολύ αλλεργιογόνα.

Επειδή τα άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις θα πρέπει να σταματήσουν να τρώνε αυτή τη θαλασσινή λιχουδιά. Εδώ είναι ένα τόσο εκπληκτικό πλάσμα που ζει στον πλανήτη μας - ένα θαύμα της φύσης που έχει κατακτήσει δύο στοιχεία - τον αέρα και το νερό. Οι επιστήμονες μπερδεύονται, γιατί πρέπει να μάθουν πολλά περισσότερα για αυτό το ψάρι. Και να καθόμαστε άνετα με ένα βάζο πράσινο χαβιάρι και να πιστεύουμε ότι η φύση είναι πραγματικά απρόβλεπτη και εκπληκτική.