Κάθε εποχή έχει τη δική της γοητεία και το φθινόπωρο είναι απόδειξη αυτού. Όλα τα δέντρα είναι στολισμένα με κατακόκκινο και χρυσό φύλλωμα, ευχάριστο στο μάτι. Και το μείον αυτής της εποχής είναι ότι τελειώνει η ποικιλία φρούτων και λαχανικών που το καλοκαίρι είναι τόσο πλούσιο. Αλλά το φθινόπωρο φέρνει επίσης πολλά χρήσιμα πράγματα, απλά δεν ξέρουμε πώς να τα χρησιμοποιήσουμε όλα σωστά.
Για παράδειγμα, δρυς. Όλοι έχουν ακούσει για τις θεραπευτικές ιδιότητες του φλοιού του, αλλά όχι μόνο είναι πολύτιμος. Φρούτα βελανιδιάς - βελανίδια - φέρνουν πολλά οφέλη. Οι πρόγονοί μας τα γνώριζαν. Σήμερα, κάποιοι αμφιβάλλουν αν οι άνθρωποι μπορούν να φάνε βελανίδια; Αυτό το άρθρο θα βοηθήσει να διαλύσει όλες τις αμφιβολίες και θα μιλήσει για αυτό το μικρό αλλά ασυνήθιστο φρούτο.
Origin
Πριν καταλάβετε εάν τα βελανίδια είναι βρώσιμα, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με την πολύ ενδιαφέρουσα προέλευσή τους. Η βελανιδιά είναι ένα αυτάρκης φυτό. Είναι μονόοικο, που σημαίνει ότι πάνω του εμφανίζονται ταυτόχρονα αρσενικά και θηλυκά άνθη.
Πρώτοδιαφέρουν σε μήκος, κρέμονται όμορφα από τα κλαδιά, έχουν κιτρινοπράσινο χρώμα. Συχνά μπερδεύονται με νεαρά φύλλα βελανιδιάς. Το δεύτερο είδος λουλουδιών, το θηλυκό, είναι λιγότερο εκφραστικό και μόνο ένας πιο έμπειρος ειδικός μπορεί να τα διακρίνει. Στο σχήμα τους μοιάζουν με μικρούς πράσινους κόκκους με κόκκινες κορυφές. Αναπτύσσονται χωριστά, σε λεπτά κλαδιά.
Μαζί, αυτά τα λουλούδια παράγουν βελανίδια που εμφανίζονται εγκαίρως για το φθινόπωρο. Αυτά τα φρούτα είναι πολύ ευαίσθητα: αν δεν υπάρχει αρκετή υγρασία, τότε πεθαίνουν και η υπερβολική θερμότητα οδηγεί σε αποσύνθεση. Το κρύο είναι επίσης επιβλαβές για αυτούς, επομένως δεν είναι τόσο εύκολο να σώσετε τους σπόρους.
Σε φυσικές συνθήκες, προστατεύονται αξιόπιστα από πεσμένα φύλλα, όπου συγκρατείται αρκετή υγρασία και ένα παχύ στρώμα χιονιού προστατεύει από τον παγετό και την ξηρότητα.
Σύνθεση
Είναι τα βελανίδια βρώσιμα για τον άνθρωπο, θα δείξει η σύνθεσή τους. Περιέχουν πρωτεϊνικές ουσίες, έως και 40% άμυλο, έως 4,5-5% λάδι, καθώς και τανίνες, σάκχαρα και γλυκοσίδη κερκετίνης.
Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η σύνθεση των βελανιδιών κατέστησε δυνατή την παρασκευή του πρώτου ψωμιού από αυτά και όχι από δημητριακά. Η βελανιδιά έγινε το φυτό του οποίου οι καρποί αλέστηκαν σε αλεύρι και έψηναν κέικ από αυτό πριν από πέντε χιλιάδες χρόνια.
Τωρινό στερεότυπο
Για πολλούς, το ερώτημα εάν οι άνθρωποι μπορούν να φάνε βελανίδια θα φαίνεται εντελώς παράλογο. Και αυτή είναι μια απολύτως αναμενόμενη αντίδραση, γιατί είναι δύσκολο να ονομάσουμε αυτό το φρούτο κανονικό στη διατροφή μας. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι είναι πεπεισμένοι ότι τα βελανίδια είναι κατάλληλα μόνο ως ζωοτροφή ή υλικό για αναμνηστικά ή εφαρμογές. Αλλά στην πραγματικότητα μπορεί να είναι απίστευταχρήσιμο και βοηθητικό στη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.
Χρήσιμες ιδιότητες
Τα βελανίδια χρησιμοποιούνται ως τροφή για κατοικίδια επειδή είναι εξαιρετικά θρεπτικά. Ακόμη και από μύθους και παραμύθια, ξέρουμε πώς τα γουρούνια και τα αγριογούρουνα δεν είναι αδιάφορα για αυτό το φρούτο.
Για πολύ καιρό, τα βελανίδια έσωσαν τους ανθρώπους από την πείνα, για την οποία άρχισαν να συνδέονται με τη φτώχεια και την αφερεγγυότητα. Πρέπει όμως η προκατάληψη να μειώσει όλα τα οφέλη που περιέχει ο περιγραφόμενος τύπος ξηρών καρπών;
Μπορεί να ανταγωνιστεί σοβαρά τον φυσικό καφέ, τις ελιές, ακόμη και τους κόκκους κακάο.
Ως φάρμακο, τα βελανίδια έχουν περιβάλλουσες, βακτηριοκτόνες και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Επιπλέον, δρουν ως συστατικό αφεψημάτων και μειγμάτων για τη θεραπεία γυναικείων παθήσεων, εξαλείφοντας προβλήματα με το ουρογεννητικό σύστημα και αυξάνοντας την ισχύ.
Επίσης, έχουν ευεργετική επίδραση στους πάσχοντες από δηλητηρίαση, κολίτιδα ή διαταραχές του πεπτικού συστήματος. Ο καρπός βελανιδιάς καταπολεμά αποτελεσματικά τον πόνο στα ούλα και στα δόντια.
Ολόκληρη Λίστα
Αν εξακολουθείτε να αμφιβάλλετε για το αν μπορείτε να φάτε βελανίδια, ρίξτε μια ματιά σε αυτήν την εντυπωσιακή λίστα. Τα ονομαζόμενα φρούτα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική:
- καφές;
- infusions;
- ζελέ;
- σούπα με γάλα;
- αλεύρι;
- κουάκερ.
Η πιο κοινή μέθοδος παρασκευής αυτού του είδους ξηρών καρπών είναι το ψήσιμο ή το στέγνωμα. Από αυτά γίνονταιγλυκά, καλυμμένα με ζάχαρη ή καραμέλα. Μια εξίσου ορεκτική επιλογή για τη χρήση βελανιδιών είναι το ψήσιμο κέικ ή κέικ.
Επειδή είναι είδος ξηρού καρπού, από αυτούς φτιάχνεται βούτυρο με άλεσμα. Ιδιαίτερα εφευρετικοί ειδικοί στη μαγειρική από την Ασία άρχισαν να χρησιμοποιούν βελανίδια για να φτιάχνουν άμυλο, από το οποίο λαμβάνονται στη συνέχεια ζυμαρικά ή ζελέ.
Σημαντικό να θυμάστε
Οι ειδικοί πιστεύουν ότι οι αμφιβολίες για το αν οι άνθρωποι μπορούν να φάνε βελανίδια έχουν προκύψει λόγω της πικρής μυρωδιάς αυτών των φρούτων. Όταν ξεφλουδίζονται, αποπνέουν αρκετά έντονα.
Ο λόγος για αυτό είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε τανικό οξύ. Υπάρχει στα ωμά βελανίδια και είναι πολύ επιβλαβές για τον άνθρωπο. Επομένως, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι πριν από το φαγητό, πρέπει να βράζονται ή να μουλιάζονται σε νερό. Για να γίνει αυτό, τα βελανίδια ξεφλουδίζονται και μετά κόβονται σε τέσσερα μέρη. Μόνο τότε γεμίζονται με νερό και αφήνονται σε αυτή τη μορφή για δύο ημέρες. Όταν φύγει το οξύ, τα φρούτα θα γίνουν γλυκά.
Το ερώτημα εάν οι άνθρωποι μπορούν να φάνε βελανίδια επιλύθηκε πριν από χιλιετίες. Παρά το γεγονός ότι με την πάροδο του χρόνου η διατροφή μας έχει εμπλουτιστεί αισθητά και πολλά προϊόντα έχουν γίνει διαθέσιμα όχι μόνο στα προνομιούχα στρώματα της κοινωνίας, όπως ήταν κάποτε, δεν πρέπει να ξεχνάμε τις ευεργετικές ιδιότητες ορισμένων από αυτά. Οι θαυμαστές του ασυνήθιστου μπορούν πάντα να γεύονται βελανίδια και να προσθέσουν ένα άλλο στοιχείο στη λίστα των ασυνήθιστων γαστρονομικών πειραμάτων.
