Κινόα: χρήσιμες ιδιότητες, χρήση στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική

2024 Συγγραφέας: Henry Conors | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-12 05:58

Η κινόα είναι ένα γένος φυτών της οικογένειας της ομίχλης. Περιλαμβάνει πάνω από 100 είδη. Σε φυσικές συνθήκες, συναντάται σχεδόν παντού. Τα περισσότερα είδη είναι κακόβουλα ζιζάνια που φυτρώνουν κοντά σε σπίτια ανθρώπων, σε χωράφια, σε λαχανόκηπους.

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν το όνομα του φυτού, αλλά είναι απίθανο να μπορούν να το περιγράψουν. Σε μια τέτοια κατάσταση, τίθεται το ερώτημα πώς μοιάζει η κινόα. Πρόκειται για μονοετές ή διετές φυτό με ίσιο ψηλό μίσχο έως 1,2 μ. Ανάλογα με το είδος, τα φύλλα μπορεί να είναι πράσινα, γκριζοπράσινα, κίτρινα ή βυσσινί (κόκκινη κινόα). Το περίπλοκο σχήμα του φύλλου συνδέεται με την άκρη του άλμπερου.

Ανθίζει τον Ιούλιο με μικρά λουλούδια που συλλέγονται σε ράτσες. Η ανθοφορία διαρκεί περισσότερο από ένα μήνα. Τα φυτά είναι δίοικα. Η ωρίμανση των σπόρων είναι ανομοιόμορφη, υπάρχουν ήδη σπόροι στις κάτω βούρτσες και οι επάνω μόλις ανθίζουν.

Καλλιεργείται μόνο ένα είδος - η κινόα κήπου, που καλλιεργείται μαζικά σε ορισμένες χώρες και καταναλώνεται ενεργά. Σούπα πράσινου λάχανου, παρασκευάζονται κοτολέτες, προστίθενται σε σαλάτες και ομελέτες, ζυμώνονται, μαριναρίζονται,προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Συχνά καρυκεύεται με σκόρδο, μαϊντανό και άλλα αρωματικά βότανα, καθώς δεν έχει τη χαρακτηριστική γεύση κινόα.

Οι χρήσιμες ιδιότητές του είναι ότι τα νεαρά φύλλα και οι βλαστοί είναι κορεσμένα με πρωτεΐνες, καροτίνη, ρουτίνη, ασκορβικό οξύ, κάλιο. Επιπλέον, περιέχουν κάποια αμινοξέα που δεν παράγονται από τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά είναι απαραίτητα για αυτόν και λαμβάνονται μόνο με την τροφή.

Διατροφικά συγκρίσιμο με τα μανιτάρια κινόα. Χρήσιμες ιδιότητες αποκαλύπτονται όχι μόνο στο πράσινο μέρος, αλλά και στους σπόρους, οι οποίοι χρησιμοποιούνται επίσης στη μαγειρική, αλλά μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Προστίθενται στο αλεύρι για την παρασκευή του ψωμιού, ενώ το προϊόν που προκύπτει διατηρείται περισσότερο. Μαγειρεύουν χυλό, που θυμίζει κάπως τη γεύση του φαγόπυρου.

Στη λαϊκή ιατρική, οι ωμοί σπόροι χρησιμοποιούνται ως καθαρτικό και εμετικό, χρησιμοποιούνται για τη δυσκοιλιότητα και διάφορα είδη δηλητηριάσεων. Η κινόα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη μόλυνσης σε μια μικρή πληγή. Οι χρήσιμες ιδιότητες εκδηλώνονται όταν το φύλλο του εφαρμόζεται σε μια κατεστραμμένη περιοχή. Τα φρεσκοκομμένα και θρυμματισμένα φύλλα είναι ένας υπέροχος αντιφλεγμονώδης και επουλωτικός παράγοντας για τη σήψη του νυχιού.

Τα αφεψήματα αυτού του φυτού έχουν αντιβακτηριδιακή δράση. Χρησιμοποιούνται για ARVI, φλεγμονές του δέρματος και του γαστρεντερικού σωλήνα. Στα αρχαία ιατρικά βιβλία, μπορείτε να βρείτε συνταγές που χρησιμοποιούν αυτό το φυτό κατά των αιμορροΐδων, της ισχιαλγίας, της ουρικής αρθρίτιδας κ.λπ. Σε παρουσία όγκων, χρησιμοποιείται επίσηςκινόα. Οι ευεργετικές ιδιότητες των φύλλων και των λουλουδιών, που μαγειρεύονται στον ατμό με βραστό νερό και εφαρμόζονται στην πάσχουσα περιοχή, βοηθούν στη μείωση του πόνου. Οποιοδήποτε φάρμακο έχει αντένδειξη, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση, αυτό ισχύει και για τον κύκνο.

Αν θέλετε, μπορείτε να καλλιεργήσετε αυτό το φυτό στην αυλή σας. Οι σπόροι πρέπει να σπαρθούν γύρω στο Μάιο, γιατί. τα σπορόφυτα δεν αντέχουν τον παγετό. Επιλέξτε ένα ηλιόλουστο μέρος και είναι επιθυμητό να γονιμοποιήσετε το έδαφος, σε αυτή την περίπτωση τα φύλλα θα αποδειχθούν τα πιο ζουμερά. Οι σπόροι θα χρειαστούν λιγότερο από μία εβδομάδα για να βλαστήσουν. Για περισσότερο τρύπημα, μπορείτε να τσιμπήσετε τις κορυφές, και μάλιστα αρκετές φορές. Εάν χρειάζονται σπόροι, τότε είναι καλύτερα να αφήσετε το φυτό να αναπτυχθεί σε ένα στέλεχος. Δεν υπάρχει τίποτα ασυνήθιστο στην έξοδο, απαιτείται μόνο πότισμα, διαφορετικά τα φύλλα θα γίνουν ινώδη. Συγκομίζονται καθώς μεγαλώνουν.

Η κόκκινη κινόα, εκτός από τη χρήση της στη μαγειρική, είναι και πολύ διακοσμητική. Φυτεύοντας αυτό το φυτό, μπορείτε όχι μόνο να θεραπεύσετε, να εμπλουτίσετε τη διατροφή σας, αλλά και να ευχαριστήσετε το μάτι με μια μη τυποποιημένη σύνθεση.