Το 2018, η πόλη στον Νέβα αναγνωρίστηκε και πάλι ως η πιο όμορφη στον κόσμο. Τα παλάτια και τα σιντριβάνια του, καθώς και τα μουσεία και οι διάσημες κινητή γέφυρες είναι ευρέως γνωστά και αγαπημένα από πολλούς τουρίστες. Το 2015 άνοιξε άλλο ένα μουσείο στην Αγία Πετρούπολη - μπαχαρικά. Συμφωνείτε ότι αυτή η πόλη συνδέεται λιγότερο από όλα με τα μπαχαρικά, αλλά ο ιδρυτής του μουσείου, Arsen Alaverdyan, πιστεύει διαφορετικά. Κατά τη γνώμη του, αυτό το θέμα μπορεί να αντισταθμίσει την έλλειψη ηλιόλουστων ημερών στη βόρεια πρωτεύουσα.
Ταξίδι στην ιστορία
Ποια είναι η πρώτη εικόνα που εμφανίζεται στο μυαλό σας όταν ακούτε τη λέξη μπαχαρικά ή μπαχαρικά; Πιθανότατα, θα είναι τα στενά ελικοειδή δρομάκια μιας υπερπόντιας πόλης ή ένα ανατολίτικο παζάρι γεμάτο με έντονα χρώματα. Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, θα φανταστείτε τους γεωμετρικά σωστούς δρόμους του κρύου και ομιχλώδους St. Πετρούπολη.
Το Μουσείο Μπαχαρικών, που άνοιξε στην πόλη στον Νέβα, με την πρώτη ματιά, έρχεται σε αντίθεση με το συνηθισμένο θέμα πολλών εκδρομών και ουσιαστικά δεν έχει κανένα σημείο επαφής με την ιστορία της Ρωσίας.
Ωστόσο, ας στραφούμε στο «Ταξίδι πέρα από τις τρεις θάλασσες», στο οποίο ο έμπορος του Tver Afanasy Nikitin μιλά για το ταξίδι του στη «γη Indostan», γεμάτη εκπληκτικά πλούτη, συμπεριλαμβανομένων μπαχαρικών. Και αυτό συνέβη 30 χρόνια πριν από την επίσημη ανακάλυψη της Ινδίας από τον Πορτογάλο Vasco da Gama, οι περιγραφές του οποίου έγιναν η βάση του καταλόγου των μπαχαρικών. Το μουσείο στην Αγία Πετρούπολη είναι το μοναδικό στη Ρωσία και υπάρχουν άλλα δύο παρόμοια έργα στον κόσμο. Το ένα βρίσκεται στο Αμβούργο και το άλλο στην Πατάγια.
Υπέροχος κόσμος
Υπάρχουν τόσα πολλά μουσεία στην Αγία Πετρούπολη. Αυτό είναι το Μουσείο Πεταλούδων, και το Μουσείο Σοβιετικού Ρεαλισμού, και τώρα το Μουσείο Μπαχαρικών, που έχει προστεθεί στη λίστα με τα ασυνήθιστα μουσεία στην Αγία Πετρούπολη. Οι δημιουργοί αυτού του έργου προσέγγισαν την υλοποίησή του με έναν ολοκληρωμένο τρόπο. Διασχίζοντας το κατώφλι του μουσείου, βρίσκεσαι στον κόσμο των μπαχαρικών. Όλα εδώ είναι αφιερωμένα σε αυτούς - ιστορία, χαρακτηριστικά αναπαραγωγής και συλλογής, μεταφορά και κόστος, καθώς και δημοτικότητα σε διάφορες χώρες και ηπείρους.
Δεν σκεφτόμαστε καθόλου το γεγονός ότι, για παράδειγμα, τα γαρίφαλα ή οι κόκκοι πιπεριού που ήταν γνωστά σε εμάς επηρέασαν τον χάρτη του κόσμου και το κόστος τους ήταν τόσο υψηλό που για μεγάλο χρονικό διάστημα παρέμεινε προσιτό μόνο για τους πλουσιότερους ανθρώπους. Και είναι πιθανό ότι η αρχή των τεράστιων περιουσιών πολλών διάσημων δυναστειών έγινε εκείνες τις ημέρες που εμπορικά και πειρατικά πλοία πήγαιναν σε μακρινές χώρες.για μπαχαρικά.
Δεν υπάρχουν πινακίδες "Μην αγγίζετε" σε αυτό το μουσείο. Αντίθετα: εδώ μπορείτε όχι μόνο να αναπνεύσετε το άρωμα των διαφόρων μπαχαρικών, αλλά και να συμμετάσχετε στη διαδικασία παρασκευής τους και στη συνέχεια να το δοκιμάσετε.
Έναρξη έκθεσης
Στην αρχή της περιοδείας, θα σας πουν πώς τα μπαχαρικά διείσδυσαν στο έδαφος της Ευρώπης και της Ρωσίας, με ποιους κινδύνους συνδέθηκε αυτή η διαδικασία, ποια ήταν η τιμή των μπαχαρικών και πόσες ζωές καταστράφηκαν αυτό το μονοπάτι. Θα εξοικειωθείτε με χάρτες θαλάσσιων και χερσαίων διαδρομών, κατά μήκος των οποίων τα καραβάνια των εμπόρων πήγαιναν σε μακρινές χώρες.
Θα μυηθείτε στις βιογραφίες και τις διαδρομές των μεγάλων ταξιδιωτών, των οποίων οι ανακαλύψεις επηρέασαν τη διάδοση των μπαχαρικών σε όλο τον κόσμο. Λοιπόν, αν καταφέρετε να θυμηθείτε τουλάχιστον ένα μέρος από όλα όσα ακούσατε και είδατε. Ωστόσο, το κύριο πράγμα δεν είναι ο όγκος των πληροφοριών, αλλά η κατεύθυνση του ενδιαφέροντός σας που ξεκινά.
Ίσως αφού επισκεφτείτε το Μουσείο Μπαχαρικών στην Αγία Πετρούπολη, θα θέλετε να μάθετε περισσότερα για την ιστορία των ανακαλύψεων και αυτό θα επηρεάσει την επιλογή του επαγγέλματος…
Ή ίσως μια άλλη επιλογή: θα έχετε μια ακαταμάχητη επιθυμία να πειραματιστείτε με μπαχαρικά και κάπως έτσι θα ξεκινήσει η καριέρα σας ως σεφ.
Το κύριο μέρος της περιοδείας
Αφού κατανοήσετε το ιστορικό πλαίσιο της διάδοσης των μπαχαρικών, θα προχωρήσετε στο δωμάτιο των μπαχαρικών. Και εδώ θα βρείτε πολλές εκπλήξεις. Πρώτον, θα σας φανεί η "άλλη πλευρά" των συνηθισμένων καρυκευμάτων με τα οποία εσείς«συναντιόμαστε» στην κουζίνα τακτικά. Μπορείτε να μυρίσετε και να πιάσετε πολλές αποχρώσεις αρώματος από ποικιλίες ενός μπαχαρικού. Εάν είναι επιθυμητό, θα είναι δυνατό να συνθλίψετε οποιοδήποτε από τα δείγματα που παρουσιάζονται σε ένα γουδί και στη συνέχεια να το δοκιμάσετε. Και θα έχετε επίσης μια αίσθηση για το τι σημαίνει πραγματικά "δύσοσμα", αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
Όλα τα παραπάνω είναι μια γενική ιδέα. Και αν πάμε στις λεπτομέρειες, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε με πιπέρι. Για παράδειγμα, γνωρίζατε ότι η κλίμακα θερμότητας του Wilbur Scoville υπάρχει από το 1912; Αυτός ο Αμερικανός επιστήμονας ταξινόμησε ποικιλίες πιπεριών και ανακάλυψε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα για τον εαυτό του και για εσάς και εμένα. Σήμερα, όλα τα προϊόντα μπορούν να ταξινομηθούν σύμφωνα με τις μονάδες της κλίμακας Scoville. Αυτό είναι ένα τόσο ενδιαφέρον θέμα που μπορείτε να το αναλύσετε με περισσότερες λεπτομέρειες.
Το πιο hot
Από όλες τις πιπεριές, η βουλγαρική, γνωστή σε όλους μας, είναι η πιο φειδωλή σύμφωνα με την ταξινόμηση Scoville - μόνο από 0 έως 100 ECU. Ακολουθεί το αντίστοιχο Ισπανικό - Pimento (100-500 ECH), αλλά η γεύση του δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ως ζεματιστό. Η ποικιλία Amaheim έχει ακόμη υψηλότερο δείκτη - έως 1000 ECU. Ωστόσο, είναι αρκετά ανεκτικά αντιληπτό από τους καλοφαγάδες. Το μόνο του μειονέκτημα είναι το σκληρό δέρμα του.
Τα παρακάτω είναι ορισμένα είδη που θα μπορούσαν κάλλιστα να θεωρηθούν πραγματικά πικάντικα: Poblano (φύεται στο Μεξικό), Hungarian Waxy (έως 10.000 EHU)· Το Serrano (αγγίζει τις 23.000 ECU) και οι Μεξικανοί προειδοποιούν ότι αυτή η ποικιλία είναι πολύ δύσκολη γιατί χρειάζεται λίγο χρόνο για να λειτουργήσει. Ακόμα πιο αφόρητα καίγεται -αυτές είναι πιπεριές καγιέν, ταϊλανδέζικης και τζαμαϊκανής πιπεριάς (από 30.000 έως 200.000 EHU).
Σκοτσέζικο καπέλο (έως 350.000 ECU) ανοίγει εξαιρετικά καυτές ποικιλίες. Δεν συνιστάται να το φάτε χωρίς προετοιμασία, επειδή είναι πιθανή η ζάλη, η ναυτία και το μούδιασμα των χεριών και των ποδιών, για να μην αναφέρουμε την κατάσταση του στομάχου. Αλλά αυτό απέχει πολύ από το όριο. Υπάρχουν ποικιλίες που συγκομίζονται και επεξεργάζονται μόνο σε κοστούμια που αποκλείουν τη διείσδυση της σκόνης πιπεριού. Αυτοί οι τύποι παρασκευάζονται μόνο από μάγειρες με μεγάλη προκατάληψη. Γενικά, χρησιμοποιούνται στην κατασκευή δακρυγόνων και για το βάψιμο πλοίων για την προστασία από τα οστρακοειδή.
Και αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των όσων μπορείτε να μάθετε στο μουσείο μπαχαρικών. Τα σχόλια των επισκεπτών είναι πολύ ευνοϊκά: τόσοι πολλοί άνθρωποι εξεπλάγησαν που υπάρχει ένας ολόκληρος κόσμος για τον οποίο γνωρίζουμε τόσα λίγα.
Το ταξίδι συνεχίζεται
Στο τέλος της ξενάγησης, μπορείτε, φυσικά, να αφήσετε το μουσείο και να πάτε σπίτι. Παρεμπιπτόντως, ο σταθμός του μετρό "Sportivnaya", καθώς και οι "Admir alteyskaya" και "Vasileostrovskaya" είναι πολύ κοντά.
Αλλά μπορείτε να μείνετε για ένα φλιτζάνι καφέ και κέικ. Αυτό το αρωματικό ρόφημα θα παρασκευαστεί για εσάς σύμφωνα με τη συνταγή της επιλογής σας μπροστά στα μάτια σας με τον ίδιο τρόπο που παρασκευάστηκε πριν από αιώνες.
Και αν πάτε στο μαγαζί με μπαχαρικά, είναι προφανές ότι δεν μπορείτε να φύγετε χωρίς αγορά.
Η επιλογή εδώ είναι τεράστια: φαρμακευτικά βότανα, τσάγια για όλα τα γούστα, μπαχαρικά, άλατα, μείγματα για την παρασκευή ζεστού κρασιού, γλυκά, όπως ξένα (συμπεριλαμβανομένου του ινδικού)παραγωγής, καθώς και εγχώριων. Μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν που σας αρέσει σε συσκευασία ή στην απαιτούμενη ποσότητα. Επιπλέον, στο κατάστημα μπορείτε να συμβουλευτείτε τις περιπλοκές της χρήσης μπαχαρικών, μεταξύ άλλων από την άποψη της ιατρικής της Αγιουρβέδα.
Μπορείτε να προγραμματίσετε μια επίσκεψη στο μουσείο από τις 11:00 έως τις 21:00. Καλύτερα όμως να φτάσετε στην ώρα έναρξης της επόμενης εκδρομής, η οποία διαρκεί 1 ώρα. Αντίστοιχα, στο 11-00, 12-30, μετά 14-30, 16-30 και το τελευταίο στο 18-30. Τα παιδιά προσχολικής ηλικίας μπορούν να εισέλθουν δωρεάν.
Όσο για το πώς θα φτάσετε στο μουσείο μπαχαρικών, η διεύθυνση είναι απλή: Bolshoi Prospekt Vasilievsky Island, No. 6; ισόγειο. Επιπλέον, μπορείτε να λάβετε δωρεάν τηλεφωνική συνεννόηση, οι αριθμοί της οποίας είναι διαθέσιμοι στον επίσημο ιστότοπο.
Μπορείτε να υποθέσετε ότι όσοι ήταν εδώ μία φορά θα θέλουν να έρθουν ξανά εδώ.
