Ο κέφαλος της Μαύρης Θάλασσας, η φωτογραφία του οποίου βρίσκεται σε αυτό το άρθρο, έχει πολλά υποείδη. Το ψάρι αυτό αλιεύεται από τα μέσα του καλοκαιριού μέχρι την έναρξη του κρύου καιρού του Οκτωβρίου. Αυτό είναι ένα από τα πιο διάσημα και περιζήτητα ψάρια της Μαύρης Θάλασσας. Το μπαρμπούνι είναι πολύ νόστιμο, γι' αυτό τακτικά στα πιάτα των εστιατορίων της Σεβαστούπολης.
Περιγραφή του κέφαλου
Το σώμα του κέφαλου είναι επίμηκες, που μοιάζει με τορπίλη. Η πλάτη είναι πεπλατυσμένη, οπότε η μύτη του ψαριού είναι ευθυγραμμισμένη με το ραχιαίο πτερύγιο. Ο κέφαλος είναι χρωματισμένος γκρι, στην κοιλιά - με ασημί απόχρωση. Η πλάτη είναι πιο σκούρα από τα πλαϊνά, τα οποία καλύπτονται με διαμήκεις μαύρες ρίγες.
Η ζυγαριά είναι στρογγυλεμένη, μεγάλη. Ο κέφαλος έχει δύο ραχιαία και κοιλιακά πτερύγια, βραγχίων και πρωκτικών, με ασημί επιθέματα. Η ουρά είναι σκούρο γκρι, με ευδιάκριτες εγκοπές.
Λόγω του σχήματος του σώματος, το ψάρι κέφαλου της Μαύρης Θάλασσας είναι πολύ ευκίνητο και ευέλικτο. Το κεφάλι της είναι μικρό, με κοφτερή μύτη. Τα μάτια είναι μεγάλα, με παχιά πλατιά βλέφαρα. Το στόμα είναι μικρό και χωρίς δόντια, με μυτερό κάτω χείλος. Ο κέφαλος μπορεί να φτάσει τα 90 εκατοστά. Το μικρότερο ψάρι είναι 40 εκ. Βάροςο κέφαλος μπορεί να φτάσει τα 7 κιλά. Ζει από 12 έως 15 ετών.
Τύποι κέφαλου
Ο κέφαλος της Μαύρης Θάλασσας είναι ένα από τα πιο διάσημα ψάρια της Μαύρης Θάλασσας. Αυτόχθονα υποείδη είναι ο χρυσαφένιος κέφαλος, η αιχμηρή μύτη και ο περίφημος ριγές κέφαλος.
Ο Πελέγγας είναι ένας «μετανάστης» που έφερε στη Μαύρη Θάλασσα από την Ιαπωνία. Αυτό έπρεπε να γίνει λόγω της απότομης μείωσης του πληθυσμού, καθώς πιάστηκαν πολλά από αυτά τα ψάρια. Ο Πέλεγκας διακρίνεται για την ανεπιτήδευσή του· σε λίγο βρήκε τον βιότοπό του στα νερά της Μαύρης Θάλασσας. Αρχικά, οι ντόπιοι ήταν δυσαρεστημένοι και ήταν πολύ εχθρικοί απέναντι στον νέο «ένοικο», ανησυχώντας ότι εξαιτίας του ο πληθυσμός του ιθαγενούς κέφαλου θα μειωθεί ή θα εξαφανιστεί τελείως. Όμως οι ανησυχίες τους ήταν μάταιες. Χάρη στην έγκαιρη εκτόξευση του κέφαλου στη Μαύρη Θάλασσα, ο πληθυσμός των αυτόχθονων κατοίκων των θαλάσσιων υδάτων ανακάμπτει τώρα.
Το
Το Loban είναι το πιο κοινό από το υποείδος. Είναι πολύ μεγαλύτερο από άλλα είδη κέφαλου και αναπτύσσεται γρήγορα. Στην ηλικία των πέντε ετών συνήθως φτάνει τα 50 εκατοστά σε μήκος και ζυγίζει 2,5 κιλά. Υπάρχουν όμως και πολύ μεγάλα άτομα. Φτάνουν τα 90 εκατοστά και ζυγίζουν σχεδόν επτά κιλά. Είναι εξαιρετικοί κολυμβητές και μπορούν να αναπτύξουν μεγάλη ταχύτητα μόλις αισθανθούν κίνδυνο. Τα ψάρια αναπαράγονται από Μάιο έως Αύγουστο.
Το
Singil είναι το πιο πολυάριθμο υποείδος κέφαλου. Αλλά σε μέγεθος είναι πολύ κατώτερο από το ριγέ κέφαλο. Βασικά, το singil δεν ζυγίζει περισσότερο από ένα κιλό, φτάνει τα 35 εκατοστά σε μήκος. Όσον αφορά τη διατροφή και τη συμπεριφορά, δεν διαφέρει από άλλα υποείδη κέφαλου, αλλά εδώ είναι μεταναστεύσεις στις εκβολές ποταμώνείναι περισσότερο. Αυτό είναι το κύριο εμπορικό ψάρι της Μαύρης Θάλασσας.
Το
Οστρόνος είναι το μικρότερο υποείδος του κέφαλου. Το μέγιστο βάρος του φτάνει μόνο το μισό κιλό και το μήκος του τα 25 εκατοστά. Διαφορετικά, δεν διαφέρει από άλλα υποείδη στη συμπεριφορά και τη διατροφή.
Οικότοποι
Ο βιότοπος του κέφαλου είναι ευρύς. Αυτό είναι ένα θαλασσινό ψάρι. Ο κέφαλος της Μαύρης Θάλασσας ζει κυρίως στον Ατλαντικό, τον Ειρηνικό και τον Ινδικό Ωκεανό, καθώς και στην Ιαπωνία και τη Μαύρη Θάλασσα. Προτιμά υπο- και τροπικά γεωγραφικά πλάτη. Στη Ρωσία, τα πιο κοινά είδη είναι ο ριγέ κέφαλος, ο χρυσαφένιος κέφαλος και ο πελένγκας.
Ο κέφαλος ζει σε εκβολές ποταμών, θάλασσες και εκβολές ποταμών. Μερικές φορές φύλλα σε γλυκά νερά (κατά την ωοτοκία). Αλλά περνάει το χειμώνα στις θάλασσες. Ο κέφαλος δεν μεταναστεύει μεγάλες αποστάσεις, προτιμά γνωστά μέρη, κινείται μόνο σε μεγάλα κοπάδια.
Συμπεριφορά και διατροφή
Ο κέφαλος της Μαύρης Θάλασσας είναι ένα ψάρι που εκπαιδεύεται και προτιμά το ζεστό νερό, αλλά όχι πάνω από 35 βαθμούς. Δεν φοβάται το αλάτι που περιέχεται στο νερό και την ποσότητα οξυγόνου σε αυτό. Το πιο ανεπιτήδευτο είδος κέφαλου είναι ο πελένγκας. Τρέφεται κυρίως με λάσπη βυθού, η οποία περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Για να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους, αυτό το ψάρι τρέφεται με ζωοπλαγκτόν, σκουλήκια και μικρά ασπόνδυλα.
Spawning
Η ωρίμανση των θηλυκών συμβαίνει στο όγδοο ή ένατο έτος της ζωής. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, φτάνουν τα 40 εκατοστά σε μήκος. Τα αρσενικά ωριμάζουν μερικά χρόνια νωρίτερα από τα θηλυκά. Για τροφή, ο κέφαλος της Μαύρης Θάλασσας πηγαίνει στις εκβολές ποταμών, στους όρμους και στα κάτω ποτάμια. Εκεί, το ψάρι πρώτα τρέφεται άφθονα και στη συνέχεια επιστρέφει για αναπαραγωγή (Ιούνιος-Σεπτέμβριος) πίσω στη θάλασσα.
Τα θηλυκά ρίχνουν τα πελαγικά αυγά τους σε ζεστά αμμώδη ρηχά. Η γονιμότητα αυτού του ψαριού είναι χαμηλή. Σε έναν γόνο, μπορεί να υπάρχουν το πολύ μόνο επτά χιλιάδες αυγά. Μετά την ωοτοκία, τα ψάρια ξαναφεύγουν για τάισμα, αν και τα περισσότερα από αυτά παραμένουν στη θάλασσα για το χειμώνα.
Τι είναι επικίνδυνο
Όπως κάθε ψάρι, έτσι και ο κέφαλος εκτίθεται περιοδικά σε ασθένειες. Μαζί με τη λάσπη το ψάρι καταπίνει και τα αυγά των ελμινθών. Μερικά από αυτά είναι κοινά παράσιτα, αλλά υπάρχουν και απειλητικά για τη ζωή (ανισάκηδες). Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να εξεταστεί προσεκτικά και να απορριφθεί ο κέφαλος με υπόλευκα εγκλείσματα στα εσωτερικά όργανα και τους μύες. Σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερο να επεξεργαστείτε περαιτέρω το ψάρι - να το αλατίσετε ή να το ζεστάνετε.
κέφαλος Μαύρης Θάλασσας: το ψάρεμα και τα χαρακτηριστικά του
Πιάστηκε παντού για βιομηχανική κλίμακα. Το καλοκαίρι τα ψάρια δαγκώνουν καλά στις εκβολές και τις εκβολές ποταμών. Το ψάρεμα πραγματοποιείται σε βάθος έως και τρία έως πέντε μέτρα. Το να πιάνεις κέφαλο από ψαράδες θεωρείται τέχνη. Υπάρχουν δέκα διαφορετικοί τρόποι ψαρέματος, κάποιοι από αυτούς απαγορεύονται από το νόμο. Οι πιο δημοφιλείς και καλύτερες επιλογές για ψάρεμα είναι το γαϊδούρι ή το float.
Παρά το γεγονός ότι ο κέφαλος της Μαύρης Θάλασσας έχει πολλά υποείδη, όλοι αναζητούν τροφή στα κάτω στρώματα, ακολουθούν έναν μόνο τρόπο ζωής και κολυμπούν σε κοπάδια. Το ψάρι αυτό αλιεύεται κυρίως από σκουλήκια, νηρείς και αμμοσκώληκες. Μπορούν να βρεθούν στην ακτή κατά την άμπωτη ή απλά να αγοραστούν σε καταστήματα ψαρέματος. Τα περισσότερα καλάο κέφαλος ραμφίζει από τις αρχές Αυγούστου. Αυτή τη στιγμή, το ψάρι κολυμπά κατευθείαν στην ακτή για να φάει πολύ πριν ξεχειμωνιάσει.
Πρέπει να αναζητήσετε κέφαλους στην ακτή, ενώνοντας ένα πλήθος ψαράδων συγκεντρωμένο σε ένα μέρος. Σε ένα πιο έρημο μέρος, το δάγκωμα μπορεί να μην είναι τόσο επιτυχημένο. Για ψάρεμα, πρέπει να επιλέξετε μια ακτή με βραχώδη ή βότσαλο. Η λάσπη απλώς παραμένει εκεί, με την οποία τρέφεται αυτό το ψάρι.
Το ψάρεμα θα είναι πιο επιτυχημένο εάν ταΐσετε τον κέφαλο λίγες μέρες πριν το ψάρεμα. Το φρέσκο λευκό ψωμί (δύο καρβέλια) είναι υπέροχο για αυτό. Πρέπει να σπάσει και να χαμηλώσει στο νερό για μισό λεπτό. Στη συνέχεια απλώς αλέθεται σε μια παχιά κολλώδη μάζα. Προστίθενται 150 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού και μερικά μικρά βότσαλα (όχι περισσότερο από το ένα τρίτο του συνόλου του δολώματος). Στη συνέχεια πλάθονται δολώματα. Σε λίγες μέρες, ο κέφαλος θα συνηθίσει στο γεγονός ότι υπάρχει πάντα φαγητό εδώ και μέχρι το ψάρεμα, ολόκληρο το κοπάδι θα κολυμπήσει σε αυτό το μέρος.
