Όποιος μανιταροσυλλέκτης γνωρίζει ότι στα δάση μας υπάρχουν πολλά νόστιμα και θρεπτικά μανιτάρια, το «σιωπηλό κυνήγι» του οποίου γίνεται όλο και πιο δημοφιλές κάθε χρόνο. Δυστυχώς, αυτό το φαινόμενο έχει και ένα μειονέκτημα: πολλοί νεοφερμένοι εμφανίζονται στο δάσος, οι οποίοι συχνά μαζεύουν δηλητηριώδη μανιτάρια στα καλάθια τους.
Ένα από αυτά είναι τα ψεύτικα μανιτάρια ασπέν. Η «κακότητα» τους έγκειται στο γεγονός ότι στην εμφάνιση μοιάζουν πολύ με το βρώσιμο αντίστοιχο. Εξαιτίας αυτού, ακόμη και οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών κάνουν μερικές φορές λάθη.
Πώς να το πω;
Ευτυχώς, η φύση έχει φροντίσει για εμάς, παρέχοντας ψεύτικα μανιτάρια με μια ολόκληρη σειρά από διακριτικά χαρακτηριστικά. Γνωρίζοντας τους, δεν θα κάνετε ποτέ ένα επικίνδυνο λάθος, δεν θα φέρετε ένα δηλητηριώδες μανιτάρι από το δάσος.
Για να θυμάστε με μεγαλύτερη ακρίβεια όλα τα σημαντικά διακριτικά χαρακτηριστικά, δεν θα είναι περιττό να μάθετε για παρόμοιες διαφορές στο πραγματικό boletus. Έτσι, έχουν ένα χαρακτηριστικό κόκκινο-καφέ καπέλο. Επιπλέον, αν κόψετε το στέλεχος ενός μανιταριού με ένα μαχαίρι, τότε με την πάροδο του χρόνου το κόψιμο θα γίνει αισθητά μπλε.
Πώς «συμπεριφέρονται»ψεύτικο μπολέτο;
Έχουμε ήδη πει ότι ένα βρώσιμο μανιτάρι γίνεται μπλε όταν κόβεται. Το δηλητηριώδες αντίστοιχο του δεν περιέχει καθόλου μπλε. Το κόψιμο του γίνεται κόκκινο, μερικές φορές αποκτώντας τις πιο σουρεαλιστικές αποχρώσεις. Φυσικά, ακόμη και για έναν αρχάριο συλλέκτη, αυτό θα πρέπει να προκαλεί κάποια προσοχή.
Χαρακτηριστικά του ποδιού
Μετά τις δοκιμές με το μαχαίρι, ρίξτε μια προσεκτική ματιά στο ίδιο το στέλεχος. Σε ένα συνηθισμένο boletus, είναι γκριζόλευκο, ενώ στον ψεύτικο "συνάδελφό" του εμφανίζεται μια ροζ απόχρωση με έντονο χρώμα. Ωστόσο, τέτοια οπτικά διαγνωστικά δύσκολα μπορούν να θεωρηθούν αξιόπιστα. Εξάλλου, το πόδι είναι συχνά βρώμικο.
Μπορούν τα ψεύτικα μανιτάρια ασπέν να διακριθούν με ακρίβεια από τα βρώσιμα ξαδέρφια τους;
Κοιτάξτε ξανά το στέλεχος του μανιταριού: αν είναι «αληθινό», τότε θα έχει ομοιόμορφο, μόνιμο χρώμα, χωρίς εγκλείσματα. Το ίδιο μέρος του ψεύτικου μπολέτο θα καλυφθεί με ένα είδος κοκκινωπό-ροζ πλέγμα.
Κίνδυνος φαγητού
Αν πιστεύετε ότι εάν χρησιμοποιήσετε κατά λάθος το ψεύτικο boletus σας «ανταποδίδω» με σοβαρά προβλήματα υγείας, μπορούμε να σας καθησυχάσουμε: τίποτα κακό δεν θα συμβεί. Πρώτα απ 'όλα, απλά δεν μπορείτε να φάτε αρκετά από αυτά τα μανιτάρια για να θέσετε τη ζωή σας σε κίνδυνο.
Γιατί; Απλώς η γεύση τους είναι τόσο αηδιαστική που μόνο ένα άτομο που έχει εντελώς ατροφήσει γευστικούς κάλυκες μπορεί να ξεπεράσει τουλάχιστον μερικά γραμμάρια από ένα τέτοιο πιάτο.
Μεταξύ άλλων, boletus(φωτογραφία: ψευδές ανάλογο) δεν θεωρείται βρώσιμο μανιτάρι από μόνο του σε ορισμένες χώρες. Έτσι, στη Νορβηγία πριν από μερικά χρόνια αναγνωρίστηκε ως βρώσιμο υπό όρους. Η ψεύτικη ποικιλία τρώγονταν κάποτε βάζοντας τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό και βράζοντας.
Συμπεράσματα
Λοιπόν, τι μπορείτε να συμβουλεύσετε τους αρχάριους μανιταροσυλλέκτες που πηγαίνουν στο δάσος για να ψάξουν για boletus; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να θυμάστε τον παγκόσμιο κανόνα: εάν δεν είστε σίγουροι για τη φυλή του μανιταριού που βρήκατε, τότε καλύτερα να μην το πάρετε! Κοιτάξτε προσεκτικά το πόδι του και το κόψιμο του: το ροζ χρώμα πρέπει να σας προειδοποιεί.
