Ένα από τα απαραίτητα στοιχεία των σκευών κουζίνας είναι το μαχαίρι. Η προετοιμασία των περισσότερων πιάτων δεν είναι πλήρης χωρίς τη χρήση αυτού του εργαλείου. Με την προϋπόθεση ότι χρησιμοποιείται ένα βολικό και αρκετά αιχμηρό αντικείμενο κοπής, ακόμη και μια συνηθισμένη διαδικασία κουζίνας θα φέρει ευχαρίστηση. Κομψά και πολύ υψηλής ποιότητας προϊόντα είναι τα ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας Samura. Οι κριτικές χρηστών για αυτήν την εταιρεία και όλα τα προϊόντα της είναι ως επί το πλείστον θετικές.
Κατασκευαστής
Η Ιαπωνία ήταν από καιρό διάσημη για τους τεχνίτες μαχαιριών της. Πάντα δόθηκε μεγάλη προσοχή στην τέχνη της δημιουργίας σπαθιών μάχης στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου. Τα Katanas (μακριά ιαπωνικά ξίφη χωρίς σφήνα) εξακολουθούν να θεωρούνται τα καλύτερα παραδείγματα όπλων με κόψη σήμερα. Στην Ιαπωνία, έχει αναπτυχθεί μια ειδική τεχνολογία ακονίσματος που παρατείνει τη διάρκεια ζωής των λεπίδων. Οι παραδόσεις της δημιουργίας ιαπωνικών μαχαιριών υποστηρίζονται με επιτυχία από τους δασκάλους της πόλης Seki. Ο χώρος φημίζεται για το γεγονός ότι υπάρχουν πολλά εργαστήρια παραγωγής μαχαιριών. Ένα από αυτά παράγει όπλα του εμπορικού σήματος Samura.
Ειδίκευση
ΙαπωνικάΟ Samura ειδικεύεται στην κατασκευή μαχαιριών που έχουν βρει το δρόμο τους στο σπίτι. Τα επαγγελματικά μαχαίρια Samura είναι περιζήτητα σε εστιατόρια και καφετέριες. Οι κριτικές πελατών δείχνουν ότι αυτά τα προϊόντα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως δώρο. Όλα τα σετ προϊόντων κοπής αυτής της ιαπωνικής εταιρείας έχουν υψηλά τεχνικά χαρακτηριστικά και ελκυστικό σχεδιασμό. Πωλούνται σε έξυπνο κουτί.
Από τι υλικό είναι φτιαγμένα;
Το V-Gold10 και ο χάλυβας της Δαμασκού χρησιμοποιούνται στην παραγωγή μαχαιριών. Τα μαχαίρια κουζίνας Samura που κατασκευάζονται από αυτά τα μέταλλα βαθμολογούνται πολύ ψηλά από τους καταναλωτές λόγω των αναμφισβήτητων πλεονεκτημάτων τους: εξαιρετικής αντοχής και ικανότητας να συνεχίζουν να ακονίζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κλασικό ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας είναι ένα προϊόν που αποτελείται από πολλά στρώματα. Η βάση της λεπίδας είναι χάλυβας V-Gold10. Οι ποιότητες χάλυβα Damascus SUS 430 και SUS 431 βρίσκονται στις πλάκες, οι οποίες είναι εξοπλισμένες με μαχαίρια κουζίνας Samura. Οι κριτικές χρηστών δείχνουν ότι λόγω αυτών των επικαλύψεων, οι λεπίδες φαίνονται πολύ ελκυστικές: οι λεπίδες τέτοιων μαχαιριών έχουν όμορφα και μοναδικά σχέδια.
Για την κατασκευή λαβών χρησιμοποιείται πολυμερές υλικό - micarta. Η αντοχή και η αντοχή στην υγρασία θεωρούνται τα κύρια χαρακτηριστικά του.
Επιλογή προϋπολογισμού
Τα πολυστρωματικά μαχαίρια είναι ακριβά. Όσοι επιθυμούν να αποκτήσουν ένα όμορφο σετ κουζίνας από ιαπωνικές λεπίδες μπορούν να επιλέξουν προϊόντα μονής στρώσης. Αυτό το προϊόν αντιπροσωπεύεται από μια γραμμή προϋπολογισμού μαχαιριώνΠλεονεκτήματα. Εξωτερικά, τα προϊόντα δεν διαφέρουν καθόλου από τα ακριβά πολυστρωματικά μαχαίρια. Οι διαφορές είναι στον τρόπο κατασκευής. Στη γραμμή Pro-S, εφαρμόζεται η παραγωγή μιας στρώσης. Τέτοιες λεπίδες δεν μπορούν να συνεχίσουν να ακονίζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πώς ακονίζονται τα μαχαίρια Samura;
Οι κριτικές αυτών των εργαλείων κουζίνας πληροφορούν ότι στην Ιαπωνία, σε αντίθεση με τις δυτικές χώρες, συνηθίζεται να φτιάχνονται μαχαίρια για αριστερόχειρες και δεξιόχειρες. Συνήθως οι λεπίδες έχουν μόνο ένα ακόνισμα. Τα προϊόντα που προορίζονται για εξαγωγή είναι η δυτική ιαπωνική έκδοση. Σε τέτοια μαχαίρια, η λεπίδα υπόκειται σε ακόνισμα διπλής όψης.
Μειονέκτημα του ακονίσματος μονής όψης
Υψηλό επίπεδο αντοχής, μέγιστη ευκρίνεια και ανθεκτικότητα, που επιτυγχάνονται με τη χρήση χάλυβα υψηλής ποιότητας στην παραγωγή, είναι οι κύριοι δείκτες που διακρίνουν τα μαχαίρια Samura. Ο χάλυβας της Δαμασκού (οι κριτικές χαρακτηρίζουν με θαυμασμό το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται αυτά τα εργαλεία) σας επιτρέπει να δημιουργείτε προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας.
Όμως, παρά όλα τα πλεονεκτήματα των κλασικών ιαπωνικών μαχαιριών κουζίνας, σύμφωνα με τον Ευρωπαίο καταναλωτή, έχουν ένα μειονέκτημα. Αποτελείται από τρόχισμα μονής όψης, το οποίο είναι εξοπλισμένο με μαχαίρια Samura.
Οι κριτικές χαρακτηρίζουν αρνητικά τα εργαλεία που έχουν σχεδιαστεί για την παρασκευή σούσι. Σύμφωνα με τους χρήστες, είναι πολύ πιο δύσκολο για έναν Ευρωπαίο καταναλωτή να χρησιμοποιήσει ένα μαχαίρι με τρόχισμα μονής όψης παρά να χειριστεί ένα συνηθισμένο οικείο εργαλείο. Αυτό απαιτεί μεγάλη ικανότητα από τον σεφ καιεπιδεξιότητα.
Τυπικό σύνολο
Πάνω από είκοσι ποικιλίες της μάρκας παρουσιάζονται στην προσοχή των χρηστών. Το τυπικό ιαπωνικό σετ μαχαιριών Samura χαρακτηρίζεται από κριτικές ως όχι πολύ διαφορετικό από το συνηθισμένο ευρωπαϊκό. Το σετ περιλαμβάνει:
- Μαχαίρι εξοπλισμένο με λεπτή λεπίδα. Χρησιμοποιείται για εργασία με λαχανικά: μεγάλες κοπές.
- Cleaver. Χρησιμοποιείται για την κοπή ψαριών και κρέατος.
- Ειδικό μαχαίρι για την παρασκευή σασίμι και σούσι.
- Ένα μικρό μαχαίρι. Χρησιμοποιείται για μικρές δουλειές: ξεφλούδισμα λαχανικών και μικρές κοπές.
Ένας συγκεκριμένος τύπος μαχαιριού προορίζεται για κάθε τύπο εργασίας. Τα μαχαίρια Samura χαρακτηρίζονται από κριτικές επαγγελματιών χρηστών ως εργαλεία κοπής κουζίνας με βολικό σχεδιασμό και λειτουργικότητα.
Μεγάλο μαχαίρι
Όπως στα ευρωπαϊκά σετ, τα ιαπωνικά σετ έχουν επίσης τα δικά τους αντικείμενα εξοπλισμένα με μεγάλες λεπίδες. Για την εργασία με βότανα και προϊόντα κρέατος, ο Ιάπωνας κατασκευαστής παρέχει μεγάλα μαχαίρια κουζίνας Samura. Οι κριτικές των καταναλωτών επιβεβαιώνουν ότι μια τέτοια λεπίδα είναι απαραίτητη στην κουζίνα. Το φαρδύ σχήμα της λεπίδας της επιτρέπει να χρησιμοποιείται ως σπάτουλα. Αυτό το μαχαίρι είναι το μεγαλύτερο στο σετ. Το μήκος του είναι 300 χλστ. Ανάλογα με τη λειτουργία, το μεγάλο μαχαίρι μπορεί να είναι:
- Λαχανικό. Χρησιμοποιείται για εργασία με πράσινο.
- Sirloin. Χρησιμοποιείται για την κοπή προϊόντων κρέατος και ψαριών.
- Universal. Αποτελεσματικό για κάθε εργασία.
Μαγείρεμα θα γίνειμια εύκολη δουλειά όταν χρησιμοποιείτε προϊόντα όπως μεγάλα μαχαίρια κουζίνας Samura. Οι κριτικές των ιδιοκτητών επιβεβαιώνουν ότι τα μακριά ιαπωνικά μαχαίρια είναι απαραίτητα για τον τεμαχισμό των χόρτων, του λάχανου, καθώς και για την κοπή κρέατος και ψαριών.
Παραδοσιακή ιαπωνική λεπίδα
Οι Ιάπωνες τεχνίτες δεν έχουν χρησιμοποιήσει ποτέ πριτσίνια για να φτιάξουν τα μαχαιροπίρουνα της κουζίνας τους. Τέτοια μαχαίρια, σε αντίθεση με τα συνηθισμένα ευρωπαϊκά, δεν έχουν εργονομικό σχήμα. Παρόμοια στοιχεία υπάρχουν σε υβριδικά προϊόντα που ενσωματώνουν τα χαρακτηριστικά Ανατολής και Δύσης. Βρίσκονται σε μοντέλα Ιαπωνικής κατασκευής που προορίζονται για εξαγωγή. Ο κατασκευαστής απομακρύνθηκε από αυτή την πρακτική, δημιουργώντας μια σειρά από μαχαίρια της Δαμασκού. Σε αυτό, οι κύριοι της Χώρας του Ανατέλλοντος Ήλιου μετέφεραν το αληθινό πνεύμα της Ιαπωνίας στον Ευρωπαίο καταναλωτή. Οι λαβές και οι λεπίδες τέτοιων μαχαιριών έχουν σχήματα που χρησιμοποιούνταν ευρέως στην Ιαπωνία πριν από την εμφάνιση των υβριδικών παραλλαγών και θεωρούνταν παραδοσιακά.
Κεραμικές εφαρμογές
Αυτό το υλικό χρησιμοποιείται πρόσφατα ευρέως στην κουζίνα. Τα κεραμικά μαχαίρια Samura είναι πολύ δημοφιλή. Οι κριτικές χρηστών για αυτά τα εργαλεία κουζίνας τονίζουν τα πλεονεκτήματά τους:
- Τα μαχαίρια είναι φιλικά προς το περιβάλλον. Τα κεραμικά δεν αλληλεπιδρούν χημικά με τα προϊόντα και επομένως δεν μυρίζουν.
- Το υλικό συνεχίζει να ακονίζει καλά.
Τα χρώματα είναι λευκά και μαύρα κεραμικά μαχαίρια Samura. Οι κριτικές των καταναλωτών δείχνουν ότι οι μαύρες κεραμικές λεπίδες είναι πολύ πιο σκληρές. Πολλά θετικά σχόλια για τη σειρά μαχαιριών Eco-Ceramic SC-0084B. Αυτά τα μοντέλα έχουν υψηλότεροσκληρότητα, η οποία είναι 87HRC. Το βάρος του προϊόντος δεν υπερβαίνει τα 124 g.
Σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες, ένα τέτοιο μαχαίρι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κοπή σκληρών υλικών. Είναι ιδανικό για να κόβετε χόρτα, μαλακό κρέας. Η λεπίδα είναι ανεπιθύμητη για χρήση σε οστά, επειδή το κεραμικό είναι ένα πολύ εύθραυστο υλικό. Η παρουσία ακόμη και μικρών τσιπς στη λεπίδα θα επηρεάσει αρνητικά την κοπή. Μεταξύ ορισμένων καταναλωτών υπάρχει μια προκατάληψη για τα κεραμικά μαχαίρια. Μια τέτοια αρνητική στάση εξηγείται από την αρνητική εμπειρία: υπάρχουν περιπτώσεις όπου, κατά την κοπή, μικρά κομμάτια σπάνε από μια κεραμική λεπίδα και πέφτουν στο φαγητό. Αυτή η κατάσταση συμβαίνει λόγω απρόσεκτου χειρισμού του μαχαιριού. Μερικές φορές αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι οι χρήστες εγκαταλείπουν τελείως τα κεραμικά μαχαίρια, προτιμώντας το ατσάλι.
Samura Bamboo Series
Τα μαχαίρια "Samura" - "Bamboo" θεωρούνται λειτουργικά και πολύ πρωτότυπα προϊόντα. Τα σχόλια των χρηστών για αυτά τα μαχαίρια υποδηλώνουν ότι αυτά τα σετ μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως δώρο. Για το σχεδιασμό των μαχαιριών, παρέχονται όμορφα και ευχάριστα στην αφή χαρτόκουτα. Οι ιδιοκτήτες εκτίμησαν την ιδιαιτερότητα των μαχαιριών αυτής της σειράς - όλα στο προϊόν είναι κατασκευασμένα από μέταλλο, ακόμη και η λαβή, η οποία είναι στυλιζαρισμένη ως κοτσάνι μπαμπού. Είναι κοντό και ασύμμετρο. Ο χάλυβας είναι μονής στρώσης και, σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες, είναι πολύ αιχμηρός. Για να μην κολλήσουν τα τρόφιμα στη λεπίδα, υπάρχουν ειδικές εγκοπές στα πλάγια.
Το μήκος της λεπίδας είναι 8,8 cm καιβάρος - 145 γρ. Σύμφωνα με τις κριτικές των ιδιοκτητών των μαχαιριών Samura Bamboo, τα προϊόντα αυτής της σειράς αφήνουν μόνο θετικές εντυπώσεις, τα μαχαίρια είναι ελαστικά, βρίσκονται ευχάριστα στο χέρι και δεν γλιστρούν καθόλου. Λόγω της κούφιας λαβής, τα ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας της σειράς Samura Bamboo είναι πολύ ελαφριά. Σύμφωνα με ορισμένους χρήστες, δεν είναι βολικό να εργάζεστε με κοντή λεπίδα: έχει παρατηρηθεί μείωση της ταχύτητας και της ακρίβειας των κινήσεων. Ένα τσεκούρι από αυτή τη σειρά έλαβε πολλά θετικά σχόλια. Το προϊόν των 400 g είναι πολύ αποτελεσματικό σε περιπτώσεις που πρέπει να κόψετε μεγάλα κομμάτια κρέατος, χόνδρου ή κόκαλου. Αυτό το εργαλείο μπορεί να γίνει γρήγορα και εύκολα με αυτό το εργαλείο. Το κρέας κόβεται υπό την επίδραση του βάρους της ίδιας της λεπίδας. Οι χρήστες σημείωσαν ότι τα χέρια δεν κουράζονται καθόλου, καθώς αυτή η εργασία δεν απαιτεί προσπάθεια, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τα συνηθισμένα μαχαίρια κουζίνας. Τα προϊόντα κοπής της σειράς Samura Bamboo πωλούνται καλά ακονισμένα. Λόγω της ποιότητας του χάλυβα, το ακόνισμα, σύμφωνα με τους καταναλωτές, διαρκεί πολύ.
Σειρά Samura Harakiri
Τα μαχαίρια Samura Harakiri είναι κατασκευασμένα από ιαπωνικό χάλυβα ποιότητας AUS8. Οι κριτικές σχετικά με αυτό το εμπορικό σήμα υπογραμμίζουν την κύρια ποιότητά του - την αντοχή στη διάβρωση. Η σκληρότητα της λεπίδας είναι 58 HRC. Οι λεπίδες από αυτό το ατσάλι ακονίζονται με τη βοήθεια πετρών νερού. Το σετ περιλαμβάνει τους παρακάτω τύπους μαχαιριών:
- Μαχαίρι σεφ. Μέγεθος 208 mm. Το μαχαίρι έχει φαρδιά, χοντρή και μακριά λεπίδα. Χρησιμοποιείται για την κοπή λάχανων, χόρτων, είναι εύκολο να κόψουν κρέας και ψάρι. Αυτό το προϊόν θεωρείται το βασικό στοιχείο της τριάδας μαχαιριών του σεφ.
- Santoku - 175 mm.
- Nakiri - 161 mm.
- Master knife - μέγεθος 150mm.
- Λαχανικό - 100 mm.
Κάθε μαχαίρι είναι μια πλήρης λεπίδα (από το στέλεχος μέχρι την άκρη). Τα προϊόντα διακρίνονται από την παρουσία ενός λεπτού πισνού.
Οι λαβές είναι κατασκευασμένες από μαύρο πλαστικό. Κάθε μαχαίρι ζυγίζει όχι περισσότερο από 500 g.
Σύμφωνα με τους χρήστες, τα ιαπωνικά μαχαίρια αυτής της σειράς είναι εργονομικά σχεδιασμένα, ελαφριά σε βάρος και αντιπροσωπεύουν μια ισορροπία αισθητικής εμφάνισης και περιεχομένου. Τα μαχαίρια Samura Harakiri είναι αποτελεσματικά τόσο στην κουζίνα του σπιτιού όσο και στον επαγγελματικό τομέα. Τα προϊόντα συμμορφώνονται με όλα τα πρότυπα SES και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε καφετέριες και εστιατόρια.
Τακτικό "Σαμούρ"
Αυτό το μαχαίρι αναπτύχθηκε από τον Ρώσο κατασκευαστή OO PP "Kizlyar". Ο σχεδιασμός του προϊόντος έχει προστατευτικό, το οποίο καθιστά δυνατό τον εντατικό χειρισμό αυτού του μαχαιριού, χωρίς φόβο ότι το χέρι μπορεί να γλιστρήσει από τη λαβή. Για την κατασκευή του χρησιμοποιείται elastron. Αυτό το υλικό αποτρέπει την ολίσθηση στο χέρι.
Τα κύρια χαρακτηριστικά του μαχαιριού "Samur":
- Το προϊόν ανήκει στα μαχαίρια τουριστικού τύπου.
- Το μήκος ολόκληρου του μαχαιριού είναι 280mm.
- Μήκος λεπίδας - 160 mm.
- Πάχος λεπίδας - 4,2 mm.
- Το πλάτος της λεπίδας είναι 34 mm.
- Ακόνισμα λεπίδας - κοίλη.
- Το μαχαίρι είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό στη διάβρωση χάλυβα Z60 ή το εισαγόμενο ισοδύναμό του. Σε ορισμένες εκδόσεις, οι λεπίδες του μαχαιριού Samur υποβάλλονται σε διαδικασία επίστρωσης μαύρου χρωμίου.
- Σκληρότητα χάλυβαείναι 57-58 HRC.
- Το σχήμα της λεπίδας είναι παραδοσιακό. Υπάρχει μια ψεύτικη λεπίδα στον πισινό.
- Η λαβή είναι κατασκευασμένη από ελαστόν.
- Πάχος λαβής 20 mm.
- Το μαχαίρι κατασκευάζεται με την τοποθέτηση ενός προφυλακτήρα, μιας λαβής ελαστονίου και μιας λαβής στο στέλεχος της λεπίδας, το οποίο σφίγγεται με μια βίδα.
- Μαζί με το μαχαίρι περιλαμβάνεται μια θήκη, για την κατασκευή της οποίας χρησιμοποιείται γνήσιο δέρμα. Οι θήκες είναι εξοπλισμένες με ειδική θηλιά για τη σύνδεση ενός μαχαιριού σε μια ζώνη.
Παρά την παρουσία φρουρού, όλες οι παράμετροι αυτού του μαχαιριού δεν υπερβαίνουν το πεδίο εφαρμογής του GOST και τις απαιτήσεις της νομοθεσίας της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Αυτό το όπλο δεν ανήκει στην κατηγορία των όπλων μάχης σώμα με σώμα.
Τακτικό μαχαίρι "Samur" ("Kizlyar"): κριτικές
Σύμφωνα με τους χρήστες, το ρωσικό "Samur" φαίνεται πολύ εντυπωσιακό και εκφοβιστικό. Τρομερό και δυνατό στην εμφάνιση, είναι εξαιρετικά λειτουργικό. Αυτό το μαχαίρι είναι απαραίτητο στην πεζοπορία, καθώς μπορεί εύκολα να εκτελέσει οποιαδήποτε εργασία: κόψτε κρέας ή ψιλοκόψτε κλαδιά για φωτιά. Όλη η εργασία σε αυτό το προϊόν είναι γρήγορη και εύκολη.
Υπάρχει η άποψη ορισμένων χρηστών ότι το μαχαίρι Samur έχει μια άβολη γωνία ακονίσματος. Για να το διορθώσετε, συνιστάται να ακονίζετε μόνοι σας τις λεπίδες στην απαιτούμενη γωνία. Μετά από αυτή τη διαδικασία, η λεπίδα, σύμφωνα με κριτικές, γίνεται πολύ πιο άνετη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για λεπτό κόψιμο λαχανικών όσο και για κοπή κλαδιών. Το ακόνισμα της λεπίδας διαρκεί πολύ.
Ορισμένες κριτικές χαρακτηρίζουν αρνητικά το σχέδιο του εξωφύλλου, σημειώνοντας την ατέλειά του. Σύμφωνα με πολλούς χρήστες, το μαχαίριΤο "Samur" ("Kizlyar") είναι ένα αρκετά βαρύ προϊόν, για τη μεταφορά του οποίου οι προγραμματιστές έπρεπε να δημιουργήσουν πιο ανθεκτικές θήκες και βρόχους για αυτούς. Οι υπάρχουσες θηλιές σκίζονται γρήγορα από το βάρος του μαχαιριού. Οι καταναλωτές, συζητώντας αυτό το πρόβλημα, προτείνουν να εξοπλιστούν οι θήκες με ισχυρότερους ιμάντες. Οι θηλιές των ζωνών για ένα τόσο τεράστιο μαχαίρι, σύμφωνα με τους χρήστες, θα πρέπει να είναι δύο φορές πιο φαρδύς και παχύς.
Συμπέρασμα
Η Ιαπωνία φημίζεται για τους τεχνίτες μαχαιριών της, που έχουν σημειώσει μεγάλη επιτυχία σε αυτόν τον τομέα. Στην εργασία τους, οι ειδικοί χρησιμοποιούν ανθρακούχο χάλυβα, ο οποίος επεξεργάζεται με σφυρηλάτηση. Ορισμένες λεπίδες είναι κατασκευασμένες από συνδυασμό ισχυρού ανθρακούχου χάλυβα και μαλακού σιδήρου. Ως αποτέλεσμα, τέτοια προϊόντα κοπής είναι εύκαμπτα. Στα μαχαίρια κουζίνας της σειράς Samura, όλα είναι μελετημένα μέχρι την παραμικρή λεπτομέρεια. Η τελειότητα του σχεδιασμού και η υψηλή ποιότητα αυτών των προϊόντων θα σας επιτρέψουν να πραγματοποιήσετε οποιεσδήποτε γαστρονομικές ιδέες.
