Στον σημερινό αστικοποιημένο κόσμο, οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν ήδη αρχίσει να ξεχνούν τι είναι το παιχνίδι. Το πετυχημένο κυνήγι (όπως και το ψάρεμα) έχει πάψει εδώ και καιρό να αποτελεί εγγύηση επιβίωσης. Για τους περισσότερους από τους νέους που μεγάλωσαν μέσω της εκπαίδευσης στο Διαδίκτυο, το παιχνίδι είναι ανοησία και ψεύτικες ιστορίες που λέγονται από ένα άτομο που συχνά φέρεται μάλλον εχθρικά. Μάλλον θα πρέπει να θυμάστε τι σημαίνει αυτός ο όρος.
Έννοιες της λέξης "παιχνίδι"
Τη στιγμή της άμεσης χρήσης της, η λέξη είχε διαφορετικές σημασίες σε διαφορετικά συμφραζόμενα.
- Η κύρια έννοια είναι μικρά μη εξημερωμένα ζώα και πτηνά που μπορούν να χρησιμεύσουν ως αντικείμενο κυνηγιού. Λίγο αργότερα, τα μεγάλα ζώα άρχισαν να ταξινομούνται ως θηράματα.
- Εξάλλου, το κυνήγι είναι το κρέας των κυνηγημένων ζώων. Τις περισσότερες φορές - ήδη μαγειρεμένο και ως επί το πλείστον θεωρείται λιχουδιά.
- Και, τέλος, το παιχνίδι είναι ένα κουφό, ακατοίκητο και υπανάπτυκτη μέρος. Με αυτή την έννοια, η λέξη χρησιμοποιήθηκε πολύ λιγότερο συχνά και στα λεξικά επισημαίνεται ωςκαθομιλουμένη.
Μπορεί κανείς να σημειώσει το κύριο πράγμα που ενώνει και τις τρεις έννοιες - αυτό είναι ακριβώς η αγριότητα, η αδάμαστη. Τα ίδια ορτύκια που καλλιεργούνται σε πτηνοτροφεία δεν είναι πλέον κυνήγι. Και τα φυσικά καταφύγια, τα οποία επιθεωρούνται τακτικά από δασοφύλακες, επίσης δεν ανήκουν σε αυτήν την κατηγορία.
Τι είναι το παιχνίδι
Σύμφωνα με τους κανόνες του σύγχρονου κυνηγιού, το θήραμα χωρίζεται σε δύο τύπους:
- Το μικρό παιχνίδι είναι ένα πουλί (τόσο δάσος όσο και λιβάδι ή υδρόβιο πτηνό) και μικρά ζώα (για τους περισσότερους κυνηγούς - ένας λαγός, για τους ανθρώπους της τάιγκα - επίσης γουνοφόρα ζώα).
- Μεγάλο παιχνίδι είναι αγριογούρουνο, άλκες, ζαρκάδια κ.λπ. Δεν είναι διαθέσιμο σε όλους λόγω της ραγδαίας μείωσης των κυνηγετικών χώρων.
Αν εξετάσουμε το παιχνίδι από γαστρονομική άποψη, τότε ένας συνηθισμένος κάτοικος της πόλης έχει την ευκαιρία να φάει μόνο έναν λαγό, αγριόπαπια, φουντουκιές και πέρδικα και μετά μόνο σε ένα καλό εστιατόριο.
Χαρακτηριστικά του παιχνιδιού μαγειρικής
Η διαφορά στον τρόπο ζωής των οικόσιτων ζώων και των άγριων ειδών έχει οδηγήσει σε βασικές διαφορές στο κρέας τους. Στα κατοικίδια, είναι πιο παχύ και οι μύες είναι πολύ λιγότερο ανεπτυγμένοι. Το κρέας κυνηγιού, αντίθετα, είναι αρκετά σκληρό, γιατί, ξεφεύγοντας από ένα αρπακτικό, δεν μαζεύεις ιδιαίτερα λίπος, αλλά οι μύες αντλούν γρήγορα. Επομένως, κάθε παιχνίδι συνήθως μαρινάρεται πριν το μαγείρεμα.
Οι πιο συνηθισμένες μαρινάτες βασίζονται στο κρασί ή στο χυμό λεμονιού. Μια άλλη γαστρονομική δράση που έχει σχεδιαστεί για να μαλακώσει το κρέας θηραμάτων είναι το γέμισμα. Μια εναλλακτική είναι να τυλίξετε τις φέτες σε λωρίδες λαρδί ή μπέικον. Ολόκληρα σφάγια(συνήθως μια ποικιλία από άγρια πτηνά παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο) τις περισσότερες φορές γεμίζονται με χυλό, μανιτάρια, φρούτα, λάχανο τουρσί, μούρα. Αυτή η τεχνική στοχεύει επίσης στην απαλλαγή από την υπερβολική ακαμψία.
