Ψάρι σολομού. Είδη σολομού και περιγραφή τους

2024 Συγγραφέας: Henry Conors | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-12 05:56

Οι σολομίδες είναι η μόνη οικογένεια ψαριών που αποτελεί την υποκατηγορία των Salmonidae. Δεν υπάρχει ούτε ένα άτομο που να μην έχει δοκιμάσει πιάτα από chum ή σολομό, γκρέιλινγκ ή ροζ σολομό τουλάχιστον μία φορά. Αλλά το ψάρι σολομού θεωρείται λιχουδιά μεταξύ των καλοφαγάδων. Το διάσημο κόκκινο χαβιάρι εκτιμάται επίσης σε όλο τον κόσμο. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι ο κατάλογος των εκπροσώπων, που αποκαλούνται με μία λέξη "σολωμός", είναι αρκετά εκτενής.

Κατάλογος εκπροσώπων των σολομών

Αυτή η οικογένεια αποτελείται από εκπροσώπους του σολομού όπως ο ροζ σολομός και το lenok, το taimen και το grayling, το char και το omul, το whitefish και η καφετιά πέστροφα, ο σολομός chinook και coho, ο sockeye salmon και ο chum salmon, ο σολομός και η πέστροφα ουράνιου τόξου. Ιδιαίτερα γνωστά σε πολλούς είναι ο σολομός και η πέστροφα, που ονομάζονται ψάρια πολλών διαφορετικών ειδών. Αυτά τα ονόματα είναι, σαν να λέγαμε, συλλογικά.

Είδη ψαριών σολομού, ο κατάλογος των οποίων παρουσιάζεται εδώ, είναι γλυκού νερού και ανάδρομος, δηλαδή ζει στις θάλασσες, αλλά αναπαράγεται σε ποτάμια γλυκού νερού. Μερικές φορές αυτό το μονοπάτι κοστίζει τη ζωή τους και τα αγέννητά τουςαπόγονος.

Τα ψάρια αυτής της οικογένειας ζουν στους ωκεανούς - Ειρηνικό και Ατλαντικό, καθώς και σε γλυκά νερά των μεσαίων και βόρειων γεωγραφικών πλάτη και στα νερά του βόρειου ημισφαιρίου. Η Καμτσάτκα θεωρείται ο μεγαλύτερος τόπος αναπαραγωγής.

Σχεδόν όλα τα είδη σολομού εκτιμώνται ως εμπορικά ψάρια. Επιπλέον, εξορύσσονται όχι μόνο για χάρη του νόστιμου νόστιμου και πολύτιμου κρέατος, αλλά και για χάρη του εξαιρετικά ακριβού κόκκινου χαβιαριού, το οποίο είναι επίσης μια λιχουδιά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένα είδη ψαριών σολομού βρίσκονται σήμερα στα πρόθυρα της εξαφάνισης. Ορισμένα είδη περιλαμβάνονται ακόμη και στο Κόκκινο Βιβλίο με σκοπό την προστασία τους.

Ο σολομός κλωβού είναι ένα ψάρι του είδους του σολομού, το οποίο εκτρέφεται και καλλιεργείται τεχνητά. Επίσης, οι ιχθυοκαλλιεργητές εκτρέφουν ορισμένα είδη πέστροφας.

Κύριες παράμετροι των εκπροσώπων του σολομού

Το μήκος του σώματος των εκπροσώπων του σολομού κυμαίνεται από πολύ μικρά μεγέθη, μόλις λίγα εκατοστά, έως δύο μέτρα. Τα μικρότερα είναι τα λευκά ψάρια, αλλά ο σολομός, το taimen και το chinook, όντας τα μεγαλύτερα, φτάνουν τα 70 κιλά σε βάρος.

Συνήθως, η διάρκεια ζωής αυτών των ψαριών περιορίζεται στα 15 χρόνια. Αλλά μερικές φορές ανάμεσά τους υπάρχουν πραγματικοί αιωνόβιοι. Για παράδειγμα, ανακαλύφθηκε ένα taimen - ψάρι σολομού, το οποίο έζησε για περισσότερα από 50 χρόνια και ζύγιζε 105 κιλά τη στιγμή της σύλληψης! Ναι, και το μέγεθος αυτού του μακριού συκωτιού εξέπληξε τους πάντες: δυόμισι μέτρα - τόσο ήταν το μήκος του σώματός του!

Εμφάνιση σολομών

Οι εκπρόσωποι του σολομού στη δομή τους είναι εξαιρετικά κοντά στη ρέγγα. Προφανώς, γι' αυτό για πολύ καιρό θεωρούνταν οι πιο κοντινοίσυγγενείς της γνωστής ρέγγας. Αλλά σχετικά πρόσφατα, οι επιστήμονες που μελετούσαν τα ψάρια απέδειξαν ότι πρόκειται για μια ανεξάρτητη απόσπαση. Χάρη σε αυτή την ανακάλυψη, χωρίστηκαν σε μια ξεχωριστή ομάδα, την οποία ονόμασαν σολωμό.

Το σώμα αυτών των ψαριών είναι πλευρικά συμπιεσμένο, επιμήκη και καλυμμένο με στρογγυλά λέπια. Σε ορισμένα είδη, τα λέπια έχουν χτενισμένη άκρη. Πολλοί σολομοί διακρίνονται από την παρουσία κηλίδων στο σώμα, ένα είδος κηλίδων. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι επίσης η πλευρική γραμμή που εκτείνεται κατά μήκος του σώματος.

Πτερύγια σολομού

Τα θωρακικά πτερύγια όλων των φυλών αυτής της οικογένειας δεν έχουν αγκαθωτές ακτίνες. Κάθονται χαμηλά. Αλλά στα κοιλιακά πτερύγια υπάρχουν έξι ή περισσότερες ακτίνες.

Υπάρχει μια άλλη ενδιαφέρουσα διαφορά μεταξύ αυτών των ψαριών. Αυτά είναι, για παράδειγμα, ραχιαία πτερύγια, τα οποία παρατηρούνται στον σολομό δύο. Ένα από αυτά είναι αληθινό, με πολλές ακτίνες. Επιπλέον, στις ράτσες σολομού, περιέχει από 10 έως 16 οστά και σε γκριζάρισμα - από 17 έως 24. Μετά το πραγματικό, υπάρχει ένα άλλο πτερύγιο χωρίς δοκάρια, το οποίο ονομάζεται λίπος. Βρίσκεται ακριβώς απέναντι από το πρωκτικό πτερύγιο και είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα των ψαριών αυτής της οικογένειας.

Δομή των σολομών

Υπάρχουν επίσης άλλες διαφορές μεταξύ των εκπροσώπων αυτής της οικογένειας από όλες τις άλλες. Για παράδειγμα, τα ψάρια σολομού έχουν μια κύστη κολύμβησης που συνδέεται με τον οισοφάγο με ένα ειδικό κανάλι. Τα έντερά της τροφοδοτούνται με πολυάριθμα πυλωρικά εξαρτήματα. Το στόμα ενός ψαριού της οικογένειας του σολομού οριοθετείται από πάνω από δύο ζεύγη οστών, τα οποία ονομάζονται προγνάθια και άνω γνάθια.

Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό είναι τα θηλυκά που στερούνται στοιχειωδών ωοθηκών, με αποτέλεσμα, όταν ωριμάσουν, τα αυγά να πέφτουν αμέσως από την ωοθήκη απευθείας στην κοιλότητα του σώματος.

Το ψάρι σολομού προκαλεί επίσης έκπληξη γιατί έχει διάφανα βλέφαρα μπροστά στα μάτια του. Επίσης, στους περισσότερους σολομούς, ο σκελετός δεν αποστεώνεται εντελώς μέχρι το θάνατο. Για παράδειγμα, το κρανίο είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου κατασκευασμένο από χόνδρο και οι πλάγιες αποφύσεις δεν προσκολλώνται στα σώματα των σπονδύλων.

Η λαθροθηρία σκοτώνει απογόνους σολομού

Κατά την ωοτοκία, άλλα διακριτικά χαρακτηριστικά αυτής της οικογένειας ψαριών εκδηλώνονται επίσης ξεκάθαρα. Το γεγονός είναι ότι αυτή η διαδικασία συμβαίνει μόνο σε γλυκό νερό. Ως εκ τούτου, τα ανάδρομα ψάρια που ζουν στους ωκεανούς και τις θάλασσες, όπου το νερό είναι αλμυρό, ανεβαίνουν ενάντια στο ρεύμα για να γεννήσουν σε ποτάμια και ρυάκια. Ο σολομός της λίμνης επιστρέφει επίσης στον τόπο όπου γεννήθηκαν οι ίδιοι.

Υπάρχουν ακόμη πολλές υποθέσεις που εξηγούν γιατί και γιατί τα ψάρια πρέπει να φτάσουν στον τόπο αναπαραγωγής ακριβώς στον τόπο γέννησής τους. Αλλά οι λαθροκυνηγοί δεν σπάνε το κεφάλι τους για αυτό το θέμα. Εκμεταλλεύονται αυτή την περίσταση, καταστρέφοντας αλύπητα μια τεράστια ποσότητα ακριβών ψαριών, έτοιμα να γεννήσουν μυριάδες απογόνους. Δίχτυα στήνονται στο δρόμο προς τον τόπο ωοτοκίας, χρησιμοποιούνται εκρηκτικά πακέτα. Ως αποτέλεσμα, δεν γεννιούνται τεράστιοι αριθμοί σολομού.

Οι λαθροθήρες ενεργούν με αυτόν τον τρόπο όχι μόνο επειδή τα ψάρια αναπαραγωγής είναι εξαιρετικά εύκολο να πιαστούν. Το ερώτημα στηρίζεται επίσης στο γεγονός ότι πριν από την ωοτοκία εμφανιστεί ο σολομόςεσωτερικές μεταμορφώσεις. Για παράδειγμα, το στομάχι, το συκώτι και τα έντερά τους εκφυλίζονται, το κρέας χάνει την ελαστικότητά του και την περιεκτικότητά του σε λίπος, κάτι που φυσικά επηρεάζει τη γεύση του προϊόντος.

Αναπαραγωγή σολομού

Όπως έχει ήδη σημειωθεί, την περίοδο πριν την αναπαραγωγή, το σώμα του ψαριού σολομού αλλάζει δραματικά. Εκτός από το ότι χάνουν τη γεύση του κρέατος, αλλάζουν και εξωτερικά: το σώμα χάνει την ασημί του, το χρώμα του γίνεται λαμπερό, εμφανίζονται κόκκινες και μαύρες κηλίδες στο σώμα, ψηλώνει. Τα αρσενικά ορισμένων φυλών αποκτούν καμπούρες, από τις οποίες δόθηκε το όνομα ενός από τα είδη - ροζ σολομός.

Οι γνάθοι του σολομού αλλάζουν: η πάνω σκύβει και η κάτω, αντίθετα, προς τα πάνω, αυξάνεται το μέγεθος των δοντιών.

Ο αρσενικός σολομός κατά την περίοδο της ωοτοκίας παίρνει ένα λαμπερό νυφικό. Κάθε υποείδος και ποικιλία φαίνεται διαφορετικά αυτή τη στιγμή.

Είναι γνωστό ότι η συντριπτική πλειοψηφία των ανάδρομων σολομών πεθαίνει μετά την ωοτοκία. Μια τέτοια μοίρα περιμένει τον σολομό του Ειρηνικού, τον σολομό με κάλτσα, τον ροζ σολομό και μερικούς άλλους. Αλλά μεταξύ των ατόμων του Ατλαντικού, ιδίως του σολομού, ορισμένα άτομα καταφέρνουν να παραμείνουν ζωντανοί. Καταγράφηκαν περιπτώσεις όπου ένα ψάρι αναπαρήγαγε τέσσερις φορές, και μια φορά σημειώθηκε ακόμη και ένα ρεκόρ - ο σολομός ήρθε να παράγει απογόνους για πέμπτη φορά!

Πέστροφα

Η λίστα των εκπροσώπων του σολομού είναι εξαιρετικά τεράστια. Οι ποικιλίες διαφέρουν ως προς την εμφάνιση, καθώς και ως προς τον βιότοπο. Ένα παράδειγμα αυτού είναι τα ψάρια πέστροφας - η οικογένεια του σολομού. Άλλωστε, μάλλον δεν είναι ένα συγκεκριμένοείδη, αλλά το συλλογικό όνομα αρκετών. Από την εμφάνιση, δεν είναι κάθε άτομο σε θέση να προσδιορίσει την ακριβή ιδιοκτησία ενός ατόμου σε ένα συγκεκριμένο είδος. Αλλά οι γνώστες κάνουν διάκριση μεταξύ σκωτσέζικου και αλπικού, ευρωπαϊκού και αμερικανικού, ποταμού και λίμνης, καθώς και πέστροφας ουράνιου τόξου. Όλοι οι εκπρόσωποι αυτής της φυλής ψαριών είναι πολύ όμορφοι.

Μιλώντας για την ιριδίζουσα πέστροφα, δεν μπορούμε να μην σημειώσουμε τα πλεονεκτήματά της σε σχέση με όλες τις άλλες ποικιλίες. Αυτό το ανεπιτήδευτο ψάρι είναι πολύ νόστιμο, και επιπλέον είναι εξαιρετικά όμορφο. Το όνομά του προήλθε από το έντονο χρώμα του σώματος, που λαμπυρίζει στο φως με όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου.

Η πέστροφα είναι βιομηχανικής σημασίας, καθώς εκτρέφεται με επιτυχία τεχνητά τόσο για κυνήγι όσο και για τροφή. Σε ορισμένα εστιατόρια, οι καλοφαγάδες προσφέρεται να επιλέξουν ζωντανά ψάρια σε ειδικές τεχνητές δεξαμενές, τα οποία οι σεφ πιάνουν με δίχτυα και μαγειρεύουν μπροστά στον πελάτη. Εκτός από τις ποικιλίες πέστροφας, η φυλή πέστροφας περιλαμβάνει το taimen και το palia.

Chinook

Αυτός ο εκπρόσωπος που μοιάζει με σολομό αναπαράγεται κυρίως στα υψίπεδα Koryak, την Καμτσάτκα και τα Commander Islands. Το Chinook είναι ένας από τους μεγαλύτερους σολομούς στον Ειρηνικό Ωκεανό, καθώς και το μεγαλύτερο βορειοανατολικό ψάρι του γλυκού νερού. Μερικά άτομα φτάνουν σε βάρος εξήντα κιλών με μήκος σώματος σχεδόν ενάμισι μέτρο. Το χρώμα σολομού Chinook είναι κηλιδωμένο: μικρές κηλίδες και κουκκίδες είναι διάσπαρτες στην κορυφή του κεφαλιού, στα ουραία και ραχιαία πτερύγια και στο πάνω μισό του σώματος.

Keta

Πρακτικά όλοιΤα είδη ψαριών σολομού, οι φωτογραφίες των οποίων παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο, έχουν κηλίδες στο σώμα και τα πτερύγια. Αλλά το ketu διακρίνεται από την πλήρη απουσία τους. Συχνά μπορείτε να δείτε αμυδρά σημάδια γαμήλιας ενδυμασίας σε αυτήν. Αυτές είναι συνήθως ροζ ή γκριζωπές ρίγες που διατρέχουν όλο το σώμα.

Κατά την περίοδο ωοτοκίας, ο σολομός chum ξεχωρίζει έντονα μεταξύ όλων των ειδών σολομού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ολόκληρο το σώμα της είναι διακοσμημένο με εγκάρσιο κόκκινο-μαύρο με πράσινες ρίγες. Και ο αρσενικός σολομός εκπλήσσει με τα τεράστια δόντια του, τα οποία αναπτύσσονται ενεργά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τόσο πολύ που δεν μπορούν καν να κλείσουν το στόμα τους.

Sockeye σολομός

Το δεύτερο όνομα αυτού του εκπροσώπου του σολομού είναι κόκκινο ψάρι, αφού το κρέας του δεν είναι ροζ, όπως όλοι οι άλλοι εκπρόσωποι του σολομού, αλλά έντονο κόκκινο. Και κατά την περίοδο του ζευγαρώματος, αυτή η ποικιλία σολομού έχει ένα μοναδικό χρώμα: το πράσινο κεφάλι μετατρέπεται σε κόκκινο σώμα.

Πριν από την ωοτοκία, το θηλυκό χτίζει μια φωλιά για τους μελλοντικούς απογόνους του. Κουνάει έντονα τα πτερύγια της πάνω από το βότσαλο, ξεπλένοντας τη λεπτή άμμο και τη λάσπη. Στη συνέχεια, ο σολομός με κάλτσα πετάει το χαβιάρι, το οποίο, ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος, αναπτύσσεται από 50 έως 150 ημέρες. Μέχρι την πλήρη απορρόφηση του σάκου του κρόκου, οι προνύμφες παραμένουν στις φωλιές που έχει φτιάξει η θηλυκή μητέρα.

γκριζάρισμα

Αυτός είναι ένας από τους πιο όμορφους εκπροσώπους του σολομού. Έχει μια συμπαγή σκούρα γκρίζα πλάτη και τα πλαϊνά ορισμένων ειδών έχουν μαύρες κηλίδες διαφόρων σχημάτων και μεγεθών. Η σιβηρική και κίτρινη κηλίδα, το Amur και το Lower Amur, καθώς και το γκρίζο Baikal διακρίνονται από την παρουσία μιας μεγάλης κοκκινωπής κηλίδας στα πλάγια της κοιλιάς. Τα κοιλιακά πτερύγια είναι διακοσμημένα με κόκκινες-καφέ ρίγες. Αυτά τα χρωματιστά μονοπάτια δίνουν μοβ αποχρώσεις. Φωτεινά μπορντώ ουραία και πρωκτικά πτερύγια σε γκριζόλ ολοκληρώνουν το πορτρέτο αυτού του όμορφου άνδρα.

Sig

Αυτό το είδος σολομού θεωρείται πολυμορφικό, καθώς είναι μάλλον δύσκολο να διακρίνει κανείς τα χαρακτηριστικά του συγκεκριμένου είδους. Ίσως αξίζει να σημειωθεί η απουσία δοντιών και η παρουσία ενός κάτω στόματος. Σε ορισμένες ποικιλίες, μπορεί να παρατηρηθεί μια έντονη πλατφόρμα ρύγχους. Μεταξύ των σολομών, αυτό το είδος περιλαμβάνει τους μικρότερους εκπροσώπους.

Το μήκος του σώματος του λευκού ψαριού μπορεί να είναι 10 cm σε μικρές ποικιλίες και 60 cm σε μεγάλες. Η διάρκεια ζωής αυτών των ψαριών μπορεί να φτάσει έως και τα 20 χρόνια, αλλά στα αλιεύματα εντοπίζονται συχνότερα άτομα ηλικίας από 7 έως 10 ετών. Το ημιάνδρομο και λιμναίο λευκό ψάρι μερικές φορές φτάνει τα 68 εκατοστά σε μήκος και μπορεί να ζυγίζει έως και 2 κιλά. Το μεγαλύτερο άτομο που πιάστηκε ζύγιζε 12 κιλά.

Μπορείτε να μιλάτε ατελείωτα για τον σολομό - τόσα πολλά καταπληκτικά και ενδιαφέροντα πράγματα συνδέονται με αυτήν την οικογένεια ψαριών.