Από τα μαθήματα της βιολογίας, όλοι γνωρίζουν για το βασίλειο των μανιταριών. Στη γη, υπάρχει ένας απίστευτα μεγάλος αριθμός εκπροσώπων αυτής της τεράστιας οικογένειας, η οποία περιλαμβάνει περισσότερα από εκατό χιλιάδες είδη. Τα μανιτάρια είναι πολύ διαφορετικά μεταξύ τους: σε εμφάνιση, βιότοπο, υπάρχουν δηλητηριώδη και βρώσιμα μανιτάρια, επικίνδυνα και χρήσιμα. Αλλά τους ενώνει το γεγονός ότι όλα τα μανιτάρια έχουν μυκήλιο και μυκήλιο. Και, όπως γνωρίζετε, η μούχλα είναι επίσης μύκητας. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για έναν τέτοιο μύκητα όπως το mukor. Είναι περισσότερο γνωστό σε εμάς ως λευκή μούχλα. Και ο καθένας από εμάς πιθανότατα συναντήθηκε μαζί της περισσότερες από μία φορές, ίσως ακόμη και στην κουζίνα μας. Ο μύκητας Mukor ζει στα ανώτερα στρώματα του εδάφους, καθώς και σε βιολογικά προϊόντα. Του αρέσουν επίσης τα σκοτεινά, υγρά και ζεστά μέρη. Εάν αφήσετε ένα μικρό κομμάτι ψωμί στην κουζίνα, τότε μετά από λίγο σχηματίζεται μια αφράτη λευκή επικάλυψη, η οποία γίνεται γκρι με την πάροδο του χρόνου - αυτό είναι το ίδιο μανιτάρι mukor. Αν κοιτάξετε προσεκτικά, μπορείτε να δείτε τη δομή του. Αλλάθα είναι δυνατό να δει κανείς καλά μέρη του μανιταριού βλεννογόνου μόνο κάτω από ένα μικροσκόπιο.
Μανιτάρι Mukor: δομή
Ανήκει στο γένος των μυκήτων κατώτερης μούχλας, της τάξης των Ζυγομυκήτων. Είναι ένας αερόβιος μύκητας, που σημαίνει ότι χρειάζεται οξυγόνο για να ζήσει και να αναπαραχθεί. Το μυκήλιό του δεν χωρίζεται σε κύτταρα, αλλά έχει πολλούς πυρήνες. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει περισσότερα από εξήντα είδη. Όλες οι ποικιλίες μανιταριών αυτού του είδους, όπως προαναφέρθηκε, ζουν στα ανώτερα στρώματα του εδάφους, στα τρόφιμα, στην κοπριά αλόγων και σε οργανικά υπολείμματα. Ο μύκητας mukor είναι ένα παράσιτο. Το σώμα του μοιάζει με λεπτές άχρωμες τρίχες ή ιστούς αράχνης - αυτό είναι ένα μυκήλιο. Παρά το γεγονός ότι το σώμα του μυκηλίου έχει αναπτυχθεί πολύ, στην πραγματικότητα, είναι ένα κύτταρο που περιέχει πολλούς πυρήνες. Στις λεπτές διεργασίες του μυκηλίου (υφές) σχηματίζονται μαύρες κεφαλές (σποραγγεία). Περιέχουν σπόρια.
Αναπαραγωγή και διατροφή
Το μανιτάρι Mukor αναπαράγεται με δύο τρόπους: ασεξουαλικό και σεξουαλικό. Η πρώτη μέθοδος είναι πιο περίπλοκη, αφού η διαδικασία ωρίμανσης του μυκηλίου στα σποραγγεία είναι μεγαλύτερη. Το κέλυφος των σποραγγείων ονομάζεται κάλλος. Είναι πολύ ανθεκτικό στο εξωτερικό επιθετικό περιβάλλον. Όμως υπό την επίδραση της ατμοσφαιρικής υγρασίας καταστρέφεται, απελευθερώνοντας δισεκατομμύρια σπόρια. Τα τελευταία είναι τόσο μικρά που μπορούν να εισχωρήσουν παντού. Είναι πάντα παρόντες στον αέρα. Επομένως, υπό ευνοϊκές συνθήκες, η μούχλα εμφανίζεται παντού. Κατά τη σεξουαλική αναπαραγωγή, τα μυκηλιακά νημάτια συντήκονται για να σχηματίσουν έναν ζυγώτη. Έτσι εμφανίζεται ένας νέος μύκητας. Το Mukor είναι ένα μανιτάρι σαπρόφυτο, δηλαδήτρέφεται με έτοιμες οργανικές ουσίες. Ονομάζεται και μανιτάρι οδοκαθαριστής, αφού μετά από αυτό δεν μένουν οργανικά απόβλητα. Μερικές φορές τέτοια μανιτάρια εμφανίζονται σε έναν ακόμα ζωντανό, αλλά ήδη άρρωστο οργανισμό, μετά το θάνατο του οποίου τα υπολείμματα θα ανακυκλωθούν πλήρως.
Κίνδυνος από τον μύκητα Mukor
Αυτός ο μύκητας μπορεί να είναι επικίνδυνος τόσο για τον άνθρωπο όσο και για τα ζώα. Στους ανθρώπους, ορισμένοι τύποι αυτής της μούχλας μπορούν να προκαλέσουν την εμφάνιση μιας ασθένειας όπως η βλεννομυκητίαση. Τα μικρά σπόρια του μύκητα είναι επικίνδυνα για άτομα επιρρεπή σε αλλεργίες. Οι μελισσοκόμοι είναι εξοικειωμένοι με το mukor από πρώτο χέρι. Γιατί οι κυψέλες είναι ιδανικό περιβάλλον για ζωή και εντατική αναπαραγωγή αυτού του παρασίτου. Αν οι κυψέλες δεν αντιμετωπιστούν έγκαιρα, τότε μπορεί να χαθεί μεγάλος αριθμός μελισσών, αφού ο μύκητας mukor προκαλεί πολλές ασθένειες. Επίσης, λόγω της μόλυνσης των δημητριακών, των λαχανικών και των φρούτων με αυτό το παράσιτο, η ανθρωπότητα χάνει κάθε χρόνο μεγάλη ποσότητα τροφής.
Εφαρμογή στην ιατρική και τη βιομηχανία τροφίμων
Ορισμένοι τύποι αυτού του μύκητα, αντίθετα, είναι πολύ χρήσιμοι για τον άνθρωπο. Έτσι, μερικά αντιβιοτικά (ραμυκίνη) παρασκευάζονται από αυτό. Αυτό το μανιτάρι χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία τροφίμων ως προζύμι (κινέζικη μαγιά). Χρησιμοποιείται για την παρασκευή τεμπέ, τυριού σόγιας και αλκοόλ πατάτας.
Πώς να αποτρέψετε την προσβολή από μούχλα στα τρόφιμα
Φυσικά, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι τα τρόφιμα δεν είναι μολυσμένα με μύκητες μούχλας. Εκτός από το γεγονός ότι αυτόεπικίνδυνο, αλλά και δαπανηρό. Για να το κάνετε αυτό, μην αφήνετε υπολείμματα φαγητού δίπλα σε καλά προϊόντα. Παρακολουθήστε το επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο. Όταν φεύγετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, μην αφήνετε φαγητό. Και αν εμφανιστεί μούχλα σε ένα προϊόν που με την πρώτη ματιά εξακολουθεί να είναι κατάλληλο για κατανάλωση, δεν είναι πλέον δυνατό να το φάμε.
